Феномен этичного потребления: теории, практика, кейсы
Ознакомление с историей возникновения феномена и понятия "этичное потребление". Характеристика и анализ особенностей этичного потребления и рынка общественного питания. Рассмотрение результатов описания рынка продуктов и питания в Российской Федерации.
| Рубрика | Социология и обществознание |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 24.08.2020 |
| Размер файла | 199,8 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Заключение
Феномен потребления, как один из главных видов социального действия, изменяется и развивается вместе с человечеством на протяжении веков. Еще 100 лет назад было невозможно представить размах технического прогресса и глобализации, благодаря которым мы на сегодняшний день преодолели время и пространство. Современный мировый рынок можно охарактеризовать, в первую очередь, как сверхизобильный. По причине того, что экономика постоянно стремится наращивать темпы производства и тратит все больше не восполняемых ресурсов, мир сталкивается с необратимыми последствиями влияния транснационального производства на экологию и человека.
К концу прошлого столетия в более развитых странах людей стали беспокоить изменения в климате и уровень загрязнения окружающей среды, из чего последовало создание общественных организаций, которые затем развились в мощный некоммерческий сектор, который в определенной мере стал контролировать производство ТНК. В это же время среди обычных потребителей с активной гражданской позицией при поддержке НКО начало зарождаться этичное потребление, смысл которого заключается в минимизации вреда природе и обществу путем соблюдения определенных практик.
Рассматривая опыт предыдущих исследования этичных потребителей по странам Европы, США и других, сложно говорить о зависимости вовлечения в этичное потребление от социально-демографических характеристик, так как разные исследования выявляют разные зависимости, но результаты часто не сочетаются друг с другом. Фактически во многих исследованиях выявлена связь уровня образования, этичных потребителей отличает высокий уровень образования, активная социальная и политическая позиция, заинтересованность в жизни гражданского общества. После рассмотрения научных статей по теме осознанного потребления, невозможно оценить участие этичных потребителей по разным странам в продвижении или пропаганде данного образа жизни.
Несмотря на тот факт, что часто этичное потребление в научных трудах ассоциируют именно с развитыми и богатыми странами, есть исследования, которые доказывают влияние других факторов, например, институционального контекста. Действительно, наибольших высот данный феномен достиг в западных странах с высоким уровнем жизни населения, но в развивающихся странах также возможно образование и развитие этичного потребления, как показывает опыт стран Южной Америки. Согласно опыту таких стран, этичное потребление может начать развиваться при благоприятном контексте, который составляют государство и определенная политика, гражданское общество и НКО, а также агенты экономики - компании и фирмы. При содействии всех этих сфер даже при относительном отставании развивающихся стран в них может быть на высоком уровне распространено осознанное потребление.
После рассмотрения кейса, посвященного экологизации рынка продуктов и питания в Москве, мы можем сделать ряд определенных выводов. Как и ожидалось, в соответствии исследованию этичного потребления в России, данные практики более всего привлекают молодых женщин, имеющих высшее образование. Этичные потребители разными путями приходят к такому образу жизни, однако всех их объединяют постепенный характер вовлечения и забота об экологии и обществе, попытки минимизировать свое негативное влияние на них. По такому же принципу работают и те заведения, с владельцами которых нам удалось пообщаться. Они также вносят определенный вклад в защиту окружающей среды и в информирование своих клиентов. При этом такие заведения, согласно интервью, часто работают сами по себе, без поддержки некоммерческих организаций и связи с ними. В целом, влияние НКО на этичное потребление в Москве было описано респондентами как слабое.
Как осознанные потребители, так и владельцы этичных заведений, в целом охарактеризовали российский рынок эко-продуктов как только развивающийся (как и экологичное потребление в целом), на нем на данный момент достаточно легко найти подходящих и добросовестных поставщиков и производителей, но их действительно мало.
На такой уровень развития, в первую очередь, влияет подход и политика государства. По мнению опрашиваемых представителей эко-рынка Москвы, именно данный фактор мешает распространению этичного потребления, по этой причине именно правительство должно сделать первые шаги навстречу активистам и также финансово поддерживать их инициативы по экологизации. Несмотря на то, что сейчас официально вводятся меры по раздельному сбору и переработке мусора, качество реализации этих мер нельзя назвать высоким. Также отсутствует грамотно выстроенная система информирования общественности по всем вопросам, связанным с экологией и ее защитой, что, по мнению информантов, является первостепенной проблемой.
Режим изоляции, в котором население было обязано ежедневно оставаться дома, не повлияла негативно на жизнь этичных потребителей. Многие стали пользоваться доставкой и проводят это время с пользой для себя. Несмотря на тот факт, что все опрошенные признали это время тяжелым для бизнеса, особенно для малого и среднего, из которого как раз состоит эко-рынок Москвы, лично для каждого этот период может стать шагом к осознанности. Свободное время для саморазвития и новости о состоянии экологии в отсутствие бурной производительной деятельности человечества могут помочь приблизиться к данному образу жизни и осознанию собственного влияния на окружающую среду.
