Якість обслуговування у готельній сфері
Аналіз проблематики готельного господарства України. Класифікація готелів у країнах світу. Вимоги УЄФА до готельного номерного фонду та розміщення вболівальників та гостей ЄВРО–2012. Держстандарт та його роль у створенні стандарту категоризації готелів.
Рубрика | Спорт и туризм |
Вид | дипломная работа |
Язык | украинский |
Дата добавления | 14.03.2016 |
Размер файла | 8,4 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Категорії якості |
Вимоги |
|
1 |
2 |
|
Внутрішня якість (непомітна для споживачів) |
Виявляється у якості організації послуг, технології обслуговування, функціональній взаємодії підрозділів. |
|
Матеріальна якість (помітна для споживачів) |
Відображається в особливостях оформлення інтер'єру. |
|
Нематеріальна якість |
Представлена рівнем загального комфорту, естетичним оформленням, наявністю музичного оформлення, реклами. |
|
Психологічна якість |
Проявляється у дотримуванні принципів гостинності обслуговуючим персоналом. |
|
Тривалість обслуговування |
Охоплює час очікування, оперативність та швидкість обслуговування. |
- Американські фахівці якість обслуговування розглядають у складі трьох категорій (табл.5.2):
- Таблиця 5.2
- Категорії якості обслуговування (на думку американських вчених)
- Якість готельних послуг відповідає загальним особливостям нематеріального виробництва і характеризується такими рисами: невідчутність, нездатність до зберігання, мінливість у дотриманні якісних показників. Готельні послуги головним чином невідчутні, оскільки не зумовлюють отримання матеріальних благ, вони не існують до їхнього надання. Невідчутність послуг унеможливлює оцінку якості до споживання, якість можна порівняти лише після отримання вигоди.
- Управління якістю послуг у готельних підприємствах здійснюється у формі зовнішнього і внутрішнього контролю. Зовнішній контроль пов'язується з державними стандартами відображених у законодавчій, нормативно-технічній базі та міжнародних стандартах щодо діяльності у сфері готельного бізнесу, які в певному обсязі враховуються державними стандартами, процесом реалізації стандартів у формі сертифікації, ліцензування, а також здійснюється недержавними профільними організаціями, союзами, асоціаціями, корпораціями, підприємствами, що співпрацюють з готелями у створенні готельного і туристичного продукту. Найбільший зовнішній контроль якості здійснюється споживачами готельних послуг.
- Внутрішній контроль здійснюється адміністрацією готельного підприємства і пов'язується з управлінням якістю організації, технології, функціональної взаємодії, матеріально-технічного забезпечення, загальним рівнем комфорту.
- Таким чином, ефективне управління якістю послуг у готелях передбачає створення системи стратегічного планування, підвищення якості послуг, дотримання норм стандартів обслуговування, системи контролю пропонованих послуг.
- Запровадження галузевого стандарту забезпечує контроль системи якості, постійний характер пропонованих послуг, єдиний підхід у системі оцінювання якості послуг готельними підприємствами і споживачами, безперервний процес професійної підготовки персоналу. Внутрішній стандарт у готельному підприємстві ідентифікує його торгову марку і зміцнює позиції підприємства у відповідному сегменті ринку.
- Корпоративні стандарти відображають попередній досвід в управлінні якістю підприємством, ідентифікують спеціалізацію готелю, розвиток споживчого попиту на готельні послуги, їхні специфічні властивості і конкуренцію. Сьогодні кожен відомий міжнародний бренд має свій корпоративний стандарт, якого ретельно дотримується незалежно від країни розташування готелю, національного стандарту, системи класифікації готелів у цій країні.
- Відомі світові готельні корпорації сьогодні мають сформовану корпоративну культуру - систему цінностей і переконань, колективну свідомість, менталітет організації, якого дотримуються всі працівники. Корпоративна культура визначає поведінку працівників готелю, їхні стосунки з клієнтами, керівниками, постачальниками, іншими задіяними у бізнесі категоріями працівників. Корпоративна культура серед працівників створює почуття відданості організації, намагання досягти поставлених цілей.
- Важливою складовою корпоративної культури є система Загального управління якістю (TQM), зорієнтована на задоволення попиту клієнтів. Основу ТQМ формують такі принципи (табл. 5.3):
- Таблиця 5.3
- Принципи системи Загального управління якістю (TQM)
- Головні вимоги якісного обслуговування щодо персоналу у готелях (табл. 5.4):
- Таблиця 5.4
- Головні вимоги якісного обслуговування щодо персоналу у готелях
- Витрати на підвищення якості обслуговування - це внесок на перспективу, зреалізований у залученні нових та утриманні постійних клієнтів. Це твердження підтверджується дослідженнями, згідно висновків яких - залучення нового клієнта зумовлює у п'ять разів більше витрат за утримання постійного клієнта шляхом надання якісного обслуговування. Адже постійний клієнт не зумовлює витрат на маркетинг, водночас за умови задоволення від обслуговування здійснює безкоштовну рекламу готельного підприємства.
- 5.2 Нормативно-правові та нормативно-експлуатаційні основи державного регулювання якості послуг у готельній сфері України
- У системі державного управління якістю обслуговування у готелях визначальну роль відіграють нормативно-правові методи контролю, які гарантують високу стабільність та стійкість якості послуг [16-20]. Необхідність підвищення якості обслуговування у готелях сьогодні також зумовлена невідповідністю національних стандартів до світових. З цієї причини на державному рівні виникла необхідність гармонізації національної та світової нормативно-технічної документації відповідно до чинної законодавчої бази України.
- Якість послуг у готелях України регулюється правовою та нормативною базою. Правову базу забезпечує Закон України «Про туризм», Декрет Кабінету Міністрів України «Про стандартизацію і сертифікацію», Закон України «Про підтвердження відповідності» та «Перелік продукції, що підлягає обов'язковій сертифікації в Україні».
- Основу регулювання у туристичній сфері економіки України, зокрема щодо якості послуг у готелях, становить Закон України «Про туризм» [3]. Він визначає загальні правові, організаційні та соціально-економічні принципи реалізації державної політики України у сфері туризму та спрямований на забезпечення закріплених Конституцією України прав громадян на відпочинок, свободу пересування, охорону здоров'я, на безпечне для життя і здоров'я довкілля, задоволення духовних потреб та інших прав при здійсненні туристичних подорожей. Він встановлює засади раціонального використання туристичних ресурсів та регулює відносини, пов'язані з організацією і здійсненням туризму на території України. Закон України «Про туризм» став правовим підґрунтям для розробки цілого комплексу галузевих нормативно-інструктивних документів, що регламентують конкретні аспекти туристичної діяльності. У розділі «Організація туристичної діяльності» визначені основні принципи сертифікації і стандартизації туристичної діяльності, проаналізовано основні напрямки Державної системи стандартизації та мету сертифікації товарів, робіт і послуг у сфері туристичної діяльності.
