Товарознавча характеристика вина

Розмір чистого прибутку, який відображається бухгалтерським обліком, визначається за формулою:

ЧП = (Цр - Цп) * К - МЗ - ФОП - ОП, де

ЧП - чистий прибуток;

Цр - ціна реалізації, грн;

Цп - ціна по який було поставлене товар, грн;

К - кількість товару, пляшок;

МЗ - сума прямих матеріальних витрат, залежних від умов поставки;

ФОП - фонд оплати праці, грн;

ОП - обов'язкові платежі, які сплачує підприємство, грн.

Середня ціна реалізації (Цр) інкерманського марочного виноградного вина складає 6 грн. 90 коп.

Ціна поставки (Цп), в середньому, дорівнює 5 грн.

Кількість поставленої продукції(К) складає 36000 пляшок.

Визначаємо суму прямих матеріальних і приравнених до них витрат:

МВ = ((Цп * К) / 100) * рМВ

МВ = (5 * 36000/100)*0,9

МВ=1620 (грн)

Визначаємо суму витрат на оплату праці, які відносяться на витрати по поставці:

ФОП = ((Цп * К) / 100) * рФОТ

ФОП = (5 * 36000 / 100) * 4,6

ФОП = 8280 (грн)

Визначаємо суму обов'язкових платежів, які відносяться до витрат обігу:

ОПв = ((рСПФ + ФЗ) * ФОП) / 100 + ((Цр - Цп) * К * ДР) / 100

ОПв = ((32 + 1,5) * 8280)/ 100 + ((6,9 - 5) * 36000 * 0,06) / 100

ОПв = 2715 (грн)

Визначаємо суму податку на додану вартість:

ПДВ = ((Цр - Цп) * К * 16,67) / 100

ПДВ = ((6,9 - 5) * 36000 * 16,67) / 100

ПДВ = 11402 (грн)

Визначаємо суму обов'язкових платежів, які виплачуються з прибутку:

ОПп = (((Цр - Цп) * К - ПДВ - МВ - ФОП - ОПв) * 30) / 100

ОПп = ((6,9 - 5) * 36000 - 11402 - 1620 - 8280 -2715) * 30 / 100

ОПп = 13315 (грн)

Визначаємо суму чистого прибутку:

ЧП = (Цр - Цп) * К - ПДВ - МВ - ФОП - ОПв - ОПп

ЧП = (6,9 - 5) * 36000 - 11402 - 1620 - 8280 - 2715 - 13315

ЧП = 31068 (грн)

Визначимо показники рентабельності по договору постачання:

а) Показник рентабельності по витратам обігу:

Рв = (ЧП * 100) / (МВ + ФОП + ОПв)

Рв = (31068 * 100) / (1620 + 8280 + 2715)

Рв = 246,2 (%)

б) Показник рентабельності по поставці товару:

Рпт = (ЧП * 100) / (Цп * К)

Рпт = (31068 * 100) / (5 * 36000)

Рпт = 17,26 (%)

в) Показник рентабельності по реалізації виноградного вина, виробництва Інкерманським заводом марочних вин:

Ррт = (ЧП * 100) / (Цр * К)

Ррт = (31068 * 100) / (6,9 * 36000)

Ррт = 12,5 (%)

Таким чином, ми бачимо, що реалізація інкерманських виноградних вин, є досить прибутковою і рентабельною. Якщо не вдаватись у подробиці і не зважати на те, що поставка цих вин відбувається посередником, то цим результатом можна задовольнитися. Але я пропоную провести ще декілька розрахунків. Я пропоную заключити ТОВ «Черемуха» угоду безпосередньо з виробником (Інкерманським заводом марочних вин) (додаток 16). Це звичайна угода, яку заключає Інкерманський завод марочних вин зі своїми оптовими покупцями. Але я побувала на цьому підприємстві, і розмовляла з керівником відділу реалізації. Він розповів, що існують декілька додаткових умов, а саме існує знижка за передплату - 5% від розміру партії продукції. І ще, там я отримала прейскурант відпускних цін на винопродукцію, яку виробляє Інкерманський завод марочних вин (додаток). Тобто, вихідні дані у нас є, крім витрат на транспортування (ТВ) її до Одеси. Їх теж можна вирахувати. Це дуже просто зробити, тому що у розпорядженні ТОВ «Черемуха» є свій вантажний автомобіль - ГАЗ-53 (дизель). Приймаючи те, що від Одеси до Севастополя біля 700 кілометрів, а витрати пального (візьмемо дизпальне) вантажного автомобіля - 25 літрів на 100 кілометрів, вирахуємо затрати на транспортування з Одеси до Севастополя і назад:

