Практики гостеприимства в современном сообществе

Теоретические подходы к изучению гостеприимства и обмена в условиях сетевой структуры. Глобализация и концепты, обмен и реципрокные отношения. Солидарности в виртуальном сообществе. Дискурс "открытости" и идентичность. Трансформация сообщества и риски.

Рубрика Спорт и туризм
Вид дипломная работа
Язык русский
Дата добавления 30.08.2016
Размер файла 122,7 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Резюмируя вышеописанное, можно сделать вывод, что отношения обмена, как правило, реализуются в рамках определенных социальных сетей, и таким образом устанавливают и укрепляют связи. Обмен требует реципрокности, при этом возмещение должно быть эквивалентным. В рамках обмена между индивидами устанавливается иерархия, отношения зависимости и власти. Феномен социального обмена, также как и гостеприимство, переживает трансформацию в современном обществе и подвергается влиянию информационных технологий.

1.4 Солидарности в виртуальном сообществе

Поскольку основной аудиторией сообщества Couchsurfing является молодежь, оно будет рассматриваться в рамках солидарного подохода, описывающего молодежную культуру. В этом разделе будут рассмотрены основные тренды и практики, характерные для современной молодежи. Также будут представлены основные находки в исследованиях взаимоотношений между участниками сообщества Couchsurfing.

Д.В. Громов выделяет две формы "взаимного гостеприимства" в молодежных сообществах 1980-2010-х гг.: связанную и несвязанную с субкультурностью. Первая существует в субкультурных сообществах, объединяющих "своих" людей общими интересами и ценностями. Вторая форма, к которой исследователь относит "сети гостеприимства" такие как Couchsurfing, основана на альтруизме и практическом удобстве бесплатного проживания, вместо идеологического значения [Громов 2015, c. 386-387]. Действительно, сообщество Couchsurfing сложно назвать субкультурой. Однако, как показало проведенное исследование сети гостеприимства Couchsurfing, активные участники стремятся противостоять идеи "бесплатного жилья", как того, что не соответствует "ценностям каучсерфинга". Также дискурс обмена в нарративах участников не позволяет говорить о каучсерфинге как об альтруизме. Более того, для участников сообщества характерно определенное мировоззрение и стиль жизни. В связи с этим сообщество будет рассматриваться в рамках солидарного подхода.

Фокусом солидарного подхода являются "характер внутри и межгрупповых коммуникаций, которые рассматриваются в качестве наиболее значимых для образования разделяемой своими групповой идентичности и определения демаркационных линий, отграничивающих своих от чужих (врагов)" [Омельченко 2013, c. 52-53]. Базовой субстанцией молодежных культурных сцен является коммуникация - общение: "эмоциональные связи с теми "кто понимает" - остаются центральными для всех молодежных культурных практик, как субкультурных, так и мейнстримных" [Там же].

Таким образом, "солидарность - это особая современная форма молодежной социальности, ядром которой является разделяемая и практикуемая (прямо или опосредованно) жизненно стилевая стратегия, преодолевающая разграничение занятости и досуга, выходящая за рамки территорий, предписанных им временем (дом, работа, улица)" [Там же].

Современная молодежь консолидируется вокруг различных идейных векторов, таких как коллективизм-индивидуализм, пацифизм-воинственность, потребительство-аскетизм и другие. Как один из наиболее сильных фокусов социальной солидаризации выделяются антикапиталистические настроения и практики. Отмечается рост сферы декоммерциализации: творческое производство, DIY практики, онлайн- и оффлайн-обмен. Э. Ариф отмечает формирование пространств, свободных от коммерциализации, на примере таких безденежных практик как автостоп, дарение, фри маркет, фриганство, каучсерфинг. В этих случаях деньги перестают быть регулятором отношений, и на первый план выходит их символическая составляющая. За счет потребительских практик молодые люди конструируют свою идентичность и стиль жизни. Отмечается, что в процессе безденежных отношений формируются конвенциональные нормы, представления о должном поведение, статусах и иерархии [Ариф 2011, c. 5-9].

Выделяется несколько трендов, характерных для современных молодежных солидарностей [Омельченко 2013]:

Экстремальность. Стремление к рисковым практикам, нарушение социальных норм и предписаний: от ориентации на здоровый образ жизни до нарушения общественного порядка.

Аутентичность. Выражается в стремление быть адекватным, соответствовать "своей" группе. "Стремление к искренности и поиск доверия" может выражаться в обнаружение "своих" групп в виртуальном пространстве Интернета.

Самоконструирование через создание перформативной идентичности (воображаемой, фантазийной, реальной).

Эстетизация и театрализация повседневности и публичности, профессионализация хобби и досуговых практик.

Е.Л. Омельченко выделяет две культурные стратегии, основанные на коммуникативных практиках: "продвинутая" и "нормальная". Для "нормальной" стратегии самым главным является безопасность и дружба, основанная на территориальной общности. "Продвинутые" стратегии ориентированы на внешний мир, стремятся увеличивать культурный капитал через расширение коммуникации с интересными людьми [Там же].

Важную роль в коммуникациях нового типа играет Интернет и социальные сети. Растет значение сетевых сообществ и Интернета в практиках современной российской молодежи. Социальный капитал виртуальных сообществ становится более значимым, чем социальная позиция в обществе. В условиях современности появляются новые жизненные стратегии, которые "сопровождаются ростом популярности новых форм псевдо/коллективности, сетевых виртуальных сообществ, восполняющих недостаток интимности и искренности, помогающих пусть хотя бы и воображаемому или символическому преодолению растущей атомизации" [Омельченко, Сабирова 2011, c. 12-15]. Согласно Г. Рейнгольду, в виртуальных сообществах возникают новые формы солидарностей, концентрирующиеся вокруг общих ценностей и интересов [Rheingold 2000, с. 134].

В построение и подержание социальных сетей между индивидами важное значение играет принцип гомофилии (homophily). Впервые термин был введен Мертоном и Лазарсфельдом (1954). Согласно этому принципу, контакт между схожими людьми происходит интенсивнее, чем между несхожими. Аналогично "реальным" социальным сетям, гомофилия обнаруживается и в виртуальных сообществах. Ziegler и Golbeck обнаружили, что в виртуальных сообществах, имеющих какое-либо специальное предназначение, наблюдается сильная зависимость между межличностным доверием и сходством пользователей. Чем больше общих интересов и характеристик у пользователей, тем выше между ними доверие [Ziegler, Golbeck, 2007].

