Организация коммерческой деятельности предприятий (в торговле)

32. Волокнистый состав, как фактор формирования потребительских свойств текстильных материалов

В зависимости от волокнистого состава ткани могут быть однородными и неоднородными.

Однородные ткани состоят из одного вида волокон (нитей): из хлопка -- хлопчатобумажные, из льна -- льняные и т. д.

Неоднородные ткани состоят из двух и более видов волокон (нитей). Потребительские свойства тканей можно подразделить на функциональные, эргономические, эстетические и надежность.

К функциональным свойствам относят ширину, толщину, массу 1 м2 ткани и др.

К эргономическим свойствам относят гигроскопичность, проницаемость, теплозащитные свойства и др.

Гигроскопичность тканей зависит от волокнистого состава, структуры и характера отделки.

Проницаемость тканей -- это их способность пропускать пары воды (пота), воздух, воду, солнечные лучи и др.

К эстетическим свойствам относят цветовое оформление тканей, их блеск, жесткость, несминаемость, драпируемость и т.д..

Блеск ткани зависит от ее поверхностного строения.

Гладкие поверхности имеют больший блеск, чем шероховатые.

Жесткость -- это способность ткани сопротивляться изменению первоначальной формы.

Несминаемость -- способность тканей сопротивляться образованию морщин и складок -- зависит от упругости волокон, строения и характера отделки тканей.

Драпируемость -- свойство ткани образовывать под воздействием собственной массы складки той или иной формы и размеров.

Под надежностью тканей понимают стойкость к механическим, физико-химическим и другим воздействиям.

33. Драгоценные металлы и сплавы. Маркировка ювелирных изделий

Для изготовления ювелирных изделий используют основные и вспомогательные материалы. К основным относят металлы и их сплавы, ювелирные камни, декоративные и поделочные материалы. Вспомогательные материалы (соли, реактивы, огнеупоры и др.) применяют при выполнении различных производственных операций.

Металлы и их сплавы

Для производства ювелирных изделий применяют цветные, в том числе и драгоценные, металлы и их сплавы. Широко используют нержавеющие стали и серый чугун, обладающий высокими литейными свойствами.

К драгоценным металлам относят золото, серебро неметаллы платиновой группы -- платину, палладий, рутений, иридий и осмий. Из-за высокой стоимости их называют драгоценны м и, а из-за редкого комплекса природных свойств (красивый внешний вид, высокие пластичность и химическая стойкость, способность сплавляться с другими металлами и др.) -- благородными.

Все драгоценные (благородные) металлы имеют низкую твердость и, следовательно, недостаточную износоустойчивость. Поэтому в ювелирном деле чистые драгоценные металлы используют только для защитно-декоративных покрытий, а ювелирные изделия изготовляют из сплавов драгоценных металлов с другими металлами; другие металлы называют лигатурой(Cu. Ni.Ag.Zn). Сплавы имеют достаточные для ювелирных изделий твердость и износоустойчивость, а их стоимость значительно ниже стоимости чистых драгоценных металлов и зависит от количества драгоценного металла.

Количество чистого драгоценного металла в сплаве называют пробой. В ювелирной практике встречаются четыре системы проб: золотниковая, каратная, метрическая, унциевая.

Содержание драгоценного металла в сплаве указывают в условных весовых частях трехзначным числом, например 585. Для определения процентного содержания драгоценного металла в сплаве это число надо разделить на 10. В приведенном примере число 585 означает пробу золотого сплава, в котором содержится58,5 % золота.

Ювелирные изделия из драгоценных сплавов предъявляют в Государственную Инспекцию Пробирного надзора для проверки пробы и нанесения клейма, удостоверяющего ее правильность( г.Москва Ул. Малая Бронная). Форма пробирного клейма строго определена для каждого вида драгоценного сплава. Пробирное клеймо наносят на внутреннюю сторону изделия. Ювелирные изделия, фактическая проба которых не соответствует заявленной предприятием-изготовителем, направляют на переработку.

Золото -- металл желтого цвета, тяжелый и пластичный. Плотность его 19,32 г/см3, температура плавления 1064,4 °С. В химическом отношении золото инертно, но растворяется в крепких ядах и смеси азотной и соляной кислот, а также в ртути. В ювелирной промышленности применяют сплавы золота 375, 500, 585, 750 и 958-й пробы. В качестве лигатуры в них используют серебро, медь, железо, кадмий и другие металлы. Цвет золота бледнеет при сплавлении с серебром, при сплавлении с медью золото приобретает красные оттенки

Платина -- металл серебристо-белого цвета с сероватым оттенком; плотность ее 21,45 г/см3, температура плавления 1769 °С; она обладает высокой химической устойчивостью. В ювелирном деле применяют сплав платины 950-й пробы, из которого изготовляют украшения, корпуса и детали наручных часов и оправы для бриллиантов. Клеймо пробирной инспекции имеет такую же форму, как и клеймо золотых изделий (форму лопатки).

Палладий -- металл серебристо-белого цвета, светлее платины. Плотность его 11,97 г/см3, температура плавления 1552 °С; он химически стоек. В ювелирной промышленности используют сплавы палладия 500-й и 850-й проб. Из них изготовляют медальоны, памятные жетоны, приборы для сервировки стола и другие изделия. Клеймо пробирной инспекции имеет усеченно-овальную форму (заоваленный клин).

Для демонстрации и продажи ювелирных изделий, часов, сувениров используют пристенные горки с разнообразными приспособлениями и навесными витринами также прилавки-витрины. Изделия из драгоценных металлов и ручные часы выкладывают в витринах на черном бархате с подсветом.

34. Качество непродовольственных товаров: понятие, факторы формирующие и сохраняющие качество

Качество продукции обусловлено рядом факторов. Их подразделяют на факторы, формирующие качество, стимулирующие качество и способствующие сохранению качества.

Факторы, влияющие на формирование качества товаров.

Жизненный цикл любой продукции включает четыре стадии:

исследование, проектирование,

изготовление;

обращение и реализацию;

потребление или эксплуатацию.

Качество продукции формируется на первых двух стадиях. На стадиях обращения и потребления оно сохраняется и восстанавливается посредством ремонта.