- Стосовно готельної індустрії більш конкретними є Декрет Кабінету Міністрів України «Про стандартизацію і сертифікацію» [5], що діє від 10 травня 1993 р. із змінами і доповненими, внесеними 3 лютого 2004 р. Він визначає правові та економічні основи систем стандартизації та сертифікації, встановлює організаційні форми їх функціонування. Дія Декрету поширюється на підприємства, установи і організації незалежно від форми власності та видів діяльності, що діють на території України, а також на громадян -- суб'єктів підприємницької діяльності.
- У переліку державних категорій стандартів -- національні стандарти, які затверджені Держстандартом України та містять обов'язкові і рекомендовані вимоги, яких необхідно дотримуватись. До обов'язкових вимог належать:
- · вимоги, що забезпечують безпеку продукції (послуг) для життя, здоров'я і майна громадян, її сумісність і взаємозамінність, охорону навколишнього природного середовища;
- · вимоги техніки безпеки і гігієни праці з посиланням на відповідні санітарні норми і правила;
- · метрологічні норми, правопис, вимоги та положення, що забезпечують достовірність і єдність вимірювань;
- · положення, що забезпечують технічну єдність під час розробки, виготовлення та експлуатації продукції.
- Галузеві стандарти розробляються на продукцію та послуги (зокрема туристичні) за відсутності державних стандартів України або у випадку необхідності встановлення вимог, які перевищують або доповнюють вимоги державних стандартів. Обов'язкові вимоги галузевих стандартів підлягають безумовному виконанню.
- Стандарти науково-технічних та інженерних товариств, спілок, розробляються при необхідності поширення результатів фундаментальних та прикладних досліджень, отриманих в окремій сфері знань або професійних інтересів.
- Технічні умови -- це нормативний документ, який розробляють для встановлення вимог, що регулюють стосунки між постачальником (розробником, виробником) продукції (послуг), для яких відсутні державні або галузеві стандарти (необхідності конкретизації вимог зазначених документів).
- Стандарти підприємств розробляються на продукцію (процеси, послуги), які виробляють і застосовують (надають) лише у конкретному підприємстві.
- У Декреті Кабінету Міністрів України значна роль надається сертифікації продукції, яка здійснюється з метою:
- · захисту прав та інтересів споживачів щодо якості та безпеки готельних послуг;
- · констатування факту дотримання законодавства організацією щодо якості і безпеки готельних послуг;
- · констатування відсутності суттєвих недоліків у наданні послуг та не дає права висунути проти готельного підприємства необґрунтовані претензії в умовах конкуренції;
- · мотивації керівників та персоналу підприємства дотримуватись документального стандарту якості.
- Державну систему сертифікації організовує державний комітет України з стандартизації, метрології та сертифікації -- національний орган України з сертифікації, який проводить та координує роботу щодо забезпечення її функціонування. Він визначає основні принципи, структуру та правила системи сертифікації в Україні, затверджує перелік продукції, що підлягає обов'язковій сертифікації, призначає органи з сертифікації продукції та ін.
- Сертифікація готельних послуг поділяється на обов'язкову та добровільну. Щодо обов'язкової сертифікації, в Декреті зазначено, що вона в усіх випадках повинна включати перевірку та випробування продукції для визначення її характеристик і технічний нагляд. Кошти, витрачені заявником на обов'язкову сертифікацію продукції, враховуються у собівартості. Водночас передбачено, що орган із сертифікації продукції при проведенні обов'язкової сертифікації відповідає за необґрунтовану чи неправильну видачу сертифіката відповідності, порушення правил сертифікації.
- Закон України «Про підтвердження відповідності» [4] визначає правові та організаційні засади підтвердження відповідності продукції, систем якості, систем управління якістю, систем управління довкіллям, персоналом та спрямований на забезпечення єдиної державної технічної політики у сфері підтвердження відповідності. Він регулює відносини, що виникають у процесі підтвердження відповідності продукції, систем якості, систем управління якістю, персоналу вимогам встановленим законодавством України.
- Органами виконавчої влади у сфері підтвердження відповідності є Кабінет Міністрів України, спеціально уповноважений центральний орган виконавчої влади у сфері підтвердження відповідності, центральні органи виконавчої влади, на які покладені функції технічного регулювання та центральний орган виконавчої влади з питань економіки. Процедура підтвердження відповідності в законодавчо регульованій сфері, до якої відноситься і надання готельних послуг, є обов'язковою для виробника (готелю) чи уповноваженого органу із сертифікації. Сертифікація готельних послуг є процедурою підтвердження відповідності. Готель підтверджує відповідність (не відповідність) своїх послуг усім зазначеним законодавством вимогам.
- Інший документ, що регулює якість послуг у готелях України - «Перелік продукції, що підлягає обов'язковій сертифікації України", затверджений наказом Державного комітету стандартизації, метрології та сертифікації України від 30 серпня 2001 р. До переліку продукції, що підлягає обов'язковій сертифікації в Україні належать готельні послуги та послуги харчування, що надаються суб'єктами туристичної діяльності. До готельних послуг належать послуги готелів з ресторанами і окремо без ресторанів щодо яких визначені ідентичні вимоги.
- До іншої нормативної бази в Україні, згідно якої також регулюється якість послуг у готелях, належить два національні стандарти України: «Послуги туристичні. Класифікація готелів», «Послуги туристичні. Засоби розміщування. Загальні вимоги», а також «Правила обов'язкової сертифікації готельних послуг».
- Національний стандарт України, що стосується засобів розміщування поширюється на засоби розміщення, призначені для проживання туристів. Він встановлює їх класифікацію та загальні вимоги. Вимоги цього стандарту поширюється на суб'єкти господарювання, що надають послуги засобів розміщення.
- Інший нормативний документ, який відіграє одну з найважливіших функцій у покращенні якості готельних послуг -- «Правила обов'язкової сертифікації готельних послуг» [6], від 27 січня 1999 р. Сертифікація закладів розміщення та закладів харчування може здійснюватись за різними схемами, встановленими «Правилами обов'язкової сертифікації готельних послуг», де зазначений порядок їх проведення, права і обов'язки сторін.
