Специфика маркетинговой стратегии кейтеринговых услуг. Организация кейтеринговых услуг для бортпитания. Характеристика производственного цеха, с учетом расстановки оборудования, организация рабочего места. Обзор пимерных вариантов меню бизнес-класса.

Характеристика кафе русской кухни. Описание горячего цеха, оперативное планирование работы. Определение пропускной способности зала. Расчет количества блюд и напитков, подлежащие реализации, покупных товаров. Разработка производственной программы.

Внедрение комплексных обедов и применение автоматических касс в студенческих столовых. Технологические процессы в горячих цехах. Составление таблицы и графика реализации блюд и напитков. Расчет потребного количества сырья весом брутто и нетто для цеха.

Теоретическое обоснование создания предприятия. Характеристика проектируемого цеха столовой. Расчет и подбор немеханического оборудования, посуды, инвентаря. Определение количества блюд и разбивка их по ассортименту. Составление графика выхода на работу.

Определение суммарного выделения пыли от внутренних источников. Определение коэффициента одновременности работы механизмов. Основные схемы естественного проветривания карьеров. Рассмотрение условий образования и основных элементов свободных струй.

Технико-экономическое обоснование работы. Характеристика проектируемого предприятия в соответствии с особенностями производства, выполняемыми функциями. Расчет числа потребителей и количества блюд, планируемых к выпуску. Организация складского хозяйства.

Изучение технологии выплавки и внепечной обработки и разливки стали в кислородно-конвертерном цехе. Особенности конструкции основных агрегатов и металлургического оборудования. Организация логистической стратегии цеха на сталеплавильном производстве.

Содержание веществ в мясе различных видов животных. Выбор и обоснование технологической схемы производства мясопродуктов. Характеристика, ассортимент и факторы, влияющие на качество продукции. Основные методы производственно-технического контроля.

Знакомство с особенностями автомобильного транспорта. Анализ автотранспортного предприятия, занимающегося грузовыми автоперевозками в пределах города и области. Способы расчета годовой производственной программы по техническому обслуживанию автомобилей.

Пищевой фактор и его роль не только в профилактике, но и в лечении многих заболеваний. Конструкции машин, наличие ограждении, блокирующих устройств и безопасность работы на механическом оборудовании. Производственная программа кондитерского цеха.

Механический цех тяжелого машиностроения и его предназначение для серийного производства изделий. Перечень оборудования цеха и мощность электропотребления. Расчет токовой нагрузки электрооборудования. Выбор сечения кабеля и автоматических выключателей.

Рассмотрение составления данных загрузки зала кафе и определения количества блюд. Ознакомление с расчетом и подбором торгово-технологического и немеханического оборудования, а также полезной площадью производственных помещений (занимаемой оборудованием).

Обоснование актуальности выбора типа предприятия питания. Организационно-технологические расчеты складской и цеховой структуры. Составление программы производства. Определение количества сырья и продуктов, объемов основных и вспомогательных помещений.

Составление производственной программы овощного кафе на 100 посадочных мест. Определение численности работников производства и режима работы. Обоснование основного и вспомогательного оборудования, расчет площади цеха. Сырьевая ведомость производства.

Цели и задачи общественного питания. Организационная характеристика пиццерии. Оснащенность предприятия оборудованием и инвентарем. Разработка производственной программы. Характеристика работы производственных помещений. Контроль над работой предприятия.

Пищевая ценность детского творога, классификация. Требование к качеству и пороки детского творога. Сырье и вспомогательный материал. Принципы организации производства, управления переработкой молочной продукции. Продуктовый расчет детского творога.

Характеристика горячего, холодного, мясного, овощного и кондитерского цехов. Ассортимент полуфабрикатов и сырья. Технологическая карта приготовления первых, вторых блюд и кондитерских изделий. Организация обслуживания посетителей и реализации продукции.

Анализ рациональности производственной структуры цеха. Составление сводного технологического процесса. Закрепление операций за рабочими местами. Определение трудоемкости обработки деталей на участках. Оценка количества оборудования и его загрузки.

Перечень услуг, предоставляемых предприятием общественного питания - рестораном "Лилия". Ассортиментный минимум блюд. Производственная программа, оценка количества посетителей и блюд, реализуемых за день. Составление плана-меню. Особенности работы цехов.

Основные причины поломки компьютерной гарнитуры. Особенности ее ремонта. Ремонт динамиков гарнитуры, канала звукового сопровождения. Алгоритм диагностики и ремонта микроволновой печи. Разработка последовательности технического обслуживания устройства.

Характеристика ремонтного предприятия и слесарно-механического участка. Анализ исходных нормативов и корректирование. Определение годового пробега автомобилей в АТП. Годовая программа по техобслуживанию машин. Расчет численности производственных рабочих.

История развития предприятия и основные виды работ, выполняемые на предприятии ООО "Углеэнергомонтаж". Обязанности слесаря-электромонтажника второго разряда. Должностные обязанности и права слесаря. Автоматизация отделения обогащения промпродукта.

Структура организации, используемая документация по управлению технологическим процессом в экспериментальном цехе. Приемка и распаковка материалов; количественная и качественная оценка; хранение; расчет; подбор материалов. Разработка модели брюк.

Характеристика складского хозяйства предприятия. Процедура приемки продуктов. Оперативное планирование работы производства. Составление плана-меню. Работа горячего, холодного, овощного и мучного цехов. Раздача готовой продукции и обслуживание посетителей.

Технологические расчеты проектируемого цеха предприятия. Составление таблицы и графика реализации блюд в торговом зале. Расчет потребного количества продуктов и численности работников цеха. Технологический расчет и подбор оборудования горячего цеха.

Кафе как объект общественного питания по организации питания и досуга потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента кулинарной продукции. Организационная структура управления. Наличие планового меню работы кафе.

Характер проектируемого участка кузовного ремонта учебно-производственных мастерских. Предполагаемая организация работы участка кузовного ремонта. Выбор и корректирование нормативов технического обслуживания и текущего ремонта. Требования к охране труда.

Организация холодных цехов на предприятиях с цеховой структурой производства. Составление производственной программы холодного цеха на основании ассортимента блюд, реализуемых через торговый зал. Инвентарь и приспособления, используемые в холодном цехе.

Кулинария как кухня, ее изучение рациональных способов механической и кулинарной тепловой обработки продуктов в целях приготовления блюд и кулинарных изделий в условиях массового производства. Характеристика сырья и категории свинины. Кулинарный разруб.

Характеристика оперативного планирования работы производства. Производственная программа как обоснованный план выпуска всех видов продукции собственного производства. Анализ технологической схемы приготовления салата. Организация труда работников цеха.