При разработке новых изделий должны внедряться методы автоматизированного проектирования, художественного конструирования. Первая стадия жизненного цикла завершается созданием, испытанием и утверждением опытного образца, проекта стандарта и цены изделия. Органы торговли участвуют в рассмотрении и утверждении опытных образцов на приемочных комиссиях и художественно-технических советах. Поэтому специалисты торговли должны знать современные требования к товарам, торговую конъюнктуру, иметь навыки в оценке уровня качества товаров и стандартов на них.

Уровень стандартизации -- это степень охвата стандартами и техническими условиями всей номенклатуры выпускаемой продукции, а также уровень требований к ее качеству, на который ориентируется производство при выборе сырья, материалов, технологии. В производстве товаров народного потребления используют природное сырье, искусственные и синтетические материалы. Природное органическое сырье растительного происхождения (натуральный каучук, хлопок, древесина) применяют в текстильном, мебельном производстве; сырье животного происхождения (шкуры животных, рога и др.) -- в производстве кож, галантереи и др. Из природного неорганического сырья (руды цветных и черных металлов, песок, глина) при заводской переработке получают искусственные материалы -- металлы, стекло, керамические изделия; из органического (целлюлоза) -- ацетил-целлюлозу, вискозу и др. Качество продукции формируется под влиянием технологических процессов производства. В процессе производства исходное сырье и материалы могут подвергаться механическим воздействиям (ковка, штамповка), термическим (обжиг, закалка), химическим и другим, которые придают изделиям определенную конфигурацию и свойства. Изменяя метод производства, из одного и того же сырья изготовляют продукцию с резко различными свойствами. Так, из стекломассы можно выдуть стакан, вытянуть блестящую шелковистую нить, получить пеностекло, удерживающее гвоздь. Для облагораживания товаров, придания им надлежащего внешнего вида большое значение имеют отделочные, финишные операции. Несоблюдение технологий приводит к снижению качества, возникновению дефектов.

Факторы, способствующие сохранению качества товаров. Такими факторами являются упаковка, условия хранения, транспортирования, эксплуатации, маркировка товаров. Упаковка представляет собой средство или комплекс средств, предназначенных для защиты продукции от повреждений и потерь в процессе обращения, а окружающей среды--от загрязнений. Основным элементом упаковки является тара -- изделие для размещения продукции. Тара не только защищает продукцию, но служит средством рекламы и информации, повышает культуру обслуживания, обеспечивает потребителю дополнительные удобства в использовании (аэрозольная упаковка красок, ядохимикатов и др.). По назначению тару подразделяют на потребительскую и транспортную, по используемым материалам ее делят на типы (деревянная, металлическая, стеклянная и др.), А по форме -- на виды (ящики, бочки, коробки, пакеты и т. п.).

Влажность воздуха характеризуется величиной относительной влажности. Относительная влажность -- это отношение фактического содержания влаги в единице объема воздуха к максимально возможному, выраженное в процентах. Большинство товаров должно храниться при относительной влажности воздуха, равной 65±5 %.

Температура воздуха тесно связана с его влажностью. При повышении температуры влажность воздуха уменьшается, ускоряются процессы окисления и деструкции полимеров, вызывающие их старение. Старение пластических масс, пленок лаков и красок, резины выражается в потере эластичности, увеличении твердости и хрупкости. При повышенной температуре размягчаются и текут грим, кремы и т. п.

Потребительский комплекс непродовольственных товаров представляет собой ряд непродовольственных товаров, которые являются товарами ежедневного пользования, а так же необходимыми для жизни и деятельности человека. Потребительский комплекс составляется на основании тщательных исследований.

В составе потребительских комплексов выделяются микрокомплексы. Так, например, в комплексе "Для женщин" выделяются микрокомплексы "модная одежда", "Одежда для молодежи" и др. микрокомплексы, в свою очередь, могут подразделяться на мини-комплексы.

35. Керамическая бытовая посуда: классификация ассортимента, характеристика потребительских свойств

Керамика.Кл-ция -распред мн-ва Т по опред пр-кам на отдельн гр с исп-ем выбран-го метода деления и соблюд-ем устан-х треб-й. Кл-ция спос-т систематизир изуч-ю Т, рац орг-ции торговли, эф-му проведению работ по к-лю кач-ва, изуч-ю и формир-ю стр-ры асс-та. Потребит св-ва: функц-е, эргон-е, эстетич, безоп-ть, экологичность, транспортаб-ть. Керр- изд-я, полученные из глинистых мат. По хар-ру строения - тонкая (фарфор, п/фарфор, фаянс, майолика), грубая (гончарн изд, кирпич, черепица, керамзиты..). Фарфор- глазурь белая с голубизной, край не глазур, звук долгий, просвеч-ся в тонких. Тв и мяг. Фаянс - пористость до 12%, меньше мех прочностьГлазурь белая с желтизной, звук затухающий, полностью покрывается глазурью. П/фарфор - не просвеч, литьем, плоские, полые изд-я, по св-вам между фарфором и фаянсом. Майолика - покрывают цв глазурью, толстостенные, на поверх рельефн украш-я, фаянсовая и гончарная. Гончарн изд - разновидн майоликовых, водопогл 18%, глазурир-е одно и двухстор, из природоокраш глин. Тонкокаменные изд - естеств окраска корич, крем, желт: пивн кружки.. Декор - усик, отводка, лента. Трафарет; крытье сплошное, полукрытье (крытье от 20мм), нисходящее (от сильного тона краски к слабому). Печать (графич однокрасочн рис). Штамп (в осн золотом). Деколь (переводка). Живопись (мазки). Фотокерамика. Разделка рельефа (его разрисовка). Пестрение рельефа (подчеркивание отд дет). Промазка рельефа (сплош покрыт). По хар-ру располож-я рисунков и кол-ву на изд: букет - до 3 лепков/рис. Раскидные - 5 и >. Раскидные с большим букетом (4 лепка и большой букет в центре). Бортовые (полоса рис). Асс кер посуды: По виду керамики: форфор.. По назнач - столовая, чайно-кофейная.. По функц назнач - д/принятия пищи и напит, подачи, пригот, хр. По фасонам: шаровидн, плоск, с носиком, ручкой. По разм: высота и диам, емкость. По комплектности: сервизы (чайно-коф, столовые), наборы (набор д/детей из 5 предм), штучные и парные. По видам: тарелки- глубок, мелк, подставные (240мм и >), закусочн, десертн, пирожков. Миска- отлич большей глубиной. Блюдо- д/подачи гор и холл закусок с толст стенками. Ваза д/супа/компота (с крышкой, с отверстием д/ложки). Сахарницы. Селедочница, салатники, хренницы (кружка с крышкой). Чашка с блюдцем- для чая, кофе, дет. Чашка 250см3 - обыкнов. 350 - полуаппетитная. 400-500 - подарочная или аппетитная. д/кофе - 60-130см3. Блюдце д/варенья, кружки, бокалы, стаканы, пиала- открытая чашка 140-400см. Чайник -доливные (большие), д/заварки (800см и <). Кофейник- вытянутая форма с длин узким носиком, под косым углом срез. Молочник, сливочник, вазы д/фр. Дефекты выработки: неправ монтир-е дет; подрыв приставных дет (трещ в местах приставления). Деформац (волны, крив). Выбоины, щербины (внеш углубл). Натеки глазури, разлив. Плешина (непокр глазурью). Цек (мелкие трещины глаз (БРАК). Засорка глазури (постор). Мушка (черная точка). Пятно (др окраска >1мм. Дефекты декора: помарка,отслоение краски, сборка деколи, разрыв красок, пережог, недожог.. фарфор и фаянс - 1и2сорт. Маркир: красн- 1сорт, зел/син- 2. Марка завода-изгот, указ-ся гр сложности украш.