В связи с всемирной обстановкой на фоне COVID-19 всех нас ждут серьезные перемены. Учитывая влияние остановки или замедления производства во всех странах, мир ждёт серьезное испытание упадком экономики. Падение индекса Доу-Джонса и мирового ВВП неизбежно приведёт к кризису [9]. Уверенность потребителей может упасть, так как за время изоляции они перестали оценивать свои финансовые возможности в долгосрочной перспективе и устали от дискреционных расходов.
Вероятно, нас также ждут серьёзные изменения в сфере потребления. На фоне пандемии многим стало ясно, что определённое количество работников могут работать из дома, а многие товары и услуги можно покупать online. По этой причине, высока вероятность того, что online-шоппинг не будет являться короткосрочным трендом, а останется с нами надолго. Покупка как минимум базовых товаров может полностью уйти в сферу online-экономики, так как сейчас на протяжении нескольких месяцев в режиме самоизоляции люди активно пользуются именно услугами доставки [8].
На наш взгляд, такие изменения будут иметь серьёзные последствия для этичного потребления в том числе. Трансформация потребительских практик в целом, вероятно, повлечет за собой трансформацию этичных практик. Неблагоприятная экономическая ситуация может повлиять на покупательную способность индивидов или мотивируя пересмотреть образ жизни в пользу осознанных практик, или, наоборот, в пользу любого рода менее затратных. Дальнейшее исследование этой области в условиях после окончания пандемии и режима изоляции представляют научный интерес, так как на данный момент нельзя утверждать, каким образом подобные изменения могут повлиять на этичные практики потребителей.
Список литературы
1. Бауман 3. Глобализация. Последствия для человека и общества. М.: Весь мир, 2004.
2. Бодрийяр Ж. Общество потребления. М., 2006.
3. Бодрийяр Ж. Система вещей. М., 2001.
4. Боулз С. Моральная экономика: почему хорошие стимулы не заменят хороших граждан // Экономическая социология. 2016. №4. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/moralnaya-ekonomika..
5. Валлерстайн И. Исторический капитализм. Капиталистическая цивилизация. -- М.: Товарищество научных изданий КМК, 2008.
6. Вебер М. Основные понятия стратификации // Социологические исследования. 1994. No 5.
7. Веблен Т. Теория праздного класса. М., 1984.
8. Донован П. Экономика страха: как коронавирус изменит бизнес и потребителей // URL: https://forbes-ru.turbopages.org/s/forbes.ru/biznes/395525-ekonomika-straha-kak-koronavirus-izmenit-biznes-i-potrebiteley
9. Есин П. А. Сценарий развития мирового рынка в условиях коронавирусного кризиса // Известия ВУЗов. ПНД. 2020. №2. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/stsenariy-razvitiya-mirovogo-rynka-v-usloviyah-koronavirusnogo-krizisa
10. Зомбарт В. Буржуа. Этюды по истории духовного развития современного экономического человека. М., 1994.
11. Ильин В.И. Общество потребления: Теоретическая модель и российская реальность // Мир России. 2005. Т. 14. № 2.
12. Ильин В. И. Потребление как дискурс. -- СПб: Интерсоцис, 2008.
13. Карта ТЦ Авиапарк URL: https://aviapark.com/shops/map
14. Кастельс М. Информационная эпоха: экономика, общество и культура / Пер. с англ. под науч. ред. О.И. Шкаратана. М., 2000.
15. Коос С. Объясняя этическое потребительское поведение в Европе (эмпирические данные по 19 странам) // Экономическая социология. 2009. Т. 10. № 2.
16. Лейбенстайн Х. Эффект присоединения к большинству, эффект сноба и эффект Веблена в теории покупательского спроса // Теория потребительского поведения и спроса. СПб., 1993.
17. Радаев В.В. Социология потребления: основные подходы // Социологические исследования. 2001. No 5.
18. Фромм Э. Иметь или быть. М., 2000.
19. Шабанова М. Этичное потребление в России: профили, факторы, потенциал развития, 2017.
20. Ariztia Т., Kleine D., Brightwell D. G. S. L., Agloni N., Afonso R., Bartholo R. (2014). Ethical consumption in Brazil and Chile: Institutional contexts and development trajectories. Journal of Cleaner Production, Vol. 63.
21. Atif M., Anis A., Lombardot C. & Lombardot E. (2013), "Why do Some Consumers Consume Ethically? A Contingency Framework for Understanding Ethical Decision Making ", Journal of Marketing Research and Case Studies, Vol. 2013 (2013)
22. Bos, E., & Owen, L. (2016). Virtual reconnection: The online spaces of alternative food networks in England. Journal of Rural Studies, 45:1-14.