Многие исследования были посвящены изучению взаимоотношений между участниками сообщества Couchsurfing. J.-E. Tan установила, что доверие внутри сообщества Couchsurfing включает не только физическую безопасность, но также и чувство принадлежности к крупному "open-minded" сообществу. Исследовательница склонна рассматривать "open-mindedness" как форму культурного капитала [Tan 2010]. D. Rosen и др. выявили, что члены сообщества Couchsurfing, которые имели контакт с другими членами в реальной жизни, имеют более высокое чувство принадлежности к сообществу, чем те, у которых его не было. Также посещение встреч имеет положительную связь с чувством принадлежности к сообществу, а опыт принятия других участников имеет положительную связь с доверием в сообществе [Rosen и др. 2011]. Lauterbach и др. установили, что в сообществе Couchsurfing преобладает генерализованная реципрокность и существует значительное число прямой реципрокности (12-18%), а треть участников находится в гигантской связанной сети. Это становится возможным благодаря репутационной системе сайта, позволяющей пользователям ручаться друг за друга [Lauterbach и др. 2009]. Далее L.A. Adamic и др. обнаружили высокую реципрокность в публичных оценках пользователей друг друга и почти полное отсутствие негативных оценок. Это объясняется тем, что участники склонны учитывать, как их оценка может повлиять на рейтинг другого, и какая возможна ответная реакция [Adamic и др. 2011]. Также была выявлена зависимость оценки от социального контекста, в котором она была сделана [Teng и др., 2010].

Итак, исходя из солидарного подхода, можно сделать вывод, что в молодежных сообществах ключевую роль играет коммуникация. Молодежь склонна объединяться вокруг общих жизненных стратегий и идейных векторов, в частности в настоящее время активно распространяются антикапиталистические настроения. Интернет и социальные сети становятся важной частью коммуникации, замещая недостаток интимности и искренности в отношениях. В целом, эти характеристики присущи и сообществу Couchsurfing, далее это будет рассмотрено подробнее.

Глава 2. Качественная методология

Материалы для анализа и написания эмпирической части были собраны в рамках качественной парадигмы. В исследовании применялась стратегия case-study, позволившая глубоко и детально изучить сообщество Couchsurfing. Применялись следующие качественные методы:

· Глубинное полуструктурированное интервью;

· Включенное наблюдение;

· Анализ документов.

Генеральная совокупность объекта исследования - участники онлайн-сообщества Couchsurfing. Рекрутинг информантов осуществлялся на официальном сайте сообщества Couchsurfing.com. Отбор производился по методу целевой квотной выборке с учетом следующих критериев: пол, возраст, место постоянного проживания, количество отзывов в профиле, год регистрации на сайте, активность участия. Поскольку Couchsurfing является глобальным сообществом, интервью брались в разных городах с предположением, что могут быть выявлены какие-либо отличия в практиках. Первый "вход" в поле был осуществлен в конце января - начале февраля 2016 г. в Ижевске и Москве. Было взято 7 интервью, стоит отметить, что среди них было 3 групповых интервью. В первом была молодая пара, которая вместе путешествует по каучсерфингу и использует один общий профайл. Во втором случае была очень активная путешественница, помимо нее в интервью принял участие ее сосед, с которым они познакомились на встрече каучсерферов, и еще двое гостей-путешественников. Третье интервью планировалось как фокус-группа, но поскольку регламент соблюдался не так четко, будем называть его групповым. В нем приняло участие 6 женщин в возрасте от 26 до 47 лет. Все эти интервью были особенны тем, что между участниками возникала живая дискуссия, поднимались наиболее острые вопросы. В дальнейшем интервью добирались в Санкт-Петербурге, также были взяты интервью через Skype и WhatsApp с участниками из следующих городов: Владивосток, Биробиджан, Петропавловск-Камчатский. Это дало материал для всестороннего рассмотрения Couchsurfing, а не только с позиции европейской части России. В целом наблюдается, что в восточной части России трансформация сообщества проявляется в меньшей степени. Также проявилась некоторая взаимосвязь между практиками и популярностью города, что будет рассмотрено в следующем разделе. В интервью использовался гайд из 40 вопросов, включающий несколько тематических блоков. В ходе исследования гайд переструктурировался и совершенствовался. По длительности интервью были от 40 минут до 4-х часов. В целом с января по май 2016 г. было проведено 15 глубинных полуструктурированных интервью с 24 участниками сообщества. Также были взяты 4 интервью за 2014-2015 гг. из предыдущего исследования про альтернативный туризм, поскольку они оказались информативными и для данной темы. В рамках моей работы глубинное интервью было преимуществом, поскольку информанты часто давали развернутые ответы, возникали новые сюжеты для исследования.

Включенное наблюдение проводилось на локальных встречах сообщества. Было проведено 8 наблюдений в Санкт-Петербурге с декабря по апрель, и 1 наблюдение в Москве в феврале. Общение с участниками в рамках этих встреч помогло понять, какие практики существуют в сообществе, какие дискуссии возникают между участниками. Кроме того, это позволило проанализировать встречи каучсерферов как отдельное явление. Результаты наблюдений были зафиксированы в дневнике. На встречах также производился рекрутинг информантов.

В ходе исследования проводился анализ документов, прежде всего контента сайта: онлайн-дискуссии, группы, профили участников. Также анализировалась информация о каучсерфинг в СМИ. Данные собирались в период с декабря 2015 г. по апрель 2016 г.

Анализ данных производился в виде кодирования по методу обоснованной теории. Также проводилась триангуляция данных, полученных в онлайн- и оффлайн-режимах. Например, соотносилась информация об участнике, полученная из интервью и его виртуального профиля.

Если говорить о трудностях в поле, то они практически не возникали, поскольку большая часть участников достаточно коммуникабельная, и само сообщество является открытым. Основные трудности заключались в долгой процедуре расшифровке и анализа интервью, особенно в случае групповых.

Глава 3. Couchsurfing: солидарности, практики, риски

3.1 Couchsurfing и его альтернативы

Сообщество Couchsurfing (Каучсёрфинг) является на сегодняшний день самой крупной и популярной сетью гостеприимства. А сам термин "каучсёрфинг" стал нарицательным именем для всего движения по обмену гостеприимством. Сети по обмену гостеприимство (hospitality exchange networks) - глобальные сервисы, позволяющие путешественникам находить временный ночлег в домах местных жителей на безвозмездной основе. Сервис Couchsurfing был основан в 2003 году как некоммерческая организация на территории США. Как гласит история его создания, Кейси Фентон, приобретя билет из Бостона в Рейкьявик, разослал электронные письма исландским студентам с просьбой приютить его на ночлег. Ребята не только приняли его, но и устроили экскурсию по городу, после чего Фентон задумал создание сервиса. По статистике сайта, на сегодняшний день там зарегистрировано более 12 миллионов участников из 200 тысяч городов. (Couchsurfing.com)