ТВ = (((2 * 700) / 100) * 25) * 1,1

ТВ = 385 (грн.)

Враховуючи вантажну підємність автомобіля і наявність складських приміщень ми дійшли висновку, що для транспортування 36000 пляшок, необхідно зробити три «ходки» по мірі реалізації вина. Так, як це річний договір, то кожна «ходка» буде здійснюватись через 4 місяці. До транспортних витрат необхідно також включити командировочні, які отримає експедитор. Це буде близько 600 гривень за усі рази перевезень. Тому транспортні витрати по виконанню усієї угоди будуть дорівнювати:

ТВ = (385 * 3) + 600 = 1755 (грн.)

Усі останні вихідні дані остануться незмінними, крім оптової ціни закупки одиниці товару. Вона дорівнює:

Цз = Цср - З, де

Цз - ціна закупки (або ціна поставки);

Цср - середня ціна одиниці товару;

З - знижка за передоплату (у відсотках від кількості товару).

Цср = (Цз кожного різновиду / кількість різновидів

Цср = 4 (грн.)

Цз = 4 - 5%

Цз = 3,8 (грн.)

Проводимо розрахунок ефективності торгівлі інкерманськими винами використовуючи наступну методику:

Визначаємо сума прямих матеріальних і приравнених до них витрат:

МВ = ТВ + ((Цп * К) / 100) * рМВ

МВ = 1755 + (3,8 * 36000/100)*0,9

МВ=2986 (грн)

Визначаємо суму витрат на оплату праці, які відносяться на витрати по поставці:

ФОП = ((Цп * К) / 100) * рФОТ

ФОП = (3,8 * 36000 / 100) * 4,6

ФОП = 6293 (грн)

Визначаємо суму обов'язкових платежів, які відносяться до витрат обігу:

ОПв = ((рСПФ + ФЗ) * ФОП) / 100 + ((Цр - Цп) * К * ДР) / 100

ОПв = ((32 + 1,5) * 6293)/ 100 + ((6,9 - 3,8) * 36000 * 0,06) / 100

ОПв = 2175 (грн)

ОПп = 24462 (грн)

Визначаємо суму чистого прибутку:

ЧП = (Цр - Цз) * К - ПДВ - МВ - ФОП - ОПв - ОПп

ЧП = (6,9 - 3,8) * 36000 - 18604 - 2986 - 6293 - 2175 - 24462

ЧП = 57080 (грн)

Визначимо показники рентабельності по договору постачання:

а) Показник рентабельності по витратам обігу:

Рв = (ЧП * 100) / (МВ + ФОП + ОПв)

Рв = (57080 * 100) / (2986 + 6293 + 2175)

Рв = 498 (%)

б) Показник рентабельності по поставці товару:

Рпт = (ЧП * 100) / (Цз * К)

Рпт = (57080 * 100) / (3,8 * 36000)

Рпт = 41,7 (%)

в) Показник рентабельності по реалізації виноградного вина, виробництва Інкерманським заводом марочних вин:

Ррт = (ЧП * 100) / (Цр * К)

Ррт = (57080 * 100) / (6,9 * 36000)

Ррт = 22,9 (%)