36. Классификация непродовольственных товаров: сущность, значение, признаки и методы. Значение и виды классификации товаров

Одной из важнейших задач современного товароведения является научная классификация товаров. Классификация -- это последовательное распределение множества объектов на отдельные классы, группы и другие подразделения по наиболее общим для каждого уровня признакам. Без классификации невозможно развитие науки товароведения и торговой практики. Классификация товаров необходима в целях автоматизированной обработки информации о продукции в различных сферах деятельности, для изучения потребительских свойств и качества товаров, учета и планирования товарооборота, составления прейскурантов и каталогов, совершенствования системы стандартизации товаров. Общегосударственная классификация представлена в Общероссийском классификаторе продукции. Общероссийский классификатор продукции (ОКП) входит в состав Единой системы классификации и кодирования технико-экономической и социальной информации (ЕСКК) Российской Федерации. В Общероссийском классификаторе продукции предусмотрена пятиступенчатая иерархическая классификация с цифровой десятичной системой кодирования. На первой ступени классификации располагаются классы продукции (XX 0000), на второй -- подклассы (XX ХООО), на третьей -- группы (XX ХХОО), на четвертой -- подгруппы (XX ХХХО), а на пятой -- виды продукции (хх хххх);

Основная часть промышленных (непродовольственныхтоваров) в практике торговли подразделяется на следующие товарные группы:

товары хозяйственного назначен6ия и культтовары: - пластмассы или полимерные материалы и товары из них; - товары быт. Химии; - силикатные (керамика и стекло); - металохозяйственные; - электротовары и бытовые машины; - мебель; -строительные

культтовары: - радиоэлектронная аппаратура; - музыкальные; - игрушки; - спорт, охота, рыболовство; - фото и кинотовары; - часы; - ювелирные изделия; - оргтехника

одежнообувные: - текстиль, ковры, искусственный мех; - швейные и трикотажные; - обувные; - пушно-меховые; - галантерейные; - парфюмерно-косметические.

Учебная классификация служит для изучения ассортимента товаров широкого потребления. В данном случае речь идет о торговом ассортименте, т. е. об ассортименте в оптовой и розничной торговле. Торговый ассортимент подразделяется на ассортимент товарной группы и ассортимент торгового предприятия. Ассортимент товарной группы представляет собой перечень товаров, входящих в одну из ранее упоминавшихся товарных групп. Он может формироваться из продукции, разных отраслей промышленности. Ассортимент торгового предприятия (магазина, склада, базы) зависит от типа предприятия. Специализированное предприятие, как правило, организует продажу одной группы товаров (например, мебель или электротовары), но товары этой группы представлены широким ассортиментом. В ас­сортимент универсального предприятия входят товары различных групп, но не в столь широком ассортименте. По цели применения товары делятся на два вида:

- товары, используемые для удовлетворения личных потребностей людей, - это товары широкого потребления;

- товары, применяемые для производства других товаров, товары промышленного назначения.

По степени долговечности товары широкого потребления подразделяются также на два вида:

- товары длительного пользования, которые применяются многократно (мебель, автомобили, одежда и др.);

- товары кратковременного пользования, употребляемые один или небольшое число раз (спички, газета и др.).

37. Металлическая бытовая посуда: классификация ассортимента, характеристика потребительских свойств

Металлохозяйственные товары -- это обширная группа изделий из металлов и сплавов, предназначенных для ведения домашнего хозяйства, монтажных и поделочных работ, строительства и отопления индивидуальных домов и дач, ухода за садом и огородом и для других нужд.

Потребительские свойства металлохозяйственных товаров определяются их назначением и рациональностью конструкции. Они в значительной степени зависят от свойств применяемых материалов и технологии изготовления.

Металлы, из которых изготовляют металлохозяйственные товары, подразделяют на черные и цветные. Основными черными металлами являются железо и сплавы на его основе, называемые чугунами и сталями. К цветным относят сплавы алюминия и меди, а также цинк, олово, никель, хром и серебро.

В зависимости от назначения металлохозяйственные товары делят на группы: металлическая посуда; кухонные приборы и принадлежности; ножевые товары и столовые приборы; инструменты и садово-огородный инвентарь; приборы и приспособления для окон и дверей; нагревательные и осветительные приборы. Каждую группу изделий подразделяют на подгруппы, -- на виды, -- на разновидности.

Металлическую посуду в зависимости от выполняемых функций делят на пять подгрупп: кухонная посуда, столовая посуда; посуда для хранения и переноса пищевых продуктов; посуда для хранения и переноса непищевых продуктов; бытовые изделия санитарно-гигиенического назначения. Потребительские свойства металлохозяйственных товаров определяются их назначением и рациональностью конструкции. Они в значительной степени зависят от свойств применяемых материалов и технологии изготовления.

При размещении хозяйственных товаров рекомендуется группировать их по потребительским комплексам, внутри которых их следует делить на отдельные группы. Мелкоштучные товары выкладывают в кассетах, другие товары -- на полках пристенных и островных горок или специальных стендах.

При размещении товаров в торговом зале необходимо соблюдать правила товарного соседства. За каждой товарной группой следует закреплять постоянную зону размещения. Товары, которые подготавливают к продаже в магазине, размещают ближе к зоне, где выполняются подготовительные операции. Крупногабаритные товары размещать рядом с зоной расчета или выходом из торгового зала. Товары, требующие длительного ознакомления, располагают в глубине торгового зала для того, чтобы не создавались помехи движению покупательских потоков. С соблюдением этого принципа размещают и товары, пользующиеся частым спросом.

Товары с высокой оборачиваемостью нужно расположить ближе к источникам пополнения.

Однородные товары лучше размещать концентрированно. Но если одни и те же товары входят в состав различных комплексов, а также если их концентрация приводит к задержке покупательского потока, то допустимо их размещение в разных местах торгового зала.

На первых этажах магазинов необходимо располагать товары более частого спроса и не требующие длительного выбора.

38. Одежда: классификация, ассортимент, маркировка, условия хранения и эксплуатации

Классификация ассортимента одежды из тканей

I. Общее назначение:

- бытовая одежда,

- спортивная,

- специальная,

- ведомственная,

- национальная.

II. По условиям эксплуатации (функциональное назначение):

- верхняя одежда,

- легкая одежда,

- белье,

- головные уборы.

III. Стилевые решения:

- классический стиль,

- спортивный стиль,

- "Фантази" (большая декоративность).

IV. Сезонность:

- зимняя одежда,

- летняя,

- демисезонная,

- внесезонная.

V. По половозрастному признаку одежда делится на:

- женскую,

- мужскую,

- детскую.

V. Обработка изделий

- жесткая,

- мягкая,

- полужесткая,.

VI. Вид материала верха (ткани):

- хлопчатобумажный,

- шерстяной,

- шелковый,

- льняной.

VII. Назначение изделия:

- домашняя одежда,

- повседневная,

- выходная,

- для отдыха и др.

VIII. Виды одежды (ассортимент группы):

а) верхняя одежда

В ассортименте этой группы входят следующие изделия: пальто, полупальто, бушлат, пелерина, блейзер, китель, фрак, пиджак, костюм, плащ;

б) легкая одежда

Она наиболее разнообразна по видам и фасонам, больше всего подвержена изменениям моды. Наименования изделий: платье, платье-пальто, сарафан, юбка, прочие платьевые изделия.;

в) белье

- верхнее белье,

- нательное белье.

IX. Фасон изделия (силуэт, покрой, сложность, обработка)

а) обработка

- мягкая,

- жесткая,

- полужесткая

в основном трех, четырех, пяти групп сложности в зависимости от трудоемкости обработки, всех размеров, ростов и полнот;

б) по сложности фасона (трудоемкости обработки) изделия подразделяют на десять (и выше) групп сложности;

в) силуэт:

- прилегающий,

- полуприлегающий,

- прямой,

- свободный;

г) покрой (конструкция деталей):

- по покроя рукава (втачные, реглан, цельнокроенные, комбинированные),

- по форме воротника (прямой, круглый, шалью и др.),

- по виду застежки (однобортная, двубортная, потайная),

- вырезу горловины;

д) в зависимости от сложности модели и вида тканей:

- изделия обычного пошива,

- пошива высшего качества;

е) артикул. Изделия одного и того же артикула вырабатывают различных размеров, полнот, ростов.

Государственным стандартом ГОСТ 19159-85 определены следующие способы маркировки швейных изделий:

маркировка одежды с помощью клейма;

маркировка одежды с помощью товарного ярлыка;

маркировка одежды с помощью штампа;

упаковочный ярлык, применяют для маркировки группы изделий, в рамках данной статьи не рассматривается;

бумажная бандероль;

маркировка одежды контрольной лентой;

маркировка лентой с символами по уходу за одеждой.

ГОСТом установлены форма и размеры каждого вида маркировки. Например, площадь клейма не должна превышать 50 кв. см, лента с символами по уходу не более 20 кв. см. Согласно ГОСТ 19159-85, реквизиты маркировки на товарном ярлыке одежды должен быть на русском языке.

Товарный ярлык или клеймо, используемое для маркировки одежды должны содержать

информацию о производителе (товарный знак, название, код ОКПО);

размер одежды;

информацию о материалах верха (артикул);

две последние цифры года изготовления;

сведения о нормативно-технической документации на изделие (каким стандартам отвечает).

Для изделий реализуемых через розничную торговлю маркировка одежды должна содержать информацию и розничной цене. Товарный ярлык, используемый для маркировки трикотажных изделий должен содержать следующую информацию:

товарный знак производителя, наименование, код ОКПО;

наименование изделия;

размер изделия;

сведения о нормативно-технической документации;

сорт;

розничную цену;

номер контролера ОТК.

Основные способы маркировки - товарный ярлык, лента с изображением товарного знака или клеймо, контрольная лента.

Товарный ярлык (разнообразной формы) должен быть художественно оформлен и содержать следующие реквизиты:

1) товарный знак изготовителя, его наименование, подчиненность и местонахождение;

2) наименование изделия, номер модели, нормативно техническая документация на изделия, артикул изделия или номер по прейскуранту;

3) размер изделия;

4) сорт;

5) дату выпуска (месяц, год);

6) клеймо контролера-изготовителя.

Дополнительные реквизиты: для верхних швейных и трикотажных изделий - соответственно, артикул материала верха и артикул полотна; для бельевых трикотажных изделий - группа отделки и прочность окраски; для швейных изделий, изготовленных на подкладке, - рекомендации по уходу.

Памятку по уходу печатают на пакетах и вкладышах.

Как известно, упаковка товаров направлена на сохранение потребительских свойств товара и его товарного вида.

Упаковка должна соответствовать требованиям НТД для каждого вида изделия. В то же время упаковка изделия должна быть аккуратной, в соответствии со схемами, сохраняющими форму и внешний вид товара; должны соблюдаться условия складирования.

Для упаковки изделий применяют потребительскую тару, бумагу и транспортную тару.

Потребительская тара - пакеты из химических пленок или бумаги, пачки из картона с клапанами. Она бывает индивидуальной и групповой.