23. Brekke, Kjell Arne, Snorre Kverndokk and Karine Nyborg (2003). “An Economic Model of Moral Motivation,” Journal of Public Economics, Vol. 87, Nos. 9-10 (Sept.), p. 1967-1983
24. Carrigan, M. & Attalla, A. (2001), "The myth of the ethical consumer - do ethics matter in purchase behaviour?", Journal of Consumer Marketing, Vol. 18 No. 7, pp. 560-578.
25. Carrigan M., Szmigin I., Wright J. (2004). Shopping for a better world? An interpretative study of the potential for ethical consumption within the older market. Journal of Consumer Marketing, Vol. 21, No. 26.
26. Carrigan, P. M. (2018). Food and Ethical Consumption. Journal of Consumer Ethics.
27. Carrington, D. (2018) Avoiding meat and dairy is the single biggest way to reduce your impact on Earth, The Guardian, 31st May.
28. Crane A. and Matten D. (2003). Business Ethics: A European Perspective, Managing Corporate Citizenship and Sustainability in the Age of Globalization. Oxford University Press, Oxford.
29. Eckhardt G. M., Belk R., Devinney Т. M. (2010). Why don't consumers consume ethically? Journal of Consumer Behaviour, Vol. 9, No. 6.
30. Garnett, T. (2016) Policy Briefing: Sustainable and healthy eating patterns? Available at: www.oxfordmartin.ox.ac.uk/publications/view/2263
31. Harrison, R., Newholm, t., & Shaw, D. (2005). The ethical consumer. SAGE.
32. Polanyi, K. (1944[1957]) The Great Transformation, New York: Basic Books.
33. Sayer A. 2006. Approaching Moral Economy. In: Stehr N., Henning C, Weiler B. (eds.). The Moralization of the Markets. New Brunswick: Transaction Publisher.
34. Schumpeter J. (1950) The March into Socialism. American Economic Review. 40 (2): 446-456.
35. Sklair, L. (2000) The sociology of the global system. In: Lechner, Frank and Boli, John, (eds.) The globalization reader. Routledge, New York.
36. Starr M. A. (2009). The social economics of ethical consumption: Theoretical considerations and empirical evidence. Journal of Socio-Economics, Vol. 38, No. 6.
37. These Beauty Brands Are Still Tested on Animals URL: https://www.peta.org/living/personal-care-fashion/beauty-brands-that-you-thought-were-cruelty-free-but-arent/
38. Thompson E. P. 1971. The Moral Economy of the English Crowd in the Eighteenth Century. Past and Present. 50: 79-136.
39. Wallerstein, I. World-Systems Analysis // Social Theory Today/ Ed. by A.Giddens & J.H.Turner.- Cambridge: Polity Press,1987.
40. Who We Are URL: https://www.greenpeace.org/international/explore/about/
41. Witkowski Т. H.& Reddy S. (2010). Antecedents of ethical consumption activities in Germany and the United States. Australian Marketing Journal, Vol. 18, No. 1.
42. 50 Years of Environmental Conversation URL: https://wwf.panda.org/knowledge_hub/history/
Приложения
Приложение 1
Гайд для представителей рынка продуктов и питания
Здравствуйте! Меня зовут Юля, я студентка «Высшей школы экономики». Спасибо, что нашли возможность связаться. Я провожу социологическое исследование об этичном потреблении в рамках дипломной работы. Весь дальнейший диалог будет проходить в формате интервью и записываться на диктофон, данную запись услышу только я, результаты будут анонимизированы так, что вашу личность будет невозможно установить. Исследование является некоммерческим, участие в исследовании не оплачивается. Перед началом или в любой момент интервью вы можете задать любые вопросы или отказаться от участия. Если вопросов нет, давайте начнем.
О себе
Представьтесь, пожалуйста. Как вас зовут? Сколько вам лет? С кем Вы живёте? Чем занимаетесь? Какое у вас образование? Какое учебное заведение закончили? Водите ли вы машину? Как давно и где в последний раз проводили отдых? Чем увлекаетесь? Как вы относитесь к экологической ситуации в мире?
Об этичном потреблении
Расскажите о вашем опыте в этичных практиках. Для начала, расскажите, что вы знаете об этичном потреблении как о феномене, распространенном по всему миру? Как и когда в Вашей жизни появилось этичное потребление? Какие практики вы соблюдаете? Почему? Как изменился ваш образ жизни из-за режима самоизоляции в условиях коронавируса? Что можете сказать о вашем окружении? Заинтересованы ли они в этичном потреблении? Продвигаете ли вы свою позицию среди друзей и семьи? Как? Состоите ли в каких-либо сообществах или комьюнити, связанных с этичностью? Как думаете, как основатель такого заведения, насколько вы осведомлены об этичном питании? А об этичном потреблении в целом?
Создание
Как появилась идея создания вашего кафе/ресторана/магазина? Какова концепция вашего места? Каких принципов вы придерживаетесь? С какой целью оно создавалось? С какими сложностями вы сталкивались?
Рынок
Как вы ищете поставщиков? Легко ли их найти? Много ли на российском рынке поставщиков органических и ЭКО продуктов? Чем вы можете объяснить существующую разницу в ценах на обычные и этичные продукты? Что вы можете сказать о разнице в цене между обычными и этичными продуктами? Чего не хватает на российском рынке? Как изменилась ситуация в связи с коронавирусом?
Сотрудничество
С кем вы сотрудничаете? Сотрудничаете ли с НКО? С какими? В чем заключается сотрудничество?
Клиенты
Как вы можете описать ваших клиентов? Совпали ли ваши ожидания с реальностью? Многие ли из них знают, что приходят/обращаются в эко-френдли место? Какие черты клиентов важны вам?
И в заключение...
Как вы можете описать этичное потребление в России на сегодняшний день? Какие есть перспективы? Что может повлиять на развитие? Как думаете, почему мы не находимся на одном уровне со странами, где этичное потребление хорошо развито, например, с Великобританией или США? Каким вы видите настоящее и будущее этичного потребления в России? Что бы вы хотели изменить?
Приложение 2
Гайд для потребителей на рынке продуктов и питания
Здравствуйте! Меня зовут Юля, я студентка «Высшей школы экономики». Спасибо, что нашли возможность связаться. Я провожу социологическое исследование об этичном потреблении в рамках дипломной работы. Весь дальнейший диалог будет проходить в формате интервью и записываться на диктофон, данную запись услышу только я, результаты будут анонимизированы так, что вашу личность будет невозможно установить. Исследование является некоммерческим, участие в исследовании не оплачивается. Перед началом или в любой момент интервью вы можете задать любые вопросы или отказаться от участия. Если вопросов нет, давайте начнем.
О себе
Представьтесь, пожалуйста. Как вас зовут? Сколько вам лет? С кем Вы живёте? Чем занимаетесь? Какое у вас образование? Какое учебное заведение закончили? Работаете? Водите ли вы машину? Как давно и где в последний раз проводили отдых? Чем увлекаетесь? Как вы относитесь к экологической ситуации в мире?
(ЕСЛИ РАБОТАЕТ) Что вы можете сказать о влиянии вашего заработка на этичное потребление?
Об этичном потреблении
Расскажите о вашем опыте в этичных практиках. Для начала, расскажите, что вы знаете об этичном потреблении как о феномене, распространенном по всему миру? Как и когда в вашей жизни появилось этичное потребление? Какие практики вы соблюдаете? Есть ли такие практики, которые вы бы хотели соблюдать, но в силу каких-то причин не можете? Считаете ли вы это важным? Почему? Вам это нравится? Как изменился ваш образ жизни из-за режима самоизоляции в условиях коронавируса? Что можете сказать о вашем окружении? Заинтересовано ли в этом ваше окружение? Продвигаете ли вы свою позицию среди друзей и семьи? Состоите ли в каких-либо сообществах или комьюнити, связанных с этичностью?
Этичные товары и услуги
Где и как вы находите магазины/кафе/рестораны, подходящие для вас? Легко ли их находить? Расскажите о тех, что привлекают вас больше всех. Что вы можете сказать о ценах на этичные товары? Является ли разница в цене оправданной? Как думаете, насколько вы осведомлены об этичном питании? А об этичном потреблении в целом?
И в заключение…
Как считаете, существует ли сообщество этичных потребителей России? Как могли бы его охарактеризовать? Чего не хватает нашей стране, чтоб этичное потребление было более распространено? Как думаете, почему мы не находимся на одном уровне со странами, где этичное потребление хорошо развито, например, с Великобританией или США? Каким вы видите настоящее и будущее этичного потребления в России? Что бы вы хотели изменить?
Приложение 3
Транскрипт интервью
И: Здравствуйте! Меня зовут Юля, я студентка «Высшей школы экономики». Спасибо, что нашли возможность связаться. Я провожу социологическое исследование об этичном потреблении в рамках дипломной работы. Весь дальнейший диалог будет проходить в формате интервью и записываться на диктофон, данную запись услышу только я, результаты будут анонимизированы так, что вашу личность будет невозможно установить. Исследование является некоммерческим. Перед началом или в любой момент интервью вы можете задать любые вопросы или отказаться от участия. Если вопросов нет, давайте начнем. Представьтесь пожалуйста, расскажите о себе.
Р: Меня зовут Ксения, я эколог по образованию, сейчас веду просветительскую деятельность в своём блоге на тему экологичного образа жизни. Являюсь ЭКО-спикером проекта "Собиратор". И сейчас я в декрете, живу с мужем и ребёнком. Заканчивала РУДН бакалавриат экологии и природопользования, магистратуру там же закончила.
И: Ага, поняла. А водите машину?
Р: Да, вожу. И это не электрокар.
И: Угу. Где и когда в последний раз отдыхали?
Р: В сентябре месяце были на Сицилии. Из-за короны вот никуда не уехали.
И: А чем ещё увлекаетесь?