Проаналізувавши показники прибутковості та рентабельності по запропонованій мною угоді, можна зазначити, що вони вражають своєю величиною. Це набагато вигідніша пропозиція ніж та, по який ТОВ «Черемуха» на цей час купує вина. На мою думку директору підприємства слід замислитися над моєю пропозицією, да, є деякі деталі, за якими можна і відмовитися від неї (наявність і забезпечення складських приміщень, багато готівки на розрахунковому рахунку для забезпечення своєчасної передплати, небажання все міняти - прибуток отримується і по старій угоді і т.і.), але на даний час, якщо не будеш шукати більш вигіднішої угоди, розширювати асортимент, рекламувати свої товари, можна ледь-ледь зводити кінці з кінцями і радіти цьому. Ринкові умови дозволяють вирішувати самим яку і у кого закупати продукцію, розширюють можливості підприємства і його керівництва і не скористатися цим можуть лише необізнані, звиклі до старих звичок люди. Є і інші шляхи отримання прибутків, це наприклад торгівля низькоякісними ординарними (бувають випадки і фальсифікованими) винами, це дуже небезпечно, як для підприємства, яке можуть перевірити контролюючи органи, так і для здоров'я людей. В наш час пропогандується політика підтримки вітчизняного виробника, який виробляє високоякісні товари, одним з них і є Інкерманський завод марочних вин. Реалізація інкерманських вин, як ми визначили досить прибуткова. Так чому не скористатися цим і не отримувати прибуток не загрожуючи здоров'ю людей, і бути впевненим у якості реалізуємої продукції.

3.4 Реклама виноградних вин у ТОВ «Черемуха»

Перш ніж перейти до реклами виноградних вин У ТОВ «Черемуха» (яка практично там відсутня), необхідно ознайомитись з торговельною рекламою і її видами взагалі.

Торговельна реклама - це сукупність організаційно-технічних, економічних, естетичних та психологічних засобів і методів, що використовуються для широкої і об'єктивної інформації населення про властивості та якість товарів, розміщення торговельної мережі, режиму її роботи, форми торговельного обслуговування покупців та послуги, що їм надаються. Торговельна реклама стимулює і формує споживчий попит на товари, виступає порадником покупця в прийнятті рішень про купівлю тих чи інших товарів.

При прийнятті рішення про купівлю товарів важливе місце займає пошук інформації про товар. Цю інформацію покупець може одержати з різних джерел: особисті (сім'я, сусіди, знайомі), комерційні джерела (реклама, продавці, упаковка), загальнодоступні (засоби масової інформації), побудовані на досвіді (відчутність, вивчення використання товару).

Реклама в торгівлі виконує наступні функції:

- подає населенню інформацію про товари та послуги;

- допомагає покупцям швидше знайти необхідні товари;

- активно впливає на формування попиту;

- сприяє прискоренню обертання товарів.

Крім того, вона є одним із засобів виховання населення, формує його потреби, сприяє вирішенню соціальних завдань. При вмілому використанні реклама може стати важливим засобом збільшення о6єму товарообігу та прибутків.

Засоби реклами дуже різноманітні. За характером і призначенням вони умовно поділяються:

І. За місцем проведення:

- засоби внутрішньої реклами (розраховані на відвідувачів магазинів);

- засоби зовнішньої реклами (позамагазинні)

2. За способом та характером використання:

- засоби реалами, що мають за основу безпосередню демонстрацію товарів;

- засоби реклами, в основу яких покладені зображення та опис товарів (рекламні символи тощо);

3. За характером впливу на органи чуття:

Згідно з цими ознаками виділяють такі види та засоби реклами: зорова, слухова, зорова-слухова, речова, зорова-смакова (дегустація товарів).

Способи передачі рекламних повідомлень надзвичайно різноманітні: від класичних рекламних об'яв та плакатів до етикеток і клеючої стрічки. Однозначно її класифікувати неможливо тому, що один і той же засіб може належати різним видам і групам реклами (таблиця 12).

Що стосується реклами виноградних вин, то, як відомо Законом України - №271 від 3 липня 1996 року - реклама алкогольних напоїв заборонена на радіо і телебачені. Тому виходячи з таблиці 12, для реклами виноградних вин екрана реклама не використовується.

Залежно від призначення рекламу розраховують на покупців і працівників торгівлі. Рекламу для покупців адресують широкому колу або певним групам населення. Вона повинна бути цілеспрямована і базуватись на глибокому вивченні ринку. При цьому реклама дозволяє бачити наскільки гнучким є підприємство, як швидко воно може реагувати на зміни кон'юнктури ринку: шляхом або пристосуванням до неї номенклатури виборів, або її докорінного перегляду та зміни.