Однако это не единственное сообщество подобного формата, и первое из них оформилось задолго до появления сети Couchsurfing. Первое сообщество гостеприимства появилось в 1949 г. в Дании под наименованием Servas Open Doors. Организация была призвана способствовать межкультурному взаимопониманию, толерантности и построению мира во всем мире через всемирную сеть "открытых дверей". С 1973 года Servas признан неправительственной организацией, действующей под эгидой ЮНЕСКО. В настоящее время сервис продолжает свое существование под наименованием Servas International (servas.org). Несмотря на свою долгую историю, это одна из самых немногочисленных сетей гостеприимства. Во многом это связано со слабой включенностью в пространство Интернета, у сообщества нет своей социальной сети. Возникновение Интернета значительно упростило дальнейшее развитие сервисов гостеприимства. Первопроходцем в использовании информационных технологий стала сеть Hospex (hospex.icm.edu.pl), которая была основана в 1992 г. в Польше. В настоящее время сайт не работает, и сохраняется только для истории. А также дается ссылка на его приемника - Hospitality club. Последний сервис является второй по популярности после Couchsurfing. Возникнув в 2000 г. в Германии, Hospitality club долгое время занимал лидирующую позицию среди сетей гостеприимства. Многие информанты отмечали, что начали с него, но потом перешли на Couchsurfing из-за его удобства в использование. В 2007 г. во Франции была запущена сеть гостеприимства BeWelcome (bewelcome.org). Ее основали экс-волонтеры сетей Hospitality Club и Couchsurfing. К этому их привело видение сети, которая основана на принципах открытости и демократии, чего они не нашли в предыдущих. Это далеко не полный список сетей гостеприимства. Также существуют более специализированные сети: для велосипедистов (warmshowers.org), эсперантистов (www.pasportaservo.org), сексуальных меньшинств (www.lghei.org) и другие.

Далее будут даны определения основным понятиям, использующимся в сообществе Couchsurfing.

Амбассадор (ambassador) -- наиболее активный член сообщества в каком-либо регионе, в обязанности которого входит распространение ценностей сообщества.

Диван, кауч (couch) - место ночлега в квартире, доме или каком-либо другом месте проживания члена сообщества, который готов поделиться им с другим участником, находящимся во время путешествия в его географическом регионе.

Каучсёрфер (couchsurfer) - любой участник сообщества.

Митинг (meeting) - встреча участников, находящихся в одном географическом регионе для личного общения, а также для знакомства приезжих каучсерферов с местным сообществом.

Запрос, реквест (request) - запрос на ночлег, который член сообщества отправляет другому участнику, проживающему в местности, по которой он путешествует.

Отзыв, референс (reference) - письменный комментарий, оставляемый каучсерфером в профиле другого участника, содержащий описание впечатлений от их личного общения. Отзыв бывает трех типов: позитивный, нейтральный, негативный. Таким образом, делается вклад в безопасность сообщества.

Сёрфер (surfer) - член сообщества, в течение своего путешествия останавливающийся у других членов (хостов). Понятие следует отличать от более широкого термина "каучсёрфер", под которым подразумевается любой участник сообщества. Соответственно, сёрфить (surfing) - останавливаться на ночлег у местных участников сообщества.

Хост (host) - член сообщества, который предоставляет другим членам место для ночлега. Соответственно, хостить (hosting) - принимать у себя других членов сообщества.

3.2 Дискурс "открытости" и идентичность в сообществе

В первую очередь следует отметить особенный дискурс "открытости", существующий в рамках сообщества. Такой дискурс во многом конструируется политикой, проводимой организаторами данной социальной сети. В сообществе выдвигаются такие миссии, как "создание лучшего мира", увеличение толерантности и взаимопомощи. На сайте публикуются различные слоганы, поддерживающие этот дискурс: "Create a better world, one couch at a time", "You have friends all over the world, you just haven't met them yet". Идея открытости зачастую подчеркивается информантами. Считается, что каучсерферы обладают широким мировоззрением и толерантны ко всем людям независимо от их национальной, расовой, религиозной и иной принадлежности.

"Для каучсерфера очень важно иметь широкий кругозор в плане чтоб быть очень приемлемым людей других наций, культур, я не знаю, полов, возрастов, всего чего угодно, ты должен быть готов как бы к общению и установке близкого контакта с людьми любых категорий". (м, 23, Мск)

"У людей, которые занимаются каучсерфингом, в целом такое единое широко открытое мировоззрение, которое в принципе за счет того, что оно очень широко открытое, оно чисто одинаковое во всех точках мира". (м, 30, Мск)

Кроме того, на сайте описаны ценности сообщества: делиться своей жизнью, создавать связи, оказывать доброту, проявлять любознательность, оставлять это лучше, чем вы нашли. В интервью информанты зачастую апеллировали к ценностям (правилам) каучсерфинга при суждениях, как следует поступать "настоящему каучсерферу".

"Я вообще никак не приветствую просто использование каучсерфинга, как бесплатного жилья. Во-первых, многие люди обижаются, во-вторых, это не в рамках ценностей каучсерфинга". (ж, 24, СПб)

"Если человек пишет "Привет, я буду в Москве завтра, можно у тебя вписаться?" - я обычно либо просто игнорирую людей, либо скидываю тогда им ссылку на ценность, ссылку, где написаны ценности каучсерфинга". (м, 23, Мск)

Ярким примером того, как работает в сообществе дискурс открытости может послужить пост, опубликованный на сайте в конце 2015 г., когда у России были обостренные политические отношения с Ближним Востоком. В нем представитель Египта спрашивает, безопасно ли сейчас ехать в Россию в связи со сложившейся политической ситуацией. При этом каучсерферы здесь априори являются "open-minded":

"Hello every body ,,, russia now a days have a different policies toward middle east ,,and i want to ask if Egyptian and Turkish man can travel safe to Russia now a days ,,, i know that couch surfer are an open minded people ,,but i ask about the rest of Russians ,,its safe to travel now a days ,, thanks :D" (Couchsurfing.com, декабрь, 2015, орфография сохранена).

В соответствии с дискурсом открытости также существует некий идеальный образ каучсерфера. Наиболее емко и кратко его можно описать в терминах "open-minded" и "easy-going". Эти лейблы широко распространены в самопрезентациях в профилях участников, а также в отзывах, которые оставляются друг о друге после взаимодействия. Такой образ предполагает, что участникам также присущи открытость, толерантность, великодушие, что они гибкие, легкие на подъем и многие другие качества, которыми можно было бы описать настоящего "гражданина мира". Вот несколько примеров из профилей участников, содержащих эти характеристики:

"A german guy, easy going, friendly and open minded!" (Германия)

"I am really open minded and easy going. See you in Krakow!" (Польша)

"Very open-minded, easy-going... and I don't like personal descriptions :-)" (Испания)

Кроме того, участников объединяет центральная тема сообщества - путешествия. Как правило, каучсерфер противопоставляется туристу, а Couchsurfing - отелям. Такой дискурс противопоставления является важной составляющей идентичности участника.