- Незважаючи на широкий перелік прийнятих законів, постанов та інструкцій, якість обслуговування в більшості вітчизняних готельних підприємств залишається низькою, а ціни й тарифи на послуги наближені до найвищих. Це пояснюється застарілою матеріально-технічною базою готелів та необхідністю коштів на її поновлення та поповнення. Недостатнє фінансування насамперед спричинене недосконалістю законодавчої системи України, а саме податковою політикою держави стосовно готельної індустрії. Недостатній професійний рівень як керівництва, так і обслуговуючого персоналу, недосконалість технічного забезпечення підприємств -- також вагомі проблеми підвищення якості готельних послуг. Вирішення цієї проблеми ускладнюється недосконалістю системи оцінки та контролю якості обслуговування і механізмом регулювання цін на послуги готелів України. Взаємозв'язок і взаємозалежність якості послуг та рівня цін регулюється державою через систему стандартизації й сертифікації послуг.
- 5.3 Оцінювання якості надання готельних послуг соціологічним методом
- Для того, щоб оцінити якість послуг, які надають львівські готелі, було складено анкету соціологічного опитування (Додаток 1, Додаток2).
- Опитування - це метод збору інформації про досліджуваний об'єкт шляхом реєстрації відповіді респондентів на питання, які випливають з цілей і завдань дослідження [13].
- З його допомогою можна одержати інформацію, не завжди відображену в документальних джерелах чи доступну прямому спостереженню. До опитування вдаються, коли необхідним, а часто і єдиним джерелом інформації є Людина - безпосередній учасник, представник, носій досліджуваного явища чи процесу. Вербальна (словесна) інформація, одержана завдяки цьому методові, значно багатша і загалом надійніша, ніж невербальна. Вона легше піддається кількісному опрацюванню й аналізу, що дає змогу широко використовувати для цього обчислювальну техніку. Достоїнством методу опитування є також його універсальність. Вона полягає в тому, що при опитуванні реєструють і мотиви діяльності індивідів, і результати їх діяльності. Все це забезпечує методові опитування переваги, не властиві ні методові спостереження, ні методові аналізу документів.
- При опитуванні надто важлива взаємодія соціолога та опитуваного. Дослідник втручається у поведінку респондента, що, звичайно, не може не позначитися на результатах дослідження. Інформація, одержана від респондентів за допомогою опитування, відображає реальність тільки в тому аспекті, в якому вона існує в їх свідомості. Тому завжди слід враховувати можливе спотворення інформації, одержаної методом опитування, що пов'язано з особливостями процесу відображення різних сторін соціальної практики у свідомості людей.
- Плануючи збір інформації, необхідно врахувати умови, які можуть впливати на її якість. Однак врахувати всі умови практично неможливо. Невраховані умови є випадковими чинниками. Наприклад, випадковими можуть стати місце і обставини проведення опитування. Ступінь незалежності інформації від впливу випадкових чинників, тобто її стійкість, називається надійністю інформації. Вона залежить від здатності суб'єкта давати одні й ті ж відповіді на одні й ті ж питання і визначається незмінністю цих питань і варіантів відповіді на них для всієї виборної сукупності або кожної із груп.
- Для підвищення надійності інформації соціолог повинен підтримувати постійними якомога більше умов збору інформації: місцеві обставини опитування, порядок і формулювання питань та відповідей на них, а також всі впливи дослідників на респондентів у процесі опитування.
- Важливе значення у соціологічному дослідженні має достовірність одержаної інформації, коли відмінності між людьми за вимірюваною характеристикою, виявлені в результаті дослідження, відповідають справжнім відмінностям за цією характеристикою.
- Для одержання достовірної інформації необхідно, щоб опитуваний:
- а) сприйняв потрібну інформацію;
- б) правильно зрозумів її;
- в) зміг згадати, якщо необхідно, події минулого;
- г) обрав адекватну відповідь на поставлене питання;
- д) зміг адекватно втілити відповідь у слова. Важливо також, щоб опитуваний не тільки міг, але й хотів щиро відповісти на питання.
- Опитування з точки зору достовірності проходить такі основні фази:
- а) адаптація;
- б) досягнення поставленої мети;
- в) зняття напруги.
- Кожне опитування починається з фази адаптації, під час якої створюють у респондента мотивацію до відповіді на запитання і готують його до дослідження. Фаза адаптації складається із звернення і декількох перших питань. Звернення - це зав'язка, початок опитування. Щоб респондент зміг дати потрібну інформацію, необхідно пояснити зміст анкети, мету опитування, при роботі з анкетою - правила її заповнення, і, поступово ставлячи запитання, підвести його до теми дослідження. Основне завдання - встановити контакт з респондентом, «зав'язати розмову». Тому нерідко соціолог формулює спершу запитання, відповіді на які не дають пов'язаної з темою дослідження інформації, але залучають опитуваного до розмови.
- Сформувати в опитуваних мотивацію до участі у дослідженні - складніше завдання. Необхідно зацікавити їх, зачепити життєві проблеми. Формулювання мети дослідження, пояснення можливості використання його результатів для задоволення потреб респондентів - все це актуалізує участь в опитуванні, стимулює прагнення респондентів дати достовірну інформацію.
- Вагомим фактором, що впливає на істинність одержаної в процесі опитування інформації, є побоювання респондента, що його відверті відповіді стануть відомими іншим людям, керівництву і будуть використані йому на шкоду. Анонімне опитування зменшує вплив цього фактора і підвищує достовірність соціологічних даних.
- Основний зміст другої фази опитування - досягнення поставленої мети, тобто збір основної інформації, необхідної для вирішення поставлених завдань. У процесі відповіді на цю частину анкети, особливо якщо вона велика, зацікавленість у дослідженні може поступово згасати. Для стимулювання її використовують функціонально-психологічні питання, які мають вести змістовні навантаження, а зміст їх повинеи бути цікавим для опитуваних. Головна їх мета - зняти втому і підвищити мотивацію респондентів.
- Остання фаза - завершення опитування. Наприкінці анкети вміщують функціонально-психологічні, «легкі» запитання, які знімають напруження у респондента і дають змогу йому виявити свої почуття.
- Суттєве значення має і зовнішній вигляд анкети: якість паперу, чіткий шрифт. Текст запитання і запропоновані варіанти відповідей доцільно друкувати різними шрифтами. Це стосується також нумерації запитань і відповідей, різних пояснень основних змістових запитань. Значну роль у графічному оформленні відіграють ілюстративні матеріали, вказівні стрілки. Вони знімають втому, пояснюють зміст запитання, вказують на перехід до нової теми тощо.
