Туристская инфраструктура Приморского края
Общее состояние инфраструктуры туризма в Приморском крае. Теоретико-методологические основы формирования и развития рациональной структуры регионального туристского комплекса. Характеристика типологии гостиничных предприятий в региональном аспекте.
| Рубрика | Спорт и туризм |
| Вид | курс лекций |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 16.12.2018 |
| Размер файла | 249,2 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
«Жемчужина»
Курорт Шмаковка
Лечение больных с заболеваниями органов зрения, а также лечение больных с болезнями органов пищеварения, дыхания, периферической нервной системы.
Сауна, бассейн, прокат лыж, коньков, теннис, библиотека, парковка, танцевальный зал.
«Амурский залив»
Санаторная, пригород Владивостока
Лечение и профилактика заболеваний сердечно-сосудистой и нервной систем, опорно-двигательного аппарата и ряда других заболеваний
Библиотека, киноконцертный зал, спортивные площадки с теннисными кортами, волейбольной площадкой, дискотека, парковка, экскурсионные программы.
«Океанский» (Военный санаторий ДВО МО РФ)
Санаторная, пригород Владивостока
Услуги лечения такие, как: органов дыхания,
сердечно-сосудистой системы, периферической нервной системы, желудочно-кишечного тракта, опорно-двигательного аппарата, гинекологических (в том числе бесплодия)
Киноконцертный зал, детская игровая площадка, бар, экскурсионное обслуживание, библиотека, парикмахерская, спортивные площадки, двесауны с выходом в бассейн.
Медицинский центр «Океан»
Пригород Владивосток
Травматология, ортопедия, хирургия, нейрохирургия, реконструктивная и пластическая хирургия
Сауна, бассейн с подогреваемой морской водой, тренажерный зал, теннис, бильярд, парковка, дискобар, фитобар.
Название санаториев
Место
нахождение
Лечебная база санатория
Культурно-оздоровительная база
«Шмаковский Военный», санаторий
Кировский район п. Горные ключи
Все виды лабораторной и функциональной диагностики, рентгеновские, УЗИ- и эндоскопические исследования
Сауна, бассейн с подогревом морской водой, джакузи, солярий, тренажерные и массажные залы, спортивные площадки, автобусные и пешие экскурсии, фитобар
«Изумрудный»
Курорт Шмаковка
Профилактика и лечение заболеваний органов пищеварения, сердечно-сосудистой системы, органов дыхания, мочевыделительной системы, обмена веществ, аллергозов.
Сауна, бассейн, тренажерный зал, теннис, шахматы, экскурсии, дискотека, фитобар.
«Жемчужина»
Курорт Шмаковка
Лечение больных с заболеваниями органов зрения, а также лечение больных с болезнями органов пищеварения, дыхания, периферической нервной системы.
Сауна, бассейн, прокат лыж, коньков, теннис, библиотека, парковка, танцевальный зал.
«Амурский залив»
Санаторная, пригород Владивостока
Лечение и профилактика заболеваний сердечно-сосудистой и нервной систем, опорно-двигательного аппарата и ряда других заболеваний
Библиотека, киноконцертный зал, спортивные площадки с теннисными кортами, волейбольной площадкой, дискотека, парковка, экскурсионные программы.
..Каждый санаторий имеет свою специализацию лечения, а также стандартные дополнительные услуги по организации досуга.
Пожалуй, наилучшие перспективы имеет Шмаковский рекреационный комплекс, поэтому его природные ресурсы рассмотрены более подробно.
Шмаковский курортно-рекреационный район занимает совершенно особое место в ряду других природоохранных территорий Приморского края. Здесь находится большое число минеральных источников и других природных объектов рекреационного назначения.
Климатические ресурсы. Климат Шмаковского рекреационного комплекса, расположенного в Кировском районе, континентальный с теплым продолжительным летом и холодной снежной зимой. Зимой много солнечных дней, летом стоит преимущественно жаркая сухая погода. Средняя температура января - 20°, июля +20°, максимальная температура апреля часто достигает +27°.?
Растительные ресурсы. Зеленая зона пос. Кировского имеет радиус 15 км. В состав зеленой зоны поселка включены также совхозные леса.
Пресноводные ресурсы. Горная р. Уссури образует в районе Шмаковского курорта множество озер и протоков. Это позволяет организовать пляжные зоны, спортивные сооружения (яхт-клубы, лодочные станции, дома рыбаков и т.д.).
Познавательные ресурсы. В Кировском районе сконцентрировано большое число памятников природы, имеющих краевое и республиканское значение такие как, оз. Курбатово, место произрастания лотоса, минеральные источники Горный Ключ, Кировский, Кислый Ключ, Медвежий
Утвержденные особо охраняемые природные территории: комплексные памятники природы «Озеро Гончарово», «Озеро Лобынцево», «Сопка Безымянная», «Сопка Глазовская», водный памятник природы «Озеро Курбатово».
Утвержденные нормативные территории: Шмаковская и Кировская зеленые зоны. Предлагаемые особо охраняемые природные территории: национальный парк «Синий хребет», комплексные памятники природы «Истоки Сунгачи» и «Озеро Малое», ботанические памятник природы «Альдрованда», зоологический памятник природы «Дубинский залив», водные памятники природы «Минеральный источник Горный ключ», «Шмаковский источник», «Ласточка», «Минеральный источник Медвежий», «Минеральный источник Кировский», геологический памятник природы «Пещера Гранитная».
Месторождения минеральных вод. В пределах Кировского района расположено три участка Шмаковского месторождении минеральных вод: Уссурийский, Медвежий, Восточно-Уссурийский.
Шмаковский курортный комплекс имеет государственное значение. В настоящее время здесь функционируют санаторий имени 50- летия Октября на 300 мест, санаторий «Жемчужина» на 650 мест, санаторий «Изумрудный» на 500 мест. С учетом лиц, приезжающих только на отдых или на курсовое лечение без организованного питания здесь могут одновременно отдыхать более 2000 чел.
Наполняемость санаториев в целом за год колеблется от 80% (санатории «Жемчужина» и «Изумрудный» до 100% (санаторий им. 50- летия Октября). В летний период число отдыхающих превышает плановое число мест. Санаторий «Жемчужина» принимает на отдых и лечение матерей с детьми в возрасте от 5 до 14 лет .
Однако, поскольку запасы целебного сырья в Приморском крае достаточны, а сам край остается вполне благоприятным в экологическом отношении и привлекательным для развития туризма, целесообразной перспективой для него является поддержка и дальнейшее развитие санаторно-курортных комплексов на базе уже существующих и принципиально новых технологий создания рекреационно-туристской инфраструктуры.
26. Рекреационные ресурсы Дальнего Востока и возможности применения в профилактике и восстановительном лечении
Климат Приморского края является самостоятельным лечебно-профилактическим фактором, всегда доступным и не требующим больших затрат на организацию климатотерапии и несомненно является фоном восстановительного лечения на санаторно-курортном этапе. Дальневосточный регион характеризуется горным ланшафтом и близостью океана, что обуславливает климато-погодное разнообразие. В Приморском крае выделены три климатические зоны: прибрежная, переходная и континентальная. Большую роль в формировании климата в данных зонах играет Сихоте-Алиньский хребет. Даже в пределах одной горы температура северного и южного склонов отличается на 5-10o С.