Р: В качестве хобби и бы выделила фото и видео съемку, ещё люблю рисовать.
И: Такой вопрос, как относитесь к экологической ситуации в мире?
Р: На мой взгляд, ситуация показывает о том, что людям срочно надо задуматься о своих действиях, мы должны уйти от концепции бесконечного роста и понять, что в каждой деятельности есть предел. Ресурсы наши исчерпаемы, мы должны думать иначе и перестать стремиться к массовому потреблению.
И: Ага. А в вашем понимании, что такое этичное потребление?
Р: Определение «осознанное» чаще встречаетс,я на самом деле, но это все об одном, да. Это когда ты понимаешь, что тебе нужно, ты выбираешь качественные вещи, которые буду служить дольше и стараешься поддерживать локальный бизнес и не идти на поводу у глобализации.
И: Ага, поняла. Расскажите, пожалуйста, о вышем личном опыте в осознанном потреблении.
Р: Появилось оно в студенческие годы, и в то время у всех, конечно, ограниченные ресурсы в этом возрасте, ищешь все подешевле. Но когда все через месяц приходит в негодность, одежда например, понимаешь, что лучше купить одну вещь, но качественную. Иначе это будут бесконечные покупки, которым потом место на свалке.
И: Как-то связан ваш образ жизни с заработком?
Р: Да, для многих кажется, что такой образ жизни дороже. Ну тут есть пара аспектов. По идее, когда ты отказываешься от лишних покупок, ты экономишь. Плюс зачастую сейчас делают скидки в кафе на вынос в своей таре. Что касается бытовой химии, все десятки бутылок вредных агрессивных веществ, которые нам навязали маркетологи, можно заменить парой нормальных этичных средств. У всех продуктов также есть разные ценовые категории. Понятно, что зарубежные марки со всеми сертификатами экологичности будут стоить дороже. Поэтому здесь все относительно, кому как хочется. У меня вот с ростом доходов увеличились расходы. Потому что я стала себе позволять покупать более качественные вещи, так как мне важно все, что контактирует с моим телом и организмом.
И: Угу, а какие практики соблюдаете?
Р: Я уже давно сортирую отходы, мы живём в загородном доме и у нас есть возможность сортировать сложные фракции вторсырья и отвозить их раз в три месяца в Собиратор. Также я всегда хожу в магазины со своими сеточками и мешочками, когда время было не карантинное, я ходила на рынки, где выбирала продукты локальных производителей на развес, чтоб не использовать упаковки не перерабатываемые. У меня для дома средства экологичные, банально сода и уксус для половины загрязнений. Косметики у меня немного, но стараюсь выбирать только этичные марки. И я проверяю всегда составы всех продуктов.
И: А есть практики, которые не можете соблюдать по каким-то причинам, но хотели бы?
Р: Возможно, мне бы хотелось не пользоваться машиной. Но возможности заменить её на велосипед, учитывая нахождение нашего жилья, у нас нет, к сожалению. Вот москвичам было бы удобно. Я бы хотела от транспорта, да, но пока не получается. И мне хотелось бы установить солнечные панели на нашем доме, но на самом деле все нужды дома они не покроют по энергии, но этот вариант все равно хорош.
И: Интересно. А считаете ли вы такой образ жизни важным и почему?
Р: Да, для меня это очень важно. Но как бы тут не особо есть важное или неважное, он такой, какой есть, и я на вряд ли сделаю откат назад в этом плане. Потому что это не просто правильное питание, которое можно нарушить, это образ жизни, он несложный. Жить осознанно - это не про отказ, а про выбор, выбор в сторону лучшего. Сейчас многие люди перешли на новый уровень питания, более здоровый и перестали есть одну химию, это хорошо. И надеюсь, что в других областях все тоже будет меняться в лучшую сторону.
И: нВам это прям нравится или это скорее как внутреннее обязательство?
Р: Я не задавала себе этот вопрос, но для меня это обычность. Мне не в тягость это делать. В начале это, конечно, странно, но не так сложно, как кажется. Но что-то людей постоянно останавливает, я это понимаю, но было бы все удобнее в плане инфраструктуры, гораздо больше людей следовали бы этому образу жизни.
И: Да, многие говорят об этом. А как изменилась ваша жизнь из-за самоизоляции?
Р: Наша жизнь особо не поменялась, так как мы живём с ребёнком. Единственное, мы лишились прогулок в парке и поездок по работе и развлекательных. Это необычно, чего-то суперприятного в этом нет. Но вот я вторсырье не смогла вывезти, оно пока копится. Но нас пока это не очень беспокоит, есть гараж. В магазинах стало все в упаковке, продуктов в развес уже не найдёшь. Доставкой мы не пользуемся, сейчас вируса как-то побаиваемся, тут у нас достаточно пессимистичный взгляд. Плюс часто это куча пластика, шестерка, которая при нагревании вообще выделяет опасные вещества.
