Анализ организационной структуры ресторана. Банкетное меню и его виды. Разработка технико-технологических карт на фирменные блюда. Калькуляция и анализ блюд. Организация развлекательной программы. Требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу.

Ассортимент продукции общественного питания, вырабатываемый предприятием. Специфика производственной программы специализированного цеха, система контроля качества кулинарной продукции. Характеристика материально–технического оснащения предприятия.

Бар - предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные напитки, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты. Требования к оформлению меню и прейскурантов. Методы обслуживания потребителей.

Характеристика предприятия и его снабжения продуктами и сырьем. Методы и формы обслуживания посетителей. Разработка меню и характеристика мясных блюд (используемое сырье, технология приготовления). Система контроля качества кулинарной продукции.

Изучение ассортиментного минимума и меню ресторана. Особенности организации рабочих мест рыбного и горячего цехов предприятия, формы и методы обслуживания посетителей. Составление технико-технологических карт и особенности технологии приготовления блюд.

Характеристика разрабатываемого цеха. Составление и расчет производственной программы предприятия. Составление меню на основе ассортиментного минимума и расчет потребного количества сырья весом брутто и нетто. Организационные формы поставки товаров.

Оперативное планирование работы производства. Маркетинговый анализ потребителей. Разработка меню. Расчет общего числа посетителей за день. Особенности технологии приготовления блюд из ассортимента. Технологическое оборудование, производственный инвентарь.

Продукция общественного питания, вырабатываемая предприятием, ее ассортимент. Разработка меню торгового зала, коктейль-кафе и салат-бара. Определение норм отходов при механической и тепловой обработке сырья. Отработка рецептур на новые и фирменные блюда.

Обоснование производства пивного ресторана. Обзор нормативной документации и справочной литературы. Виды меню и примерный ассортиментный минимум реализуемой продукции. Разработка технологии приготовления и обзор требуемых продуктов для ее реализации.

Теоретическое обоснование особенностей производства. Виды меню и примерный ассортиментный минимум реализуемой продукции в данном типе предприятия питания. Разработка схемы технологических потоков сырья, готовой продукции и отходов. Технологические карты.

Принципы и функции антикризисного управления. Выявление причин кризиса на предприятии. Оценка финансовой устойчивости, ликвидности, платежеспособности и рентабельности компании. Анализ вероятности банкротства и пути стабилизации деятельности фирмы.

Ознакомление с ассортиментом и технической характеристикой национальных сортов хлебобулочных изделий. Изучение теоретических предпосылок использования молочной сыворотки при приготовлении сдобных лепешек. Анализ методов оценки качества готовых изделий.

Определение терапевтической эффективности разных лекарственных форм альбендазола при диктиокаулезе жвачных. Распространение, сезонная и возрастная динамика диктиокаулеза жвачных в хозяйствах Саратовской области. Показатели крови животных при терапии.

Распространение Strongyloides westeri, Parascaris equorum и Oxyuris equi среди лошадей в разных географических зонах Нижнего Поволжья. Влияние перорального и внутримышечного способов введения ивермека на организм животных. Основные терапевтические дозы.

Национальные счета как вид балансовых построений в статистике. Анализ системы макроэкономической информации, основанной на принципе двойной записи. Методика расчета валового внутреннего продукта. Кругооборот национального дохода в открытой экономике.

Теоретическое обеспечение финансовой устойчивости коммерческого банка. Диагностика доходности банка и показателей, характеризующих его ликвидность. Мероприятия по повышению финансовой устойчивости коммерческого банка и расчет эффективности их реализации.

Сущность информации, рассмотрение ее видов в менеджменте и порядок классификации. Основные проблемы обеспечения и угрозы информационной безопасности предприятия, анализ рисков и принципы. Роль человеческого фактора как главного фактора безопасности.

Проблемы перехода к устойчивому типу развития социально-экономических систем. Механизм регулирования бюджетной сбалансированности. Комплиментарно-адаптивное сочетание мер бюджетных отношений в отношении регионов с различными типами устойчивости.

Анализ условий деятельности транснациональных корпораций в период обострившейся ситуации, связанной с коронавирусной инфекцией. Раскрытие деятельности крупных транснациональных компаний в отраслях цифровой электроники, автомобилестроения, авиаперевозок.

Становление системы обязательного социального страхования (ОСС), ее сущность и назначение. Средства и меры обеспечения социальной защиты населения РФ. Принимаемые решения по совершенствованию системы ООС в России: государственная поддержка по соцзащите.

Экономическая сущность, принципы и задачи анализа финансового состояния предприятия (ФСП). Информационная основа и методика для проведения оценки ФСП. Анализ финансовой устойчивости и платежеспособности предприятия, рентабельности и деловой активности.

Теоретические основы оценки финансового состояния предприятия, ее экономическая сущность, принципы, функции и задачи анализа. Информационная основа для проведения оценки, методика проведения анализа и расчета основных показателей финансового состояния.

Теоретические основы антикризисного управления. Основные понятие и виды кризисов. Оценка финансового состояния предприятия. Методы прогнозирования банкротства организации. Формирование прогнозного баланса, разработка мер по финансовому оздоровлению.

Изучение правил оценки агрессивности сложной газовоздушной среды на разных уровнях: по отношению к материалам и строительным конструкциям и на основании этого – порядка разработки мероприятий по антикоррозионной защите. Галогеносодержащие соединения.

Стоимостной инжиниринг постройки детского сада на 170 мест. Анализ инфраструктуры города и организации-подрядчика. Расчет сметных затрат. Использование укрупненных сметных нормативов цены конструктивного решения. Обоснование стоимости недвижимости.

Должностная инструкция как документ, регламентирующий производственные полномочия и обязанности работника. Порядок проведения аттестации рабочих мест по условиям труда. Классы условий рабочей деятельности по показателям тяжести трудового процесса.

Повышение эффективности систем регулируемого электропривода. Формирование требований к процессу преобразования частоты, тока и напряжения электрической энергии с учетом технологических и эксплуатационных особенностей горно-технологического оборудования.

Пожар и его последствия на станциях технического осмотра автомобилей. Главные источники зажигания и система мероприятий по обеспечению пожарной безопасности. Порядок эвакуации и правила пользования схемами. Безопасность труда при осмотре автомобилей.

Проведение исследования структурного анализа бухгалтерского баланса и отчета о прибылях и убытках. Характеристика показателей ликвидности и платежеспособности фирмы. Анализ методов оценки эффективности финансово-хозяйственной деятельности предприятия.

Анализ системы управления качеством на ОАО "ТОЗ", оценка экономической эффективности мероприятий по ее совершенствованию. Анализ технико-экономических показателей деятельности предприятия. Методы управления качеством. Мероприятия технического характера.