- Обсяг анкети має враховувати те, що час на її заповнення не повинен перевищувати 40-50 хвилин.
- Щодо якості анкети загалом, то формулювання запитань повинно відповідати завданням дослідження, тобто забезпечити одержання інформації саме про досліджувані ознаки, а також повинно відповідати можливостям респондентів як джерел інформації.
- Для дослідження обрано клієнтів наступних львівських готелів: «Citadel Inn», «Леополіс», «Опера», «Delice», «Швейцарський», «Гранд Готель», «Сихів», «Еней», «Жорж».
- Готель «Citadel Inn» (*****)
- Рис. 5.1 Фасад готелю «Citadel Inn»
- Citadel Inn Hotel & Resort - це відродження королівської гостинності та величних традицій справжньої імперської розкоші, що є живою згадкою про епоху Австро-Угорської імперії (рис.5.1). Готель розташований в парковій зоні в центрі міста та є унікальною фортифікаційною спорудою XIX століття, яку відтворено у ще більш ексклюзивному архітектурному ансамблі. Саме тут, у мальовничому куточку Львова, Ви зможете гарно відпочити, забути про буденні клопоти і поринути в атмосферу гармонії та затишку.
- Сьогодні готель «Citadel Inn» є живою згадкою про величну епоху Австро-Угорської імперії, де поєднані розкіш апартаментів та бездоганний сервіс, що задовольняють всі смаки та побажання навіть найвибагливіших гостей.
- Готель «Леополіс» (*****)
Категорії якості |
Вимоги |
|
1 |
2 |
|
Внутрішня якість (непомітна для споживачів) |
Виявляється у якості організації послуг, технології обслуговування, функціональній взаємодії підрозділів. |
|
Матеріальна якість (помітна для споживачів) |
Відображається в особливостях оформлення інтер'єру. |
|
Нематеріальна якість |
Представлена рівнем загального комфорту, естетичним оформленням, наявністю музичного оформлення, реклами. |
|
Психологічна якість |
Проявляється у дотримуванні принципів гостинності обслуговуючим персоналом. |
|
Тривалість обслуговування |
Охоплює час очікування, оперативність та швидкість обслуговування. |
Принципи |
Вимоги |
|
1 |
2 |
|
Орієнтація на споживача |
Готельне підприємство повинно передбачити поточні і перспективні потреби своїх клієнтів, виконувати їхні побажання і намагатись перевершити їхні очікування. |
|
Лідерство керівника |
Керівники забезпечують єдність цілі і напрямку діяльності організації. Вони повинні створювати і підтримувати внутрішню культуру, забезпечувати повне залучення персоналу готелю у вирішення завдань організації. |
|
Залучення працівників |
Персонал усіх рівнів становить основу організації, повне залучення зумовлює найповніше використання їхніх здібностей. |
|
Підхід до системи якості як процесу |
Цілі готельного підприємства досягаються значно швидше тоді, коли діяльність і управління ресурсами здійснюється як процесом. |
|
Системний підхід до управління |
Управління якістю ефективне у випадку всебічного розуміння проблем і ефективного менеджменту взаємопов'язаних процесів як системи підвищення ефективності організації при досягненні її цілей. |
|
Постійне підвищення результатів діяльності організації |
В цілому необхідно розглядати як головну, незмінну ціль готельного підприємства. |
Критерії |
Вимоги |
|
1 |
2 |
|
Ввічливість |
Персонал повинен бути люб'язним, привітним, уважним у стосунках з клієнтами. |
|
Компетентність |
Незалежно від посадових обов'язків персонал повинен володіти необхідними знаннями і навиками здобутими в процесі професійного навчання і стажування. |
|
Комунікабельність |
Швидка реакція персоналу і виконання у найкоротші терміни побажань клієнтів. |
|
Розуміння темпераменту клієнта |
Обслуговуючий персонал готелів повинен розуміти особливості психології кожного клієнта. |
|
Доступність |
Готельні послуги повинні бути доступними в потрібний час і потрібному місці в необхідному обсязі. |
Рис. 5.2 Фасад готелю «Леополіс»
Готель «Леополіс» - це результат прогресивного бачення, метою якого є створення справді виняткового сервісу, котрий підносить гостинність на новий рівень (рис. 5.2). Вишуканість готелю підкреслює розташування у надзвичайно гарній історичній будівлі в центрі міста.
40 кімнат і 3 люкси було розроблено для задоволення потреб ділових людей, а також закоханих пар, куди вони мають змогу втекти від буденності у вишукану та романтичну атмосферу. Кожна кімната має велике двоспальне ліжко з натуральною білизною. Ресторани «Світлиця Лева» та «Пивниця Лева» поєднують у собі затишну атмосферу та ефектний дизайн з неперевершеною сучасною європейською та українською кухнями.
Готель «Опера» (****)
Готель «Опера» розташований у самому центрі поруч із Львівським Національним Академічним театром опери та балету імені Соломії Крушельницької (рис. 5.3).
Театральна тематика дизайну присутня в ресторані «Опера», в холі, на поверхах, у номерах.
Рис. 5.3 Фасад готелю «Опера»
Готель «Delice» (****)
Рис. 5.4 Фасад готелю «Delice»
Готель «Delice» розташований у знаменитому Стрийському парку Львова, усього за 5 хвилин ходьби від стадіону «Юність» (рис. 5.4). До послуг гостей французький ресторан, літня тераса та безкоштовний бездротовий доступ до Інтернету (Wi-Fi). На території закладу є безплатна автостоянка.
У готелі «Delice» на гостей чекають оформлені в класичному стилі номери з міні-баром і телевізором з плоским екраном та супутниковими каналами. Просторі ванні кімнати укомплектовані феном і туалетно-косметичними засобами.
У ресторані й на елегантній літній терасі подають страви французької кухні. Також можна замовити багатий сніданок.
Готель «Швейцарський» (****)
Рис. 5.5 Фасад готелю «Швейцарський»
До уваги гостей цього 4-зіркового готелю пропонуються витримані у класичному стилі номери з індивідуальним декором та безкоштовним бездротовим доступом до Інтернету (Wi-Fi).