Изделия из шерстяных, шелковых, синтетических и искусственных тканей и полотен, верхняя одежда без подкладки, легкая одежда и сорочки верхние (мужские и для мальчиков), бельевые, нательные, корсетные изделия, трикотажные изделия из шерстяной и синтетической пряжи, из искусственных и синтетических волокон и нитей, швейные и трикотажные изделия улучшенного качества (кроме швейных изделий) при местных перевозках упаковывают в пачки, которые предварительно, перед помещением в них изделий, выстилают бумагой.

Для упаковки сорочек верхних (мужских и для мальчиков-подростков) из шелковых, шерстяных тканей, из трикотажных полотен с химическими волокнами, а также чулок женских из капрона применяют пачки и коробки, но перед упаковкой в наружную тару их кладут в полиэтиленовый или целлофановый пакет с вкладышем из картона или плотной бумаги.

Швейные изделия из хлопчатобумажных, льняных тканей, плащи, куртки из материалов с пленочным покрытием, брюки, постельное белье, изделия для новорожденных детей и детей ясельного возраста, трикотажные изделия из хлопчатобумажной пряжи и смеси с химическими волокнами, полушерстяной пряжи, из начесанных полотен упаковывают в бумагу.

Каждая коробка или пачка должна содержать изделия одной модели, размера, роста, сорта, цены. Транспортная тара - деревянные ящики, ящики из гофрокартона, мягкая тара (мешки) из химических материалов. В транспортную тару упаковывают изделия в потребительской таре или без нее, но при этом транспортная тара должна быть выстлана бумагой.

39. Отделка тканей, как фактор формирования потребительских свойств текстильных материалов

розничный торговля коммерческий франчайзинг

Отделка тканей.

После выработки на ткацком станке ткани, как правило, подвергают отделке.

Существенно влияет на свойства тканей. Цель - улучшение внешнего вида ткани и её потребительских свойств: мягкости, плотности.

Виды отделки: предварительная, колористическая (суровая, обеленная, гладкокрашенная, меланжевая, пестротканая, набивная), заключительная и специальная.

Специальная:

Стойкое тиснение - получение рельефного рисунка с помощью тиснильного каландра на ткани, предварительно пропитанной раствором предконденсата.

Недостаток - потеря прочности ткани в мокром состоянии на 20-40%. Х/б, вискозные платьевые ткани.

Устойчивый блеск - придание повышенного блеска. Аналогична стойкому тиснению, но наносится с помощью гладкого каландра. Х/Б.

Лощёная или глянцевая - придание блеска путём нанесение аппрета с высокой концентрацией крахмала и веществ, способствующих получению блеска (парафина, воска, стеарина), последующей сушки и обработки ткани горячим гладким каландром. Х/Б ткани полотняного переплетения, льняные скатерти, скатертные полотна.

Гофре - получение выпуклостей путём местной обработки раствором, вызывающим усадку отдельных участков ткани. Х/Б шёлковые, блузочные, платьевые ткани.

Металлизация. Нанесение металлизированного слоя путём распыления металлической краски, состоящей из металлических частиц, плёнкообразующего вещества и растворителя, или путём осаждения в вакууме. Декоративные ткани.

40. Парфюмерные товары: классификация ассортимента, показатели качества

Ассортимент: 1.парфюмерния, 2. Гигиеническая и декоративная косметика.

По ГОСТу парфюмерные товары подразделяют на духи "Экстра", духи, туалетные воды, одеколоны "Экстра", одеколоны, душистые воды.

Духи парфюмерные и туалетные воды - водно-спиртовые растворы душистых веществ; выпускают их на масляной, восковой основе и сухие духи (саше)

Одеколоны, душистые воды - применяются в качестве гигиенических, освежающих и ароматизирующих средств.

Парфюмерные дезодоранты - применяются как ароматизирующие, гигиенические и анти микробные средства.

Парфюмерные воды - это в основном наименование французской парфюмерии. Пример - отечественная парфюмерная вода "Сердце океана" ("Новая заря"). Парфюмерная вода - более легкий вариант духов, запах достаточно продолжительный.

Туалетные воды более характерны для французской парфюмерии. Отечественные туалетные воды представлены серией "Цветы России" ("Северное сияние").

Духи-аналоги повторяют запахи других духов класса "Люкс". Духи-аналоги производятся для массового потребления, они дешевле, и на них указывается, запах каких духов они имитируют.

Одеколоны создаются для гигиенических целей и для ароматизации, предназначаются в основном для мужчин. В Отечественной парфюмерии производятся одеколоны группы "Экстра" - Остров сокровищ, классические одеколоны: "Шипр", "Гвоздика", "Цитрусовый", "Тройной", "Жасмин".

Существенное место в парфюмерии занимают дезодоранты, которые выпускаются в аэрозольных упаковках.

По характеру запахов бывают: цветочные и фантазистные.

По половозрастному признаку ассортимент парфюмерных товаров делится на женскую, мужскую, универсальную и детскую.

Парфюмерно-косметические товары бывают:

· по месту происхождения (Французские, Американские)

· по фирмам-изготовителям "Кристиан Диор", "Ланком", "Ив Роше"

· по консистенции: жидкие, сухие, на масляной основе и твердые (воскообразные)

Выпускаются в виде парфюмерных наборов, сериями (дезодорант, одеколон и лосьон для бритья).

Виды классификации:

· по общероссийскому классификатору продукции

· по системе сертификации парфюмерно-косметической продукции

Парфюмерно-косметические средства классифицируются по назначению:

· средства для ухода за кожей лица и тела

· средства по уходу за волосами

· средства декоративной косметики.

Мыло: 1) Экстра 2) 1 сорта, 3) 2 4) детское

Косметические т-ы:

1)для ухода за полостью рта 2)для ухода за кожей лица и рук 3)для ухода за волосами 4)очищающие средства

Показатели качества парфюмерно-косметических товаров.

Духи, одеколоны и душистые воды должны быть прозрачными, без осадка и мути, не оставлять пятен на ткани, иметь устойчивый, приятный запах. Флаконы должны быть изготовлены из доброкачественного стекла требуемой формы и емкости, красиво оформлены и герметично укупорены. Выпускают парфюмерные товары без деления на сорта.

У доброкачественных косметических товаров приятный запах, однородная консистенция. В них не должно содержаться вредных для организма веществ. Крема не должны иметь крупинок, комков, хлопьев.

