Описание микробиологических критериев для продуктов из сырого, сухого и пастеризованного молока. Сравнение микробиологических параметров молочной продукции для стран Европейского Союза. Характеристика основных продуктов рынка переработки молока.

Оценка результатов исследования по использованию биологических агентов для борьбы с фитопатогенами при выращивании сельскохозяйственных культур. Исследование биологии микробов-антагонистов и природы их взаимоотношений с фитопатогенными микроорганизмами.

Микробиологические исследования как важная и актуальная деятельность в биологии и медицине. Идентификация чистых культур. Методы культивирования и выделения чистой культуры бактерий. Классификация приборов для микробиологического исследования воды.

Основные микробиологические приемы оптимизации анаэробного брожения, создающие наиболее благоприятные условия для жизнедеятельности метанобразующих микроорганизмов. Исследование зависимости выхода биогаза от качества добавляемого сырья в метантенк.

Сущность антибиотиков, их классификация по эффекту воздействия. Механизм воздействия антибиотиков на бактерии. Определение чувствительности микроорганизмов к антибактериальным препаратам. Принципы минимальной подавляющей концентрации антибиотика.

Анализ основных направлений научных и технологических работ в США в области биотехнологии микробных пестицидов. Создание новых экспериментальных штаммов микроорганизмов, активных в отношении вредных для человека видов. Особенности гибридизации штаммов.

Анализ микробиологических показателей качества пресервов: количество мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов, бактерии группы кишечной палочки, бактерий Staphylococcus aureus. Этапы оценки качества пресервов из морепродуктов.

Результаты исследований в различных регионах Западной Сибири, в ходе которых были выявлены концептуально новые закономерности биогеохимических процессов трансформации углекислоты в системе тундровых болот и озер. Трансформация органического углерода почв.

Изучение стрептококка, участвующего в молочнокислом брожении. Анализ учения бактерий методом искусственного выращивания на питательных средах. Исследование живых микроорганизмов для обнаружения и идентификации возбудителя болезни в организме человека.

Исследование молекулярно-генетических свойств штаммов Y. pestis из разных природных очагов чумы Республики Казахстан. Анализ частоты встречаемости природных чумных бактериофагов, изучение их свойства. Изучение роли атипичных штаммов в эпизоотии чумы.

Динамика устойчивости и чувствительности проблемных патогенов внутрибольничных инфекций к применяемым в онкологическом стационаре антибактериальным препаратам. Разработка системы инфекционного контроля, адаптированной под условия онкологической клиники.

Микробиологический мониторинг лососевых рыб, выращиваемых в аквакультуре Северо-Западного региона. Исследование борьбы с болезнями на мировом опыте вакцинопрофилактики. Изучение чувствительности Renibacterium salmoninarum к антибактериальным препаратам.

Разработка биотехнологии получения препаратов бактериородопсина в микропрепаративных количествах для дальнейшей реконструкции искусственных энерго- и фотопреобразующих мембран и нанопленок. Выделение фракции пурпурных мембран. Получение апомембраны.

Исследование микрофлоры воздуха, выявление её зависимости от микрофлоры почвы или воды. Анализ основных физических, химических и биологических методов очистки воздуха. Рассмотрение специфических особенностей микробиологических исследований воздуха.

Изучение качественного состава биоценоза, вызывающего гниль орхидей. Выделение микроорганизмов из поражённых частей растений, и их типирование. Выявление грамотрицательных бактерий, которые были отнесены к родам серратия, цитробактер и клебсиелла.

Дезинфицирующие вещества и механизм их действия на микроорганизмы.Исследование основных классов антисептиков и дезинфектантов. Пищевые токсикозы грибковой природы. Общий признак микроорганизмов, специфика механизма действия дезинфицирующих веществ.

Основные этапы развития микробиологии и их характеристика. Роль отечественных ученых в развитии микробиологической науки. Предмет, задачи и разделы медицинской микробиологии. Систематика бактерий, ультраструктура и химический состав бактериальной клетки.

Характеристика основных рас дрожжей, используемых в пивоварении. Физиологические свойства и условия жизнедеятельности дрожжей. Микроорганизмы как главные вредители пивоваренного производства. Санитарно-гигиенический контроль пивоваренного производства.

Основные проблемы систематики в микробиологии как науке о микроорганизмах. Микроорганизмы и окружающая среда, их физиология и генетика. Патогенные микроорганизмы в отраслях пищевой промышленности. Принципы микробиологического и санитарного контроля.

Сущность и физиологическое обоснование процесса брожения, его классификация и разновидности, сферы практического применения в кулинарном производстве. Формы брожения: спиртовое, молочно- и масляно-кислое. Пищевые отравления, профилактика токсикоинфекций.

Рассмотрение микроскопического метода исследования. Ознакомление с принципами организации и оборудования бактериологической, вирусологической и серологической лабораторий. Характеристика санитарно-бактериологического исследования воды и воздуха.

Определение терминов "микроорганизм" и "микробиология", классификация ее наук. Задачи медицинской микробиологии, методы исследования, развития и ее основоположники: Пастер и Кох. Иерархическая система таксонов, применяемых в бактериологии и вирусологии.

Микробиология - наука, изучающая микроорганизмы – бактерии, микоплазмы, актиномицеты, дрожжи, микроскопические грибы и водоросли. Наука о мельчайших организмах, не видимых невооруженным глазом. Изучает строение микробов, их химическую организацию.

Рассмотрение путей обсеменения мяса микроорганизмами. Изучение микрофлоры свежего мяса и полуфабрикатов. Характеристика факторов, влияющих на развитие микроорганизмов при созревании мяса. Анализ основных пороков мяса, вызываемых микроорганизмами.

Влияние механического состава почвы и температуры на жизнедеятельность микроорганизмов. Микрофлора почвенной среды, воды и воздуха. Процесс нитрификации. Его значение при хранении навоза. Морфологические особенности возбудителей болезней.

Суть понятия об эпифитной микрофлоре. Естественная защита растений от микроорганизмов. Микробиологические процессы, происходящие при хранении свежих плодов и овощей. Значение микробиологического контроля содержимого консервных банок до стерилизации.

Методы исследования, используемые в микробиологии. Основные стадии спорообразования. Химические соединения, полученные из грибов, их значение в фармакологии и медицине. Дифференциально-диагностические среды, примеры и принципы их работы, основные группы.

Характеристика сырья и стадий производства. Особенность микрофлоры и возбудителей брожения теста. Микроорганизмы, используемые в производстве хлеба из пшеничной и ржаной муки. Виды микробной порчи макаронных изделий. Источники микрофлоры и ее состав.

Строение и состав яйца. Заражение продукта патогенными микроорганизмами. Нормативы микробиологических показателей яичных продуктов. Пути и источники обсеменения яиц микрофлорой. Санитарно-микробиологический контроль качества меланжа и яичного порошка.

Краткая характеристика микроорганизмов и основные методы микробиологических исследований. Микробиологическая лаборатория и правила работы в ней. Приготовление препаратов живых клеток микроорганизмов. Дифференциальные, негативные способы окраски бактерий.