За класичним фасадом готелю «Швейцарський» (рис. 5.6) на гостей чекає теплий прийом. Кожен номер готелю оснащено телевізором із кабельним телебаченням, міні-баром, банним халатом і тапочками. У деяких із них також можна знайти DVD-плеєр, гідромасажну ванну та зону відпочинку з високоякісними диванами.
Готель «Гранд Готель» (****)
Збудований у 1898 році за проектом архітекторів Еразма Герматника та Леонардо Марконі, «Гранд готель» (рис.5.6) поєднує класичний стиль XIX століття із комфортом сучасного 4-зіркового готелю. Невід'ємною частиною оздоблення готелю є унікальні вітражі та авторські роботи відомих українських митців.
З моменту відкриття і до теперішнього часу «Гранд Готель» залишається флагманом на ринку готельних послуг Львова. Номери виконані у класичному стилі з високими стелями (3,5м) та обладнані кондиціонерами, супутниковим телебаченням, прямим телефонним зв'язком, доступом до Інтернету, міні-барами, фенами, косметичними наборами, халатами та тапками. В усіх ванних кімнатах є ванни. Замки дверей - старого взірця з металевими ключами. Підлога номерів та коридорів покрита якісним паркетом.
Рис. 5.6 Фасад готелю «Гранд Готель»
Готель «Сихів» (***)
Рис. 5.7 Фасад готелю «Сихів»
Цей сучасний готель розташований у тихому районі Львова, приблизно за 6 км від історичного центру міста. До послуг гостей пропонують номери, кожен з яких обладнано телевізором із плоским екраном та безкоштовним бездротовим доступом до Інтернету (Wi-Fi).
У готелі «Сихів» (рис.5.7) працює ресторан європейської кухні, а також цілодобова служба обслуговування номерів. Окрім того, гості зможуть замовити спеціальні дієтичні страви, які відповідатимуть їх звичному раціону. Сніданок сервірують у формі «шведського столу».
У розпорядженні гостей готелю «Сихів» перебуватиме цілодобова стійка реєстрації, пральня та служба прасування одягу. Окрім того, на території готелю наявна безкоштовна приватна автостоянка як для легкових автомобілів, так і для туристичних автобусів. Вартість номера включає: проживання, сніданок, безкоштовний Wi-Fi інтернет, автостоянку, камеру зберігання багажу, послугу виклику таксі, усі податки та збори.
З готелю легко дістатися до багатьох визначних пам'яток Львова.
Готель «Еней» (***)
Рис. 5.8 Фасад готелю «Еней»
Приватний готель «Еней» (рис.5.8) розташований у центральній частині Львова поруч з ботанічним садом медичного університету. Триповерхова будівля об'єднує 15 номерів, ресторан, сауну, тренажерний зал та більярд. Поруч з готелем під відкритим небом знаходяться малі фонтани, басейн (50м2) та літній майданчик. Закритість закладу підтверджується міцним замком на брамі та огорожею навколо готелю. Щоб потрапити на територію готелю необхідно пояснити по спікерфону причину візиту. Лобі готелю є типовими для невеликого європейського готелю з малою рецепцією біля сходів.
Номери обладнано безпровідним Інтернетом, кондиціонерами, супутниковим телебаченням, прямим телефонним зв'язком, більша частина номерів з міні-барами та сейфами, фенами, халатами та тапочками, туалетними аксесуарами. Двері номерів обладнано сучасними електронними замками на картку-ключ.
Готель «Жорж» (***)
Рис. 5.9 Фасад готелю «Жорж»
Готель «Жорж» - це готель-легенда Львова. Елегантна архітектурна пам'ятка часів Австро-Угорської монархії (рис.5.9). Широкі розкинуті сходи ще пам'ятають блиск того світу... Цей готель завжди виділявся вишуканістю архітектурних рішень та дизайну інтер'єру, холу, коридорів та сходових кліток, що вражають величчю та простором. «Жорж» величаво запрошує своїх гостей, його аристократична вишуканість - основна родзинка. У середині 7 століття на місці теперішнього розташування готелю «Жорж» був шлюз, через який регулювався водяний наплив з ріки Полтва. У 1793 р. саме тут містився найкращий ресторан у Галичині - «Під трьома гаками». Згодом власники заїзду вирішили його кардинально перебудувати і відкрити готель. І ось вже через три роки було збудовано готель «De La Rus», таку назву він дістав через те, що був головним постоялим двором для всіх подорожніх зі сходу на захід і навпаки.
Насамперед було підраховано суму балів по кожній анкеті, просумовано бали анкет по кожній градації (значення всіх анкет для готелів категорії «п'ять зірок», значення всіх анкет для готелів категорії «чотири зірки», значення всіх анкет категорії «три зірки»). Потім кожне із цих трьох значень поділено на кількість анкет по кожній градації. Отримані дані і будуть показником рівня комфорту і зображені у вигляді гістограми (рис.5.10).
Рис. 5.10 Рівень комфорту у готелях міста Львова
ВИСНОВКИ: У розділі висвітлено суть поняття «якість готельних послуг», оцінено рівень їх надання у готелях міста Львова за допомогою соціологічного методу.
РОЗДІЛ 6. ЕКОНОМІЧНА ЧАСТИНА
У рамках магістерської кваліфікаційної роботи (МКР) був проведений огляд методів дослідження якості готельних послуг у контексті проведення ЄВРО-2012 в Україні.
Підготовка до проведення в Україні фінальної частини чемпіонату Європи з футболу створить позитивну ситуацію, коли держава відчує конкретну зацікавленість у прискореному розвитку і ефективній роботі всіх складових туристичної сфери, особливо готельної індустрії.
Саме тому актуальною являється оцінка споживчої задоволеності.
Економічне обґрунтування даної магістерської кваліфікаційної роботи буде проводитись у наступній послідовності:
1. Визначення кошторису витрат на виконання НДР.
2. Розрахунок договірної ціни та прибутку НДР.
3. Оцінка наукової та науково-технічної результативності НДР.
6.1 Розрахунок витрат на виконання НДР
Витрати на виконання НДР плануються шляхом складання калькуляції кошторисної вартості НДР за такими статтями:
1) витрати на оплату праці;
2) відрахування на соціальні заходи;
3) матеріали;
4) витрати на використання комп'ютерної техніки
5) накладні витрати;
6) інші витрати.
НДР не вимагає використання спеціального обладнання, тому розрахунок витрат на його придбання для проведення дослідження не буде проводитись.