Губная помада не тает, легко наносится на губы, равномерно окрашивает, имеет гладкую, блестящую поверхность и не крошится.

Пудра должна быть точно измельченной, равномерной окраски, ложится ровным тонким слоем, не осыпаться и придавать коже матовый оттенок, на сорта косметические товары не делятся.

Туалетное мыло.

Твердое туалетное мыло должно быть однородной консистенции, без трещин, пятен, налета, твердое на ощупь, не крошиться, с приятным запахом. В воде при комнатной температуре давать обильную и устойчивую пену. Жидкое мыло должно быть прозрачно, не иметь осадка и мути.

Упаковка, маркировка, хранение.

Парфюмерные жидкости фасуют в стеклянные, фарфоровые, полимерные флаконы. Флаконы с парфюмерией упаковывают в красиво оформленные футляры. В качестве транспортной тары используются ящики (коробки). Флаконы могут быть упакованы в групповую тару. Такие упаковки укладывают в коробки из картона. Футляры с флаконами заворачивают в бумагу по несколько штук и потом в коробки. Коробки оклеивают бумажными лентами. На коробке с двух сторон слово "ВЕРХ". На транспортной таре указано: "Осторожно, хрупкое", "Верх не кантовать", "Боится сырости".

Для маркировки парфюмерных жидкостей используют этикетки. Широко используют этикетки из термоусадочной ПВХ - пленки, после нагревания плотно облегают стекло и становятся невидимыми. Для парфюмерной продукции наименование изделия указывается на лицевой стороне этикетки. Информация для потребителя должна быть написана на русском языке: наименование изделия, наименование страны-изготавителя и фирмы-изготавителя, юридический адрес, состав, объем продукции, месяц и год выработки, срок хранения и штриховой код товара.

Парфюмерные изделия хранят при температуре не ниже +5° и не выше 25°С.

41. Потребительские свойства непродовольственных товаров: структура, характеристика, показатели потребительских свойств

Потребительские свойства - те свойства товара, с помощью которых он удовлетворяет наши конкретные потребности. Назначение: целесообразность выпуска данного товара, социального адреса и потребительского класса товара, соответствие товара оптимальному ассортименту, морального износа, сопутствующих социальных эффектов.

Функциональность - соответствие товара своему прямому назначению: Совершенство выполняемой функции (состав и структура, функциональная и техническая эффективность), конструктивность (габариты мебели, ёмкость посуды), универсальность применения, совершенство выполнения вспомогательных операций.

Надёжность - способность товаров выполнять свои функции, сохраняя эксплуатационные показатели в заданных пределах в течение требуемого промежутка времени или требуемой наработки. Безотказность, Долговечность, Ремонтопригодность, Сохраняемость.

Эргономическое - удобство и комфорт потребления изделия. Гигиеничность; Соответствие изделий форме тела, правильной осанке, оптимальной хватки руки; Соответствие изделия и его элементов энергетическим возможностям мышц.

Эстетичность - способность предмета выражать в чувственно-воспринимаемых признаках формы свою общественную ценность (социально-культурную значимость, степень полезности). Информационная выразительность (СП-ть изд-я выражать ч-з особенности формы сложившиеся в О культурные нормы и представления); Рациональность формы (соответствие формы назначению, конструкции, используемому материалу, технологии изготовления, эргономическим требованиям); Целостность композиции (красота и художественная выразительность изделия); Совершенство производственного исполнения и сохранности товарного вида;

Экологичность; Безопасность; Экономичность.

Физические - прочность, вес

Физико-химические - паро-, водо-, пыленепроницаемост

Химические - устойчивость материалов и изделий к действию различных реагентов - воды, кислот и щелочей. Характеризует взаимоотношение веществ и материалов с действием различных сред. Оценивается с 2-х позиций: сопротивляемость воздействию агрессивных сред и степенью агрессивности самих веществ.

-Агрессивность классифицируется: сильно- (кислоты, щелочи), средне- (слабые растворы щелочи, морская вода), слабоагрессивные (пресная вода, водяной пар низкого давления, инертные газы, атмосферная среда). - По оценки сопротивляемости: высоко стойкие (стекло, серебро…), средне стойкие (никель), нестойкие.

Биологические - оценивают взаимоотношение веществ и материалов с биологически активными средами (вирусы, бактерии). Оценка осуществляется с позиций:

1.стойкости к разрушающему воздействию

2.оценка активности биологической среды



42. Стеклянная бытовая посуда: классификация ассортимента, характеристика потребительских свойств

К потребительским свойствам можно отнести функциональные свойства, эргономические, гигиенические и свойства надежности.

Функциональные свойства посуды из стекла - это возможность выполнения ими двух основных функций: принимать и сохранять пищу и напитки в неизменном количестве и качестве и отдавать их полностью или частично по мере необходимости.

Эргономические свойства - это удобство пользования и гигиеничность стеклоизделий. Для удобства ухода за изделием имеет значение диаметр верхнего отверстия.

Гигиенические свойства обусловлены природой и свойствами стекла. Эти изделия имеют высокую стойкость и безвредны для организма человека. Из гигиенических свойств особое значение имеет соответствие размеров, формы и цвета изделий зрительным и психологическим возможностям человеческого организма. К ним относятся:

Целостность композиции - характеризует расположение и соединение частей в единое целое в определенном порядке. Она обусловлена пространственно-декоративным строением, тектоникой и пропорциями формы посуды.

Рациональность формы - характеризует соответствие формы посуды функциональному назначению и условиям окружающей среды, соответствие тонального и цветового решения отдельных элементов требованиям эргономики, стилевого решения.

Информативность посуды определяется знаковостью, оригинальностью и соответствием их стилю и моде, господствующим в настоящее время.

Свойство надежности стеклянной посуды определяется его долговечностью и сохраняемостью.

Физический износ посуды зависит от их механических, термических, химических и других свойств, а так же от износостойкости защитно-декоративного покрытия.

Моральный износ проявляется в отсутствии покупательского спроса на изделия устаревших фасонов, форм, размеров и украшений.

Классифицируют посуду из стекла по:

химическому составу, цвету, способу формования, форме, размерам, виду, сложности декорирования, назначению, комплектности.

По химическому составу посуда бывает натриево-известковая, калиево-известковая, калиево-свинцовая и др.

