Основи рослинництва і тваринництва

- середня - м'язи спини і попереку на дотик розвинені задовільно, маклоки і остисті відростки поперекових хребців злегка виступають, остисті відростки спинних хребців виступають помітно; на попереку промацуються помірні відкладення підшкірного жиру_; на спині і ребрах жирові відкладення незначні. У курдючних овець в курдюці, а у жирнохвостих на хвості помірні жирові відкладення, курдюк недостатньо наповнений;

- нижчесередня - м'язи на дотик розвинені незадовільно, остисті відростки спинних і поперекових хребців і ребра виступають, загривок і маклоки виступають значно; відкладення підшкірного жиру не промацуються. У курдючних овець в курдюці, а у жирнохвостих на хвості є невеликі жирові відкладення.

Овець, що не задовольняють вимогам нижчесередньої вгодованості, відносять до худих.

Кози вищої вгодованості - м'язова тканина розвинена добре, остисті відростки спинних і поперекових хребців промацуються і трохи виступають, холка виступає. Відкладення підшкірного жиру добре промацується на попереку і ребрах.

Кози середньої вгодованості - м'язова тканина розвинена задовільно, остисті відростки спинних і поперекових хребців, а також маклоки виступають, холка виступає виразно, підшкірні жирові відкладення промацуються на попереку і ребрах.

Кози нижче середньої вгодованості - м'язова тканина розвинена незадовільно, остисті відростки спинних і поперекових хребців, ребра й маклоки виступають виразно, відкладення підшкірного жиру не промацується.

М'ясо, одержане після забою сільськогосподарських тварин повинно бути оброблене відповідно до діючих технологічних інструкцій з дотриманням ветеринарно-санітарних правил.

М'ясо, що випускається в реалізацію або надходить в холодильник для подальшого зберігання, повинно бути ретельно икчфовлене, туші зачищені від згустків крові, синців, м'ясної бахроми та забруднень, як з внутрішнього, так і зовнішнього боків. На свинячих тушах не допускаються залишки щетини.

За вгодованістю бараняче м'ясо і козлятину ділять на дві категорії: баранину і козлятину І та II категорій. Ступінь вгодованості баранячих і козлиних туш встановлюють відповідно з ГОСТ 1935-55, що характеризується такими показниками.

Баранина і козлятина І категорії: м'язи розвинені задовільно, остисті відростки хребців в ділянці спини і холки трохи виступають, підшкірний жир покриває тушу тонким шаром на спині та злегка на попереку; на ребрах, в ділянці крижів і тазу допускаються просвіти.

Баранина і козлятина II категорії: м'язи розвинені слабо, кістки помітно виступають, на поверхні туші місцями є незначні жирові відкладення у вигляді тонкого шару, які можуть бути і відсутніми.

Баранину і козлятину, що мають показники вгодованості нижчі за вимоги, встановлені вказаним стандартом, відносять до худої.

Баранину й козлятину випускають в реалізацію цілими тушами з хвостами (за винятком курдючних овець), не відділеними ніжками (без путового суглоба), із наявністю в середині туш нирок і жиру, що їх оточує. Проте для реалізації можуть допускатися баранячі й козлині туші без хвоста і ніжок, а для промислової переробки - без наявності нирок і оточуючого їх жиру. На тушах, що випускають в реалізацію, промислову переробку чи зберігання, не допускається наявність залишків внутрішніх органів, згустків крові, бахромок, забруднень. На заморожених тушах, крім того, не допускається наявність льоду й снігу. Туші не повинні мати пошкоджень поверхні, синців. Допускається наявність зачисток і зривів підшкірного жиру на площі, що не перевищує 10 % поверхні туші. Не допускаються до реалізації виснажена баранина й козлятина, м'ясо, заморожене більше одного разу, потемніле в ділянці шиї, м'ясо із зачистками і зривами підшкірного жиру, що перевищують 10 % поверхні туші. Таке м'ясо використовується для промислової переробки в харчових цілях або допускається до використання на підприємствах громадського харчування.

10.5. Біологічні, продуктивні і породні особливості кіз

Коза була однією з перших тварин, приручених людиною. Відбулося це перш за все тому, що кози невибагливі в їжі і невимогливі до умов утримання. Тому їх можна розводити всюди: практично в будь-яких природних і кліматичних зонах.

Для годівлі кіз використовується рослинність, наявна в тій або іншій місцевості, а також відходи із столу.

Ці тварини здатні використовувати напівпустинні, пустинні, гірські і навіть високогірні пасовища, на яких не можуть пастися ніякі інші домашні тварини.

Кози швидко реагують на зміну навколишнього оточення.

Кози, як і вівці, відносяться до дрібної рогатої худоби. З вівцями вони схожі по будові зубів і їх віковим змінам, за тривалістю життя і іншими ознаками.

Але у кіз сухіша і незграбніша статура, вони різко відрізняються від овець по голосу, темпераменту і поведінці.

Кози жвавіші за овець, легко підіймаються на гірські схили, похилі стовбури дерев, віддають перевагу для відпочинку високим кам'янистим ділянкам або степовим курганам. Можуть пастися невеликими стада або індивідуально. Добре використовують невеликі ділянки на прив'язі.

Кози перевершують овець по ступеню пристосованості до різних кліматичних умов, тому їх можна успішно розводити на півночі і півдні, в горах і пустелі.

Вони мають добре розвиненіший травний тракт, що дозволяє їм переварювати корми, що містять до 64% клітковини.

Кози, крім того, добре використовують овочі, коренеплоди і відходи із столу і кухні.

Кози всіх порід плідні і скоростиглі.

Середня тривалість плодоносіння складає 150 днів.

Статеве дозрівання наступає в 5-7 місяців. Проте в злучку кіз треба пускати в 1,5 роки.

Статева охота у них виявляється активно.

При правильному догляді і хорошій годівлі кози рідко хворіють.

У здорової кози пульс буває 70-80 ударів в хвилину, число дихань - 15-20, нормальна температура тіла - 39-40 °С.

Майже при всіх захворюваннях температура підвищується до 41-42° С.

Пульс частішає до 100 ударів в хвилину і більше, з'являється задишка, число дихань збільшується до 80 і вище. Вуха стають холодними. Апетит у тварини знижується.

При розведенні кіз отримують наступні види продукції: молоко; м'ясо; пух, що є унікальною промисловою сировиною; однорідну ангорську шерсть (мохер) і шерсть ангорського типу; шкури (козлини).

Молоко породистих кіз на смак не тільки не поступаються коров'ячому, але і перевершує його.

У козиному молоці міститься 4,5 % білка, і 4,4 % жиру, тоді як в коров'ячому відповідно в середньому 3,3 % і 3,9 %.

Люди, для яких коров'яче молоко є алергеном, можуть абсолютно безболісно пити козине молоко. У ньому міститься менше речовин, що викликають відшарування сливок, а молочний згусток набагато ніжніший, що сприяє кращій засвоюваності і легкому переварюванню в шлунково-кишковому тракті людини.

Завдяки своєму аромату і унікальному складу згустка, що отримується при створожуванні, козине молоко включають до складу кращих сирів.

З козиного молока готують масло, сир, бринзу.

По смакових якостях м'ясо кіз (козлятина), отримане від тварин пухових порід, не поступається баранині.

За кольором козлятина світліша за баранину, з чисто білим жиром.

М'ясо високої якості отримують від кастратів, вибракуваних угодованих маток і молодняка.

Щоб отримати добре по смакових якостях м'ясо, потрібно каструвати козлів у віці до одного року. Це дозволяє уникнути неприємного запаху, властивого козлятині.

Козиний пух є особливою категорією шерстної сировини.

Вироби з козиного пуха володіють легкістю, м'якістю, красою

Цінним видом продукції козівництва є шерсть.

Особливо цінується шерсть ангорських кіз, головне достоїнство якої - однорідність.

Ангорська шерсть майже цілком складається з перехідного волокна.

Найбільш тонку шерсть отримують від молодих кіз у віці одного року.

Шкури кіз називають козлинами.

Козлини характеризуються високою щільністю і міцністю і перевершують за цими показниками овечі шкури.

Козлина використовується для вироблення шубних і хутряних виробів, у виробництві підкладкової шкіри, а також для вироблення взуттєвого і галантерейного шевро.

10.6. Основні породи кіз

Породи кіз групуються по трьом напрямам:

- молочне;

- пухове;

- шерстне.

Найбільш поширені в особистих господарствах породи молочного напряму.

Крім того, в різних регіонах існує безліч місцевих грубошерстих порід, основну продукцію яких складають м'ясо, молоко, пух і шкури.

Продуктивність місцевих порід невисока, натомість вони відмінно пристосувалися до місцевих умов, тому інший раз їм слід віддавати перевагу перед ціннішими породами, але не звичними до особливостей того або іншого регіону.

Молочні породи. Молочні породи характеризуються високими надоями, але мають шерсть невисокої якості. Шкури їх цінуються високо.

Кращі молочні породи - горьківська, мегрельська, російська молочна, зааненська.

Жива маса дорослих маток досягає 50-60 кг, козлів - 60-75 кг Молочність - 550 кг за лактацію. Плодючість - 160 козенят на 100 маток.

Зааненськая. Батьківщина зааненських кіз - Швейцарія. Це найкрупніші кози в світі. Висота дорослих маток - 75-77 см, козли - 82-85 см. Жива маса маток в середньому складає 50-60 кг, племінних козлів - 70-80 кг. Тулуб довгий і широкий; вим'я кулясте і грушоподібне з добре вираженими сосками. Кістяк міцний, голова середньої величини, комола. Шерстний покров розвинений слабо, масть біла. Плодючість і скороспілість високі. На 100 маток отримують від 180 до 250 козенят. Лактаційний період триває 10-11 місяців. За лактацію від маток надоюють 600-700 кг молока із вмістом жиру 3,8-4,5 %. Порода зробила значний вплив на підвищення молочної продуктивності місцевих кіз.

Тоггенбургська. Ця порода також виведена в Швейцарії. По величині і живій масі тоггенбургскі кози поступаються зааненським. Висота маток - 70-75 см. Жива маса маток - 45-55 кг, козли - 60-70 кг. Забарвлення тулуба буре, уздовж морди тягнуться дві паралельні білі смуги. Вим'я добре розвинене. Молочна продуктивність - від 400 до 1000 кг за лактацію. Середній вміст жиру в молоці - близько 4%.

Місцеві породи

Під цією назвою об'єднані різні групи кіз, що розрізняються по величині, шерстному покрову і іншим ознакам.

Всі молочні кози плідні: від 100 маток отримують 190-220 козенят; деякі приносять потомство двічі в рік. Відомі випадки, коли у молочних кіз народжувалося до шести нормально розвинених козенят.

Удій молока за лактаційний період коливається від 250 до 400 кг при вмісті жиру в молоці від 3,5 до 5,5%. Середня жива маса не перевищує 40-42 кг

Мегрельська. Ця порода виведена в Грузії. Серед мегрельських кіз виділяють тварин двох типів: нагорного і низовинного. Нагірний тип - це крупні тварини. Маса маток складає 45 кг при висоті в загривку 65 см; маса козлів - від 60 до 70 кг при висоті в загривку 70 см. Літом кіз цього типу випасають на високогірних пасовищах; взимку переходять на пасовища в долини. Підгодовують їх тільки в негоду - грубими і концентрованими кормами. За 5-6 місяців лактації надоюють в середньому 200-250 кг молока. Плодючість невисока: на 100 маток в середньому отримують 150 козенят. Тварин другого типу розводять в основному в рівнинних районах. Їх містять на невеликих ділянках пасовищ і систематично підгодовують різними залишками городних культур, концентратами. Кози цього типу дрібні. Матки мають масу 35-38 кг. За 7 місяців лактації від тварин надоюють в середньому 300 кг молока. Але багато маток дають до 500 кг молока. Характерна ознака кіз мегрельської породи - короткошерстність. Довжина остюка не перевищує 3-4 см, підшерстка майже немає.

Пухові породи. Серед численних порід цього напряму найбільш цінними є придонська і оренбурзька.

Всі вітчизняні пухові породи кіз мають хорошу пухову продуктивність (250-470 г) і протягом лактаційного періоду дають від 200 до 300 кг молока. Жива маса кіз - 40-44 кг, козли - 70-75 кг Плодючість - 140-150 козенят на 100 маток. Шкури пухових кіз, особливо молодняка, використовуються для пошиття дублених, хутряних пальт і інших виробів. М'ясо пухових кіз використовується в їжу.

Пухові кози - в основному крупні тварини, з добре розвиненим кістяком, глибокими грудьми, міцними копитами. У всіх пухових кіз шерстний покров складається з грубого остюка і тонкого м'якого пуха. Перехідний волос зустрічається в невеликій кількості, по тонині і будові він близький до пухових волокон. У шерсті цих кіз мало жиропоту, тому при стрижці вона різко розпадається на окремі коси. По будові шерстного покрову пухових кіз розділяють на дві групи.

До першої групи відносяться кози оренбурзької породи і її помісі, а також місцеві кози гірського Алтая. У тварин цієї групи пух коротше за шерсть, тобто пухове волокно складає як би нижній ярус.

У кіз другої групи пух по довжині дорівнює остюку або більше її. Така будова шерстного покрову характерна для придонських, гірничо-алтайських, узбецьких чорних і киргизьких придонського типу кіз.

У зв'язку із зростаючим попитом населення на вироби з пуха чисельність кіз цього напряму продуктивності постійно збільшується.

Оренбурзька. Виведена в процесі тривалої народної селекції. На її формування зробили вплив суворі природні умови: сильні вітри, міцні морози і сухе літо. Оренбурзькі кози більші за інших пухових кіз, вони мають міцну конституцію, добре розвинений кістяк, однотонну шерсть. Розводять їх в основному в Оренбурзькій, Челябінській областях і республіці Татарстан.

Жива маса оренбурзьких кіз при осінньому зважуванні в середньому складає 44-45 кг (коливання від 42 до 65 кг), козлів - 70-75 кг (коливання від 55 до 110 кг). Козенята ростуть швидко. До 4-місячного віку маса козенят складає 45 % мас дорослих тварин. Козли народжуються дещо більше козочок і інтенсивніше розвиваються. З кожної тварини начісують по 250-380 г цінного пуха і настригають до 350 г грубої шерсті. Проте залежно від районів розведення начісування пуха можуть бути і вище (300-450 г).

Начісування і якість пуха залежать від віку кіз. Продуктивність підвищується до 3-4-річного віку, а після 7 років знижується. Проте з окремих тварин високі начісування пуха отримують після 7-8 років, але у старих тварин пух ламкий, менш еластичний і коротший, ніж у молодих. Слід мати на увазі, що начісування пуха - ознака вельми мінлива і залежить від годівлі, утримання і термінів чесання. Плодючість кіз оренбурзької породи в середньому складає 130-140 козенят на 100 маток. У них часто народжуються двійнята, іноді трійні. Багатопліддя успадковується. Молочна продуктивність оренбурзьких кіз порівняно невелика і складає від 85 до 110 л при середньому вмісті жиру в молоці 3,9 %. Пухових кіз можна піддоювати, але так, щоб це не відбивалося на пуховій продуктивності. Хороший за якістю пух і висока продуктивність, велика жива маса, хороша пристосованість до суворих умов - всі ці якості дають підставу вважати оренбурзьких кіз за цінну породу для розведення в присадибних господарствах.

Придонська. Кози характеризуються середньою величиною, міцною конституцією, хорошими формами статури, високою пуховою продуктивністю і пристосованістю до умов посушливого степового клімату. Козли більше за кіз і мають велику масу. Середня жива маса козлів у віці 4 років рівна 70 кг (від 65 до 85 кг). Форма тіла округла, роги великі, борода довга, густа оброслість на грудях, шиї і спині. Спина пряма і ширша, ніж у кіз. Середня маса дорослих маток складає 36 кг (від 35 до 40 кг). Молодняк при народженні має масу 2 кг, при відлученні - 14 кг, у віці 1,5 років - 27 кг, в 2,5 роки - 30 кг. Кози придонської породи однотипні за формою статури, найбільш поширена масть у них чорна. Кози мають високу пухову продуктивність, проте вона схильна до значних індивідуальних коливань. З дорослих кіз начісують в середньому до 500 грама пуха (від 330 до 1430 г), з козлів - 1015 г (від 550 до 1600 г). Найвищі начісування пуха отримують від кіз у віці 4-6 років.

Середній вміст пуха в шерсті складає 79,4 % (від 61,4 до 92,2%). Дійсна довжина пуха в середньому рівна 8,6 см, а ості - 5,2 см. З пуха придонських кіз отримують зрівняну пряжу. Середній вихід пухової пряжі складає 64 %, очоси не перевищують 13 %. Якість шерстного покрову у придонських кіз має різко виражений сезонний характер. У осінньо-зимові місяці вони покриті пишним красивим сірим, темно-сірим і коричневим пухом, остюк не видно. У березні-квітні відбувається інтенсивна линька пуха, в потім і ості. Влітку тварини покриті чорним блискучим коротким грубим волосом. Іншими словами, у придонських кіз існують як би два шерстні покрови - літній і зимовий. Придонські кози характеризуються задовільною молочністю. В середньому удій за 5 місяців лактації рівний 130-140 л. При цьому за перший місяць лактації вони дають 28 % річного удою, за другою - 25%, за третій - 21%, за четвертий - 15% і за п'ятий - 11%.

М'ясні якості придонських кіз середні. Забійний вихід дорослих відгодованих тварин не перевищує 60 %, маса тушки кіз у віці чотирьох років - 16-18 кг Краще по смакових якостях м'ясо отримують від козлів-кастратів у віці 7-10 місяців. Плодючість придонських кіз висока. На 100 кіз в середньому отримують 145-150 козенят.

Козлина від придонських кіз в основному йде на шевро для взуття, але годиться і для виготовлення шуб, що визначається особливостями будови шерстного покрову. Для цих цілей краще всього придатна дрібна і середня козлина осіннього і зимового забою. Шубні якості придонських кіз схожі з якостями овець. Кози придонської породи добре акліматизуються в різних природних і господарських умовах і стійко передають потомству свої цінні господарський корисні якості.

Гірсько-алтайська. Виведена на основі придонської породи. Для гірсько-алтайських пухових кіз характерна одноманітність по масті, величині, статурі і пуховій продуктивності. Тварини відрізняються міцністю конституції і пристосованістю до цілорічного утримання на гірських пасовищах. Вони мають достатньо високу живу масу, хороші м'ясні якості і здатні швидко нагулюватися. В середньому жива маса дорослих кіз складає 40-42 кг, у віці 18 місяців - 28-32 кг, козлів - відповідно 63,3 і 36 кг. Начісування пуха з дорослих кіз не перевищує 450-600 г. Середня природна довжина пуха у дорослих кіз рівна 8-8,5 см, в однорічному віці - 7-8 см. Вміст пуха в шерсті у дорослих кіз коливається від 51,4 до 81,8 %; дійсна довжина пуха складає 9,4 см, у однорічних козочок - 8,7 см. Пух гірсько-алтайських кіз м'який, довгий, еластичний, міцний, придатний для виготовлення всіх видів пухових виробів. Платки з цього пуха мають гарний товарний вигляд, м'які, з шовковистим блиском. Кози гірничо-алтайської породи добре нагулюються і відгодовуються. Після нагулу тварин на високогірних субальпійських пасовищах забійний вихід у кастратів в середньому складає більше 52 %, у маток - більше 46 %; вихід м'яса без кісток і сухожиль - відповідно вище 77 і 73 % (до маси туші). Плодючість гірничо-алтайських пухових кіз в районі Центрального Алтая висока - 145-150 козенят на 100 маток. У високогірній же напівпустинній зоні (Південно-східний Алтай) двійнята зустрічаються украй рідко; плодючість тут складає 105-110 козенят на 100 маток. Гірсько-алтайські кози достатньо стійко передають по спадку свої позитивні якості. Розведення їх в присадибних господарствах вигідно.

Чорні пухові кози. Ці кози отримані при виведенні породи радянська шерстна з використанням місцевих кіз і завезених із США ангорських білих козлів. Схрещування проводилося з метою створення нової породи кіз білої масті з шерстю типу мохер. Невелика частина помісного потомства набула чорної масті. Її відібрали в окрему отару і почали проводити з нею відповідну племінну роботу. По величині і розвитку кістяка чорні кози займають проміжне положення між місцевими і ангорськими: вони більше шерстних, але кістяк їх ніжніше: роги тонші і коротші, ніж у місцевих. Молоді козли важче козочок в середньому на 2 кг, а дорослі козли важче за кіз на 20 кг. Така велика різниця в живій масі у дорослих тварин обумовлена статевими відмінностями і неоднаковою вгодованістю самок і самців. Кози зазвичай бувають менш угодованими, ніж козли.

Шерсть у чорних кіз неоднорідна, різко ділиться на грубий блискучий короткий остюк і тонкий матовий пух. Обидва типи волокон ростуть на всіх частинах тіла, окрім морди і кінцівок. Пух у кіз довший, ніж остюк, або дорівнює їй по довжині і рівномірно покроває все тіло. По масті і ознакам пуховості кози цієї групи однорідні. Новонароджені козенята покриті чорним блискучим волосом без звитості. Через 1-2 місяці на тулубі одночасно відрощують остюк і пух, причому остюк залишається чисто чорного кольору, а пух - сірого з відтінками від темно- до світло-сірого, а у деяких тварин - коричневого. По структурі шерстного покрову, фізичним властивостям пухового волокна і по рівню продуктивності чорні пухові кози схожі з придонськими.

Начісування з тварин коливаються від 280 до 440 г. Якщо довжина і товщина волокна залежать від рівня і повноцінності годівлі кіз, то начісування пуха практично визначаються часом вичісування.

Линька у тварин проходить інтенсивно, і запізнення із зняттям руна на 5-10 днів веде до втрати 20-40 % пуха. Середня довжина пуха незалежно від віку у маток складає 8-9 см, у козлів - 9-10 см. У молодняка пух декілька тонше, ніж у дорослих кіз. Шкіра у чорних пухових кіз відносно тонка, щільна, еластична і міцна. З неї отримують шевро.

Шерстні породи. Кіз шерстного напряму розводять в основному для отримання однорідної напівтонкої шерсті із специфічними властивостями, яку широко використовують в трикотажній і текстильній промисловості.

У нашій країні розводять декілька порід, що мають однорідну і неоднорідну напівгрубу і напівтонку шерсть.

Ангорська. Кращою породою, від якої отримують однорідну шерсть, рахують ангорську. Вона дає однородну напівтонку шерсть з люстровим блиском, високою шовковистістю і еластичністю волокон.

Шерсть ангорських кіз складається із звитих шовковистих кіс завдовжки на лопатках 20-25 см. Шерсть у козлів грубіша за шерсть маток. Із збільшенням віку, особливо після 5-6 років, шерсть у кіз поступово товщає і декілька коротшає. Ангорські кози відрізняються хорошою оброслістю шерстю руна. Середній настриг шерсті з 12-місячних козочок складає 1,5-2,5 кг, з козлів - 1,7-3,0 кг, з повновікових маток - 3,2-3,5 кг, з козлів - 5,0-6,0 кг. При двократній стрижці настриг збільшується на 13-30 %. Ангорські кози навесні линяють, тому спізнення із стрижкою приводить до втрати частини шерсті. Середня жива маса кіз складає 30 кг, козлів - 50 кг На 100 маток народжується в середньому 125 козенят. М'ясо ангорських кіз відрізняється хорошими смаковими якостями. Маса тушки - 12-22 кг, сала отримують 2-4 кг. Молочна продуктивність за 5-6 місяців лактації складає 70-100 кг, жирність молока - 4,4-4,5 %. Проте ангорських кіз не доять.

Радянська шерстна. Кози радянської шерстної породи характеризуються достатньо міцною, сухою конституцією і невеликий величиною. Вони рухомі, легко долають при кочівлі великі відстані, добре пристосовані до місцевих умов утримання. У тварин цієї породи легка суха голова, тонка шия. У кіз рогу тонкі, білі, невеликі; у козлів - значно розвинені. Уши, як правило, великі і світлі. Тулуб помірно довгий, плоский і покрито довгою шерстю, яка звисає хвилястими або штопорообразними косами. Кози радянської шерстної породи по величині і масі займають проміжне положення між ангорськими і місцевими грубошерстними, перевершуючи за цими показниками ангорських і дещо поступаючись місцевим грубошерстним козам.

При народженні козенята мають масу 3,0 кг (козли) - 2,8 кг (козочки). Жива маса кіз - 40 кг, козли - понад 60 кг. Тварини радянської шерстної породи мають однорідну напівгрубу шерсть ангорського типу, що складається з довгих кісок з шовковистим блиском (люстрою) і що відрізняється міцністю, еластичністю і пружністю.

Шерсть у кіз радянської шерстної породи досить зрівняна по довжині і товщині. Різниця в довжині шерсті на бочці і стегні не перевищує 2 см. Вихід чистого волокна дорівнює 75-85 %. Довжина шерсті (коси) при річному зростанні у дорослих кіз складає 18-22 см.

Плодючість кіз радянської шерстної породи невисока, в середньому на 100 маток отримують 110-118 козенят. За 4-5 місяців лактації матки в умовах хорошого годівлі і утримання дають до 120 кг молока, що цілком достатньо для нормального розвитку козенят.

Місцеві грубошерстні кози. У місцевих кіз буває відносно компактне тіло з хорошим шерстним покровом. Більшість тварин мають могутні роги з шорсткою матовою поверхнею. У місцевих кіз могутній кістяк, сухі ноги з дуже міцними темними копитами. Тварини різних районів країни неоднакові по величині. Місцеві грубошерстні кози переважно чорної масті. Зустрічаються кози сірої масті, у яких остьові волосся рівномірного сіро-сивого кольору, який не змінюється з віком і по сезонах. Рідше зустрічаються руді, рябі тварини з чорною головою і шиєю. Шерсть у кіз неоднорідна, складається з пуха завдовжки 4-7 см і ості завдовжки 7-15 см. Чим грубіше остюк, тим тонше пух. Деяких, грубошерстих кіз перед стрижкою чешуть. М'ясо - один з найважливіших видів продукції грубошерстих кіз. Маса туш кастрованих козлів складає від 18 до 22 кг, маса внутрішнього сала - до 3 кг; від козенят 6-7-місячного віку отримують тушку масою 7-10 кг. М'ясо грубошерстих кіз відрізняється високими смаковими якостями.

Молочність кіз складає 70-150 кг, жирність молока коливається від 3,9 до 6,8%. Молочність молодих козочок удвічі нижча, ніж повновікових кіз. Лактационий період триває 5-6 місяців.

10.7. Шерсть і пухова продукція кіз

Залежно від породи тварин їх шерсть підрозділяється по технологічних властивостях на напівгрубу і грубу.

Напівгруба шерсть буває однорідною і неоднорідною.

До однорідної, найбільш цінної, відноситься шерсть кіз ангорською і радянською шерстною порід.

Шерсть ангорських кіз. Ця шерсть білого кольору, штапельно-косичної будови, однорідна, має досить сильний шовковистий блиск (люстра). Волокна ангорської шерсті володіють малою зчіплюваністю, що знижує її прядильні якості і звалювання. Найбільш тонку шерсть отримують в основному від молодих кіз у віці одного року.

Однорідність - найбільш цінна якість ангорської шерсті. Вона майже цілком складається з перехідного волокна. Але у ангорських кіз зустрічаються і грубі остьові волокна (кемп), що становлять 1-2% від маси всієї шерсті. По властивостях ці волокна наближаються до мертвого волоса, що міститься в грубій овечій шерсті. На дотик кемп жорсткий, ломкий, погано прявся і слабо забарвлюється, він знижує міцність пряжі і псує товар.

Чим менше в ангорській шерсті кемпа, тим краще шерсть за якістю. В порівнянні з мериносовою ангорська шерсть містить мало жиропоту - 6-9%.

Шерсть кіз радянської шерстної породи по своєму складу мало відрізняється від ангорської, але містить більше пуха, переважно грубого, який по технологічних властивостях стоїть ближче до перехідного волоса.

З цим пов'язана вища прядильна здатність шерсті кіз радянської шерстної породи в порівнянні з ангорською.

Цей вид продуктивності кіз представляє особливу категорію шерстної сировини. Пух тонше за мериносову шерсть, а вироби з нього характеризуються легкістю, м'якістю, красою.

До фізичних властивостей пуха, що мають істотне значення при його технологічній переробці, відносяться товщина, довжина, фортеця, еластичність, здатність розпушуватися

У кіз пухових порід пух з'являється в серпні. Найшвидше він росте в осінні місяці, а до кінця січня, як правило, припиняється зростання; у лютому починається його линька. Довжина окремих пухових волокон неоднакова. Чим менше ця різниця, тим пух більш зрівняний, і при обробці з нього виходить більше пряжі, менше очосів. Зазвичай же на спині пух коротше, ніж на лопатці і боці, а на шиї, череві, стегну коротше, ніж на спині.

Довжину пуха у кіз визначають на боці за допомогою лінійки, яку прикладають до розпрямленої коси, починаючи від шкіри (шкірного шва).

Мала товщина, своєрідна дрібна звитість, пружність і еластичність волокон сприяють дуже слабкій теплопровідності козиного пуха. Технологічні властивості пуха кіз різних пухових порід неоднакові. Найвищими технологічними властивостями володіє оренбурзький пух.

Хорошими технологічними властивостями характеризується і пух придонських кіз. Він має декілька огрублене, недостатньо еластичне, але довге волокно. При його обробці важко відокремити остюк від пуха, тому вироби з пуха придонських кіз декілька грубіше, ніж з пуха оренбурзьких.

Високий вихід пуха у гірничо-алтайських кіз, але з нього отримують довге нешовковисте матове непружне волокно. Воно до того ж слабо розпушується під час носіння. Середній вихід пухової пряжі складає 66 %, очосів - 17 %.

Чесання кіз - дуже трудомісткий процес. Тільки при своєчасному правильному чесанні можна отримати максимальну кількість пуха. Майже для всіх зон країни кращий час для чесання - початок лютого, але залежно від погодних умов, стани тварин цей термін може змінюватися. Щоб своєчасно і повністю зібрати пух з найменшою домішкою остюка, слід точно встановити початок линьки пуха. Для цього роблять проділ в шерсті, по розгорненій стороні руно проводить рукою; якщо пух починає відділятися, то треба негайно починати чесання.

Кіз пухових порід (оренбурзької, помісей місцевих з придонською) краще чесати двічі з перервою в 15-18 днів. Після першого чесання пух зазвичай залишається на стегнах, потилиці, шиї і хребті. При повторному ж чесанні він легко вичісується.

Насамперед зазвичай вичісують дорослих кастратів, потім молодняк, племінних козлів і в останню чергу - маток.

Кіз на останній стадії кітності чесати не можна.

Пух вичісують спеціальною гребінкою. Вона є дерев'яною лопаткою з довгими, заломленими у вигляді півкільця зубами, зробленими з сталевого пружного дроту діаметром 2-3 мм.

Гребінки виготовляють двох видів з розташуванням зубів на відстані 0,5 і 1-1,5 см.

Пух під час чесання сортують за кольором і якістю.

Класифікація козиних пуха і шерсті.

Козиний пух, що отримується від пухових кіз і їх помісей, підрозділяється по найменуванню на оренбурзький, пуховий, ангоро-грубошерстний.

До оренбурзького пуха відноситься сировина, що отримується від оренбурзьких кіз, що мають тонке, м'яке, еластичне, шовковисте і однотонного забарвлення волокно.

До другої групи відноситься пух, що отримується від придонських, гірничо-алтайських і інших порідних груп і типів кіз, їх помісей. В порівнянні з оренбурзькими цей пух грубіший, менш м'якший і еластичніший.

До третьої групи відноситься пух, що отримується від помісей ангорських кіз з грубошерстними. Він містить тонкий чудовий волос, коси його довгі, з шовковистим блиском.

Залежно від способу отримання і вмісту остьових волокон пух підрозділяється на класи.

До першого класу (перше чесання) відноситься пух з наявністю остевих волокон не більше 10% по масі.

До другого класу (друге чесання) відноситься пух з наявністю остевих волокон більше 10%, але не понад 20% від маси. У нім може зустрічатися невелика кількість злегка свалянних грудочок пуха і у вигляді випадкової домішки - мертвий волос.

До третього класу відноситься пух, що зістригається з кіз, волосяний покров яких містить остевих волокон не більше 40%, а також вичісуваний з кіз, в покрові яких остевих волокон більше 20%, але не понад 40% від маси. Допускаються свалянние грудочки в невеликій кількості і мертві волокна.

До четвертого класу (джебажний) відноситься пух, що отримується шляхом стрижки або вичісування кіз, в покрові яких міститься остевих волокон більше 40%, але не понад 60% від маси. Допускаються невелика кількість свалянних грудочок пуха і наявність мертвого волоса.

По стану пух підрозділяється на нормальний, такий, що містить рослинних домішок і лупи не більше 1,5% від маси пуха, і смітний, в якому цих домішок більше 1,5%.

За кольором розрізняють пух білий, темно-сірий, темно-коричневий, світло-сірий, змішаний.

Не допускається засмічення пуха сторонніми домішками (обрізками ниток, вірьовок, ганчірок і грудок, що сильно звалялися).

Козина шерсть залежно від порідної приналежності тварин і інших особливостей підрозділяється по найменуванню на однорідну 1-ої групи і 2-ої групи; неоднорідну напівгрубу з помісей радянських шерстних кіз і напівгрубу з пухових кіз і їх помісей; неоднорідну грубу напівпухову і остевую.

По стану шерсть розділяють на нормальну і смітну.

За кольором - на білу, світло-сіру, кольорову.

До нормальної відноситься шерсть, що містить рослинні домішки (сіно, солома, реп'ях і ін.) не більше 3% від маси брудної шерсті.

Шерсть, що містить рослинні домішки більше 3%, вважається за смітну.

До однорідної шерсті відносяться наступні її види:

- шерсть однорідна 1-ої групи з радянських шерстних кіз і їх помісей - біла, люстрова з блиском, хвилястістю, косичної будови, що складається в основному з перехідних волокон, сухі мертві волокна зустрічаються в невеликій кількості. Є короткі остьові волокна; довжина шерсті не менше 10 см;

- шерсть однорідна 2-ої групи з радянських шерстних кіз і їх помісей - біла і інших кольорів, із слабким блиском (полулюстрова), люстрова з невеликою хвилястістю, косичної будови, що складається в основному з перехідних волокон; у основи зустрічаються короткі остьові волокна і в невеликій кількості пухові; є мертві сухі волокна (невелика кількість).

До неоднорідної грубої шерсті відноситься:

- шерсть з помісей радянських шерстних кіз переважно білого кольору, слабкоблискуча (полулюстрова), із слабкою хвилястістю, косичної будови; коси складаються з довгого пуха, перехідних волокон і остюка; мертві волокна зустрічаються, в невеликій кількості;

- шерсть неоднорідна напівгруба з пухових кіз і їх помісей сірого кольору, з хвилястою звитістю, косичної будови; коси складаються з довгих перехідних і пухових волокон, що часто переростають остюк; кількість пуха не менше 40% від маси шерсті; мертві волокна зустрічаються в невеликій кількості.

Неоднорідну грубу шерсть підрозділяють на напівпухову і остьову.

Напівпухова шерсть неоднорідна, косичної будови, складається з грубого остюка з наявністю пуха від 25 до 40 % від маси шерсті. Є мертві волокна.

Остьова шерсть неоднорідна, косичної будови, складається з грубого остюка з наявністю пуха менше 25 % від маси шерсті. У ній також зустрічається мертвий волос.

У білій шерсті допускається наявність сторонніх кольорових волокон, як випадкових, але не більше 5 штук на 1 кг немитої шерсті.

Білу шерсть, засмічену кольоровими волокнами або клаптиками кольорової шерсті, відносять до світлосірої.

Грубу шерсть за кольором не підрозділяють.

10.8. Молочна продуктивність овець і кіз

Молоко овець - цінний продукт живлення. По хімічному складу і фізичним властивостям овече молоко має переваги перед коров'ячим. У ньому більше сухої речовини (у 1,4 разу), жиру (1,8 разу), калорійність вище в 1,5 рази.

В середньому молоко овець містить %: води 82,1, жиру 6,7, білка 5,8, цукру 4,6, мінеральних речовин 0,8-0,9. У молоці виявлено багато мікроелементів, мг/кг: залізо - 0,09-0,27, мідь - 0,96-1,98, цинк - 9,6-10,8, свинець - 0,09-0,22, марганець - 0,27-0,33, срібло - 0,001-0,003, алюміній - 0,09-0,22, магній - 9,20-10,60, кобальт - менше 0,1, хром - 0,01, олово - 0,01-0,02, стронцій - 0,03-0,29.

У 1 кг овечого молока міститься 109 мг вітаміну С і значна кількість вітамінів групи В, є вітамін А, але каротин відсутній.

Свіже молоко білого кольору з сіруватим відтінком, густішої консистенції (1,035-1,040 г/см³), ніж коров'яче. Унаслідок меншого розміру жирових кульок і більшої в'язкості воно відстоюється повільніше, ніж коров'яче. Точка плавлення жиру овечого молока 35,5-36 °С, затвердіння - 24,5-25 °С, кислотність від 20 до 27 єТ.

Молочність овець неоднакова. Вона залежить від багатьох чинників як генетичного, так і негенетичного порядку (порода, вік, вгодованість, племінна цінність, здоров'я, лактація по рахунку, місяць лактації, число народжених ягнят, годувля, утримання і ін.).

За 100-120 днів лактації після відлучення ягнят вівці асканийської, забайкальської, куйбишевської, романівської, цигайської порід дають по 100-160 кг молока. Найбільш високою молочністю в світі володіють вівці східнофризської породи. Загальна молочність такої вівці за лактацію складає 900-1000 кг, зокрема товарна - до 500 кг.

Товарне молоко отримують головним чином від овець каракульської породи, оскільки ягнят від них вбивають для отримання шкірок в перші ж дні їх життя. Від інших порід овець надходження молока залежить від тривалості утримання ягнят під матками. В даний час промисловістю випускається замінник овечого молока, використання якого дає можливість проводити відлучення ягнят від маток в раніші терміни. У тих випадках, коли ягнят на підсосі тримають тільки 3-4 дні, а потім їх переводять на замінник овечого молока або вбивають на смушки, маток доять впродовж всього лактаційного періоду (4-5 міс). В цьому випадку перші 2 місяці овець доять 2 рази на день - вранці і увечері, а потім 1 раз.

Найбільший добовий удій доводиться на період з 20-го по 30-й день лактації (2 кг). До початку третього місяця лактації удої, з невеликими коливаннями, далі знижуються, Найменшими вони стають до кінця лактації (100-200 г). Тривалість лактації, як правило, складає 90-120 днів після відлучення ягнят. Рівень годувлі і підготовка маток до ягніння значно впливають і на тривалість лактації, і на молочність, які можна збільшити на 30-40 %.

Молочність маток зростає до третього року життя і утримується на максимальному для цієї тварини рівні до 6-річного віку.

На молочність впливає плодючість маток. Відомо, що багатопліддя позитивно корелює з молочністю.

Склад молока овець в ході лактації дещо змінюється. До 4-6-го місяця лактації кількість жиру зростає на 8-10 %, білка - на 6,5-7, сухої речовини - на 20-23 %. На характер цих змін також впливають перераховані раніше чинники.

Молоко овець використовують з глибокої старовини для виготовлення різних молочнокислих продуктів, сирів, бринзи, топленого масла і ін.

Доїнням овець можна займатися у всіх зонах їх розведення. Особливо перспективне доїння в промисловому вівчарстві, де застосовують раннє відлучення ягнят і їх штучне вирощування з використанням високоякісного замінника овечого молока.

Для доїння відбирають здорових, середньої вгодованості маток, що мають живу масу, що відповідає вимогам I класу даної породи. Враховується її молочність. На початок 3-го місяця лактації її удій не повинен бути нижче 0,3 л в добу. Вимоги при відборі маток для машинного доїння підвищуються. Вим'я повинне бути правильної форми, з рівномірно розвиненими половинами, соски - прямими, однаково розвиненими. Відстань між сосками 12- 15 см.

Молочна продуктивність овець цікавить з погляду забезпечення вирощування ягнят і для одержання молока як сировини для виробництва сиру. Тонкорунні і напівтонкорунні вівці не відрізняються високою молочністю, їх не доять. Для одержання молока використовують деяких грубововнових овець, наприклад, смушкових, у яких ягнят забивають у перші 1-3 дні після народження; вівцематок доять 1-2 міс. і одержують від них 40-70кг молока; доять овець закавказьких і гірсько-карпатських грубововнових порід після відбиття ягнят у віці 2-4 міс.; одержують від цих маток 18-25 кг молока.

Молочну продуктивність вираховують шляхом контрольних удоїв або за приростом живої маси ягняти (на 1кг приросту витрачається 5кг молока). Можна визначати добову молочну продуктивність зважуванням ягняти до і після ссання (різницю в масі відносять на спожите їм молоко.

При формуванні груп дійного стада слід враховувати величину добового удою особин майбутньої групи і швидкість молоковіддачи. Формуються групи за 15 днів до початку доїння. Тварин чистять, остригають шерсть навколо вимені і на внутрішній стороні задніх ніг. Через кожні 15 днів необхідно уважно оглядати всіх дійних тварин. Хворих слід відразу ж ізолювати і організовувати лікування.

У добре підготовлених до окоту маток лактаційний період продовжується 200 днів і більш, у погано підготовлених - 150 і менш.

Свіже молоко для харчових цілей вживається рідко. Його використовують в основному для приготування молочнокислих продуктів, сирів і бринзи.

Молоко кіз споживають як в натуральному вигляді, так і у вигляді різних молочних продуктів.

Козине молоко багатше коров'ячого кальцієм, фосфором, кобальтом і рядом вітамінів (В₁, В₂, С), що володіють сильними антиінфекційними, антианемічними і антигемморагическими властивостями.

Завдяки високому вмісту солей кальцію козине молоко рекомендується дітям з порушеннями обміну речовин.

Кози рідко хворіють на туберкульоз, тому їх молоко безпечніше, ніж коров'яче, вживати в свіжому вигляді, коли в нім збережені всі біологічні цінні речовини.

Проте через молоко кіз можна заразитися бруцельозом, тому дійних маток необхідно перевіряти на це захворювання.

Козине молоко по багатьом властивостям близько до кінського, тому його з успіхом застосовують для годівлі дітей грудного віку при браку материнського молока.

Для задоволення добової потреби маленьких дітей в тваринних жирах козиного молока потрібний на 30-40% менше, ніж коров'ячого.

З козиного молока в чистому вигляді і в суміші з овечим і коров'ячим виробляють високоякісні сири - бринзу, сулугуні, рокфор і ін. Використовується козине молоко і в кондитерській промисловості.

Кози молочних порід відрізняються тривалим лактаційним періодом, який може тривати 9-10 місяців.

У кіз грубошерстих порід лактація продовжується 4-6 місяців.

Кіз пухових і шерстних порід при добрій годівлі також можна піддоювати, починаючи з 8-10-го дня після окоту.

РОЗДІЛ 11. КОНЯРСТВО

11.1. Походження, одомашнення і перетворення коней

До диких родичів коней відносяться зебри, осли, напівосли, кінь Пржевальського і тарпани.

Зебри мешкають в лісостепах Африки. Вони відрізняються смугастим забарвленням, живуть табунами, дуже рухомі і полохливі, важко піддаються прирученню, погано акліматизуються в інших зонах. З кіньми зебри дають безплідних гібридів - зеброїдів. У зебр велика голова, довгі вуха, коротка стояча грива без чубка, короткий хвіст з гроном волосся на кінці, дуже сухі кінцівки з вузькими копитами.

Серед диких ослів відомо два різновиди - абиссино-нубійский і Сомалі. Перший дрібний, світлого забарвлення; другий більший, темного забарвлення. Мешкають дикі осли в Північно-східній Африці. Всі вони мають одноколірну масть, велику голову, довгі вуха, коротку стоячу гриву, короткий хвіст, невеликі вузькі копита.

Напівосли мешкають в напівпустинних степах Азії. Вони жовтуватого захисного забарвлення, з невеликими вухами; дуже рухомі. Існує декілька різновидів напівослів: кулан (джигетай), поширений в напівпустелях Середньої Азії: онагр, що зустрічається в напівпустелях Північної Аравії, Сірії, Іраку, Ірану, Афганістану і Туркменії; кіанг - найбільш крупний напівосел, що мешкає в Тибеті. З конем напівосли дають безплідних гібридів. На півдні Туркменії (у Бадхизе) і в Казахстані (у Аральському морі на острові Барса-кельмес) організовані державні заповідники куланов і онагрів.

Дикий кінь Пржевальського названий по імені що відкрив його в 1879 р. російського мандрівника Н. М. Пржевальського. Живе в напівпустинних степах Монголії. Має ряд відмінностей: у неї дуже крупні зуби; загривок погано виражений; грива коротка, стояча; чубка немає; оброслість хвоста середня між домашнім конем і напівослом; під нижньою щелепою росте подовжене волосся - «баки», ноги тонкі; копита широкі; конституція груба; масть булана різних відтінків, на спині темний ремінь, на ногах зеброїдніть. Тварини тримаються невеликими косяками. Висота в загривку дорослих тварин від 122 до 143 см. При схрещуванні з домашніми кіньми дає плідних гібридів.

Тарпан - дикий кінь Европи, що жив в європейських і азіатських степах і лісостепових районах з післяльодовикового періоду до XIX ст. Тарпани вперше були описані в XVIII ст. С. Г. Гмеліним і академіком П. С. Палласом. Висота тарпанів в загривку складала 130-135 см. Вони були мишастої масті і відрізнялись компактністю складання, грубою широколобою головою, короткою стоячою гривою, тонкими кінцівками з невеликими щітками і характерною поперечною смугастістю передніх ніг. Приручити тарпанів і отримати від них потомство не вдалося.

Одомашнення диких коней почалося в кам'яному столітті. Наскальні зображення коня того часу і наявність великої кількості кісток цих тварин в кухонних залишках людини указує на те, що на перших порах людина використовувала коня як м'ясну тварину. Приручення коней почалося, мабуть, із збереження осіб, поранених або спійманих в період полювання. Використання в їжу кінського м'яса, а також принесення в жертву богам коней і їх поховання разом з померлим господарем були характерні для скіфів, що жили в південноросійських степах, і народів Середньої Азії. Розвинене табунне конярство скіфів служило джерелом отримання м'яса, молока, шкіри, волоса, а також забезпечувало їх верховими тваринами для рухомої кінноти.

Встановлено, що коні були приручені людиною пізніше за всіх інших сільськогосподарських тварин - в період від палеоліта до неоліту, тобто за 3-4 тис. років до нашої ери.

У Китаї, наприклад, одомашнений кінь відомий з другої половини III тисячоліття до нашої ери; у Ірані - з III тисячоліття; у Месопотамії, Ассірії і Вавілоні - в кінці III - початку II тисячоліття; у Палестині - в I тисячолітті; у Аравії - в I ст. до нашої ери. Встановлено також, що на обширних степових просторах Південно-східної Европи і Азії, а також в долинах Середньої Азії коні були одомашнені в III тисячолітті до нашої ери.

Одомашнення диких коней проходило не в одному місці, а усюди, де людина зустрічалася з табунами диких коней і полювала на них. У руки мисливців нерідко могли потрапляти живі лошата і поранені коні, яких зберігали як запас їжі або для забави. Спіймані під час полювання лошата зростали в неволі і звикали до людини. З цього і почалося приручення і одомашнення коней.

Найбільших успіхів в одомашненні коней могли, мабуть, добитися тільки осілі племена, що мали постійне житло, поряд з яким влаштовувалися загороди для тварин. Одомашнення коней було тривалим процесом, що потребуло від людини великої спостережливості, терпіння, сміливості. Важливу роль в одомашненні зіграли особливості вищої нервової діяльності тварин. Цим, зокрема, пояснюється, що з евкідів вдалося одомашнити ослів і коней, а зебри і напівосли до теперішнього часу залишаються дикими і не піддаються одомашненню.

Домашні коні мають багато загальних рис субарктичного степового походження. Вони добре акліматизуються в умовах континентального клімату, легко переносять зимовий холод, літню жару і засуху.

Як і дикі, домашні коні рухомі, легко орієнтуються на місцевості, характеризуються добре розвиненою нервовою системою, збудливістю, підвищеним обміном речовин, терморегуляцією (потіють всією шкірою), у них достатньою мірою розвинені стадні інстинкти і звички. Навесні і осінню коня швидко нажировуються, причому жир відкладається у них під шкірою і на внутрішніх органах. Для коней характерна сезонність розмножень (навесні) і 11-місячна (334-336 днів) тривалість вагітності. Лошата після народження відразу ж можуть рухатися. У підсосний| період їх жива маса швидко збільшується. Після відлучення від матерів лошата характеризуються ступінчастим по сезонах року розвитком і помірним зростанням. Нерівномірністю росту певною мірою обумовлюється пізньостиглість коней (закінчують розвиток до 5-6 років), міцність конституції і довголіття.

До міжвидових гібридів коней відносяться: мули, мули, конекулани і зеброїди|. При схрещуванні домашніх ослів з кобилами виходять мули; при схрещуванні ослиць з жеребцями - мули; при схрещуванні коня з куланами - конекулани, а із зебрами - зеброїди. Самці, отримані при таких схрещуваннях, безплідні. У них порушується сперматогенез - він обривається на стадії дозрівання сперміїв. Самки, навпаки, у ряді випадків здатні плодоносити.

Найбільш широке розповсюдження отримало муловиробництво. Мули відрізняються довголіттям, силою і великий витривалістю. Вони невимогливі до корму, використовуються в працях до 30-річного віку. Середня тривалість життя мулів в 2 рази більше життя коня і осла. Мули успадковують екстер'єр початковихособин, вони декілька вище за середні розміри батьків. Це пояснюється проявом гетерозису, підвищеною життєздатністю за рахунок активності ряду ферментів і розширення їх набору. В порівнянні з конем у мула більше голова, довші вуха, хвіст і грива коротші, чубок відсутній, загривок проміжного розміру (між добре вираженим загривком матері і малопомітним загривком батька). Кінцівки сухі, міцні з різко обкресленими сухожиллями. Особливість мулів - зворотний в порівнянні з кіньми і ослами статевий диморфізм. У коней і ослів самці на 1,5-2 см більші за самок (по висоті в загривку), а мули більші і вищі за мулів. У характері мулів більше рис, властивих ослам, ніж коням.

Крупніших робочих мулів отримують від помісних з ваговозами кобил і крупних ослів.

Формування типів і порід коней проходило під впливом соціально-економічних умов і дією чинників зовнішнього середовища.

Ч. Дарвін указував, що властивості порід визначаються не стільки їх походженням від первинних предків, скільки умовами існування і підбором. Вимоги до різних порід коней в різні історичні епохи, накладали свій відбиток на їх тип і змінювали його відповідно до запитів часу. Наприклад, верховий кінь середньовіччя за типом статури і жвавості значно відрізнявся від сучасного, хоча і у минулому і в сьогоденні використовувалася під сідлом. Породи верхових коней спочатку були виведені в Середній Азії, надалі під впливом социально-економічних умов поширились в багатьох країнах світу. Верхові коні використовувалися у військових цілях. Тому необхідно було отримати нові типи, які якнайкраще відповідали б потребам армії. Так, у ряді країн Західної Европи верхових коней використовували для перетворення важкого рицарського коня в кавалерійську. У Англії під впливом розвитку верхової їзди і кінного спорту в XVII-XVIII ст. виведений своєрідний тип чистокровної верхової породи, від якої ведуть свій початок нові типи верхово-упряжних порід колишнього СРСР - будьоновська, кустанайська, новокиргизська. Рисисті породи коней почали створюватися в кінці| XVIII - початку XIX ст. у зв'язку з потребою легкого міського транспорту в швидкому нарядному упряжному коні.

...