Главным критерием оценки климата территории как лечебно-оздоровительного ресурса является число дней с оптимальными, удовлетворительными и неудовлетворительными с физиологической точки зрения классами погоды. Проведенный анализ климатических условий для лечебно-оздоровительных целей позволил выделить три рекреационных типа климата - комфортный, субкомфортный и дискомфортный. Изучены закономерности территориального и сезонного распределения типов климата в условиях юга ДВ. Показано, что климат юга ДВ характеризуется достаточной степенью комфортности и благоприятен для проведения климатотерапии на открытом воздухе. Благоприятные погодные условия в теплый период года составляют 65-80%. В структуре классов погоды преобладают субкомфортные погоды.
Одним из главных природных ресурсов Приморского края является море с протяженностью побережья до 2000 км. К сожалению, морское побережье в лечебно-оздоровительных целях используется недостаточно.
Море как природный лечебный фактор может применяться в виде бальнеоклиматической процедуры - талассотерапии. При проведении талассотерапии на организм оказывает действие целый комплекс факторов: морская вода, аэрозоль солей морской воды, аэроионы морских побережий, солнечное облучение, ионизированные воздушные потоки. Совокупность физиологических сдвигов в функциональном состоянии кардиореспираторной системы, иммунитета, обмена веществ свидетельствует об оптимизации их адаптационно-компенсаторных возможностей.
Оптимальным требованиям талассотерапии по климатическим и гидрологическим показателям соответствует только южное побережье Приморского края. Институтом предложены принципы организации Центров талассотерапии с максимальным использованием моря как лечебного фактора. При организации таких Центров, как и при проведении талассотерапии, надо учитывать экологическую ситуацию, связанную с хозяйственным освоением побережья и акватории.
Погодно-климатические факторы, имеющие свои особенности в каждой климатогеографической зоне, в значительной степени определяют и переносимость физических нагрузок. Лечебные физические тренировки являются основным компонентом восстановительного лечения при наиболее распространенных неинфекционных заболеваниях. Периоды зимнего и летнего муссонов в Приморском крае для больных кардиореспираторной патологией являются нагрузочными. Учитывая выявленные особенности микроклимата, разработаны адаптированные к условиям юга Приморского края климато-двигательные режимы для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями, определяющие дозировку аэробных физических нагрузок в зависимости от клинико-функционального состояния больных. Для холодного и теплого периодов года разработаны 4 режима аэробных физических нагрузок, основу которых составили дозированная ходьба и терренкур. В программу физической реабилитации больных ишемической болезнью сердца в условиях санатория включены лечебная гимнастика, талассотерапия или плавание в бассейне с морской водой.
Систематизация рекреационного лечебно-оздоровительного потенциала региона позволила выделить перспективные в плане санаторно-курортного освоения лечебно-оздоровительные территории. Классифицировано два типа лечебно-оздоровительных местностей: бальнеоклиматический и климатооздоровительный. При этом бальнеоклиматические местности по величине запасов, степени изученности и освоенности представлены четырьмя категориями. Климато-оздоровительные типы лечебных местностей расположены преимущественно (80%) в западных, юго-западных и юго-восточных предгорных районах Сихотэ-Алиня. Данные местности в сочетании с другими составляющими природного комплекса (наличие ценных для рекреации горных объектов, структуры рельефа и растительности, достаточно эстетичных горно-лесных ландшафтов) открывают широкие перспективы для круглогодичной лечебно-оздоровительной рекреации, организации лечебного туризма и строительства небольших по вместимости профилакториев климато-оздоровительного профиля.
Особенности геологического развития и гидрогеологические условия обусловили формирование в Дальневосточном регионе различных типов минеральных вод (МВ). Гидрогеологическое изучение подземных лечебных минеральных вод продолжается уже более века. Накопленные данные о гидроминеральных ресурсах требовали обобщения и систематизации. В НИИ медицинской климатологии и восстановительного лечения проведена бальнеологическая типизация 150 источников минеральных вод юга ДВ (Приморский, Хабаровский края и Сахалинская область). По химическому и газовому составу выделено 10 групп вод: углекислые различного ионного состава и минерализации, азотные термальные воды, метановые и азотно-метановые воды повышенной минерализации, железистые и кремнистые, азотные воды малой минерализации, сероводородные, мышьяковистые, радоновые и борные. Преобладающими являются воды, содержащие два и более фармакологически активных компонента. Основную группу вод на ДВ (до 60%) составляют холодные углекислые воды, классифицированные по 9 типам. Наряду с известными бальнеологическими типами вод (Ласточкинский, Турш-Су, Дарасунский, Шмаковский, Поляно-Квасовский, Крымский, Синегорский) распространена большая группа холодных углекислых маломинерализованных (1-2, 1-5 г/дм3) вод, некоторые из которых не вошли ни в ГОСТ, ни в классификацию В.В. Иванова, Г.А. Невраева (1969). Относившиеся ранее к Дарасунскому типу, в настоящее время эти воды выделены в Приморский и Покровский типы. Проведенные экспериментально-клинические исследования позволили оценить перспективность использования минеральных вод ДВ региона в профилактике и восстановительном лечении сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ), обусловленных атеросклерозом, при заболеваниях почек обменно-воспалительного генеза, патологии желудочно-кишечного тракта, обмена веществ.
…Лечебная грязь, чрезвычайно богатая минеральными и органическими соединениями, занимает важное место в профилактике и восстановительном лечении многих заболеваний. Приморский край располагает существенными запасами пелоидов. Имеются почти все известные типы лечебных грязей: морские иловые (Ясненские, Садгородские, Находкинские, Ольгинские), сапропелевые (Лазовские, Ольгинские, Кировские, Ласточка и др.). Наиболее распространены морские иловые сульфидные грязи.
Детально изучена, разведана и широко использовалась в санаторно-курортной практике только грязь Садгородского месторождения (залив Угловой), запасы которого оценены в 14 млн. тонн. На базе месторождения в течение более чем 75 лет функционировал курорт. Широкое распространение получило внекурортное (пакетированное) использование морских иловых сульфидных грязей. К сожалению, экологическая ситуация акватории залива Углового не позволяет в настоящее время продолжать полноценное использование грязи в лечебно-профилактических целях. Применение грязей других перечисленных месторождений ограничено отсутствием научно обоснованных методик их применения. В начале XXI в. открыто месторождение грязи бухты Мелководная о. Русский (Приморский край), запасы которого составляют 717992 м3. Результаты поисково-оценочных работ показали, что Мелководненская грязь относится к слабосульфидным сульфатно-хлоридным магниево-натриевым среднеминерализованным иловым грязям Садгородской разновидности. Специфической особенностью Мелководненской грязи являются ее высокая пластичность и вязкость, что обеспечивает хороший контакт с кожей и максимальное проявление термического, химического, сорбционного и механического действий пелоида. В микро- и макрокомпонентном составе Мелководненской грязи имеется ряд существенных отличий от используемых сегодня в Приморском крае грязей. Грязь бухты Мелководная содержит повышенное количество сульфида железа, карбоната и сульфатов магния, что определяет специфику ее терапевтического действия. Содержание сероводорода предполагает более активную местную сосудистую реакцию и выраженные рефлекторные реакции со стороны органов и систем. Результаты экспериментальных и пилотных клинических исследований показали перспективность применения Мелководненской сульфидной иловой грязи для оздоровления и восстановительного лечения.