По цвету и сложности различают посуду бесцветную, цветную (сплошную, цветную с нацветом). Особенно нежные тона характерны для изделий, окрашенных редкоземельными элементами.

По способу формования стеклянную посуду подразделяют на прессованную, выдувную и прессовыдувную.

По форме различают посуду полую и плоскую.

По размеру стеклянную посуду Делят на мелкую, среднюю, крупную и особо крупную. К мелким относят изделия плоские диаметром до 100 мм, полые вместимостью до 100.см3, высокие -- до 100 мм.

Крупные изделия имеют основные размеры соответственно более 150 мм, более 500 см3 и более 250 мм. Промежуточное положение занимают средние по размеру стеклянные изделия.

По видам и сложности Декорирования стеклянная посуда, особенно выдувная, весьма разнообразна.

Стеклянные изделия нельзя хранить длительное время в сырых помещениях, так как частично теряется прозрачность стекла, на поверхности может образоваться белый налет.

Ассортимент стеклоизделий подразделяют по составу стекломассы, способу выработки, назначению, видам, фасонам, размерам и способам украшения.

Столовая посуда (сортовое стекло).

Ассортимент столовой посуды подразделяется по функциональному назначению:

изделия для принятия пищи и напитков. В эту группу входят бокалы, бокальчики, стаканы, рюмки, фужеры, тарелки, чашки и др. Бокалы для красного вина -- широкие вместительные, на ножке и без нее, обычно из бесцветного стекла, чтобы подчеркнуть цвет вина, вместимостью 100--150 см. Бокалы для белого вина -- также широкие и вместительные, но меньшего размера и удлиненной формы. Бокалы для шампанского -- широкие на ножке, элегантных пропорций, это классика. В последнее время выпускают бокалы для шампанского высокие, узкие изящной удлиненной формы. Рюмки для водки -- особенно вместительные, 25--100 см3. Рюмки для коньяка -- на короткой ножке, небольшой емкости. Верхняя часть рюмки обязательно заужена (характерная особенность напитка -- аромат). Коньячная рюмка должна иметь такую форму, чтобы ее было удобно держать в руке (при согревании напитка от руки аромат ощущается сильнее). Рюмки для ликера -- маленькие, элегантные, изящные, обыкновенные на ножке. Стаканы для пива -- большие, вместительные, со слегка зауженной верхней частью с учетом того, что напиток пенится. Стаканы для безалкогольных напитков -- высокие, элегантные, вместительные. Стаканы для воды -- широкие, низкие, без ножки, из прозрачного стекла, вместимостью 200. Розетки для мороженого (креманки) -- широкие, вместительные, обычно на ножке.

Сосуд для льда:

низкий и широкий с толстыми стенками, вместительный и удобный для того, чтобы брать лед щипцами, может быть с крышкой и без нее;

изделия для подачи пищи и напитков -- менажницы, блюда, вазы, графины, солонки, сахарницы, селедочницы, салатники, масленки и др.

Менажницы-- блюда с секциями (3--5) для подачи нескольких видов холодных закусок.

Посуда для кратковременного хранения пищи: колпаки для сыра, кувшины, чайницы.

Эстетические требования: оригинальность, соответствие моде, высокое качество обработки. Маркировку изделий наносят на бумажную этикетку, которую наклеивают непосредственно на изделие, потребительскую тару, групповую упаковку из бумаги и транспортную тару. Качество изготовления изделий из хрусталя определяется по ГОСТ 26822--86 "Посуда и декоративные изделия из хрустальных стекол.

43. Стиральные машины: классификация, ассортимент, характеристика потребительских свойств

Машинная стирка белья значительно облегчает этот процесс, сокращает его время, уменьшает износ белья, экономит моющие средства, улучшает санитарно-гигиенические условия жилища. В группу машин для обработки белья входят машины для стирки, машины для стирки и отжима, машины для отжима (центрифуги), а также сушильные и гладильные машины. Наиболее широко распространены машины для стирки и отжима белья.

Основными показателями стиральных машин являются следующие: функциональные -- номинальная загрузка (масса сухого белья для одноразовой стирки в кг), отстирываемость белья, способность отжима и полоскания белья, износ белья; экономические -- расход моющих средств и воды, электроэнергии, затраты времени на стирку; эргономические -- удобство пользования, механическая и электрическая безопасность, уровень шума и радиопомех; эстетические -- рациональность формы, цветовое решение, целостность композиции; надежность -- средний ресурс, вероятность безотказной работы, срок службы и др.

В зависимости от конструктивных особенностей машины классифицируют: по номинальной загрузке в килограммах-- 1,0; 1,5; 2,0; 3,0; 4,0; по количеству баковна однобаковые и двухбаковые (Д); по способу загрузки-- с верхней загрузкой и с фронтальной загрузкой (Ф); по способу активации-- с лопастным диском активатором) и барабанные (Б); по способу управления-- с электромеханическим управлением и с электронным управлением (Э).

44. Хозяйственные товары из пластических масс: классификация ассортимента, характеристика потребительских свойств

Качество; легкость производства; относительно низкая стоимость; упаковка; сервисные услуги; своевременность предложения. К свойствам, определяющим качество, относятся плотность, механические, термические, электрические и химические свойства, атмосферо-стойкость.

Анализ ассортимента по основным показателям

Ассортимент изделий из пластмасс для основной части населения для удобства изучения подразделяется на следующие группы:

1.1. Изделия посудохозяйственные. Группа посудохозяйственных изделий из пластмасс занимает основное место в производстве и потреблении, так и по валовому выпуску.

Посудохозяйственные изделия по назначению (с учетом свойств контактируемых веществ) делят на две подгруппы:

-- изделия, контактирующие с пищевыми продуктами,

-- изделия, не контактирующие с пищевыми продуктами.

1.1.1. Изделия, контактирующие с пищевыми продуктами.

Ассортимент этой подгруппы по более узкому назначению (с учетом консистенции и термического состояния продуктов) подразделяют на три разряда:

а) изделия для сыпучих пищевых продуктов,

б) изделия для холодных пищевых продуктов,

в) изделия для горячих пищевых продуктов.

а) Изделия для сыпучих пищевых продуктов объединяют штучную посуду для хранения и дозировки крупы, муки, соли, специй, вермишели и других продуктов: банки хозяйственные, сахарницы, кружки и стаканы мерные, перечницы, солонки, чайницы, а также вазы и корзинки.