Функції цілеспрямованої реклами такі:

- створювати престиж підприємства;

- сприяти появі потреб в даному товарі;

- подавати споживачам необхідну інформацію про товар;

- забезпечувати збут, підтримувати та розширювати його обсяг.

Реклама повинна постійно інформувати споживачів про всі зміни і нововведення щодо товару:

- створити довіру до товару та його виробника;

- виходити з потреб (запитів) клієнта.

Зростаючі міжнародні зв'язки та взаємозалежність між державами, об'єднаннями, фірмами та окремими підприємствами викликають необхідність в розробці однакових підходів і вимог до інформаційно-рекламної діяльності. Цьому сприяє Міжнародний кодекс рекламної практики (МКРП), спрямований на зближення Національних стандартів реклами, полегшення міжнародної торгівлі. Він виступає як інструмент самодисципліни і призначений для використання в судовій практиці як довідковий матеріал в межах відповідних законів. Нинішнє видання Міжнародного кодексу рекламної практики (МКРП) є переробленим виданням 1973 року. Переробка проведена у відповідності з рішенням 47-ї сесії виконавчого комітету Міжнародної торговельної палати (МТП) в Парижі (1986 р.).

МКРП застосовується в рекламі будь-яких виробів, послуг і благ, встановлює етичні стандарти, якими повинні керуватись всі, хто має відношення до реклами. МКРП встановлює основні принципи, а саме:

- будь-яке рекламне послання повинно бути юридичне бездоганним, благопристойним, чесним і правдивим;

- будь-яке рекламне послання повинно створюватись з почуттям відповідальності перед суспільством і відповідати принципам сумлінної конкуренції, звичної в комерції;

- ніяке рекламне послання не повинно підривати суспільне довір'я до реклами.

Ці принципи закріплені у відповідних статтях, норм МКРП.

Реклама виноградних вин у ТОВ «Черемуха» практично відсутня. Якщо її описати за класифікацією, то вона відноситься до усно-слухової, а саме інформація, яку розповідають продавці, якщо їх запитають настирливі покупці. Тому у мене виникло багато пропозицій, за допомогою яких, на мою думку реклама у ТОВ «Черемуха» буде на належному рівні.

Самим важливим засобом реклами практично для кожного магазину, розташованого у місті, де так багато випадкових покупців, на мою думку, є вітринна реклама. Тому я пропоную ТОВ «Черемуха» перш за все звернути увагу на оформлення вітрин.

Вітрини є одним із діючих засобів реклами, оскільки товар у вітрині поданий, як правило, у натуральному виді й у безпосередній близькості від місця його продажі. Основною задачею вітрини є ознайомлення покупців з асортиментом товарів, наявних у продажі, товарами-новинками, формами продажу і послугами, запропонованими в магазинах покупцям.

По товарній ознаці розрізняють спеціалізовані вітрини, що експонують одну товарну групу; узкоспеціалізовані, що демонструють частину товарної групи або один товар; комбіновані, що рекламують вироби декількох товарних груп, пов'язаних спільністю попиту або споживання; змішані. Для ТОВ «Черемуха» я пропоную обрати вітрину, що експонує одну товарну групу - виноградні вина, і особливу увагу приділити виноградним винам, виробництва Інкерманського заводу марочних вин. Усі товари, виставлені у вітрині, постачають цінниками, щоб покупець не витрачав свій час на її дізнання.

