HoReCa и бизнес: основные аспекты построения, маркетинга и управления
Характеристика основных рыночных стратегий малого предпринимательства. Моменты, которые важно учитывать при работе с ресторанным бизнесом. Разработка рекомендаций по корректировке маркетинговой стратегии управления предприятием общественного питания.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 10.12.2019 |
| Размер файла | 5,0 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
0,5
Атмосфера заведения
5
1
Персонал
5
1
Мероприятия для клиентов
Стабильный план
1
7. Surf Coffee
Критерий
Подкритерий
Значение
Балл
Балл по критерию
Расположение
Расположение в городе
Ул. Б.Покровская
1
3.5
Проходимость
Высокая
1
Видимость заведения
Видно сразу
1
Удобство парковки
Есть небольшое количество мест
0.5
Количество других заведений
Около 50
0
Характеристики меню и специальные предложения
Категории в меню
Десерты +
Каши
Вафли
Сырники
Супы
Печенье+
Сандвичи+
Батончики+
Завтраки+
Боулы
0,5
2
Количество блюд в категории
Десерты 5
Каши
Вафли
Сырники
Супы
Печенье 2
Сандвичи 3
Батончики4
Боулы/Поке
Завтраки 2
0,05+0,05+0,05+0,05+0,05=0,3
Кол-во напитков
Кофе 14
Чай 4
Лимонад 4
Коктейли 6
Коктейли б/а
Пиво
Вино
0,1+0,05+0,05=0,3
Дополнительные возможности по меню
0
Доступность меню и подобность( на сайте, выход )
Только в кафе
0
Оценка питания посетителями
4,8
1
Ценовая политика заведения
Ценовой разброс
Десерты 80-120
Каши
Вафли
Сырники
Супы
Печенье 50-80
Сандвичи 100-180
Конфеты
Батончики 80-100
Боулы
Завтраки 100-150
Напитки:
Кофе 90-250
Чай 150-400
Коктейли
Коктейли б/а
Вино
Пиво
0.5+0.15+0.35+0.35+0.35+0.35+0.5+0.15+0+0+0+0=2
6
Средний чек
350
1
Акции и предложения
Сезонные и студенческий четверг
1
Скидка постоянным клиентам
Карта серфа
1
Партнерские программы
Коллаборации с брендами одежды, ярмарками
1
Клиентоориен-тированность и атмосфера в заведении
Обстановка внутри заведения
Столы стоят юлизко
0.5
3,5
Количество посадочных мест
15
0.5
Атмосфера заведения
5
1
Персонал
5
1
Мероприятия для клиентов
Проводятся лекции и фотовыставки реже чем раз в несколько месяцев
0.5
8. Chef's Минина,33
Критерий
Подкритерий
Значение
Балл
Балл по критерию
Расположение
Расположение в городе
Ул. Минина
0,75
2,75
Проходимость
Средняя
0,5
Видимость заведения
Видно Сразу
1
Удобство парковки
Нет
0
Количество других заведений
Около 30
0,5
Характеристики меню и специальные предложения
Категории в меню
Десерты +
Каши
Вафли
Сырники
Супы+
Печенье+
Сандвичи+
Батончики
Завтраки+
Боулы +
0,6
2,35
Количество блюд в категории
Десерты 2
Каши
Вафли
Сырники
Супы 2
Печенье 1
Сандвичи 7
Батончики
Боулы/Поке 3
Завтраки 5
0+0+0+0,1+0,05+ 0,1=0,25
Кол-во напитков
Кофе 8
Чай 4
Лимонад 4
Коктейли
Коктейли б/а и напитки 10
Пиво 4
Вино
0+0+0,1+0,05=0,15
Дополнительные возможности по меню
Кофе с собой, еда на вынос, возможность аренды
0,6
Доступность меню и подобность( на сайте, выход )
Только в кафе
0
Оценка питания посетителями
3.9
0,75
Ценовая политика заведения
Ценовой разброс
Десерты 150
Каши
Вафли
Сырники
Супы 100
Печенье 40
Сандвичи 190-290
Конфеты 50-60
Батончики
Боулы 250
Завтраки 160-300
Напитки:
Кофе 90-160
Чай 60-160
Коктейли
Коктейли б/а 180
Вино
Пиво 160-250
Алкоголь
0,15+0,15+0,25+0,35+0,25+0,35+0,35+ 0,15+0,15+0+0,35= 2,5
4,75
Средний чек
350
1
Акции и предложения
Периодически: зачетка
0,25
Скидка постоянным клиентам
7 кофе в подарок
1
Партнерские программы
Нет
0
Клиентоориен-тированность и атмосфера в заведении
Обстановка внутри заведения
0
0
1,75
Количество посадочных мест
22
0,75
Атмосфера заведения
3
0,5
Персонал
Взрослый персонал, малоразговорчив
0,5
Мероприятия для клиентов
Нет
0
Приложение 5
Перечень вопросов, который предлагался посетителям и пользователям в рамках опроса и анкетирования, где
Означает, что индивидуум должен выбрать один вариант из предложенных
Означает, что возможен выбор нескольких вариантов ответа
1. Как часто вы посещаете кафе/кофейни
Каждую неделю по несколько раз
Несколько раз в месяц (3-5)
По выхожным
Крайне редко
Совсем не посещаю
2. Посещаете ли вы cafe-bistro Chef's на Минина, 33?
