Главная Коллекция "Revolution" Производство и технологии Машинно-аппаратурное и технологическое оснащение хлебопекарного предприятия

Машинно-аппаратурное и технологическое оснащение хлебопекарного предприятия

Технико-экономическое обоснование строительства хлебозавода. Производственная мощность и ассортимент хлебопекарного производства. Рецептура и физико-химические показатели качества хлебобулочных изделий. Экспликация оборудования и пожарная безопасность.

Рубрика Производство и технологии
Вид дипломная работа
Язык русский
Дата добавления 09.02.2015
Размер файла 750,5 K
рефераты на заказ со скидкой

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Страница:

Мучная пыль, которая собирается в рукавных фильтрах, идет на корм скоту.

Отходы производства (черствый ржаной и пшеничный хлеб) подвергают переработке. Отбракованный ржаной хлеб используется для приготовления хлебной мочки (ориентировочно в тесто добавляют до 6% хлеба в виде мочки). Из отбракованного пшеничного хлеба производят панировочные сухари.

На территории предприятия предусмотрены площадки для твердых бытовых отходов, вывоз которых на полигоны осуществляет само предприятие. Металлолом отправляют на переработку. Отработанные люминесцентные лампы - на обезвреживание и переработку.

Список используемой литературы

1. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства: Учебник. - 9-е изд.; перераб. и доп. / Под общ. ред. Л.И. Пучковой. - СПб.: Профессия, 2003. - 416с.

2. Бурашников Ю.М. Охрана труда в пищевой промышленности, общественном питании и торговле: Учебник для нач. проф. образования / Ю.М. Бурашников, А.С. Максимов. - М.: Издательский центр «Академия», 2003. - 240 с.

3. Бутейкис Н.Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: Учебник для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования / Н.Г. Бутейкис, А.А. Жукова. - 2-е изд., стер. - М.: Издательский центр «Академия», 2004. - 304 с.

4. Гатилин Н.Ф. Проектирование хлебозаводов. - М.: Пищевая промышленность, 1975. -374 с.

5. Джабраилов А.Д., Матисон В.А., Ясинский Ю.В. Электроснабжение, силовое оборудование и освещение (методические указания к дипломному проектированию). - М.: МТИПП, 1993. - 92 с.

6. Драгилев А.И. Оборудование для производства мучных кондитерских изделий (Учебники и учеб. пособия для кадров массовых профессий). - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1989. - 320 с.

7. Драгилев А.И. Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское: Учебник для студ. сред. учеб. заведений / А.И. Драгилев, В.М. Хромеенков, М.Е. Чернов. - Издательский центр «Академия», 2004. - 432 с.

8. Драгилев А.И., Маршалкин Г.А. Основы кондитерского производства. - М.: Колос, 1999. - 448 с.

9. Ершов П.С. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. - СПб.: «Профи-ИНФОРМ», 2004. - 192 с.

10. Зайцев Н.В. Технологическое оборудование хлебозаводов. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Пищевая промышленность, 1967. - 584 с.

11. Иванова Н.В. Методические указания по санитарной технике. - М.: МТИПП, 1982 - 82 с.

12. Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: Учебн. для студ. учреждений сред. проф. образования. - М.: Мастерство, 2002. - 320 с.

13. Ливчак Н.Ф., Иванова Н.В. Основы промышленного строительства и санитарной техники. - М.: Высшая школа, 1984. - 184 с.

14. Никитин В.С., Бурашников Ю.М. Охрана труда на предприятиях пищевой промышленности. - М.: Агропромиздат, 1991. - 350 с.

15. Пучкова Л.И. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства. - 4-е изд., перераб. и доп. - СПб.: ГИОРД, 2004. - 264 с.

16. Пучкова Л.И., Гришин А.С., Шаргородский И.И., Черных В.Я. Проектирование хлебопекарных предприятий с основами САПР. - М.: Колос, 1993. - 224 с.

17. Пучкова Л.И., Поландова Р.Д., Матвеева И.В. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Часть I. Технология хлеба. - СПб.: ГИОРД, 2005. - 559 с.

18. Сборник технологических инструкций для производства хлебобулочных изделий. - М.: Прейскурантиздат, 1989. - 494 с.

19. Хромеенков В.Н. Технологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик. - СПб.: ГИОРД, 2002. - 496 с.

20. Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства: Учеб. для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования. - М.: ПрофОбрИздат, 2002. - 432 с.