Мною було вже зазначено і запропоноване перевести магазин на самообслуговування, так от при самообслуговуванні щоб привернути увагу покупців до наявних у продажі винам, особливо новим, викладку товарів доповнюють рекламними цінниками і плакатами. Таким чином друкарська реклама теж має велике значення. До друкарської реклами відносяться усі види рекламних засобів, виготовлених паковування має відомі переваги в порівнянні з іншими рекламними засобами. Реклама, розміщена на упаковці, як би сама йде в будинок до покупця, потрапляє в поле зору всіх членів сім'ї, її знайомих, причому на цю рекламу не потрібно додаткових витрат на матеріали і спеціальні витрати на поширення. Сучасне упаковування служить не тільки засобом зберігання товару, але й активно впливає на прискорення процесу продажу товарів. Одне з головних вимог сучасного упаковування - її інформативність. Вона повинна не тільки зацікавити покупця, але і повідомити йому мінімум зведень про продукт. На будь-якому пакеті, коробці, пачці повинно бути зазначена назва продукту, маса або кількість одиниць, ціна. Упаковування може містити зведення про властивості продукту, засобах вжитки або порадах споживання, терміні збереження, а по швидкопсувних товарах - дату виготовлення. При цьому велике значення має художній рівень виконання упаковування: яскраве, барвисте упаковування, привертаючи увагу покупців, забезпечує збільшення імпульсних покупок. Для виноградних вин упаковкою служить пляшка з етикеткою, контретикеткою та колєреткою. Ще також можуть застосовуватись «паспорта» надруковані на невеликому паперці, який прив'язують до пляшки. На жаль Інкерманський завод марочних вин не застосовує цього. Оформлення пляшки з інкерманським вином дуже гарне окрім етикетки, контретикетки та колєретки, пляшка ще закупорена термоусадним ковпачком з фірмовим написом. На контретикетці розташована інформація про місто розташування заводу, з якого сорту винограду вироблене це вино, та поради щодо його споживання (до яких страв і при якої температурі рекомендується вживати це вино).

Для пропаганди асортименту виробляємих Інкерманським заводом марочних вин, завод надрукував календарі у вигляді плакатів, де надруковані пляшки з винами, які він виробляє. Але так як торгове підприємство ТОВ «Черемуха» закупає ці вина крізь посередника, то у магазині цих плакатів немає, що дуже погано. Я вже пропонувала вийти магазину безпосередньо на виробника у попередньому питанні, тепер повертаюсь до цього знову. Якщо ТОВ «Черемуха» буде співпрацювати безпосередньо з виробником, то отримає не тільки ці плакати у достатній кількості, але і каталоги (додаток 17). Це теж один з видів друкарської реклами. Каталог являє собою перелік товарів із їхнім стислим описом, який має малюнки або фотографіями перелічених у ньому товарів.

Друкарська реклама є одним із найбільше масових засобів реклами, тому що випускається великими тиражами. Якщо казати про рекламу інкерманських виноградних вин, то я можу запропонувати саме періодичну пресу, і найкраще спеціалізовану таку як: журнал «Виноград і вино», журнал «Продукти споживання», журнал «Споживач» та інші видання які користуються масовим попитом і які можуть бути доступні любому споживачу. Не буду обманювати статті про Інкерманський завод марочних вин вже друкувалися (журнал «Сад. Виноград і вино України», 1997 р. - №1), головним їх автором був директор цього заводу. Після того, як прочитаєш цю статтю не виникає ніяких сумнівів про якість та користь інкерманського вина.

Особливу увагу я хочу приділити демонстраційній рекламі. До демонстраційних засобів реклами в продовольчій торгівлі відносять дегустацію. Так друкарська реклама може повідомити споживачам про якість інкерманських виноградних вин, але недаремно є такий прислів: «Краще раз скуштувати ніж сто разів почути». Дегустація покликана створити сприятливу думку про продукт, використовуючи в якості основного аргументу його смакові якості. Якщо у магазині буде самообслуговування, то кафетерій йому ніяк не перешкодить. А якщо там можна буде купити інкерманські вина на розлив і скуштувати, щоб переконатися у його якості і зробити свій кінцевий вибір марки і типу вина, то це вже буде піднімати це торгове підприємство на рівень вище, ніж його конкуренти. Яскравим прикладом цього може служити торговельне підприємство у Києві, яке реалізує виноградні вина, виробництва ПАО «Масандра».

3.5 Висновки та пропозиції щодо організації торгівлі виноградними винами у ТОВ «Черемуха»

Проаналізувавши роботу ТОВ «Черемуха» можна зробити наступні висновки та пропозиції:

1. Доставка товарів до ТОВ «Черемуха» здійснюється централізовано. але без використання прогресивних технологій, тому я пропоную здійснювати доставку виноградних вин з використанням багатообертових піддонів та тарообладнання. Це дозволить запровадити механізацію праці, ефективно використовувати транспортні засоби, зменшити час на вантажні роботи. Реалізація товару безпосередньо з тарообладнання сприяє збільшенню товарообігу, скороченню витрат праці, підвищує культуру торгівлі, економить час покупців, і т. і.

2. Враховуючи торговельну площу ТОВ «Черемуха», його товарообіг та асортимент реалізуємих товарів, раціонально запровадити у ньому самообслуговування. Це дозволить отримати ряд переваг (скорочення часу на купівлю у покупців, стимулювання імпульсивних покупок, застосування найбільш раціональної системи розміщення обладнання, збільшення товарообігу підприємства, його прибутку та рентабельності.

3. Проаналізувавши вивчення попиту та формування асортименту можна зазначити, що ці два поняття взаємопов'язані між собою. Мною були проведені дослідження попиту за допомогою анкетування. Завдяки якому було визначено, що основними серед представницького асортименту виноградних вин, реалізуємих у ТОВ «Черемуха», є виноградні вина, вироблені Інкерманським заводом марочних вин. Також можна зазначити, що вони користуються стійким попитом, завдяки своєї якості. Проаналізувавши формування попиту я пропоную його розширити завдяки випуску мускатних марочних виноградних вин, адже саме вони являються гордістю і «атрибутом» Криму.

4. Мною були проведені розрахунки по визначенню ефективності торгівлі виноградними винами, виробленими Інкерманським заводом марочних вин. Проведені розрахунки прибутковості та рентабельності, які отримує підприємство при купівлі товару (інкерманських вин) у посередника, та розрахунки прибутковості і рентабельності по запропонованій мною угоди (вийти безпосередньо на виробника, заключити з ним договір купівлі, і доставити продукцію своїми силами до свого підприємства). Результати вражають своєю величиною, це набагато вигідніше (я і сама цього не очікувала). На мою думку керівництву ТОВ «Черемуха» слід замислитися над моєю пропозицією дуже серйозно.

5. Що стосується дослідження стосовно рекламування виноградних вин у ТОВ «Черемуха», то воно практично відсутнє. Тому я пропоную наступне:

- звернути увагу на оформлення вітрин (обрати вітрину, що експонує одну товарну групу - виноградні вина, особливо виробництва Інкерманського заводу марочних вин);

- якщо ТОВ «Черемуха» буде співпрацювати безпосередньо з виробником, то отримає плакати і каталоги, якими забезпечує Інкерманський завод марочних вин своїх оптових покупців, у достатній кількості, це теж один з видів реклами;

- остання пропозиція щодо рекламування інкерманських виноградних вин стосується більше самого виробника, вони значно більше знають про свою продукцію. Сама пропозиція стосується друкарської реклами періодичних виданнях. Яскравим прикладом цього є стаття про Інкерманський завод марочних вин надрукована у журналі «Сад. Виноград і вино України» (1997 р. - №1), головним їх автором був директор цього заводу. Завдяки таким статтям даже необізнані читачі можуть уявити якість інкерманського вина і турботу виноробів, з якою вони його виготовляють.

Висновки та пропозиції

Всьому світу відомі родючість землі та багатство природи України, це стосується і сировинної бази виноробної промисловості. В першу чергу я маю на увазі Крим з його найкращими для виноградарства кліматичними умовами. Саме тут, ще з античних часів, сконцентроване виробництво високоякісного виноградного вина. Але античні часи минули і Україна входить у вік ринкових відносин. В наслідок цього викають певні проблеми, пов'язані головним чином, з загальним упадом економіки, сировинною базою (недостатня кількість сировини, для виробництва високоякісного вина), руйнівною системою податків (60-65% від ціни вина), зменшення кількості досвідчених спеціалістів та ін.

На мій погляд, для того щоб виноробна галузь проквітала потрібна глибока перебудова існуючої системи виробництва в напрямі посилення взаємодії підприємств на принципах технологічної необхідності, економічної доцільності та взаємовигоди.

Економічні труднощі, в свою чергу, приводять до загострення проблеми фальсифікації продукції виноробної галузі України.

Я розробила деякі заходи для споживачів, виробників і Держави, за допомогою яких можна зменшити кількість фальсифікованої продукції (особлива увага приділяється інкерманським винам):

- споживач, при купівлі виноградного вина повинен звернути увагу на: маркування (наявність усієї необхідної інформації) продукції; на поперечні клеїві лінії з внутрішнього боку етикетки; на термоусадний ковпачок де повинен бути фірмовий напис «Інкерман».

А для виробника я пропоную найбільш ефективний метод захисту від фальсифікації - метод голографії. На теперішній час - це найбільш гарантована і розповсюджена форма захисту товару у світі.

Також необхідна державна програма ліквідації фальсифікації і підробки на українському ринку. До цієї програми повинні бути залучені і товаровиробники, і торгівля, і державні органи. Необхідно створити робочий орган, який має бути складеним з представників керівних структур підприємств, промисловців, споживачів у складі Національної Ради якості при Президенті України.

Рішенню питань про фальсифікацію виноградних вин повинні сприяти створення дослідних станцій і лабораторій для проведення експертизи вина, розробка нормативних документів і технологічних інструкцій виробництва. Введення державного контролю за виробництвом, розробка і запровадження систем управління якістю цієї продукції на основі стандартів ІСО серії 9000.

У цієї дипломної роботі я намагалася показати як деякі підприємства можуть успішно переборювати усі перешкоди, та кризи і ефективно функціонувати в умовах ринку. Я маю на увазі Інкерманський завод марочних вин - це сьогодні одне з найкращих виноробних підприємств Європи. Продукція цього заводу звісна не тільки у нашій державі, а й за кордоном, де вона отримувала високі призи на різноманітних конкурсах. Недарма великий виробник вина Франції Анрі Маре, відвідавши завод, сказав: «Я знаю усі Значні винзаводи світу і можу підтвердити, що один з них - Інкерманський завод марочних вин».

Характеризуя асортимент виноградних вин, виробляємих Інкерманським заводом марочних вин, хочу зазначити, що основним видом серед представницького асортименту є марочні вина. Але завод випускає і витримані і іноді ординарні вина. Ще на заводі є енотека, де зберігаються колекційні вина, але вони не реалізуються і використовуються лише у наукових та виробничих цілях.

Для поліпшення і розширення асортименту виробляємих вин я пропоную доповнити його за рахунок виробництва марочних мускатних виноградних вин які здавна були гордістю Криму. На даний час використовується тільки дві лінії по розливу вина і завод не може забезпечити сталість асортименту. Тому я пропоную для одночасного виробництва столових і міцних марочних вин, витриманих та ординарних вин запровадити третю лінію розливу обладнану устаткуванням типу «Тетра Пак».

При оцінки якості сухих білих марочних вин, як органолептичної так і фізико-хімічної, я порівнювала показники якості інкерманських вин з аналогічним (по сорту сировині, коліру і якості) продуктом, виробництва ДП «Винконцерн». Проаналізувавши результати органолептичної і фізикохімічної оцінки, можна прийти до висновку, що «Аліготе Золота Балка» як і «Аліготе кримське», мають відмінну якість. Це відбулося за рахунок тонкого, гармонійного смаку, який властивий типу і віку вина. В свою чергу цей смак - результат перевитримки цих вин (на 2-3 роки). Причина цієї перевитримки, як мені пояснили винороби Інкерманського винзаводу, - це попередження простою дубової тари, особливо в неврожайні роки. Що стосується марочного вина «Перлина степу», виробництва ДП «Винконцерн», то його можна рахувати доброї якості. По своїм смаковим властивостям воно уступає даним зразкам Інкерманських вин, але усі інші лементи якості у нього досить високі.