б) Изделия для холодных пищевых продуктов объединяют штучную и комплектную посуду для хранения хлеба и яиц, корзины и коробки для продуктов, сырницы, селедочницы, салатники, лотки для маргарина; емкостями для холодильников; сосудами для засолки, хранения мяса, овощей и фруктов; сумками-холодильниками и т. д.

1.2. Изделия для ванной комнаты и туалета. В группе изделий для ванной комнаты и туалета по назначению выделяют две подгруппы:

1.2.1. -- санитарно-техническое оборудование для санузлов (ванн и туалетов),

1.2.2. -- принадлежности для санузлов.

В изделиях из пластмасс не допускаются следующие дефекты: трещины, недопрессовки, инородные включения, вздутия, раковины, стыковые швы и сильные коробления. Заусенцы должны быть хорошо зачищены и заполированы, изделие не должно иметь царапин и выщербин. Кромки изделий должны быть ровными, гладкими, без острых граней, трещин и заусенцев. Изделия, изготовленные механической обработкой, не должны иметь, кроме того, царапин (рисок) от абразивных материалов и сколов. Надежность товаров из пластмасс не нормируется. Однако поставщик гарантирует соответствие изделий хозяйственного назначения требованиям стандарта по основным показателям качества при соблюдении установленных правил транспортирования и хранения. Установлен 12-месячный гарантийный срок со дня отгрузки продукции заводом-изготовителем в торговую сеть. При размещении хозяйственных товаров рекомендуется группировать их по потребительским комплексам, внутри которых их следует делить на отдельные группы. Мелкоштучные товары выкладывают в кассетах, другие товары -- на полках пристенных и островных горок или специальных стендах.

45. Экспертиза качества непродовольственных товаров: понятие, цели и задачи

Непродовольственные товары, экспертиза -- независимое исследование, при котором изучаются органолептические показатели качества, происхождения, состава, безопасности непродовольственных товаров, состояние упаковки, маркировки, условия хранения. При необходимости проводятся лабораторные испытания по физико-химическим, микробиологическим и другим показателям качества, в зависимости от задач экспертизы, для установления соответствия товаров определенным стандартам и нормам.

Качественная экспертиза -- это оценка качественных характеристик товара экспертами для установления соответствия их требованиям нормативных документов. Цель - определение качества товара в товарной партии при сдаче-приемке, или после длительного хранения, или при обнаружении скрытых технологических дефектов в процессе хранения, когда обычные сроки предъявления претензий поставщику истекли. Кроме того, экспертиза по качеству применяется при оценке образцов новых товаров перед постановкой их на серийное производство.

46. Вареные колбасные изделия: пищевая ценность, классификация, ассортимент, требования к качеству, дефекты, хранение

Колбасные изделия в зависимости от технологии и использованного сырья подразделяют на колбасы вареные, фаршированные, полукопченые, копченые, кровяные и ливерные, сосиски и сардельки, мясные хлеба, паштеты, зельцы и студни.

Пищевая ценность колбасных изделий выше пищевой ценности исходного сырья и большинства других продуктов из мяса. Объяс­няется это тем, что при производстве колбас из сырья удаляют наименее ценные по питательности ткани. Высокая пищевая ценность колбасных изделий обусловливается также содержанием в них белковых и экстрактивных веществ, низкоплавкого свиного жира. Молоко, сливки, сливочное масло и яйца, которые добавляют при производстве этих изделий, не только повышают их питательную Ценность, но и значительно улучшают вкус.

Основным сырьем для производства колбасных изделий служат говядина, свинина и свиной жир. Для выработки отдельных видов колбас используют субпродукты, пищевую кровь, баранину, мясо птицы и кроликов.

В колбасном производстве используют мясо всех категорий упитанности и в любом термическом состоянии. Субпродукты широко применяют при изготовлении ливерных колбас, зельцев и студней. Кровь используют для специальных видов колбас, а продукты переработки крови -- плазму и сыворотку -- добавляют преимущественно в вареные колбасы, сосиски и сардельки. Жир применяют в основном свиной, а для отдельных наименований колбас -- говяжий и бараний. Для получения рисунка на разрезе в фарш добавляют измельченный шпик. Молочные и яичные продукты улучшают вкус и связанность фарша, повышают содержание белка и кальция в готовых изделиях. Посолочные смеси, в состав которых кроме поваренной соли входят нитрит и сахар, обусловливают розовую окраску и приятный вкус колбас. Для улучшения вкуса и аромата колбас в фарш добавляют пряности, а в некоторые сорта -- фисташки, коньяк, ром, мадеру, портвейн.

Большинство колбасных изделий выпускают в оболочках, предохраняющих от внешних воздействий и придающих колбасам определенную форму. Применяют естественные и искусственные оболочки из целлюлозы, а из белковых -- белкозин, кутизин и натурин, полученные из обрезков шкуры животных. Из полимерных материалов наиболее распространены полиамидные, саран, крехалон и супролон. Кроме того, выпускают съедобные оболочки для сосисок и сарделек. Для вязки колбас используют шпагат с целью уплотнения фарша и удобства термической обработки.

Туши мяса для производства колбас разделывают на отрубы по схемам колбасной разделки, выделяя ценные части мяса для полуфабрикатов. При этом мясо жилуют, т. е. освобождают от сухожилий, лимфатических узлов, кровеносных сосудов, пленок, жира, и сортируют. Говядину для колбасного производства делят на три сорта.

В зависимости от сорта мяса колбасные изделия подразделяют на высший, 1, 2 и 3-й сорта. По рецептуре и особенностям производства колбасам присваивают соответствующие наименования.

Вареные колбасы вместе с сосисками и сардельками составляют около 75% выпуска колбасных изделий.

Вареные колбасы содержат 53--75% влаги и 1,3--3,5% поваренной соли (сосиски -- до 2,5%, сардельки -- до 3%). Основой фарша для большинства вареных колбас являются говядина и свинина. Кроме того, добавляют шпик, который создает определенный рисунок фарша на разрезе колбас. Допускается добавление крахмала, пшеничной муки, полифосфатов, пищевой светлой плазмы, молочного белка, обезжиренного молока и сыра. Крахмал и полифосфаты, которые добавляют в колбасы низших сортов, повышают способность фарша поглощать и удерживать влагу.

...