27. «Жемчужина» курорта «Шмаковка» 50 лет: итоги и перспективы развития
Санаторий «Жемчужина», а тогда - санаторий ВЦСПС был первой профсоюзной здравницей на курорте «Шмаковка». Изначально санаторий специализировался на лечении гастроэнтерологических больных. Лечебная база была представлена бальнеотерапией в виде питья минеральной воды и приемом минеральных ванн, причем, использовались разводные ванны, т.е. концентрация углекислоты составляла 50%, 75% или 100%, физиолечение - только лишь в виде гальванизации и электрофореза. В последующие годы аппаратная терапия была дополнена высокочастотными аппаратами.
Длительное время бытовые условия оставались на уровне коммунальных квартир.
Накапливался опыт, использовались достижения науки, медицины и курортологии, расширялись показания для санаторно-курортного лечения, одновременно расширялся диапазон внутреннего применения минеральной водой.
В комплекс лечения включалось теплолечение с использованием парафина, озокерита. Вместо отдельных кабинетов организовано физиотерапевтическое отделение, оснащенное физиоаппаратурой и укомплектованное подготовленными специалистами. Бальнеотерапия дополнена водолечебными душами.
С 1973 г. санаторий «Жемчужина» стал первооткрывателем квалифицированного, научно-обоснованного санаторно-курортного лечения заболевания глаз. Были выделены 25 коек для лечения больных глаукомой, миопией и др.
80-90-е гг. продолжена работа по расширению лечебной базы, проводились реконструкция имеющихся кабинетов, открывались новые, в результате улучшались условия труда работников и качество отпуска процедур.
Четвертое десятилетие в жизни санатория совпадает с периодом, так называемых, условий неустойчивого экономического развития страны и ограниченных возможностей финансирования санаторно-курортной отрасли. Но, несмотря на трудности, мы продолжали совершенствование лечебной базы, оснащая ее новым современным оборудованием. В этот период открыты кабинеты спелеотерапии, магнито- и лазеротерапии. Освоены и успешно применяются методики с использованием Садгородской грязи в виде гальваногрязевых процедур, электрофореза с грязевым отжимом.
Большое внимание в последнее время уделяется проблеме оздоровления детей и подростков. Решением правительства совместно с фондом социального страхования выделены значительные средства на лечение и оздоровление детей. Наш санаторий не остается в стороне, и мы беремся за совершенно новое для нас - лечение маленьких пациентов. Решением этой задачи руководство здравницы и коллектив занимается с 1995 г. Штат санатория укомплектовывается специалистами-педиатрами, разрабатываются лечебные технологии с использованием природных и преформированных лечебных факторов применительно к возрастным особенностям. Лечение детей проводится комплексно, бальнео- и физиолечение сочетается с лечебным питанием, лечебной физкультурой и климатотерапией. Была отмечена достаточно высокая эффективность 90-95% детей выписываются из санатория с улучшением
С 2003 г. санаторий «Жемчужина» включен в «Перечень здравниц для лечения больных пострадавших от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний». Этот факт указывает, что еще не все резервы санатория исчерпаны и коллектив находит возможности использования природных лечебных факторов для оздоровления и этой категории пациентов.
В 2009 г. открыто отделение долечивания и ранней реабилитации больных после острого нарушения мозгового кровообращения. Этап санаторно-курортной реабилитации был оценен эффективностью лечения более 97%.
Известно, что одним из показателей стабильности деятельности санатория, является заполняемость или эффективность использования коечной мощности. Реформы перехода к рыночной экономике привели к сокращению числа коек в санаторно-курортных учреждениях во всей системе, это коснулось и нашей здравницы…. Четко осознавая, что в настоящее время пациенты предъявляют достаточно высокие требования к сервисным услугам, к комфорту бытовых условий, уровню лечения, руководство санатория в первую очередь ставит задачу повысить уровень комфортности номеров, кабинетов, уровень культуры обслуживания. Проведена большая работа по ремонту и переоборудованию номеров спальных корпусов, сразу же ощутился возросший спрос на путевки в наш санаторий, хотя и сохранилась тенденция повышенного спроса в летний сезон года.
На протяжении многих лет наш санаторий сотрудничает с научно-исследовательским институтом климатологии и восстановительного лечения. Совместно с сотрудниками института и под их руководством врачи санатория участвуют в научно-практической работе, готовят материалы и доклады на научно-практические конференции, с опубликованием статей в сборниках. Начиная с 1973 г., когда была первая научно-практическая конференция, посвященная 10-летию санатория и по настоящее время, врачами опубликованы более 40 статей.
Благодаря научно-практическому подходу к бальнеологическим особенностям Шмаковской минеральной воды значительно расширились показания для лечения на курорте «Шмаковка». Врачи, опираясь на научные исследования механизмов специфического воздействия Шмаковской минеральной воды и её компонентов, уверенно назначают процедуры больным с патологией почек, аллергозами и другими патологиями.
Важная роль постоянно и независимо от экономических и финансовых возможностей, руководством санатория отводится подготовке и повышению квалификации медицинских кадров, в этом плане всегда ощущается поддержка директора санатория, учеба, специализация и аттестация проводится без ограничений. В результате - 75% в санатории работают специалисты первой и высшей квалификационной категории.
…Учитывались требования потребительского рынка санаторно-курортных услуг и возможностей собственной лечебно-оздоровительной базы нашего санатория. Обратили внимание на поступление в санаторий немалого числа пациентов с заболеваниями позвоночника. Разработали программу «Здоровый позвоночник» с лечебным воздействием на конкретную патологию.
Об актуальности в современной жизни «Синдрома хронической усталости» известно многим. Устранению нарушений и предупреждения перерастания «синдрома» в хроническое соматическое заболевание способствует адекватное лечение, которое предлагается в условиях санатория «Жемчужина» с целевым набором процедур.
Нами изучен спрос на санаторно-курортное оздоровление с коррекцией веса, косметологических услуг и предложена программа «Красота и здоровье».