"Что-то запоминающееся, не просто ты поехал как турист, там в гостинице остановился или на курорте каком-то просто отдохнул, там в море искупался и все. А здесь как бы более такой социальный обмен какой-то идет, что как бы интересно просто через опыт другого человека знакомиться со страной". (ж, 32, Таллин)

В целом, все эти характеристики составляют единую мировоззренческую картину, под которой подразумевается каучсерфинг. Среди более опытных участников даже распространилось такое устойчивое выражение как "Couchsurfing spirit". Участники сообщества могут быть примером глобальных граждан, а именно глобальных космополитов, которые разделяют позицию открытости к другим культурам и средам [Урри 2012b, с. 248]. Кроме того, сеть гостеприимства Couchsurfing может быть сравнима с "воображаемыми сообществами" Б. Андерсона [Андерсон 2001]. Хотя на сайте зарегистрировано уже более 12 миллионов участников, и каждый из них, очевидно, не может быть знаком друг с другом, среди них наблюдается чувство общности. К примеру, несмотря на то, что информант остановился в хостеле, для него членство другого человека на Couchsurfing стало поводом для знакомства:

"В хостеле все же не обошлось без каучсерфинга. Потому что, хм... там значит, в лобби были компьютеры, и я увидел, что - опа, девчонка сидит в каучсерфинге. Замечательно. Я подхожу к ней и говорю: "Привет! Как ты, куда, где ищешь диван?"" (м, 23, СПб)

Между участниками наблюдается высокий уровень межличностного доверия и обобщенного доверия к сообществу.

"Раз он едет по такой системе, значит он нормальный". (ж, 24, Мск)

"Так как я в конце пути возвращалась в Чили, я там оставила какие-то вещи, которые мне не нужны будут. И в частности там были деньги! (смеется) И он переводил мне деньги". (ж, 29, Мск)

3.3 Характеристика участников

По составу участников сообщество Couchsurfing является скорее гетерогенным, поскольку любой желающий может в короткий срок пройти регистрацию на сайте. Тем не менее, можно говорить о том, что зачастую активными участниками являются люди определенного типа. Далее будут рассмотрены их основные характеристики.

Хотя единственным условием для вступления в сообщество является достижение 18-летнего возраста, существуют неявные барьеры в его использование. В первую очередь, для успешного использования сервиса и коммуникации с другими участниками необходимо обладать некоторыми навыками и возможностями: наличие коммуникационных устройств, навыки их использования, знание английского языка, наличие необходимых документов и виз, двигательные способности. Этот первичный барьер во многом влияет на то, что основной аудиторией сайта являются молодые люди, включенные в современные тренды, и исключаются представители старшего поколения и низших слоев общества. Обладание этими возможностями можно определить как "сетевой капитал" индивида, который позволяет выстраивать социальные связи на расстоянии [Урри 2012a, с. 362].

В целом, знание иностранных языков можно определить как одну из основных характеристик участников. Как правило, пользователи знают хотя бы английский язык, поскольку на нем в основном происходит общение внутри сообщества. Более того, зачастую их профессиональная и образовательная деятельность связана с иностранным языком: из 28 информантов 8 работают в сфере преподавания, репетиторства, перевода, редакции текстов, привлечения иностранных клиентов, еще двое обучаются заграницей. Информант из Биробиджана рассказал о том, какое большое значение в его жизни сыграло изучение английского языка с раннего детства и как важно его знание в современное время: "Всему обществу я желаю очень хорошо и ответственно относиться к изучению иностранного языка - это самое-самое важное". (м, 26, Биробиджан)

Следующая важная черта пользователей - высокая мобильность. Многие каучсерферы неоднократно меняли место жительства, уезжали на длительное время заграницу по работе или волонтерству. Не говоря уже о том, что все они часто путешествуют.

"Родом из Таганрога, жила в разных городах России - в Волгодонске, Волгограде, Волжском, Питере и теперь Москве". (ж, 30, Мск)

Далее следует отметить адаптивность участников. В большинстве своем они легко подстраиваются под обстоятельства, в частности во время путешествий: меняют маршруты, живут в не самых комфортных условиях. И сама система Couchsurfing требует от индивида гибкости.

"Я улетал в Нью-Йорк из Питера, и, закрывая ноутбук перед отлетом, я не знал, куда мне ехать. Я знал, что мне нужно добраться до Wi-Fi, и там возможно мне ответят, что меня принимают". (м, 30, Мск)

Зачастую у каучсерферов нетрадиционный уклад жизни: они работают фрилансерами, развивают свое собственное дело или проект, путешествуют по несколько лет, занимаются творчеством.

В большинстве своем каучсерферы являются "продвинутыми" в плане современных тенденций. Например, практически каждому информанту доводилось хотя бы раз участвовать в волонтерских программах, которые набирают обороты. Также по моим наблюдениям и наблюдениям самих информантов, многие участники увлекаются вегетарианством, которое сейчас популярно.

"Я поскольку увлекаюсь психологией, эзотерикой, увлекаюсь и здоровым образом жизни, и соответственно как бы и питание у меня соответствующее, то есть увлечен идеями сыроедения, вегетарианства. И среди каучсерферов, вот интересно тоже, как на подбор чуть ли не каждый второй либо вегетарианец, либо сыроед, либо хочет таким стать, либо уже практикует". (м, 34, Ижевск)

Большинство участников коммуникабельны, им интересно общаться с новыми людьми. Это качество зачастую проявлялось в интервью в виде подробных ответов. Участники могут быть охарактеризованы как "продвинутые" по классификации Е.Л. Омельченко, поскольку они ориентированы на внешний мир, стремятся к расширению коммуникаций с интересными людьми. В целом им свойственны все основные молодежные тренды: стремление к рисковым практикам, стремление к искренности и аутентичности, самоконструирование, профессионализация досуговых практик [Омельченко 2013].

Также можно составить социально-демографический портрет каучсерфера. В большинстве своем участниками является молодежь в возрасте 20-35 лет, хотя нередки случаи включения представителей более старшего поколения. Как правило, это представители среднего класса, обладающие высшим образование. Многие не состоят в браке: из 28 информантов только у 4-х зарегистрирован брак.

3.4 Практики гостеприимства

Когда человек только начинает использовать сервис Couchsurfing, перед ним зачастую встает вопрос: а что он должен отдать взамен за ночлег? В современном мире, где индустрия гостеприимства приносит ежегодно огромную прибыль, укоренилось мнение, что предоставляемое жилье необходимо оплачивать деньгами. Допускается также получение жилья за работу в рамках волонтуризма, который сейчас достаточно популярен. Но концепция сети гостеприимства не подразумевает оплату услуги какими-то конкретными вещами или действиями. Более того, здесь не обязательно принимать самому у себя гостей, можно использовать сервис только для поиска ночлега. В связи с этой неоднозначностью вокруг данного вопроса возникает множество дискуссий.