Розрахунок витрат на оплату праці
До цієї статті належать витрати на основну та додаткову заробітну плату науковому керівнику, студенту та консультанту, які безпосередньо зайняті виконанням даної НДР, обчислені за посадовими окладами та тарифними ставками. Вихідні дані наводяться у таблиці 6.1.
Таблиця 6.1
Вихідні дані для розрахунку витрат на оплату праці
№ з/п |
Посада виконавців |
Місячний оклад, грн. |
Середньоденна ставка, грн./дн |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
1 |
Керівник МКР, доцент |
3000 |
142,86 |
|
2 |
Консультант з економіки, доцент |
2700 |
128,57 |
|
3 |
Студент |
630 |
30 |
Середньоденна ставка зарплати (СГі) для кожного з виконавців (і) дорівнює:
(6.1)
де Fp - місячний фонд робочого часу (21 день).
Для розрахунку витрат на оплату праці виконавців даної НДР визначається трудомісткість роботи кожного з працівників (Ті). Результати розрахунку витрат на оплату праці виконавців дипломної роботи наведені у таблиці 6.2.
Таблиця 6.2
Розрахунок витрат на оплату праці
№ з/п |
Посади виконавців |
Час розробки, дні |
Денна заробітна плата, грн. |
Витрати на оплату праці, грн. |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
1 |
Керівник МКР, доцент |
30 |
142,86 |
4285,86 |
|
2 |
Консультант з економіки, доцент |
2 |
128,57 |
257,14 |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
3 |
Студент |
60 |
30 |
1800 |
|
Разом |
6343 |
Відрахування на соціальні заходи
Величина зборів на соціальні заходи становить 36,2% від витрат на оплату праці виконавців дипломної роботи.
Всоц = 0,362 * Воп = 0,362 * 6343 = 2296,2 грн.
Розрахунок витрат на матеріали
У табл. 6.3 наведено перелік купованих виробів і розраховані витрати на них.
Таблиця 6.3
Розрахунок витрат на куповані вироби
№ з/п |
Найменування купованих виробів |
Одиниця виміру |
Ціна на одиницю виміру, грн. |
Кількість купованих виробів |
Сума, грн. |
Транспортні витрати (10% від суми) |
Загальна сума, грн. |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
1 |
Папір (формат А4) |
уп. |
50 |
2 |
100 |
10 |
110 |
|
2 |
USB флеш-накопичувач |
шт. |
122 |
1 |
122 |
12,2 |
134,2 |
|
3 |
Ручка кулькова |
шт. |
5 |
3 |
15 |
1,5 |
16,5 |
|
4 |
Блокнот |
шт. |
20 |
1 |
20 |
2,0 |
22,0 |
|
Разом |
282, 7 |
Витрати на використання комп'ютерної техніки
Витрати на використання комп'ютерної техніки включають витрати на амортизацію комп'ютерної техніки, витрати на користування програмним забезпеченням, витрати на електроенергію, яку споживає комп'ютер. За даними обчислювального центру Національного університету «Львівська політехніка» вартість години використання становить 4,5 грн. Середній щоденний час роботи на комп'ютері - 5 годин. Розрахунок витрат на використання комп'ютерної техніки наведений у табл. 6.4.
Таблиця 6.4
Розрахунок витрат на використання комп'ютерної техніки
№ з/п |
Назва етапів робіт, при використанні яких використовується комп'ютер |
Час використання комп'ютера |
Витрати на використання комп'ютера, грн. |
||
днів |
годин |
||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
1 |
Оформлення МКР |
20 |
100 |
450 |
|
2 |
Оформлення розділу «Економіка» |
3 |
15 |
67,5 |
|
Разом |
517,5 |
Накладні витрати
Накладні витрати проектних організацій включають три групи видатків: витрати на управління, загальногосподарські витрати, невиробничі витрати. Середньостатистичний відсоток накладних витрат в організації становить 150%.
Н = 1,5 * 6343 = 9514,5 (грн.)
Інші витрати
Інші витрати є витратами, які не враховані в інших статтях. Вони становлять 10% від заробітної плати:
І = 0,1 * 6343 = 634,3 (грн.)
На основі отриманих даних складається калькуляція планової собівартості загалом і зводиться у табл. 6.5
Таблиця 6.5
Кошторис витрат на виконання НДР
№ з/п |
Найменування елементів витрат |
Сума витрат, грн. |
|
1 |
2 |
3 |
|
1 |
Витрати на оплату праці |
6343 |
|
2 |
Відрахування у спеціальні державні фонди |
2296,2 |
|
3 |
Витрати на куповані вироби |
282, 7 |
|
4 |
Витрати на використання комп'ютерної техніки |
517,5 |
|
5 |
Накладні витрати |
9514,5 |
|
6 |
Інші витрати |
634,3 |
|
Разом |
19588,2 |
6.2 Розрахунок договірної ціни та прибутку НДР
Величина договірної ціни повинна встановлюватися з урахуванням ефективності, якості і термінів виконання НДР на рівні, який відповідає економічним інтересам замовника (споживача) і виконавця.
Договірна ціна НДР встановлюється за домовленістю між замовником та виконавцем і попередньо розраховується за формулою:
Цд = С * (1 + р), (6.2.1)
де Ц - договірна ціна, С - собівартість проведення НДР, р - рівень рентабельності витрат у виконавця НДР.
Тоді очікуваний прибуток від реалізації НДР розраховують за формулою:
П = Цд - С, (6.2.2)
де П - очікуваний прибуток від виконання НДР.
Для цієї НДР ціна визначена як:
Цд = С + 0,3 * С = 1,3 * С = 1,3 * 19588,2 = 25464,66 (грн.)
Тоді прибуток буде рівним:
П = 1,3 * С - С = 0,3 * 19588,2 = 5876,5 (грн.)
6.3 Оцінка наукової та науково-технічної результативності НДР
Результатом НДР є досягнення наукового, науково-технічного, економічного або соціально ефекту. Оцінено рівень наукового та науково-технічного ефектів.
Науковий ефект характеризує отримання нових знань та відображає приріст інформації, призначеної для наукового застосування. Науково-технічний ефект характеризує можливість використання результатів виконуваних досліджень і забезпечує отримання нової інформації.
Оцінка наукової та науково-технічної ефективності для НДР проводиться за допомогою коефіцієнтів, які обчислюються за формулами:
n
kн.р. = ? kзн.,і * kд.,і, (6.3.1)
i=1
m
kн.т.р. = ?kзн.,і * kд.,і, (6.3.2)
i=1
де kн.р. та kн.т.р - відповідно, коефіцієнти наукової та науково-технічної результативності; kзн.,і - коефіцієнт значимості і-го фактора, використовуваного для оцінки; kд.,і - коефіцієнт досягнутого рівня і-го фактора; n, m - відповідно, кількість факторів наукової та науково-технічної результативності.