Предприятия питания
Гостиницы и рестораны. Приморский край
Распределение предприятий и организаций по видам экономической деятельности на 1 января
|
Вид деятельности |
2011 |
2012 |
2013 |
.2014 |
2015 |
|
|
Гостиницы и рестораны |
1343 |
1359 |
1439 |
1472 |
1501 |
Не рыдай! Так назывался один из популярных ресторанов Владивостока в начале прошлого века
Самый первый ресторан Владивостока появился в 1880 году на улице Алеутской. Он располагался в тогда еще деревянном строении гостиницы «Золотой Рог». Затем, когда в 1909 году возвели двухэтажное каменное здание на пересечении Алеутской и Светланской, ресторан основался там и существовал почти до конца века. В том же году сахарозаводчик Радомышельский отстроил во Владивостоке знаменитую гостиницу «Версаль», в которой появился новый ресторан с одноименным названием. Это был своего рода доходный дом, в котором имелись гостиничные номера и ресторан. Так что до революции в городе было всего два приличных кабака, куда заглядывали не только представители местной богемы, но и матросы. В первые годы советской власти в «Версале» появилась еще и дешевая столовая, располагавшаяся на первом этаже. Словом, у большевиков был выбор, где пообедать: в столовке или дорогой ресторации.
Ресторанная сеть Владивостока в 20-30-е годы стремительно разрасталась. Все заведения были приличными и недешевыми. На Светланской, в помещении, где сейчас находится магазин «Снайпер», работал ресторан «Светланка» с баром и кабинетами. Совсем недалеко от него по другую сторону дороги находился кабак «Шуина» - ныне кафе «Мэджик Бургер». В 30-е годы во Владивостоке появляются китайские рестораны. Так, по адресу Семеновская, 3, работал двухэтажный китайский ресторан. Современники отмечали, что это было вполне приличное заведение с богатой сервировкой и культурным обслуживанием. Самым дорогим блюдом здесь был винегрет с курицей.
28. Кушать подано [о ресторане «Золотой рог»]
Ресторан «Золотой Рог» регулярно размещал меню в газете «Далекая окраина». Например, 3 августа 1914 г. в ресторане подавали: «Щи николаевские», «Суп крем де нове», «Борщок дябли пирожки», «Горбушу полонез», «Горбушу англез». ...
Простой и доступный рецепт «Щей николаевских» дожил до сегодняшнего дня, включен в меню многих столичных современных ресторанов. Для приготовления постного блюда понадобятся: 800 г квашеной капусты, 2 луковицы, 5 ст. л. растительного масла, 1 морковь, 1 репа, 1 корень петрушки, 2 ст. л. томат-пюре, грибного отвара, 2-3 вареных гриба. Иногда используется масло горчичное.
«Суп крем де нове» в современных рецептах не встречается, но ничем не отличается от нынешних крем-супов. Благо, блендер под рукой. Кухня в «Золотом Роге» была рассчитана на европейцев. Даже тихоокеанская устрица подавалась как аналог моллюсков, добытых в западных морях. «Отварные нежно-розовые кетовые пупки», о которых упоминал поэт Арсений Несмелов, продукт популярный, изготавливался из местного вида кеты. Кетовые пупки, брюшки, бочки и балыки хорошо шли на местном рынке. Готовились, как и кета семужьего «засола», из отобранных лучших экземпляров. Сама «солка» включала в себя тщательную промывку, укладывание на сутки в лед, чистку щетками только в леднике, где потом и сохранялась. Для придания продукту лучшего вкуса в рассол клали ароматические специи, рецепт которых тщательно оберегался от конкурентов. Товар шел на европейский рынок, и в Москве кету такого посола называли «амурской семгой». В бакалейных отделах магазинов «Кунста и Альберса», «Чурина» торговали лососиной кизлярской, семгой двинской, балыком осетровым донским, рыбцами керченскими и т.п. Владельцы магазинов внимательно следили, какую рыбу заказывают рестораны.
О ресторане «Золотой Рог»
«Знаменитого человека я застал в большом кабинете с балкончиком в общий зал. С ним было еще двое каких-то господ. На столе стояла водка, и на закуску только что поданные, отварные, дымящиеся, нежно-розовые китовые пупки с картофелью». Апрель 1920 г. (Арсений Несмелов «О себе и о Владивостоке» Воспоминания 1931 г. Харбин. «Рубеж» Тихоокеанский альманах, Владивосток 1995 г.)
29. 90 лет со времени введения во Владивостоке общественных столовых (1924)
Во Владивостоке в 1924 г. открылась первая столовая паевого товарищества «Народное питание» («Нарпит»). Она должна была показать, как советская власть заботится о трудящихся, пролетариате. Тогда в городе находилось 39 частных столовых, расположенных в центре, примерно столько же харчевок на Семеновском базаре, где подавали китайские блюда. Цены в них были высокие, качество пищи низким. Рабочий корреспондент Лапардин писал в газете «Красное знамя», что «пора закрыть кабачки и кооперативные столовые, в которых полусгнившая картошка, нечищеная рыба, в редких случаях мясо без так называемого «душка», жир неизвестного происхождения».
Выделялась из этого ряда столовая Центрального рабочего кооператива на Эгершельде, работавшая по принципу: «Кто не работает - тот не ест». Обслуживала она только портовых грузчиков, объединенных в профсоюз. Они получали талоны на обед, который стоил 35 копеек, довольно-таки дорого.
Нарпитовские заведения не сильно отличались от прежних, но новая форма их организации позволяла контролировать качество пищи и расширить список работников, прикрепляемых к столовой. Та же газета сообщала, какие сытные обеды стали у рабочих мыловаренного завода «Идеал»: «...кусок мяса и суп. Стоило это всего 18 коп. Обед идет в кухне, комнате рядом с ней и в Красном уголке. Обед проходит весело и приятно». Стоит добавить, что хлеб рабочие приносили свой, если была такая возможность, также каждый носил с собой ложку.
Общественное, а точнее рабочее питание во Владивостоке, развивалось по мере появления в городе новых предприятий, расширения существующих. В 1930-х гг. особое внимание власти уделяли столовым Торгового порта, Дальзавода, Севморпути, завода «Металлист»... Предпочтение в них отдавалось передовикам производства. Для стахановцев и ударников в общем зале выделялись столы со скатертью, цветами, красочными приветствиями в рамке. Инженеры, технологи, конторские работники не пользовались такой привилегией. На Дальзаводе меню для этой категории было скуднее, а цены в 2-3 раза выше, чем для рабочих. Обеды отпускались по талонам, поэтому «человек с улицы» не мог пообедать в такой столовой. Лишь в конце 1930-х гг. во Владивостоке на Ленинской улице (Светланской) возле цирка-шапито открылась небольшая столовая, в которой мог пообедать каждый желающий.