"И для меня вот было открытие, когда я сюда приезжала, я не понимаю - как так, для чего им это надо, им что, скучно? (…) И для меня до сих пор в голове, для меня вот каучсерферы - какие-то вот нереальные люди, какие-то такие альтруисты…" (ж, 41, Мск)

Участники, использующие сервис более долгое время, как правило, отмечают, что основная идея каучсерфинга - это обмен. Под ним подразумевается нематериальный обмен знаниями, опытом, эмоциями между хостом и гостем.

"Это культурный обмен, ты не можешь просто остановиться у человека, использовать его и пойти дальше. Ты должен что-то отдать от себя. Да, ты платишь не деньгами, но ты как бы условно платишь тем же самым временем, вниманием, заботой какой-то, может что-то им поможешь". (ж, 24, СПб)

"Я предполагаю обмен какой-то информацией, какими-то чувствами, историями, ощущениями". (м, 30, Владивосток)

Таким образом, гостеприимство в рамках сети Couchsurfing является "условным гостеприимством" (Деррида) и "гостеприимством ответного дара" (Пахолова), оно основано на реципрокном обмене, который выполняет функцию установления и укрепления социальных связей. Подобно отношениям дарообмена в традиционных обществах, описанным М. Моссом и Б. Малиновским, как правило, принимающая сторона чувствует себя обязанной проявить подобающее гостеприимство: уделить время гостю, пообщаться, накормить, показать лучшие места в городе. Если хост по каким-либо причинам не может показать город, то он зачастую извиняется за это.

"Старался полностью показать город, проводить куда нужно, сходить туда, там что-то нужно купить, обязательно там вечеринка, пьет, не пьет - это понятное дело, в общем, полностью времяпрепровождение посвящал им". (м, 26, Биробиджан)

"Везде останавливался у невероятно открытых людей, которые водили меня по городу, угощали, там в кафе, ресторан, музей свои любимые водили, тратили свое время, силы, чтобы я увидел город их глазами". (м, 23, Мск)

Малиновский также пишет о том, что партнер по обмену кула является хозяином, опекуном и союзником в чужом краю. В каучсерфинге гость не требует этих знаков внимания, но, как правило, ожидает. Эти обязательства наблюдаются в близких отношениях, а чем больше людей в них состоит, тем меньше как гость, так и хост чувствуют свою ответственность.

"В пиковый момент там было 10 человек в квартире. Все спали по спальникам, поэтому поскольку было много народу, не было какой-то обязаловки, что вот когда двое-трое, то вы как-то друг другу вот уделяете внимание, ты гостю: вот выпей с ним чай, там пойти с ним погулять, что-то такое, посмотри с ним кино. А когда много человек, то каждый живет в каком-то своем ритме, захотели там трое попили чай, все такое. И вот кто-то книжку читает, и ходишь такой на своей волне". (м, 29, Мск)

Так же как и в потлаче и обмене кула в каучсерфинге главный принцип заключается в необходимости вернуть дар. Гость должен расплатиться за оказанное ему гостеприимство. Под расплатой подразумевается общение, обмен эмоциями, опытом. Гость старается оказать ответные знаки внимания хосту, что-то подарить, приготовить национальное блюдо.

"Потом вечером, значит, мы приехали домой, я приготовила реально кастрюлю щей, я ходила в магазин, купила нормальной русской еды, сварила кастрюлю щей, налепила блинов и там что-то еще какую-то еду сделала". (ж, 30, Мск)

Можно даже предположить, что Couchsurfing в какой-то степени напоминает сообщество кула. Как описывает обмен кула Малиновский: широкая сеть отношений, охватывающая тысячи людей, связанных общей великой страстью к обмену, многими узами и интересами [Малиновский 2004, с. 108]. В целом, это очень похоже на Couchsurfing. Однако углубляясь в подробности, можно найти значительные расхождения. Обмен кула связывает эти несколько тысяч людей попарно и пожизненно. В сообществе Couchsurfing, напротив, связи между людьми быстротечны и в редких случаях поддерживаются достаточно долго. Также редки случаи взаимного обмена гостеприимством. Другое важное отличие - возмещение дара в рамках кула происходит спустя некоторое время, например во время следующей заморской экспедиции, поспешное отдаривание может быть осуждено. В каучсерфинге, наоборот, возместить дар необходимо сразу. Различие наблюдается и с обменом в форме потлача: если по теории Мосса отдариться можно кому-то третьему и таким образом выйти из автаркии, то в каучсерфинге возместить дар должен именно тот, кто его получил. Интересно в этом плане замечание П. Ларделье, что современное общество теряет бескорыстность, свойственную дару и гостеприимству.

Также под каучсерфингом прежде всего понимается межкультурный обмен, когда происходит коммуникация с представителями других стран. Например, не воспринимается как каучсерфинг поездка из Санкт-Петербурга в Москву, или наоборот, поскольку невелика вероятность, что в процессе взаимодействия произойдет какой-либо культурный обмен. Один информант, в свое время мигрировавший из России в Париж и теперь принимающий там гостей, называл себя "неправильным каучсерфером", поскольку так получалось, что у него останавливались только его соотечественники из России. Кроме того, многих привлекает заграничный опыт возможностью практиковать язык.

"Конечно, все стремятся в основном иностранцев у себя размещать, потому что интереснее, прикольнее когда к тебе иностранец приедет - это и языковая практика и больше интересного узнаешь. Поэтому многие конечно местные не предпочитают размещать у себя людей из соседнего города". (м, 34, Ижевск)

В России за счет расстояний также действует принцип "далекого", то есть жизнь, например, на Западе и Востоке страны настолько различается, что для людей представляет интерес такая коммуникация, в каком-то плане даже как межкультурная. Это явление также свидетельствует об условности гостеприимства по теории Ж. Дерриды, поскольку ограничивается круг лиц имеющих право на гостеприимство.

"Если человек с Хабаровска, Благовещенска - рядом, да - его не принимаю. Ну зачем его принимать? Если человек из далека - я принимаю". (м, 26, Биробиджан)

В теории обмена неоднократно подчеркиваются отношения зависимости и власти, возникающие между дарителем и реципиентом. Согласно М. Моссу, давать - значит демонстрировать свое превосходство, посредством траты устанавливается иерархия. В практика каучсерфинга также наблюдается установление статусных отношений. Хозяин находит выше гостя, он открывает свое пространство, и гость должен подстраиваться под его правила. Таким образом, гость всегда находится в зависимости от хозяина. Более того, в некоторые случаях проявляются властные отношения.