Оцінюючи наукову і науково-технічну результативності використовують різні фактори, які впливають на її кількісну оцінку. В якості факторів під час оцінювання наукової ефективності можуть бути прийняті такі: новизна отриманих чи прогнозованих результатів; глибина наукового опрацювання; ступінь вірогідності успіху (у разі незавершеності роботи). В якості факторів під час оцінювання науково-технічної результативності можна застосовувати: перспективність використання результатів; масштаб можливої реалізації результатів; завершеність отриманих результатів.
По кожному із факторів експертним шляхом встановлюється числове значення коефіцієнта значимості. При цьому, сума цих коефіцієнтів повинна дорівнювати 1. Коефіцієнт досягнутого рівня фактора також встановлюється експертним шляхом, а його числове значення визначається з урахуванням якості ознаки фактора і його характеристики. При цьому його значення не перевищує 1.
Максимально можливе значення коефіцієнтів наукової та науково-технічної ефективності дорівнює 1. Чим ближчі їх значення до 1, тим більша результативність НДР, яка проводиться.
Відповідні дані для НДР, яка виконується, наведені у табл.6.6 та 6.7.
Таблиця 6.6
Характеристика факторів та ознак наукової результативності НДР
Фактор наукової результативності |
Коефіцієнт значимості фактора |
Якість фактора |
Характеристика фактора |
Коефіцієнт досягнутого рівня |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
Новизна отриманих чи прогнозованих результатів |
0,5 |
Середня |
Встановлені загальні закономірності, методи, способи, що дозволяють створити принципово нові види техніки |
0,7 |
|
Глибина наукового опрацювання |
0,35 |
Середня |
Складність теоретичних розрахунків невисока, результати перевірені на обмеженій кількості експериментальних даних |
0,6 |
|
Ступінь вірогідності успіху |
0,15 |
Помірна |
Поставлені завдання теоретично і технічно здійснені, успіх можливий |
0,6 |
Таблиця 6.7
Характеристика факторів та ознак науково-технічної результативності НДР
Фактор науково-технічної результативності |
Коефіцієнт значимості фактора |
Якість фактора |
Характеристика фактора |
Коефіцієнт досягнутого рівня |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
Перспективність використання результатів |
0,5 |
Важлива |
Результати будуть використані у конкретному науковому напрямі при розробці нових технічних рішень, націлених на суттєве підвищення продуктивності праці |
0,8 |
|
Масштаб можливої реалізації результатів |
0,3 |
Галузевий |
Час реалізації: до трьох років |
0,8 |
|
Завершеність отриманих результатів |
0,2 |
Достатня |
Рекомендації, розгорнутий аналіз, пропозиції |
0,6 |
Згідно із наведеними даними розраховуємо коефіцієнти:
- наукової результативності:
kн.р. = 0,5 * 0,7 + 0,35 * 0,6 + 0,15 * 0,6 = 0,65;
- науково-технічної результативності:
kн.т.р. = 0,5 * 0,8 + 0,3 * 0,8 + 0,2 * 0,6 = 0,76.
ВИСНОВКИ: Розраховано собівартість НДР, яка склала 19588,2 грн., плановий прибуток від її реалізації та оцінено наукову та науково-технічну результативність НДР.
Отже, вартість досліджень є порівняно високою. Розрахований коефіцієнт науково-технічної результативності (kн.т.р. = 0,76) є досить високим, характеризує достатній рівень науково-технічного ефекту та підтверджує доцільність виконання даного магістерського дослідження.
ВИСНОВОК
- Проаналізовано історичні аспекти розвитку готельного господарства України, здійснено аналітичні дослідження сучасного стану розвитку готелів в Україні та їх проблематики.
- Здійснено класифікацію готелів у країнах світу, класифікацію готелів в Україні та вимоги до послуг, які вони надають, а також міжнародну класифікацію готельних номерів.
- Проведено аналітичне дослідження порядку проведення обов'язкової сертифікації готельних послуг у системі УкрСЕПРО, описано моделі, за якими вона здійснюється. Підвищення готельного сектору до європейськиї стандартів дасть можливість виходу на ринок міжнародних готельних мереж, реально збільшить кількість туристів і підніме рівень якості обслуговування у готелях.
- Проаналізовано вимоги УЄФА до готельного номерного фонду та розміщення вболівальників та гостей ЄВРО-2012, висвітлено ряд проблем, які необхідно вирішити найближчим часом та запропоновано шляхи їх вирішення, здійснено аналітичні дослідження ролі ЄВРО-2012 у контексті сталого розвитку України.
- Опрацьовано суть поняття «якість готельних послуг», оцінено рівень їх надання у готелях міста Львова за допомогою соціологічного методу з використанням власноруч розробленої анкети.
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ
1. ДСТУ 4268-2003 Послуги туристичні. Засоби розміщення. Загальні вимоги.
2. ДСТУ 4268-2003 Послуги туристичні. Класифікація готелів.
3. Закон України «Про туризм» від 15.09.1995 р. // Відомості Верховної Ради України. - 1995. - №31. - с. 242.
4. Закон України «Про підтвердження відповідності» від 17.05.2001 р. // Відомості Верховної Ради. - 2001. - №32. - с.169.
5. Декрет Кабінету Міністрів України «Про стандартизацію і сертифікацію» від 10.05.1993 р. // Відомості Верховної Ради України. - 1993. - №27. - с.289
6. Правила обов'язкової сертифікації готельних послуг: Наказ Державного комітету України по стандартизації, метрології та сертифікації від 27.01.1999 р. №37. - Зареєстровано у Міністерстві юстиції України 15.04.1999 р. за №236/3529.
7. Вишневська І. Підготовка України до ЄВРО-2012 // Україна BUSINESS. - №35. - с.8.
8. Історія туризму в Україні: Навч. посібник - К.: Вища школа, 2002. - 195с.
9. Карсекін В., Ткаченко Т. Проблеми розвитку готельного господарства в Україні // Економіка України. - 1997. - №9.
10. Мальська М.П., Пандяк І.Г. Готельний бізнес: теорія та практика. Навч.посібник. - К.: Центр учбової літератури, 2009. - 472 с.