Столовые, кафе, закусочные в краевом центре стали открываться одно за другим с конца 1950-х гг. после знакомства Генерального секретаря ЦК КПСС Н.С. Хрущева с зарубежными предприятиями питания, и принятием ряда постановлений советского правительства. Общественному питанию стали выделять фонды на мясо, молочные продукты, масло, муку, - все, что было дефицитом, редко продавалось в магазинах. Старшему поколению владивостокцев памятны кафе «Лотос», «Дельфин», «Пингвин» и другие, где за 1 рубль можно было вкусно поесть и отдохнуть. А легендарная пельменная N 11 на ул. Фокина (в ней готовили до 5 видов пельменей) служила образцом для предприятий общественного питания, ее опыт распространяли по Советскому Союзу
30. Анализ организации услуг питания в специализированном средства размещения (на примере базы отдыха Сидими, с. Безверхово, Приморский край)
Проблема качества услуги питания для специализированных средств размещения стоит ещё более остро, чем для средств размещения гостиничного типа. Здесь имеет место ряд препятствий:
- сезонность;
- аутсорсинг;
- лицензирование отдельных видов деятельности и т.д.
Объектом проводимого исследования была выбрана база отдыха «Сидими», расположенная в Хасанском районе Приморского края.
На базе отдыха предоставляются услуги размещения на 207 номеров различной вместимости и типа, общая вместимость базы - около 700 человек.
Цель исследования: на основе анализа разработать рекомендации по совершенствованию организации услуг питания на базе отдыха «Сидими».
Для обеспечения конкурентоспособности предприятия, руководство средств размещения должно уделять всё больше внимания организации услуг. Сейчас существует множество подходов, принципов и методов для решения проблем, связанных с управлением в сфере сервиса.
На основе различных источников, в том числе нормативной документации (МГСН 4.16.98 «Гостиницы», МГСН 4.14.98 «Предприятия общественного питания») была разработана методика анализа организации услуг питания в средстве размещения
Исходя из цели исследования, организация питания на базе отдыха «Сидими» была рассмотрена с точки зрения двух подходов: нормативного и маркетингового. Источниками информации послужили нормативные документы и личные наблюдения, а также вторичная информация с сайтов различных информационных порталов. В части анализа мнения потребителей исследовано количество положительных и отрицательных мнений об услуге питания, а также перечень и количество основных претензий к организации питания. В части нормативного подхода проверено соответствие нормам вместимости и площади торгового зала предприятия питания. В результате проведённого исследования было установлено, что услуги питания на базе отдыха действуют в нескольких направлениях:
- питание в столовой;
- самостоятельное приготовление пищи (табл.1).
На основании нормативного метода первоначально был проведён расчёт необходимой вместимости и площади торгового зала для предприятия питания в средствах размещения.
Так, если исходить из минимального класса услуг, столовая для таких предприятий размещения должна вмещать 50% от общей вместимости КСР, а норматив на одно посадочное место равен 1,8 м2 (табл.2).
Таблица 1.Направления организации питания на базе отдыха «Сидими» в 2012 г
Направлениепитания |
Формат |
Вместимость |
Стоимость |
Дополнительнаяинформация |
|
Republic |
Free-flow |
80 чел |
500-700 руб./чел |
открытая площадка, п/ф для барбекю, торты на заказ |
|
Беседки длябарбекю |
самостоятельноеприготовление |
15 беседок по10-12 чел |
200 руб./час |
минимальныйзаказ -2 часа |
|
Детскиекухни |
самостоятельноеприготовление |
2 кухни на1 семью |
бесплатно |
для приготовленияпищи только детям |
Таблица 2. Расчёт вместимости и площади торгового зала предприятия питания
|
Наименование показателя |
Норматив по МГСН |
Норматив для б/о |
Фактически |
Отклонение |
|
|
Площадь торгового зала, м |
1,8 м2/1место |
72 |
156 |
+84 |
|
|
Вместимость столовой, чел |
50% от вместимостибазы |
363 |
80 |
-283 |
Согласно расчётным данным, приведённым в таблице, вместимость столовой на базе отдыха «Сидими» составляет лишь 22% от нормативной вместимости (при учёте 40 мест вместимости крытого зала и 40 мест на открытой террасе). Соответственно подобное предприятие не может полностью обеспечить спрос на услугу питания. Однако установлено, что площадь торгового зала значительно больше норматива (больше чем в 2 раза), что свидетельствует о нерациональном использовании пространства, которое могло бы обеспечить питанием большее количество человек.
На данный момент база отдыха «Сидими» находится в состоянии сезонной консервации, и провести опрос потребителей её услуг не представляется возможным, поэтому источником мнения потребителей были выбраны различные информационные порталы, форумы и сайт самой компании, а также книга отзывов и предложений
Согласно полученным данным из 35 отзывов об организации питания на базе отдыха 37% являются отрицательными.
При этом наиболее часто потребителей не устраивает высокая цена на услугу питания на базе отдыха, соотношение «цена-качество» и режим работы предприятия.
По результатам анализа администрацией базы разработан комплекс мероприятий, направленных на совершенствование организации питания на базе отдыха «Сидими»:
- поскольку услуги питания на условиях аутсорсинга вызывают ряд негативных мнений, в качестве альтернативы разработать собственный формат обслуживания;
- рассмотреть возможность привлечения иных организаций, оказывающих услуги питания для создания добросовестной конкуренции партнёров и возможности выбора для гостей;
- увеличить мощность предприятия питания за счёт строительства нового предприятия или реорганизации действующего;
- увеличить время работы предприятия питания;
- допустить к обслуживанию в предприятии питания на территории базы сторонних потребителей;
- обеспечить возможность продажи в предприятии питания базы отдыха алкогольную продукцию в определённые часы работы;
- предложить новую услугу по организации торжеств на территории предприятия питания;
- разработать различные типы питания для гостей, включённые в стоимость проживания
К вопросу о проектировании услуг питания и размещения на федеральной трассе М-60 «Уссури»
В настоящее время трасса М-60, проходящая по территории Приморского края быстро развивается, улучшается инфраструктура придорожного сервиса.
Это дорога, несомненно, нуждается в размещении вдоль нее различных комплексов по обслуживанию автомобилей и их владельцев.
Для оценки услуг питания и размещения был взят участок трассы М-60 Владивосток-Уссурийск, протяжённостью 106 км.
Строительство предприятия питания и размещения предполагается на объездной трассе вокруг города Уссурийска, которая после окончания её строительства стала частью Федеральной трассы, по которой передвигаются автомобилисты. Были изучены услуги для автотуристов, находящиеся вблизи трассы и учтены преимущества данного района для строительства объектов питания и размещения.
…В ходе исследования участка трассы М-60 «Уссури» Уссурийск-Владивосток, были изучены предприятия питания, размещения и обслуживания автомобилей.
Анализ предприятий общественного питания, расположенных на отрезке трассы М-60 «Уссури» Владивосток-Уссурийск, показал: общее количество предприятий питания -26.
Среди них доля:
- закусочных -16%;
- предприятий, предназначенных для обслуживания автомобилистов -38%;
- кафе-38%;
- ресторанов -8%.
Основная доля предприятий общественного питания на отрезке трассы М-60 расположена по принципу привязки к какому-либо городу или населённому пункту и лишь 20% предприятий расположено обособленно. Предприятия питания, которые находятся недалеко от населённых пунктов, находятся на расстоянии друг от друга в среднем 3-6 км. Предприятия, находящиеся вдали от населённых пунктов находятся на расстоянии 20-30 км друг от друга.