И: Угу, а что вы можете сказать о вашем окружении в этом плане?
Р: Мои мама и папа поддерживают мой образ жизни, мне понравилось, что они включились в это все и начала собирать даже сложные фракции, пятерку и четверку, тетрапак. А я им помогаю с этим. Если говорить про брата или сестру, они как-то немного пытаются. Друзья и подруги тоже все включаются потихоньку, они же смотрят мой блог и понемногу задумываются тоже. Я много раз делала лекции специально по теме сбора мусора, выкладывала памятки, но для многих людей это все ещё не первостепенная задача, и они не до конца понимают это.
И: Состоите ли вы в коммьюнити, связанных с этичным потреблением?
Р: Я бы не сказала.
И: Хорошо. А гдде и как находите подходящие заведения?
Р: В городе я выбираю кафе по меню, чтоб было интересное и веганское или вегатерианское, я пытаюсь сделать свой рацион растительным всё-таки. Их найти легко.
И: Как вы считаете, цена на этичные продукты оправдана?
Р: Нет, на мой взгляд - нет. Это абсурдно, на мой взгляд, что растительное сырьё стоит дороже животного. Ресурсов для животного нужно намного больше. Но зелёный образ жизни у нас ассоциируется с привилегированностью, поэтому производители позволяют себе завышать цены. Меня это очень не устраивает. Распорядок цен очень разнится. Но так как коровье молоко, например, я не пью и не могу пить, приходится покупать растительное или не покупать совсем. Для меня это не такая необходимость.
И: Как можете оценить свою осведомленность об этичном питании?
Р: Мне кажется, на девяточку
И: А об этичном потреблении в целом?
Р: И тут на девять, не скажу 10, чтоб не надевать корону. На самом деле тут ещё скажу, что образование не показатель. В нашем вузе преподаватели не придерживались совсем того, о чем говорили на парах.
И: Переходим уже к завершающим вопросам. Существует ли сообщество этичных потребителей на ваш взгляд?
Р: Да, я считаю, что последние полтора где-то года это показали. Я как раз полтора-два года веду блог, и вот буквально полтора года назад, как у нас организовано место под ванной, люди не понимали вообще, зачем и почему. У людей это вызывало только вопросы. А сейчас даже в пятерочке можно купить фруктовки. За это время произошёл скачок, но до кого-то эта информация все ещё не доходит. Но, на мой взгляд, это сообщество существует.
И:А чего нам не хватает в стране?
Р: Другого правительства и отсутствия коррупции. От этого можно плясать ко всему остальному. Национальные проекты экологические у нас нормально не работают, население не просвещают нормально. Я была на лекциях от этих проектов, это было отвратительно, информации никакой полезной. С людьми надо работать и мотивировать их. Государство вставляет палки в колёса постоянно и лоббирует сжигание мусора. Приравняли термическую обработку к переработке. И на наши деньги строят заводы, которые будут загрязнять все вокруг. Все это говорит о политике нашего государства.
И: Угу. А почему мы не можем дойти до уровня западных стран?
Р: Как раз из-за отсутствия грамотной пропаганды и донесения информации. Нам надо стремиться в сторону скандинавских стран, там они очень дисциплинированы и солидарны. У них мышление заточено иначе. Они не выживают, а живут.
И: Поняла. Каким вы видите будущее этичного потребления в России?
Р: Надеюсь, что коронавирус не поставит крест на всех проектах экологических. Что компании не начнут забивать на раздельный сбор. Хотелось бы, чтоб после самоизоляции вектор продолжился и больше в бизнесе задумывались об отходах. И финансировать надо эту деятельность, как другие страны финансируют зелёный бизнес после падения нефти.
И: А что бы вы лично сделали, чтоб изменить ситуацию?
Р: Я бы сделала, во-первых, нормальный раздельный сбор, необходимо сделать пункты сбора для разных фракций. Очень хотелось бы сделать сбор органики и компостирование. Это сейчас все на руках энтузиастов держится, нужна мощная просветительская пропаганда. Нужно пересматривать законодательство. Многие компании пытаются прикрыть свои проделки, чтоб не платить штрафы и избежать наказания, никто не хочет без стимула совершенствоваться.
И: То есть, нужна система поощрения?
Р: Да, безусловно, можно предоставлять тарифы сниженные на энергию или что-то такое. Очень много зависит от того, что идёт сверху.
И: Хорошо, поняла. Мы, собственно, закончили, спасибо за интервью!
Р: Спасибо!
Приложение 4
Реальная выборка
В методологическом блоке было заявлено 10 интервью, 4 из которых - интервью с представителями рынка (владельцы эко-френдли кафе и магазинов). Все заявленные требования были соблюдены. Ниже представлены две таблицы с реальными выборками. На предварительных этапах исследования было решено интервьюировать не только представителей рынка со стороны предоставления услуг, но и самих этичных потребителей. Они так же имеют непосредственное отношение к рынку экологичных и натуральных товаров в Москве и ежедневно сталкиваются с необходимостью приобретения соответствующих товаров и услуг.