"Он сказал, что типа мы сейчас поедем домой, только нужно куда-то еще заехать. Мы думали, что это одно место, мы заехали, а потом оказалось, что еще в одно, и еще в одно, и еще в одно. А у нас уже выбора-то по сути не было". (ж, 24, Ижевск)

"И я у него спросила часа в два, наверное, когда мы собираемся уйти, а он на меня начал орать, что вообще, почему я спрашиваю, каучсерфер, я должна оставаться, пока он остается, я должна сидеть здесь". (ж, 23, СПб)

В рамках теории Л. Тевено и Н. Каревой о режимах гостеприимства случай каучсерфинга можно описать по формуле либеральной композиции, характерной для открытых обществ. Эта формула подразумевает индивида, способного делать свой индивидуальный выбор и согласовывать его с другими людьми путем переговоров. Несмотря на то, что исследователи относят Россию к противолоположной форме - "общее через близкое", для каучсерферов как мобильных глобальных граждан, характерна первая модель. Предполагается, что участник сети должен быть самостоятельным и ответственным.

"Ну короче он не мог быть один вообще. Он постоянно за мной ходил, все его вопросы я решала. Он должен был какую-то регистрацию пройти, я не знаю, что это такое, зачем это нужно. (…) Ну, в общем, мы с ним ходили на почту раз 5, наверное, стояли по два часа. Решала его вопросы, покупала продукты. Он вообще ничего не мог сам делать, просто ходил со мной и ныл". (ж, 23, СПб)

Виртуальная идентичность. Концепция сервиса Couchsurfing подразумевает, что установление первого контакта между гостем и хостом происходит в режиме онлайн. Через общение, опосредованное информационными технологиями, пользователю необходимо понять, можно ли довериться другому человеку, впустить его в свой дом или, наоборот, остановиться у него. Это обстоятельство делает значимой виртуальную идентичность участника в практиках гостеприимства. Идентичность участника имеет две важные составляющие, которые условно можно разделить на субъективную и объективную. Первая - профиль -самопрезентация участника: что он пишет о себе и своих интересах, какие фотографии выставляет. Вторая - отзывы - что пишут о человеке другие пользователи. Оба компонента играют значимую роль при принятии решения другими пользователями о возможности взаимодействия с этим человеком.

"А у меня там вообще ни отзывов нет, профиль там чуть-чуть заполнен, ну, обычно таких как я не вписывают и не принимают. То есть непонятный какой-то тип (смеется)". (м, 25, Мск)

Профиль. Действительно, у участника с пустым профилем практически нет шансов найти ночлег по каучсерфингу. По профилю судят о его адекватности. Поэтому пользователи стараются ответственно подойти к своей самопрезентации.

"Там написано о твоих самых сокровенных вещах, которые ты любишь в своей жизни, там о твоих хобби, о твоих интересах, устремлениях, каких-то великих целях, которые ты, например в социальных сетях типа ВКонтакте или Фейсбуке, не напишешь. Это может быть даже немного глупо так покажется". (ж, 24, СПб)

Такое подробное описание дает возможность пользователю выбирать, с кем ему было бы интересно пообщаться. По утверждению П. Бьялски (2013), cервис уподобляется "супермаркету": просматривая подробные онлайн-профили, индивид, словно потребитель, может выбирать, кого бы он хотел принять на своем "диване", а кого нет.

Отзывы. Другая важная составляющая профиля - отзывы - являются важной регуляционной системой в сообществе и выполняют сразу несколько функций.

1) Отзывы как санкция. Система отзывов является нормой, побуждающей участников действовать в интересах сообщества.

Если мне оставят негативные отзывы, меня не будут принимать потом, а это мой единственный способ путешествовать, потому что бюджетный вариант. (ж, 23, СПб)

2) Отзывы как индикатор надежности. Обычно, чем больше у участника положительных отзывов, тем более надежным он считается. Например, один информант называет "максимально проверенными людьми" тех, у кого есть хорошие отзывы.

Не может быть у какого-то больного извращенца сто положительных отзывов. (ж, 24, Мск)

3) Отзывы как символический капитал. В процессе взаимодействия друг с другом участники накапливают "символический капитал", действующий в рамках сообщества и, таким образом, поднимают свой статус. В него входят такие элементы как: отзывы, наличие друзей, год регистрации. Особое значение в нем играют отзывы.

INF1: У меня там 33 отзыва что ли, или 35 - мне достаточно. (м, 25, Мск)

INF2: У меня 250 где-то, и мне тоже достаточно. (смеется) (ж, 30, Мск)

Спектр возможностей накопления этого вида капитала не так велик, однако можно выделить три основные стратегии.

Принятие гостей. Самый очевидный способ - это принимать у себя других каучсерферов. Ожидается, что в знак благодарности гость оставит отзыв в профиле хоста. Например, в связи с этим информант предпочел бы принимать гостей через Couchsurfing, чем через "обычные" социальные сети (Facebook, VKontakte): "Мне бы захотелось, чтоб он зарегистрировался на каучсерфинге, чтоб отзыв потом оставить. То есть я очень отзывы эти люблю. Хоть какая-то плата. Потому что если у нас будет больше отзывов, нам легче будет жилье самим находить тоже в Европе". (м, 27, Ижевск) Другой каучсерфер рассказывал, что познакомился в баре с девушкой из Турции, и оказалось, что они оба были зарегистрированы на Couchsurfing, а девушка как раз искала у кого остановиться в Санкт-Петербурге. Тогда он предложил ей остановиться у него, но при условии, что она отправит ему официальный запрос на сайте, поскольку за это идут какие-то "бонусы".

Личные встречи. Также отзывы можно оставлять после личного общения, например, во время совместных прогулок или встреч каучсерферов. При этом наблюдается реципрокность - зачастую, когда один пользователь оставляет отзыв, другой чувствует обязанность оставить ответный отзыв.

"Я ему тоже отзыв написала, что он мне там что-то показал, рассказал, в общем, он мне вынужден был, мне тоже написать отзыв - у меня теперь два отзыва есть". (ж, 43, Мск)

Приглашение в сеть друзей. Иногда используется такой ход, как приглашение в сеть уже существующих друзей, которые могут оставить отзывы. В частности этот метод применяется, когда человек только зарегистрировался и еще не успел завести контакты: "Я там узнал про этот сайт, рассказал десятку своих ребят, однокурсников, там из них 5 зарегистрировалось, мы написали друг другу отзывы". (м, 23, Мск)

Реципрокность в отрицательных отзывах. Тем не менее, нередко участники рассказывали, что сталкивались с неадекватным поведением каучсерферов, у которых много положительных отзывов и даже отсутствуют отрицательные. Как отмечалось и в предыдущих исследованиях [Adamic и др., 2011], зачастую участники не оставляют негативные и даже нейтральные отзывы, после получения какого-либо неприятного опыта взаимодействия. Во многом это связано с их опасениями получить ответный негативный отзыв. В моем исследовании это неоднократно подтверждалось.

INT: Ты им не оставила отрицательные отзывы?