11. Пандяк І.Г. Сучасний стан та проблеми розвитку бізнес-готелів в Україні // вісник Львів. ун-ту. Сер. Міжнародні відносини. - Львів,2008. - Вип.24. - с.224-230.
12. Самарцев Е. Евро-2012: Екзамен на зрелость // Гостиничный и ресторанный бизнес. - 2008. - №1. - с.8-21.
13. Федорченко В.К., Мініч І.М. Готельне господарство: основні показники, оцінка якості послуг. - К., 2000. - 90 с.
14. Худолій Л.М., Мунін Г.Б. Управління якістю я...
Подобные документы
Готельне господарство як важлива складова туристичної індустрії. Класифікація готелів України відповідно до "Рекомендації про порядок віднесення комунальних готелів України до міжнародної класифікації". Сучасний стан готельного господарства України.
реферат [504,9 K], добавлен 09.04.2013Аналіз сучасних систем класифікації підприємств готельного господарства. Національні системи класифікації закордонних готелів. Класифікація підприємств готельного господарства за вітчизняними стандартами. Загальна структура служби покоївок в готелі "Yes".
курсовая работа [52,0 K], добавлен 11.08.2010Основні послуги у сфері готельного господарства. Основи прийому та розміщення туристів. Загальна характеристика готельного комплексу "Братислава". Аналіз організації прийому і обслуговування туристів в готелі. Вдосконалення роботи готельного комплексу.
курсовая работа [62,2 K], добавлен 25.09.2010Характеристика соціально-економічних, історико-культурних, географічних ресурсів Харківської області. Розвиток заходів готельного господарства у даному регіоні. Перелік екскурсій, готелів та їх базова характеристика. Інші засоби розміщення туристів.
курсовая работа [859,5 K], добавлен 19.01.2011Початок заснування готелів в Криму, ретроспективний аналіз розвитку туристичного господарства. Основні етапи та динаміка розвитку готельного бізнесу Криму за часів незалежної України. Характеристика розвитку санаторно-курортних комплексів регіону.
курсовая работа [49,1 K], добавлен 02.05.2012Стан і перспективи розвитку готельного господарства України. Впровадження принципів гостинності у сфері в'їзного та внутрішнього туризму. Питання дотримання національних стандартів якості обслуговування та підготовки персоналу в готельній індустрії.
курсовая работа [264,2 K], добавлен 10.06.2014Система оцінки якості обслуговування туристів. Контроль і способи регулювання якості туристської продукції. Класифікація готелів в РФ. Виявлення особливостей обслуговування туристів в готелях на прикладі готелю Сяйво. Перспективи готельного бізнесу.
курсовая работа [90,3 K], добавлен 13.08.2010Технологічний цикл обслуговування споживачів. Функціонування відділу бронювання. Поняття "послуга" та його визначення для індустрії гостинності. Аналіз технології обслуговування споживачів у підприємстві готельного господарства "Istion Club&Spa".
курсовая работа [214,4 K], добавлен 22.04.2014Основні послуги у сфері готельного господарства згідно світовим стандартам. Загальний аналіз готельного комплексу "Братислава", характеристика діючого ресторану. Робота служби прийому і обслуговування туристів в готелі, обов'зки та функції покоївок.
курсовая работа [60,8 K], добавлен 27.09.2010Специфіка діяльності готельного бізнесу в сучасних умовах господарювання. Дослідження стану підготовки і рівня кваліфікації персоналу у сфері гостинності. Принципи організації тренінгів для працівників готелів. Створення систем атестації та тестування.
статья [37,1 K], добавлен 22.02.2018Готельне господарство як матеріальна база туризму. Характеристика сучасного стану готельного господарства України. Проблеми, динаміка та тенденції розвитку туристського ринку України. Перспективи розвитку готельного господарства столиці України.
курсовая работа [42,2 K], добавлен 11.01.2011Україна володіє історичними та культурними цінностями й має великий потенціал у туристичному бізнесі. Виникнення та розвиток готельного господарства. Сутність та специфіка готельних послуг. Класифікація та сучасний стан готельного господарства України.
реферат [360,2 K], добавлен 29.02.2008Поняття та основні переваги готельних ланцюгів, найбільші готелі світу. Історія розвитку готельного ланцюга Хілтон. Технологічне оснащення, рівень та якість обслуговування в готелях. Основні принципи роботи, класифікація та номерний фонд ланцюга Хілтон.
реферат [27,6 K], добавлен 22.12.2011Опис організації господарської діяльності готельного комплексу та структур управління. Аналіз планування транспортного обслуговування, порядку укладання угод, технології бронювання номерів готелю. Огляд видів розрахунків, прийому та розміщення гостей.
отчет по практике [39,7 K], добавлен 12.03.2012Загальна характеристика якості обслуговування у готельному підприємстві. Організація діяльності служб готеля. Аналіз роботи 5-ти зіркових готелів у світі. Шляхи удосконалення якості обслуговування у цій сфері на прикладі готеля "Feride" в місті Вінниця.
курсовая работа [51,3 K], добавлен 26.11.2015Значення організації дозвілля. Характеристика підрозділів, що організують дозвілля гостей на підприємстві готельного господарства. Аналіз ефективності запропонованих методів покращення послуг дозвілля на підприємстві готельного господарства "Либідь".
курсовая работа [64,0 K], добавлен 08.12.2011Розміщення закладу готельного господарства в містобудівній структурі. Характеристика архітектурних композицій та інтер'єру приміщень готелю "Світязь". Обслуговування гостей службою прийому. Складові клінінгових технологічних циклів житлових приміщень.
отчет по практике [1,4 M], добавлен 14.11.2014Особливості готельного обслуговування індивідуальних туристів і організованих туристичних груп. Взаємозв'язок між якістю послуг і ефективністю готельного бізнесу. Ефективність обслуговування, методи оцінки якості послуг. Характеристика асортименту послуг.
дипломная работа [181,4 K], добавлен 18.01.2015Пошук шляхів її удосконалення та розвитку з метою покращення якості обслуговування гостей. Сутність і значення інженерно-технічної служби. Загальна характеристика та теоретичні відомості про готель "Hyatt Regency Kiev". Структура номерного фонду готелю.
презентация [1,8 M], добавлен 23.05.2015Сучасне готельне підприємство. Зростання пропозицій при одночасному скороченні попиту на послуги. Тенденції розвитку готельного господарства. Процес інтернаціоналізації виробництва. Присвоєння готелю певної категорії. Номенклатура і якість послуг.
курсовая работа [56,7 K], добавлен 22.02.2011