Кроме предприятий питания, на пути следования автомобилей по трассе М-60 находятся 5 средств размещения (таблица).
Таблица - Средства размещения, расположенные вдоль дороги на отрезке
Уссурийск-Владивосток трассы М-60 «Уссури»
|
Название |
Номерной фонд |
Режим работы |
Дополнительные услуги |
|
|
Гостиница (без названия), пригород Уссурийска |
20 |
Круглосуточно(24 часа) |
Бильярд, баня, кафе, парковка. Супермаркет находится недалеко от гостиницы |
|
Гостиница«Эллин» 30 кмот Уссурийска |
32 |
Круглосуточно(24 часа) |
Магазин автозапчастей, кафе. Шиномонтаж и автозаправочная станция находятся недалеко от гостиницы |
|
Отель «Леснаязаимка», пригородВладивостока |
60 |
Круглосуточно(24 часа) |
Ресторан европейской кухни. Рядом с гостиницей есть супермаркет, автозаправочная станция, остановка, сувенирный магазин, магазин автозапчастей |
|
|
Отель «Story», пригород Владивостока |
34 |
Круглосуточно(24 часа) |
Кафе, буфет, парковка. Недалеко от гостиницы есть магазин продуктов и хозяйственных товаров |
|
Мотель (без названия), пригородВладивостока |
40 |
Круглосуточно(24 часа) |
Кафе, буфет, бесплатная парковка, бильярд, рядом есть автозаправочная станция, станция по обслуживанию автомобилей, продуктовый магазин |
Анализ данных о трассе М-60 «Уссури» и об объектах, расположенных на ней, позволил дать оценку имеющимся услугам предприятий питания и размещения и сделать следующие выводы:
- отсутствие комплексности услуг, предоставление отдельных видов услуги;
- несоответствие обслуживания предъявляемым требованиям;
- недостаточное количество имеющихся предприятий, неравномерность их расположения по всему участку трассы;
- отсутствие квалифицированного персонала и выработанных стандартов обслуживания.
В результате исследований разработаны критерии к проектируемому предприятию на участке трассы М-60 «Уссури» Уссурийск-Владивосток:
- обеспечение путешествующих определённым набором услуг и качественным обслуживанием;
- наличие всегда свежей и вкусной, разнообразной пищи;
- комфортабельные номера для ночёвки за приемлемую цену;
- бесплатные завтраки;
- гибкая система скидок на услуги;
- наличие бесплатной автостоянки;
- близкое расположение автозаправочной станции и станции для ремонта автомобилей.
Был выявлен портрет потенциального потребителя услуг проектируемого предприятия:
- по территориальному признаку: люди, путешествующие по территории Дальнего Востока, жители Приморского края, жители Хабаровского края, жители Центральной России, путешествующие на автомобилях;
- по возрасту и социальному положению: люди от 25 до 55 лет, семейные пары; бизнесмены, находящиеся в командировке.
Основные мотивы использования предприятия:
отдых;
необходимость ночёвки;
услуга питания;
услуга технического обслуживания автомобиля
С целью выявления потребности в строительстве комплекса для обслуживания автомобилистов, методом анкетного опроса, проведены исследования потребителей в возрасте от 25 до 55 лет, составляющих основной сегмент рынка автолюбителей и физически активных потребителей. Выборка составила 150 человек.
Основная доля опрошенных, 45%, путешествуют раз в месяц и чаще, 20% ответили, что путешествуют на автомобилях раз в год. Основная масса респондентов, довольно часто отправляются в поездку на дальние расстояния на автомобиле.
С целью командировки путешествуют 36% респондентов, 40% едут навестить родственников из других городов, 14% опрошенных путешествуют с целью отдыха и 10% хотят «сменить обстановку». Наибольший процент респондентов совершают рабочие поездки на дальние расстояния на автомобиле, и с целью навестить родственников и друзей.
Подавляющее большинство (80%) автомобилистов нуждаются во время путешествия в отдыхе и пище. Многие (30%) предпочитают в качестве отдыха сон. Респонденты отмечали, что потребности указанные выше, удовлетворяются не в полной мере из-за низкого уровня сервиса или его отсутствия.
Вопрос о необходимости проектирования и строительства предприятий питания и размещения на Федеральной трассе М-60 получил следующее разрешение:
- 35% опрошенных ответили, что есть острая необходимость в строительстве новых предприятий питания и размещения. Многие респонденты обосновали ответ нехваткой подобных предприятий для качественного обслуживания автомобилистов.
- 20% респондентов считают строительство мотеля на объездной дороге вокруг Уссурийска хорошей идеей.
Данный проект базируется на разработке строительно-планировочного решения мотеля 3 звезды (3*), номерной фонд которого составляет 50 номеров.
Строительство мотеля предполагается на участке развилки объездной трассы с дорогой, проходящей через г. Уссурийск. Пропускная способность новой объездной трассы составляет 72700 а/м в сутки. Следовательно, в час по трассе может проехать максимально 3029 автомобилей.
Примерное расположение будущего мотеля обозначено на рисунке прямоугольником. Многие жители Хабаровска и других близлежащих городов предпочитают ездить на своих машинах по этой трассе для отдыха на море, особенно в летний сезон. Исходя из требований к размещению мотелей, комплекс следует расположить справа вдоль по направлению движения машин. А благодаря тому, что мотель находится на развилке двух дорог, это месторасположение удобно для автомобилей проезжающих и по основной дороге, и по вспомогательной.
Удалённость от больших городов позволит мотелю принимать гостей, которые хотят провести время вдали от шумных мегаполисов, отдохнуть от жизни города, а также провести деловые встречи….
31. Едим не дома. Дальневосточники привыкают питаться в кафе и ресторанах
…Во Владивостоке недавно появилось заведение, где представлена местная кухня (Port Cafe). В меню - разнообразные салаты из морской капусты, первые и вторые блюда из морепродуктов.
Как считает президент Дальневосточной ассоциации рестораторов и отельеров, генеральный директор ресторанного агентства «Анонс» Роман Иванищев, специфика кафе выбрана очень удачно: «Если раньше приходилось думать, куда повести гостей, чтобы накормить их навагой, корюшкой, местными устрицами и гребешком, то сейчас можно смело отправляться туда. Кроме того, заведение привлекает внимание, выбиваясь из длинного ряда итальянских пиццерий и ресторанов с азиатской и паназиатской кухней. Ведь китайскими, корейскими, японскими блюдами в Приморье, соседствующем со странами АТР, никого не удивишь.
Общепит Владивостока работает за счет оборота, снижая цены на блюда. В результате за последнее время средний чек стал меньше примерно на 500 рублей
Количество подобных ресторанов и кафе, впрочем, как и других заведений, резко пошло в рост около трех-четырех лет назад, когда в Приморье готовились к саммиту АТЭС. На работу приехало огромное количество людей из других городов. Они снимали жилье, не всегда имели возможность, желание и время готовить самостоятельно и предпочитали питаться вне дома. Увеличение количества точек общепита эксперт оценивает в 20 процентов уровня 2010-2011 годов.