INF: Нет. Ну, я думала оставить, но я так подумала… у меня там было, по-моему, 12 хостов в Италии. И если бы я оставила всем отрицательные отзывы, то у меня было бы 12 отрицательных отзывов тоже… (ж, 23, СПб)

Мотивы участия. Несмотря на то, что в сообществе выдвигаются такие миссии как создание лучшего мира и увеличение толерантности, участники используют сервис с самыми разными целями. Выделим наиболее популярные.

Экономия средств. В первую очередь для многих это все же возможность сэкономить на проживание. Особенно в связи с кризисом многие стали обращаться к каучсерфингу по этой причине.

"Ну вот сейчас случился кризис, и вот про каучсерфинг, ну и как бы начала из-за кризиса, что у меня вообще денег нету совсем, этот курс какой-то нечеловеческий". (ж, 43, Мск)

Общение и социализация. Для многих активных участников общение является более значимым мотивом использования сервиса, чем получение бесплатного жилья. Для них каучсерфинг - это способ найти друзей, компанию для прогулки, также способ социализироваться в чужом городе, получить поддержку местных. На встречах каучсерферов я неоднократно встречала людей, которые никогда не путешествовали таким способом и даже не собираются. Такие участники во время путешествий остаются в хостелах или гостиницах, чтобы не вступать в отношения зависимости с хостом или чувствовать себя в безопасности. Но при этом они также разделяют ценности каучсерфинга и используют его для общения и установления социальных связей. Нередко такие участники предпочитают использовать сервис airbnb, через который жилье также сдается местными, и это получается выгоднее, чем отель. При этом отношения опосредуются деньгами и "гость" не чувствует обязательства вступать в неявный социальный обмен с принимающей стороной.

"Конечно каучсерфинг - это не всегда удобно, то есть в идеале конечно лучше остаться где-нибудь в хостеле, да, или в отеле по возможности, ну если как бы ты заботишься о комфорте, о чистоте и прочее, да, потому что хосты тоже не всегда очень чистоплотные. Вот. Но это очень здорово, очень классная как бы штука, чтоб найти друзей". (ж, 24, СПб)

Получение аутентичного / экзотичного опыта. Как пишут многие исследователи, современный турист движим желанием чувствовать свою сопричастность - с местами, событиями, людьми. Он стремится достичь аутентичности, которая находится за пределами коммерциализированных отношений. Во многом это может быть отнесено и к каучсерферам, которые стремятся установить эмоциональную связь с местными жителями, хотя, как правило, временную и поверхностную.

"Если бы не каучсерфинг, как бы я на конкурсе "Мистер Зимбабве" оказалась". (ж, 30, Мск)

"Это очень интересное впечатление, и очень крутая возможность увидеть как бы жизнь изнутри". (м, 23, Мск)

Согласно Д. МакКеннели, турист всегда стремиться к аутентичности, хотя навряд ли он сможет ее достичь, поскольку, как правило, турист попадает в "сценическую обстановку". Исследователь выводит классификацию 6 сцен, отделяющих фасад и закулисья, согласно которой каучсерфер может быть помещен на 5-ую, которая предваряет аутентичность. 5-ая зона изменена и подчищена, турист приглашается на случайное представление. В этом плане интересны отзывы самих хостов, которые часто говорят, что приезд каучсерфера для них самих как путешествие, что это кардинально меняет жизнь. То есть это уже не та аутентичность в чистом виде.

"Даже вот когда ко мне приезжают люди, например Луи, это может кардинально изменить обычную жизнь. Потому что он сюда приезжает отдыхать, и он себе каждый день устраивает так, чтобы отдыхать. Вот. И ты как бы к нему присоединяешься". (м, 23, СПб)

Практика иностранного языка. Как уже отмечалось, по каучсерфингу зачастую предпочитают общаться с иностранцами. Многие посещают встречи сообщества с целью практиковать язык.

"Он пишет: "Ну ладно, ну тогда ты одну ночь там проведи, а одну - ко мне приходи и поучи меня русскому языку!"" (ж, 41, Мск)

Желание помочь. Некоторые участники по каким-либо личным мотивам действительно принимают гостей из стремления помочь.

"Мне ее как бы стало жалко, это был еще такой момент, в рамках вот конфликта России с Украиной, я подумала, я обязана ей помочь". (ж, 24, Мск)

3.5 Трансформация сообщества и риски

"Либо вектор развития его снова сменится, либо в том виде, в котором он был, и в том комьюнити, которое существовало там, оно перестанет существовать, и перейдем на что-нибудь новое". (м, 23, Мск)

За последние годы сообщество Couchsurfing сильно трансформировалось, в основном это вызвано значительным ростом числа пользователей и изменением структуры официального сайта. Такие перемены не могли не сказаться на сообществе, в функционирование которого доверие и идентичность играют важную роль. Участники, длительное время использующие сервис, как правило, отмечают это обстоятельство. При этом можно выделить две стороны наблюдаемых изменений: техническую и идеологическую.

Под технической стороной понимается изменение структуры и дизайна сайта, системы отзывов и запросов, логики групп, появление мобильного приложения. Участники очень восприимчиво относятся к переменам на сайте, поскольку он опосредует первичную коммуникацию, которая в дальнейшем переходит в очень близкое общение с незнакомым человеком. К техническим трансформациям у участников неоднозначное отношение - кому-то они нравятся, а кому-то нет, для одних сайт упростился, для других, наоборот, стал сложнее.

"Технически сам сайт изменился в не лучшую сторону, стал менее удобным в навигации по сайту, и до сих пор у меня четкой картины структуры сайта в голове не определилось". (м, 30, Мск)

"Сайт очень поменялся, в основном, конечно, в положительную сторону. Я установила себе приложение. Если сначала приложение было просто ужасным, сейчас оно вообще очень удобное". (ж, 24, Мск)

Более однозначное отношение у участников к идеологической стороне трансформаций, и в большинстве случаев преобладает негативная рефлексия по этому поводу. В первую очередь, под этим подразумевается значительный рост участников, которые не разделяют ценностей сообщества.

"Изначально это были весьма путешествующие люди, люди очень заинтересованные в путешествиях, довольно такого похожего рода, то есть когда приехал каучсерфер - это был такой знак качества условно говоря, что когда человек знает о том, что такое каучсерфинг - это человек, который дико в теме вообще. Сейчас это стало таким мейнстримом, и из-за этого сейчас очень много людей, которые не относятся особенно к путешествиям, у которых ценности не настолько похожи на наши". (ж, 30, Мск)

"Люди немножко не понимают основную идею, наверно, каучсерфинга. Или какие-то может быть слишком гламурные люди сюда заходят". (ж, 24, СПб)

И основное беспокойство у участников сообщества вызывает тот факт, что все чаще каучсерфинг используется как бесплатный ночлег. В этом случае не происходит социального обмена, оказанное гостеприимство не вознаграждается ответными знаками внимания, некой эмоциональной работой. Гость в этом случае не заинтересован в установление социальных отношений, в то время как хост в большинстве случаев оказывает гостеприимство ради этого.

