Увеличение объема производства, изменение и улучшение ассортимента обеспечивается соответствующим приростом мощностей, который предусматривается осуществить в первую очередь в результате реконструкции и технического перевооружения действующих предприятий, обновления и модернизации оборудования, ускорения замены морально устаревшего оборудования, быстрейшего внедрения в производство последних достижений науки и техники, строительства новых крупных предприятий.

Одни из важнейших направлений повышения эффективности производства и улучшения качества продукции хлебопекарной промышленности - создание рациональной структуры предприятий отрасли, механизация и автоматизация производственных процессов на базе новейших технологий.

Решение основных задач научно-технического прогресса в хлебопекарной отрасли тесно связано с разработкой современных технологий упаковки и автоматизированных приборов для контроля свойств сырья, полуфабрикатов и качества готовых изделий.

- снижение материалоемкости, трудоемкости, фондоемкости и капиталоемкости продукции;

- рациональное использование природных ресурсов, экономия времени.

Классификация путей повышения эффективности производства по источникам не отвечает на вопрос, какими средствами можно достигнуть экономии производственных ресурсов и затрат. В связи с этим пути повышения эффективности производства классифицируются по основным направлениям совершенствования и развития производства. Они представляют собой комплекс технико-технологических, организационных и социально-экономических мероприятий, направленных на экономию ресурсов и затрат. В соответствии с данной классификацией выделяют следующие пути повышения эффективности производства:

- ускорение научно-технологического прогресса, повышение технического уровня производства и продукции, сокращение инновационного цикла;

- совершенствование отраслевой структуры предприятия на основе приоритетного развития наукоемких, импортозамещающих, экспортоориентированных технологических процессов производства продукции;

- реструктуризация предприятия, включая технологическую, организационно-правовую, имущественную, управленческую, кадровую и финансовую реструктуризацию для адаптации предприятия к изменениям внешней среды и обеспечения внутреннего равновесия его производственного потенциала;

- обеспечение конкурентоспособности продукции на основе высокого качества и доступной для потребителя цены;

- совершенствование форм общественной организации производства на основе рационального сочетания крупных, средних и малых предприятий, повышения уровня специализации, диверсификации, кооперирования и комбинирования;

- реформирование механизма хозяйствования на основе трансформации административно-командной экономики в рыночную, совершенствования системы управления, планирования, стимулирования, внедрения коммерческого расчета как метода хозяйствования предприятий;

- более глубокий входной контроль качества сырья и полуфабрикатов, используемых на предприятии, рациональное их использование в ходе ведения технологического процесса и сокращение потерь сырья;

- разделение труда менеджеров в сфере управления и контроля, внедрение новых методов управления, при которых каждый работник несет личную ответственность за качество выполнения конкретных технологических операций;

- сокращение количества брака, как производственного, так и экспедиционного;

- применение новейших технологий переработки вторичного сырья.

Выводы и предложения

На мой взгляд, у хлебозавода № 5 КУП "Минскхлебпром" есть все возможности для того, чтобы стать одним из ведущих предприятий на белорусском рынке хлебобулочной и кондитерской продукции. Предприятие имеет довольно стабильное положение на рынке и демонстрирует достаточно хорошую динамику в объёмах производства и сбыта продукции. Положительное влияние на производственную деятельность хлебозавода оказало техническое переоснащение производства.

Однако, финансовое положение предприятия на данный момент не стабильное, и в первую очередь это связано с выплатой кредитов, взятых на модернизацию оборудования. Также хлебозавод имеет немало проблем в производственной, сбытовой и маркетинговой деятельности. До недавнего времени это не проявлялось, так как конкуренция на внутреннем и внешнем рынках была небольшой. Однако с подъёмом других предприятий на рынках сбыта, необходимость грамотного маркетингового подхода к работе становится всё очевиднее.

Для дальнейшей успешной и эффективной деятельности на рынке хлебозаводу № 5 КУП "Минскхлебпром" необходимо продолжать совершенствовать и развивать организацию маркетинговой и сбытовой деятельности, а также снизить издержки на производство продукции, повысить ее качество и т.д. Все эти задачи вполне выполнимы для хлебозавода № 5 КУП "Минскхлебпром", и уже намечены определенные мероприятия для их решения, которые окажут положительное влияние на эффективность деятельности предприятия в будущем.

В соответствии с разработанным планом мероприятий по снижению затрат на производство и реализацию продукции, снижение себестоимости продукции будет достигнуто за счет:

- внедрения мероприятий по эффективному использованию топливно-энергетических ресурсов;

- пересмотра в сторону увеличения выходов на отдельные виды продукции, то есть снижение расхода муки на 1 т продукции и соответственно стоимости;

- экономии вспомогательных материалов, в том числе масла растительного на смазку форм за счет снижения норм расхода и увеличения срока службы форм, обработанных полимерами;

- экономии упаковочных материалов за счет их экономного расходования и использования новых видов упаковочных материалов, наиболее экономичных (рациональные размеры и толщина);

- улучшения организации труда и повышения норм выработки на отдельные виды продукции, а также упорядочение численности;

- снижение транспортных расходов по доставке продукции в торговую сеть за счет эффективного использования автотранспорта, экономии тары и др.

Основными путями обеспечения прибыльности предприятия в 2016 году являются:

1. Увеличение объемов производства хлебобулочных и кондитерских изделий.

2. Обновление ассортимента выпускаемой продукции.

3. Выпуск рентабельной и конкурентоспособной продукции.

4. Выполнение мероприятий по снижению затрат по материалоемкости и энергосбережению.

5. Усовершенствование работы маркетинговой службы предприятия.

6. Сокращение транспортных расходов.

Список используемой литературы

1. СТП 15-06-2004

2. Л.Я. Ауэрман. Технология хлебопекарного производства. - 8-е изд., перераб. и доп. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.-146с.

3. Н.И. Назаров, А.С. Гинзбург и др. Общая технология пищевых производств/[Назаров, А.С. Гинзбург, С.М. Гребенюк и др.]; под ред. Н.И. Назарова. - М.:Легкая и пищевая промышленность, 1981.-360с.

4. Л.Ф. Зверева, Б.И. Черняков. Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства. - М.: Пищевая промышленность, 1974.-432с.

5. О.Г. Бровко, А.С. Гордиенко, А.Б. Дмитриева и др. Товароведение пищевых продуктов: Учеб. для студ., обуч.по спец.1011 "Технол. и орг.обществ.питания".-4-е изд., перераб.-М.:Экономика,1989.-424с.

6. Сан ПиН 9-80 РБ 98 Гигиенические требования к климату производственных помещений

7. СНБ 2.04.05-98 Естественное и искусственное освещение.

8. СНиП II-4-79 Естественное освещение. Нормы проектирования. - М.: Стройидат, 1980.

9. СНиП II-89-80 Генеральные планы промышленных предприятий. Нормы проектирования. - М.: Стройиздот, 1981.

Размещено на Allbest.ru