- Рост произошел за счет демократичного сегмента, - объясняет он. - При этом сегодня нет четкой градации между ресторанами, кафе или столовыми. Кафе есть шикарнее, чем рестораны, а ресторан по документам может быть открыт как закусочная.
Кроме того, он отмечает еще несколько новых тенденций. Среди них заметное увеличение числа кофеен.
Другой тренд, отвечающий ритму динамичного города, - появление придорожных заведений, своего рода «пит-стопов». По его мнению, этот сегмент продолжит расширяться. А вот время активного количественного роста стационарных заведений прошло.
- Привычка питаться вне дома все сильнее входит в нашу жизнь. Это встречное движение. Посещаемость точек общепита в общей сложности выросла, а каждого заведения в отдельности (из-за увеличения их общего количества) осталась неизменной. Кафе и ресторанам приходится работать за счет оборота, снижая цены на еду. В результате средний чек во Владивостоке стал меньше примерно на 500 рублей, приблизившись к полутора тысячам.
32. Автокафе уже стали достопримечательностью Владивостока - ресторатор Роман Иванищев рассказал о проблемах, преимуществах и особенностях ресторанного бизнеса города
..Во Владивостоке франшизы, как таковые, можно перечесть по пальцам. В первую очередь у нас начали развиваться те франшизы, которые касаются т.н. товарного, марочного франчайзинга - франшиз одежды различного рода марок. И затем постепенно начали появляться франшизы, которые представляют общепит - «Синабон», «Шоколадница», появился и в очередной раз исчез «Сабвей». Есть и наши собственные успешно развивающиеся франшизы, такие как «Репаблик» или «РоялБургер». …Это вполне самодостаточные, развитые, грамотно сделанные франшизы, которые, уже сейчас начинают выходить на дальневосточный рынок, в целом на регион.
…Хронических проблем с ресторанным бизнесом во Владивостоке нет. И это не только мое мнение, но и мнение других компетентных экспертов. Владивосток по форматам, тенденциям, среднему чеку, обороту, и даже по профессионализму поваров и управляющих фактически находится на уровне Москвы. Если говорить о каких-то текущих проблемах, то - это отсутствие персонала. Но такая проблема есть во всем мире. Причем, речь даже не о квалифицированном персонале, а о персонале вообще. Заведения во Владивостоке открываются часто, и каждый норовит создать заведение хорошего уровня, где требуется квалифицированный персонал. Но количество этого персонала не успевает вырастать такими же темпами, как количество заведений.
…Есть мировые стандарты: стейк не жарят из местной «буренки», т.к. необходимо специальное мясо, специальные способы откорма, ухода и забоя для того, чтобы получился стейк именно того уровня, той степени мраморности и той сочности, к которой вы привыкли и которая требуется для ресторана. Если говорить о местных производителях, то изменения в лучшую сторону есть, но они пока не настолько велики, чтобы так сильно этому радоваться. Проблема с фермерскими хозяйствами в первую очередь состоит в том, что нет стабильности поставок и нет калибровки продукции. Т.е. получаем, например, картофель. В одном мешке как крупный, так и мелкий, да еще и с грязью и травой перемешан. Ресторан, как любое производство, настроен на то, чтобы работать с некими серийными продуктами - их легче учесть, легче посчитать утруску, усушку и занести всю информацию в компьютер для учета. Вот поэтому, я думаю, все радостно и восприняли слухи о приходе METRO Cash&Carry во Владивосток.
…Ресторанный бизнес - это некий показатель успешности города, индикатор наличия денег на, так скажем, баловство. Ведь это заведения все-таки не первой необходимости и служат больше показателями социального статуса горожан. К счастью, во Владивостоке появилась тенденция не приравнивать ресторан к показателю некой роскоши жизни. Для нас во Владивостоке, ресторан это, по сути дела, некая такая обыденная ситуация, в которой мы пьем кофе, завтракаем, пережидаем дождь, назначаем встречи и т.д. Это уже некий бизнес-атрибут, который переходит в повседневный. Это уже целый, скажем так, пласт культуры.
…Такая проблема (персонала) характерна, в принципе, для всей России. Думаю, это связано с учебными стандартами профессионального образования и т.д. Существуют же лицеи, которые продолжают готовить официантов, поваров и т.д. Другое дело, что они не обеспечены материально-технической базой определенного характера, и не могут обеспечить своим студентам определенный уровень образования. Хороший пример, пожалуй, ВГУЭС. У них есть колледж, где готовят поваров, и уровень технической оснащенности там очень высок: все по последним стандартам - лаборатория за стеклом, оборудование новенькое. И человек, который прошел эту школу, по крайней мере, знает, как с этим работать, как выставлять программу, как готовить, как общаться с современной поварской техникой. Но зачастую люди, которые приходят из других заведений, больше, чем старая плитка «Мечта» вообще ничего не видели. И поэтому приходится переучиваться заново. В других странах существуют школы, традиции и присутствует понимание того, что можно вложиться в эту профессию, и она будет кормить тебя всю жизнь. У нас это пока находится в каком-то зачаточном уровне.
…Я думаю, что профессия «официант» так и останется приработком. Это, наверное, зависит от российского менталитета: как сказать, что я простой официант. Лучше я буду сторож, чем официант. И если во всем мире в этой профессии можно находиться открыто, можно состояться, то у нас пока официант - это нечто из серии «жизнь не удалась». Если говорить о поварах, а особенно о шеф-поварах, то здесь - это такой быстрый старт. А там если ты полностью выкладываешься, учишься этому, задерживаешься после работы и жертвуешь личным временем, у тебя есть шанс за 3-4 года стать шеф-поваром с зарплатой от 80 тысяч рублей и выше. Это реально та профессия, которая будет тебя не только кормить, но и одевать, и обувать и просто обеспечивать.
…Есть такое понятие, как «честная кухня». И ресторан такой тоже есть, в котором готовят из экологически чистых продуктов. По сути дела, это авторский ресторан. Посещая его, ты точно понимаешь, что продукт был выращен кем-то с именем, кем-то приготовлен с именем и отдан тебе. И здесь цена одна. А если мы говорим о сетевых заведениях, которые в основном работают на полуфабрикатах, но не тех, которые долго лежали, а на тех, что были подготовлены на фабрике кухни и потом развезены по заведениям, где были приготовлены и поданы к столу, то здесь уже другая категория цены.