Таблица 1 Реальная выборка этичных потребителей
|
Возраст, лет |
Пол |
Вид деятельности |
Образование |
|
|
21 |
Ж |
Студентка МАРХИ |
Незаконченное высшее |
|
|
21 |
Ж |
Студентка РЭУ им. Плеханова |
Незаконченное высшее |
|
|
22 |
Ж |
Фрилансер, бариста |
Незаконченное высшее |
|
|
30 |
Ж |
Активистка, блогер, иллюстратор |
Высшее |
|
|
34 |
Ж |
Мама в декрете, хореограф |
Высшее |
|
|
25 |
Ж |
Активистка, блогер, мама в декрете |
Высшее |
Таблица 2 Реальная выборка представителей эко-френдли заведений
|
Возраст, лет |
Пол |
Вид деятельности |
Образование |
|
|
39 |
Ж |
Основательница и владелица магазина органической и растительной продукции |
Высшее |
|
|
45 |
Ж |
Основательница и владелица веганского кафе |
Высшее |
|
|
24 |
М |
Основатель и владелец веганского кафе |
Высшее |
|
|
30 |
Ж |
Основательница и владелица zero-waste магазина |
Высшее |
Приложение 5
Таблица 3 Коды, категории и субкатегории
|
Коды |
Категория |
Субкатегория |
Мемо |
|
|
Пол, возраст, материальное положение, образование |
Социально-демографические характеристики |
|||
|
Влияние режима самоизоляции на образ жизни, влияние режима самоизоляции на экологичный бизнес |
Коронавирус и этичное потребление |
Как изоляция повлияла на образ жизни информантов? Как повлияла на работу заведений и на бизнес? |
||
|
Начало этичного образа жизни, соблюдаемые практики, желаемые практики, окружение, продвижение этичного потребления, посещаемые заведения, влияние заработка |
Опыт этичного потребления |
Этичное потребление |
Как информанты пришли к такому образу жизни? Какие практики соблюдают? Какие хотели бы соблюдать? Как могут описать свое окружение касательно вовлеченности в данный образ жизни? Пытаются ли они продвигать такой образ жизни? Какие завдения посещают? Как влияет заработок на этичное потребление? |
|
|
Сообщество этичных потребителей, НКО, необходимые преобразования, причины отставания от западных стран, перспективы, будущее этичного потребления в России |
Этичное потребление в России |
Существует ли по мнению респондентов этичное сообщество в России? Как его могут описать? Играют ли НКО важную роль? Почему в России не так развито этичное потребление? По каким причинам? Что нужно преодолеть для успешного развития? Какие есть перспективы? Как респонденты видят будущее этичного потребления в России? |
||
|
Осведомленность об этичном питании, осведомленность об этичном потреблении |
Осведомленность |
Насколько информанты осведомлены об этичном питании? Об этичном потреблении в целом? |
||
|
Принадлежность к коммьюнити или сообществам, субъективное понятие этичного потребления, отношение к этичному потреблению как к образу жизни |
Вовлеченность в этичное потребление |
Принадлежат ли информанты к каким-либо коммьюнити? Как они для себя понимают суть этичного потребления? Как они относятся к нему? Важно ли это? Нравится ли им такой образ жизни? |
||
|
Идея, концепт, история создания, сложности, принципы работы |
Эко-френдли заведения |
Рынок |
Как создавалось завдение? С какой идеей и концептом? Были ли сложности? Какие? Какие принципы соблюдают в работе? |
|
|
Характеристики клиентов, ожидаемые и реальные клиенты |
Клиенты |
Как респонденты могут описать своих клиентов? Совпали ли ожидания по началу с реальностью? |
||
|
Поиск поставщиков, этичные поставщики, сотрудничество с НКО |
Сотрудничество |
Как происходит поиск подходящих поставщиков? Много ли их на рынке? С кем сотрудничают? Сотрудничают ли с НКО? |
||
|
Объяснение разницы в ценах, отношение к разнице в цене |
Цены |
Как информанты могут объяснить разницу в ценах на этичные и "обычные" продукты? Как они относятся к такой разнице? Оправдана ли она? |
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Рассмотрение результатов теоретико-методологического анализа понятия престижного потребления. Изучение особенностей данного феномена. Характеристика средств массовой информации в условиях современного общества. Исследование становления социальной мысли.
дипломная работа [91,8 K], добавлен 16.06.2017Статистика потребления табачной продукции индивидами, проживающими на территории Российской Федерации. Гендерное различие в отношении вероятности потребления табачных изделий. Влияние высшего образования на вероятность потребления табачного блага.
дипломная работа [622,8 K], добавлен 17.10.2016Исследование социокультурной составляющей общества потребления. Анализ характера влияния общества потребления на самоактуализацию личности. Ценности общества потребления как фактор самоактуализации молодежи. Специфика самоактуализации молодежи в России.