"Я когда была в Дании, на этом слете каучсерферов, там ребята как раз обсуждали эту тему, что многие воспринимают каучсерфинг как бесплатный отель. В семь вечера приехали, "Привет", мы пошли спать, помылись, поспали, утром "Спасибо, друг" и уехали. И говорят люди к этому плохо относятся, потому что все-таки под каучсерфингом подразумеваешь, что ты сядешь, посидишь, поговоришь, может че приготовишь, то есть такой обмен культурами. И люди обижаются на то, что ты вот просто поспал и ушел". (ж, 26)

...

Подобные документы

  • Особенности управления в многонациональной среде. Менеджмент в индустрии международной клиентуры и интернационального гостеприимства. Природа многонациональных компаний индустрии гостеприимства. Стратегии международного развития гостиничной индустрии.

    реферат [40,3 K], добавлен 03.03.2011

  • История развития гостеприимства в России. Проблемы функционирования отечественного гостиничного бизнеса. Сущность и структурные элементы индустрии гостеприимства. Характеристика туристских услуг. Особенности маркетинга гостиниц и ресторанных предприятий.

    курсовая работа [82,3 K], добавлен 23.12.2013

  • Основные понятия туристского продукта в сфере гостеприимства. Содержание гостиничного продукта, стандарты гостеприимства. Состояние и перспективы развития системы гостеприимства в Нижнем Новгороде. Предложения и рекомендации по развитию туризма в городе.

    курсовая работа [70,0 K], добавлен 17.11.2012

  • Комплексный характер процесса технологического трансферта в индустрии гостеприимства и три его основные компоненты. Влияние глобализации на функциональный менеджмент в индустрии гостеприимства. Участие государства в процессе трансферта технологий.

    реферат [19,5 K], добавлен 03.03.2011

  • Сущность, основные понятия и определение индустрии гостеприимства как сферы деятельности; услуги, составляющие инфраструктры. История развития индустрии гостеприимства, европейские традиции. Модели туризма в Голландии, Германии, Ирландии, Греции.

    курсовая работа [76,0 K], добавлен 18.10.2013

  • Исследование сущности и понятия психологии обслуживания в индустрии гостеприимства. Характеристика особенностей невербального общения отечественного и зарубежного опыта психологии. Навыки профессионального обслуживания гостей в индустрии гостеприимства.

    курсовая работа [341,9 K], добавлен 15.10.2015

  • Особенности формирования корпоративной культуры в индустрии гостеприимства. Проблемы трансформации ценностей персонала, сформировавшихся в командно-административных методах управления и внедрения элементов структуры рыночной корпоративной культуры.

    дипломная работа [376,7 K], добавлен 09.01.2017

  • Гостеприимство как одна из составляющих сферы обслуживания, индустрия и специфика деятельности. Взаимодействие предприятия гостеприимства с туроператором и турагентством, составление договора на сотрудничество, рекомендации по его совершенствованию.

    курсовая работа [286,1 K], добавлен 27.01.2011

  • Теоретические основы управления качеством обслуживания на предприятиях индустрии гостеприимства. Критерии оценки качества услуги проживания в номере. Основные показатели деятельности мини-отеля "Вероника". Рекомендации по повышению качества обслуживания.

    дипломная работа [521,4 K], добавлен 03.04.2011

  • Специфика бизнеса в индустрии гостеприимства. Общая характеристика и проблемы в индустрии гостеприимства в России и Санкт-Петербурге. Описание бизнес-модели предприятия. Анализ рынка, план маркетинга. Анализ и оценка эффективности бизнес-плана хостела.

    дипломная работа [3,2 M], добавлен 16.11.2015

  • Факторы, влияющие на качество гостиничных услуг. Определение и побудительные мотивы к туризму. Маркетинг в индустрии гостеприимства. Признаки рекреационности. Особенности и недостатки гостиничного бизнеса. Планирование. Перспективы рынка.

    курсовая работа [81,2 K], добавлен 08.05.2003

  • Сущность и структура индустрии гостеприимства, основные факторы, влияющие на ее развитие. Современные тенденции создания гостиничных цепей и ассоциаций. Причины и последствия роста международного туристского рынка, условия привлечения туристов в регион.

    реферат [30,2 K], добавлен 24.10.2013

  • История традиций русского гостеприимства. Создание репутации предприятия высокого качества обслуживания. Обучение персонала отеля как основное направление управленческой деятельности компании. Обеспечение качества профессиональной подготовки работников.

    курсовая работа [46,7 K], добавлен 03.05.2015

  • Понятие качества в индустрии гостеприимства. Факторы, влияющие на качество гостиничных услуг. Методы и функции маркетинга в индустрии гостеприимства. Организационно-методическое обеспечение функционирования системы управления.

    дипломная работа [245,8 K], добавлен 12.09.2006

  • Мировые и российские стандарты качества в сфере гостеприимства. Общая характеристика гостиницы "Югра", анализ и оценка применения стандартов. Разработка рекомендаций по улучшению работы и по повышению качества обслуживания клиентов на предприятии.

    курсовая работа [36,9 K], добавлен 15.12.2014

  • Гостиничный продукт как комплекс услуг. Особенности российской индустрии гостеприимства. Внедрение комплекса маркетинговых коммуникаций в гостиничный бизнес. Меры по совершенствованию организации маркетинговой деятельности в индустрии гостеприимства.

    курсовая работа [212,4 K], добавлен 29.03.2014

  • Франчайзинг как маркетинговый прием в ресторанном бизнесе и туризме. Организация работы по договору франшизы в индустрии гостеприимства, система паушальных платежей и роялти за использование торговой марки. Основные проблемы развития франчайзинга в РФ.

    реферат [233,3 K], добавлен 22.01.2015

  • Специфика обслуживания клиентов на предприятиях сервиса, туризма, гостеприимства. Система подготовки специалистов для туристской отрасли в России. Анализ деятельности предприятий туризма и гостеприимства Краснодарского края в области управления качеством.

    дипломная работа [552,2 K], добавлен 20.07.2015

  • Основные закономерности формирования идеи и концепции ресторана. Анализ деятельности пекарни-бистро "Бейкери дю Солей" как концептуального заведения в индустрии гостеприимства. Разработка проекта белорусского ресторана, привлекательного для туристов.

    дипломная работа [399,0 K], добавлен 25.04.2013

  • Общее понятие качества услуг, значение организованного механизма управления ими. Основные группы элементов обслуживания предприятий гостеприимства. Характеристика функционального, технического и социального критерия качества услуг гостиничного бизнеса.

    контрольная работа [17,4 K], добавлен 12.05.2009

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.