Да
Нет (в таком случае, спасибо за участие в опросе! Дальнейшее его прохождение будет для Вас необязательным)
3. Когда вы заходите в кафе?
Утром перед работой
Утром перед учебой
В обед
Вечером
4. С какой целью Вы посещаете кафе?
Бизнес-ланчи
Перекусить сандвичем
Попробовать десерты
Пообедать салатом/супом/ пастой
Поделать уроки/Посидеть с ноутбуком
Взять кофе
Нравится атмосфера
Другое:
5. Что Вам нравится брать в Chef's?
Сандвичи
Десерты
Кофе
Лимонады
Салат/ Паста/Суп
6. Оцените качество еды по 10 бальной шкале и добавьте комментарий
Мой ответ
7. Оцените качество бизнес-ланчей по 10 бальной шкале и добавьте комментарий
Мой ответ
8. Оцените качество напитков по 10 бальной шкале и добавьте комментарий
Мой ответ
9. Если бы Вы были директором этого кафе, что бы Вы изменили? (цена, меню, дизайн, добавить мероприятий и.т.д)
Мой ответ
10. Ваш пол?
Мужской
Женский
11. Ваш возраст?
<17
17-24
25-33
>33
12. Ваш род занятий?
Студент
Ученик школы
Работник офиса
Фрилансер
13. Какое из утверждений ниже вы бы выбрали, чтобы охарактеризовать материальное положение Вашей семьи?
Денег не хватает на покупку продуктов
Денег хватает только на покупку продуктов питания
Денег достаточно на покупку продуктов питания в крупных магазинах, одежды и обуви массмаркета, на крупные покупки приходится откладывать
Можем совершать покупку бытовых товаров (компьютер, стиральная машина) без особых трудностей, но на автомобиль приходится откладывать
Можем позволить себе автомобиль, но квартиру или дом-нет
Вполне можем ни в чем себе не отказывать
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Роль маркетинга в системе управления организацией. Основные элементы маркетинговой деятельности. Особенности маркетинга в сфере общественного питания. Мероприятия по совершенствованию маркетинговой деятельности ЗАО "РекордСтайл" и оценка их эффективности.
дипломная работа [1,1 M], добавлен 20.06.2013Виды маркетинговых стратегий. Изучение особенностей стратегий маркетинга на рынке строительных услуг. Стратегическое планирование в системе стратегического маркетинга. Разработка плана мероприятий по оптимизации стратегии маркетинга в ООО "Промактив".
дипломная работа [1,1 M], добавлен 17.05.2015Классификация предприятий сегмента HoReCa. Основные мотивы посещения ресторанов с точки зрения удовлетворения потребностей. Принципы и особенности построения коммуникационной стратегии в HoReCa. Основные каналы маркетинговых коммуникаций и их специфика.
реферат [21,6 K], добавлен 02.12.2011Место маркетинга в управлении предприятием. Разработка программы управления предприятием на основе маркетинговой концепции на примере ЗАО "Корбина Телеком". Деятельность PR-отдела в структуре маркетинговой службы предприятия, оценка его эффективности.
дипломная работа [1,0 M], добавлен 21.12.2012Рассмотрение теоретических основ бизнес-планирования в малом бизнесе. Разработка основных разделов плана создания ресторана "Гурман". Экономическое обоснование проекта по созданию предприятия в сфере общественного питания. Анализ финансовых рисков.