дипломная работа [92,6 K], добавлен 25.05.2015Интерпритация потребительского поведения в социологическом дискурсе. Потребление вещей или потребление значений: основные идеи концепции "общество потребления" Ж. Бодрийяра, Т. Веблена. П. Бурдье: классы, habitus, стили жизни и потребительские практики.
дипломная работа [716,9 K], добавлен 16.07.2017"Общество потребления", его основные характеристики. Формирование "общества потребления" в контексте советских взаимоотношений человека и вещи, критика накопительства, развенчание "культа вещей". Фарца как аморальный элемент тлетворного влияния Запада.
доклад [26,5 K], добавлен 10.02.2010Экономические рычаги удовлетворения потребностей человека. Взаимосвязь производства и потребления. С экономической точки зрения - потребление как получение благ (материальных и духовных). Четыре основных типа потребления. Новые сервисные технологии.
реферат [19,8 K], добавлен 08.02.2009Понятия элитаризм и эгалитаризм. Влияние экономических и социальных факторов на демонстративное потребление предметов роскоши. Теория потребностей Абраама Маслоу. Общие современные тенденции потребления в обществе. Дисбаланс производства и потребления.
контрольная работа [27,3 K], добавлен 06.10.2016Анализ понятий молодежной культуры и субкультуры. Исследование субкультуры хипстеров, основанной на принципах общества потребления и модного поведения на примере молодежи Санкт-Петербурга. Характеристика основных фаз движения и социальной иерархии моды.
курсовая работа [47,1 K], добавлен 12.01.2012Изучение истории появления алкоголя и характерные черты его потребления в России. Анализ динамики потребления алкоголя в исторической ретроспективе. Тенденции негативного развития алкоголизма в России и его влияние на личность и на общество в целом.
курсовая работа [543,6 K], добавлен 22.01.2014Понятие, сущность, формы и подходы в исследовании сферы молодежного потребления. Молодежь как специфическая социально-демографическая общность и группа потребителей товаров и услуг. Потребительское поведение молодежи как объект государственной политики.
дипломная работа [567,8 K], добавлен 09.10.2013Теоретические подходы к изучению практик питания. Эмпирические подходы к изучению альтернативных практик питания. Источники информации об альтернативных практиках питания. Оценка удовлетворенности результатом применения практики альтернативного питания.
курсовая работа [1,1 M], добавлен 03.11.2017Понятие потребления и его социологические аспекты. Образ и стиль потребления людей. Социальное поле как фактор, влияющий на поведение потребителей. Влияние семьи и домашнего хозяйства на поведение. Практика измерения потребительских настроений населения.
дипломная работа [35,6 K], добавлен 28.04.2011Фундаментальные общечеловеческие и моральные ценности, ориентиры и нормы современного общества. Ценностные ориентиры массовой культуры. Общество массового потребления как новый исторический тип социализации. Степень разумного ограничения потребностей.
реферат [38,3 K], добавлен 28.06.2013Изучение феномена гедонизма – типа этических учений и нравственных воззрений, в которых все моральные определения выводятся из наслаждения и страдания. Общество потребления: сущность, характеристики. Молодежь современной России: ценностные приоритеты.
эссе [148,0 K], добавлен 16.03.2011Определение понятия среднего класса в Российской Федерации, история и общая характеристика признаков. Критерии отнесения к среднему классу: уровень образования, уровень доходов и потребления. Структура и функции среднего класса в современном обществе.
курсовая работа [155,3 K], добавлен 10.01.2011Ознакомление с истоками возникновения фанатизма как особого способа поведения. Изучение основных аксиологических аспектов фанатизма. Рассмотрение особенностей современных кумиров. Общее иследование проблемы диагностики, а также профилактики фанатизма.
курсовая работа [43,3 K], добавлен 27.02.2015История появления и распространения наркотических веществ. Причины потребления наркотиков. Наркоситуация в России, потребление наркотиков в молодежной среде. Физическая и психологическая зависимость. Законодательство РФ об обороте наркотических средств.
реферат [61,9 K], добавлен 25.10.2009Теоретические подходы к повседневным практикам питания. Социология питания: питание как социальное действие. Научные подходы к данному вопросу. Результаты исследования повседневных практик питания россиян. Тенденции современного питания россиян.
курсовая работа [42,9 K], добавлен 26.03.2019История понятия "общественное мнение". Современные теории, описывающие это явление. Становление общественного мнения в России. Понятие общественного мнения в концепции У. Липпмана, в концепции Б.А. Грушина. Природа, объект и функции этого феномена.
реферат [46,2 K], добавлен 19.02.2012Рассмотрение факторов коммерциализации системы образования и формирования рынка образовательных услуг. Этапы коммерциализации в системе образования и этапы формирования рынка образовательных услуг в Российской Федерации. Плюсы и минусы коммерциализации.
реферат [45,4 K], добавлен 29.06.2010