Підтвердженням високої якості інкерманського вина, може бути не тільки його лабораторне дослідження, а і дослідження його конкурентоспроможності. Для оцінки конкурентоспроможності я розробила «дерево властивостей» одного з інкерманських вин (а саме сухе біле марочне виноградне вино «Аліготе Золота Балка»). Визначення інтегрального показника відносної конкурентоспроможності, проводиться у порівняні з товаром конкурентом, у якості якого було аналогічне столове сухе біле марочне виноградне вино «перлина степу», виробництва дочірнім підприємством «Винконцерн». «Аліготе Золота Балка» має вищу конкурентоспроможність ніж виноградне вино «Перлина степу». Це відбулося за рахунок високих функціональних показників, а саме: смаку, коліру, типовості; та естетичних показників: колір, прозорості. Привабливості упаковки, її чистота та наявності на ній термоусадного ковпачка з фірмовим написом теж оказує великий вплив на конкурентоспроможність товару.

Проаналізувавши організацію торгівлі виноградними винами, виробляємих Інкерманським заводом марочних вин, у ТОВ «Черемуха» можна зробити наступні висновки та пропозиції:

* Доставка товарів до ТОВ «Черемуха» здійснюється централізовано. але без використання прогресивних технологій, тому я пропоную здійснювати доставку виноградних вин з використанням багатообертових піддонів та тарообладнання. Це дозволить запровадити механізацію праці, ефективно використовувати транспортні засоби, зменшити час на вантажні роботи. Реалізація товару безпосередньо з тарообладнання сприяє збільшенню товарообігу, скороченню витрат праці, підвищує культуру торгівлі, економить час покупців, і т. і.

* Враховуючи торговельну площу ТОВ «Черемуха», його товарообіг та асортимент реалізуємих товарів, раціонально запровадити у ньому самообслуговування. Це дозволить отримати ряд переваг (скорочення часу на купівлю у покупців, стимулювання імпульсивних покупок, застосування найбільш раціональної системи розміщення обладнання, збільшення товарообігу підприємства, його прибутку та рентабельності.

* Проаналізувавши вивчення попиту та формування асортименту можна зазначити, що ці два поняття взаємопов'язані між собою. Мною були проведені дослідження попиту за допомогою анкетування. Завдяки якому було визначено, що основними серед представницького асортименту виноградних вин, реалізуємих у ТОВ «Черемуха», є виноградні вина, вироблені Інкерманським заводом марочних вин. Також можна зазначити, що вони користуються стійким попитом, завдяки своєї якості. Проаналізувавши формування попиту я пропоную його розширити завдяки випуску мускатних марочних виноградних вин, адже саме вони являються гордістю і «атрибутом» Криму.

* Мною були проведені розрахунки по визначенню ефективності торгівлі виноградними винами, виробленими Інкерманським заводом марочних вин. Проведені розрахунки прибутковості та рентабельності, які отримує підприємство при купівлі товару (інкерманських вин) у посередника, та розрахунки прибутковості і рентабельності по запропонованій мною угоди (вийти безпосередньо на виробника, заключити з ним договір купівлі, і доставити продукцію своїми силами до свого підприємства). Результати вражають своєю величиною, це набагато вигідніше (я і сама цього не очікувала). На мою думку керівництву ТОВ «Черемуха» слід замислитися над моєю пропозицією дуже серйозно.

* Що стосується дослідження стосовно рекламування виноградних вин у ТОВ «Черемуха», то воно практично відсутнє. Тому я пропоную наступне:

- звернути увагу на оформлення вітрин (обрати вітрину, що експонує одну товарну групу - виноградні вина, особливо виробництва Інкерманського заводу марочних вин);

- якщо ТОВ «Черемуха» буде співпрацювати безпосередньо з виробником, то отримає плакати і каталоги, якими забезпечує Інкерманський завод марочних вин своїх оптових покупців, у достатній кількості, це теж один з видів реклами;

- остання пропозиція щодо рекламування інкерманських виноградних вин стосується більше самого виробника, вони значно більше знають про свою продукцію. Сама пропозиція стосується друкарської реклами періодичних виданнях. Яскравим прикладом цього є стаття про Інкерманський завод марочних вин надрукована у журналі «Сад. Виноград і вино України» (1997 р. - №1), головним їх автором був директор цього заводу.

Завдяки таким статтям навіть необізнані читачі можуть уявити якість інкерманського вина і турботу виноробів, з якою вони його виготовляють.

Размещено на Allbest.ru

...