курсовая работа [182,6 K], добавлен 08.05.2015Понятие и элементы бизнес-проекта. Определение, основные принципы и современная концепция маркетинга. Вертикальный и горизонтальный аспекты управления бизнес-проектами, модель жизненного цикла товара, принцип "4Р". Виды и способы продвижения бизнеса.
реферат [207,0 K], добавлен 26.02.2009Правила выработки антикризисных мер и антикризисного управления предприятием, направленных на пропорциональную экономию всех составляющих бизнеса. Оперативный сбор маркетинговой информации. План маркетинга, как основа антикризисной стратегии предприятия.
реферат [24,9 K], добавлен 19.11.2010Понятие маркетинга и значение его принципов на современном предприятии. Краткая характеристика ТОО "KAZAMETA", особенности организации системы маркетинга на данном предприятии. Разработка рекомендаций по оптимизации маркетинговой системы ТОО "KAZAMETA".
курсовая работа [114,4 K], добавлен 26.10.2010Основные стратегии маркетинга: проникновение на рынок, развитие рынка, разработка товара, диверсификация. Внутренние факторы, влияющие на выбор маркетинговой стратегии позиционирования компании. Организационная структура управления ООО "Горилка-Саратов".
курсовая работа [945,1 K], добавлен 06.11.2013Маркетинговое планирование как один из важнейших элементов концепции управления предприятием. Разработки комплекса маркетинговой стратегии для ресторана быстрого питания "Subway". Мероприятия по продвижению товара и стимулированию спроса и продаж.
курсовая работа [815,4 K], добавлен 16.11.2012Эволюция маркетинговых структур и структур управления предприятием. Анализ подходов к определению и формированию маркетинговой стратегии. Разработка стратегии маркетинга: анализ внешней и внутренней среды, сегментация рынка и позиционирование товара.
курсовая работа [169,6 K], добавлен 15.03.2012Современное состояние малого бизнеса в Российской Федерации. Рассмотрение основных способов повышения эффективности маркетинга на предприятии. Характеристика факторов, влияющих на развитие малого бизнеса. Анализ деятельности магазина "Комплимент".
дипломная работа [2,7 M], добавлен 11.11.2012Теоретические аспекты организации маркетинговой деятельности предприятия. Роль рекламной деятельности в бизнесе. Подходы к разработке маркетинговой стратегии. Разработка рекламной кампании как метод развития управления маркетинговой деятельностью.
дипломная работа [1003,1 K], добавлен 04.06.2019Структура управления маркетингом и ее обоснование. Анализ рыночных возможностей и разработка направлений развития фирмы. Определение целевого рынка. Расчет емкости целевого сегмента. Разработка комплекса маркетинга товара фирмы и рекламной политики фирмы.
курсовая работа [64,1 K], добавлен 13.12.2008Изучение маркетинговых стратегий в ресторанном бизнесе. Анализ организационной структуры управления ресторана "Premium". Исследование конкурентной среды ресторана и оценка маркетинговой политики его продвижения. Способы повышения посещаемости ресторана.
дипломная работа [441,4 K], добавлен 07.04.2013Теоретические основы разработки маркетинговой стратегии в ресторанном бизнесе. Характеристика предприятия общественного питания ООО "ДиКафе". Товарная и ассортиментная политика, сбыт. Совершенствование организационной структуры управления предприятия.
дипломная работа [1,3 M], добавлен 22.03.2013Роль и значение маркетинга в рыночной экономике. Особенности применения концепций маркетинга в ресторанном бизнесе. Характеристика предприятия общественного питания ООО "ДиКафе". Анализ основных клиентов предприятия, товарной и ассортиментной политики.
дипломная работа [119,2 K], добавлен 25.03.2013Основные цели маркетинговой деятельности. Отличительные особенности маркетинга в сравнении с традиционной конъюнктурно - сбытовой деятельностью. Концепции управления маркетингом. Маркетинг в рыночной экономике. Маркетинга в Украине.
курсовая работа [37,8 K], добавлен 09.03.2004Этапы становления маркетинговой концепции управления организацией. Основные принципы маркетинга. Ориентация на рынок сбыта как основной признак маркетинговой стратегии управления фирмой. Оказание воздействия на рынок с помощью аудиовизуальных средств.
контрольная работа [22,6 K], добавлен 22.05.2013Теоретические основы ценообразования и разновидности рыночных цен. Анализ эффективности деятельности предприятия с позиций маркетинговой концепции управления. Разработка мероприятий и стратегии совершенствования маркетинговой деятельности предприятия.
курсовая работа [531,2 K], добавлен 23.12.2014