Любой человек, который более-менее связан с гостеприимством, уже знает, куда повести своих гостей отведать местную корюшку, камбалу, гребешок, трубач и т.д. Недавно открылось «Порт Кафе» - некий новый проект, который ориентирован под дальневосточную тематику. И я думаю, чем больше будет интереса, чем активнее будет поток туристов, тем больше будет открываться заведений с подобной тематикой
…На мой взгляд, русская кухня - очень смелое бизнес-предприятие, которое не найдет себе достаточного количества поклонников, чтобы само себя окупать. Практически все умеют готовить и шницеля, и котлетки какие-то, там и различные авторские вариации на советские темы. Может быть, я поведу туда один раз своих зарубежных гостей, которые этого не ели. Но они тоже это попробуют и потом, наверняка, мы пойдем все вместе пить кофе и есть пиццу или еще что-нибудь. Потому что русская кухня в узко взятом варианте, она очень специфична. Она тяжелая, она кислая, она, ну достаточно такая плотная и не очень здоровая. Опять же в столице нашей Родины есть тенденция среди ресторанов, когда там именитые шеф-повара обрабатывают различного рода традиционные русские рецепты и делают их на новый лад. Но перерастет ли мода в бизнес - непонятно.
…Я всегда вожу своих гостей, и московских, и зарубежных в подобные заведения (кафе китайской кухни типа «Саша-Лена»). Это экзотика, в которой вкусно, в которой можно найти то, чем можно удивить людей. Но это не рестораны, точно. Хотя, смотря, что вообще читать рестораном. Первая категория, высшая категория премиум-класса, я думаю, уже отжившее понятие, потому что часто, в той же Америке, Европе, заведения с 300-летними традициями по российским понятиям не потянут даже на закусочную. Но, тем не менее, люди записываются туда за полгода вперед. Это некий наш культурный феномен.
...Подобные документы
Географическое положение, природный, культурно-исторический и социально-экономический потенциал Приморского края - "восточных морских ворот" России. Туристская инфраструктура. Перспективные направления развития внутреннего и внешнего туризма региона.
доклад [30,8 K], добавлен 05.11.2016Исследование факторов формирования современного туристско-рекреационного комплекса в Приморском крае. Анализ тенденций развития туристических фирм города Владивостока. Изучение особенностей делового, круизного, событийного и образовательного туризма.
курсовая работа [67,5 K], добавлен 23.12.2012Туризм как специфический сектор экономики региона. Природный рекреационно-туристский потенциал Приморского края. Современное состояние и проблемы экономического планирования развития туристского комплекса в РФ на федеральном и региональном уровнях.
курсовая работа [276,7 K], добавлен 07.12.2013Сельский туризм: понятие, виды, принципы организации. Современное состояние и перспективы развития туризма в Приморском крае. Разработка и документальное обеспечение пакета сельских туров "Осенины" туристской фирмы ООО "Пять звезд" г. Владивосток.
дипломная работа [9,8 M], добавлен 15.05.2015Планирование в туризме, особенности туристского потенциала Хабаровского края. Состояние существующей туристской инфраструктуры. Мероприятия по совершенствованию туристической отрасли в крае. Приключенческие виды туризма, развитие гостиничного хозяйства.
курсовая работа [93,9 K], добавлен 07.01.2014Формирование комплекса знаний о понятии, составе, компонентов общей и специфической инфраструктуры в сфере современного туризма. Оценка транспортной инфраструктуры дестинации и инфраструктуры предприятий питания, организаций культуры, искусства, спорта.
презентация [118,0 K], добавлен 07.12.2015Индустрия туризма как объект экономического планирования. Природный рекреационно-туристский потенциал Приморского края. Формы организации государственного регулирования туристского сектора экономики Российской Федерации. Оценка вклада туризма в экономику.
курсовая работа [298,7 K], добавлен 31.05.2012Понятие внутреннего туризма и его состояние в России. Состояние внутреннего туризма Хабаровского края. Проблемы и перспективы использования туристского потенциала в Хабаровском крае. Разработка программы тура выходного дня "Обучение и отдых в Хабаровске".
дипломная работа [107,8 K], добавлен 20.03.2012Понятие событийного туризма и его особенности. Современное состояние и тенденции развития рынка событийного туризма в России. Характеристика туристского предложения на рынке Камчатского края. Мероприятия по расширению ассортимента событийных туров.
дипломная работа [758,8 K], добавлен 07.04.2015Особенности функционирования гостиничных предприятий на региональном рынке гостиничных услуг. Финансово-экономическое состояние и стратегический потенциал гостиницы "Адмирал". Мероприятия, направленные на развитие гостиничного хозяйства в Севастополе.
курсовая работа [535,1 K], добавлен 03.09.2012Понятие и функции инфраструктуры туризма. Уровень развития инфраструктуры Архангельской области. Методика оценки и классификация административных районов по уровню развития инфраструктуры. Перспективы освоения туристского пространства Вельского района.
дипломная работа [2,5 M], добавлен 08.05.2017Географическое положение и природные рекреационные ресурсы. Культурно-исторический потенциал, туристская инфраструктура. Создание туристско-культурной территории на базе замковых комплексов "Несвиж" и "Мир". Современное состояние развития туризма.
курсовая работа [67,0 K], добавлен 03.08.2010Современное состояние развития туризма в Республике Коми. Характеристика региона с точки зрения наличия различных ресурсов, необходимых для существования туристского продукта в регионе. Наличие, доступность и проблемы туристской инфраструктуры.
реферат [29,9 K], добавлен 22.04.2015История развития и география оздоровительного туризма, туристская инфраструктура Краснодарского края. Разработка и калькуляция курортных программ в зависимости от места проведения тура, рекреационные особенности курортов Сочи, Анапы, Горячего Ключа.
дипломная работа [3,1 M], добавлен 22.02.2016Становление туристского бизнеса в Кемеровской области и перспективы его развития. Использование знаний о туристской инфраструктуре Кузбасса в воспитательно-образовательном процессе школы. Разработка уроков по теме инфраструктуры кузбасского туризма.
дипломная работа [79,6 K], добавлен 08.06.2012Социально-культурное значение развития инфраструктуры туризма и гостеприимства в РФ. Организационно-правовые основы ведения бизнеса туриндустрии. Сертификация туристических товаров и услуг. Современные тенденции развития мирового гостиничного комплекса.
курсовая работа [66,1 K], добавлен 15.11.2010Функциональное назначение гостиниц, проблемы в данной сфере. Классификация гостиничных предприятий. Значение развития инфраструктуры туризма и гостеприимства. Состав инфраструктуры гостиничного комплекса. Управление номерным фондом гостиничного бизнеса.
курсовая работа [41,0 K], добавлен 09.06.2016Понятие и сущность въездного и выездного туризма. Привлекательность России для китайских туристов, их мотивационные предпочтения. Перспективы развития Приморского края. Динамика туристских потоков. Показатели развития объектов туристской индустрии края.
курсовая работа [735,0 K], добавлен 05.12.2013Изучение современного состояния, организации и перспектив развития туристской инфраструктуры на территории Курской области. Анализ механизмов поддержки развития туризма в Российской Федерации. Оценка потенциала инфраструктуры индустрии туризма в регионе.
дипломная работа [761,3 K], добавлен 02.10.2013Специфика индустрии питания в системе туризма. Современная характеристика инфраструктуры туризма г. Вологды. Исследование особенностей, определение ценностей и преимуществ совмещения кафе и музея. Разработка концепции предприятий питания нового типа.
дипломная работа [4,4 M], добавлен 17.06.2017