21. Чижова К.И., Шкваркина Т.И. и др. Технохимический контроль хлебопекарного производства. - М.: Пищевая промышленность, 1975. - 480 с.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Экспликация оборудования

№ поз.

Наименование

Тип, марка

Кол-во, шт

1

Приемник муки с мешковыколачивателем

ХМП-М

1

2

Силос для муки

ХЕ-160А

9

3

Фильтр встряхивающий

ХЕ-161

9

4

Питатель роторный

М-122

9

5

Фильтр встряхивающий

ХЕ-162

3

6

Просеиватель

Ш2-ХМВ

3

7

Весы автоматические порционные

АД-50НК

3

8

Ёмкость под весами

АД-50НК

3

9

Питатель шнековый

ПШМ-1

3

10

Бункер производственный для муки

ХЕ-63

14

11

Установка для приготовления и хранения солевого раствора

Т1-ХСБ-10

1

12

Чан для солевого раствора

Р3-ХЧД-1400

4

13

Установка для приготовления сахарного раствора

Т1-ХСП

1

14

Бак расходный для сахарного раствора

Т1-ХСП-01

3

15

Резервуар для сахарного раствора

В2-ОМВ-2,5

1

16

Сахарожирорастворитель (для разведения прессованных дрожжей)

СЖР

1

17

Резервуар для дрожжевой суспензии

Я1-ОСВ-3

1

18

Бак расходный для дрожжевой суспензии

ХЕ-45

4

19

Сахарожирорастворитель (для маргарина)

СЖР

1

20

Резервуар для жидкого маргарина

Я1-ОСВ-3

1

21

Бак расходный для жидкого маргарина

ХЕ-45

3

22

Установка хранения молока

Я1-ОСВ-1

1

23

Расходная емкость

ХЕ-45

1

24

Бак водомерный автоматический

АВБ-200М1

6

25

Дозатор сыпучих компонентов

Ш2-ХДА

12

26

Дозатор жидких компонентов

Ш2-ХДБ

12

27

Машина тестомесильная

Diosna PSPV

6

28

Дежа подкатная

49

29

Дежеопрокидыватель

А2-ХП-2Д

1

30

Тестоспуск

4

31

Делитель-укладчик

ШЗЗ-ХД3-У

1

32

Расстойно-печной агрегат (расстойный шкаф)

Г4-РПА-12

1

33

Расстойно-печной агрегат (печь)

Г4-РПА-12

1

34

Кулер охладитель

Techopool

2

35

Горизонтальная упаковочная машина

МГУ-Нотис-180

1

36

Контейнер с лотками

ХКЛ-18

98

37

Тестоделительная машина

SOCA N

1

38

Тестоокруглитель

БТО-50

1

39

Шкаф предварительной расстойки

АДМ-2000

2

40

Тестозакаточная машина

Агро-Форм 11

2

41

Растойный шкаф

Г4-ХРП-2,1-25

1

42

Надрезчик

Г4-НТЗ

1

43

Печь тоннельная хлебопекарная

Г4-ХП-2,1-25

1

44

Упаковочную машину

RGDMape VR-1Bis

2

45

Тестоделитель-округлитель

Subal PH-80

1

46

Стол разделочный

2

47

Тележка для ротационной печи

16

48

Расстойная камера

Bongard BFE

2

49

Печь ротационная

Bongard 8.64

1

50

Тестоделитель-округлитель

SVP2

1

51

Машина для мойки и сушки хлебных лотков

«Сибирь-2М»

1

52

Машина для приготовления хлебной мочки

1

53

Машина переработки хлебных отходов

1

54

Ванна для яиц

1

55

Овоскоп

1

56

Ванна для мойки инвентаря

АЕ-15

2

57

Шкаф сушильный

2

58

Стол столярный

1

59

Диаэрационно-питательная установка

ЗА-6/2

1

60

Котлы паровые

Е-1/9-1Г

3

60

Станок токарно-винторезный

16К20

1

61

Станок универсальный фрезерный

6Т80

1

62

Станок вертикально-сверлильный

2Н118

1

63

Станок точильно-шлифовальный

3Б634

1

64

Трансформатор сварочный

ТДМ-401

1

65

Кран подвесной

1

67

Верстак слесарный

НО-102

1

68

Станок токарно-винторезный

16К20

1

Размещено на Allbest.ru

...

Страница:


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены