Основи рослинництва і тваринництва

Найбільш ефективне використання природних і особливо довголітніх культурних пасовищ досягається застосуванням загінного випасання, при якому забезпечується краще з'їдання рослин і збереження угідь від надмірного використання. Періодична зміна пасовищ разом з тим оберігає тварин від гельмінтозів і інших хвороб. Вільне безсистемне випасання овець в короткий термін приводить пасовища в непридатний стан. При такому використанні неможливе проведення заходів щодо догляду за кормовими угіддями, внаслідок чого ботанічний склад трав різко погіршується і врожайність їх знижується.

В даний час у зв'язку із спеціалізацією і концентрацією виробництва продукції вівчарства здійснюються заходи щодо розширення площ довголітніх культурних пасовищ і підвищення продуктивності природних кормових угідь, а також раціонального їх використання. Багаторічними дослідами встановлено, що розбиття довголітніх культурних і високопродуктивних природних пасовищ на ділянки з пристроєм на них постійних огорож і водопою дозволяє: шляхом періодичної (через 5-6 днів) зміни кліток раціонально використовувати кормові угіддя і забезпечувати тварин безперебійною повноцінною годівлею. При такому використанні пасовищ з одиниці площі отримують на 20-25 % більше зеленої маси в порівнянні з вільним випасанням; легко визначити оптимальне навантаження овець на різних типах пасовищ по сезонах і отримувати максимальну кількість продукції вівчарства при найменших витратах праці і інших засобів; при цьому продуктивність праці в пасовищний період підвищується в 2-4 рази; у плановому порядку проводити необхідні агротехнічні заходи, що забезпечують підвищення врожайності пасовищ; не допускати розповсюдження хвороби серед овець.

Високопродуктивні культурні довголітні пасовища з пристроєм на них постійних огорож є неодмінною складовою частиною комплексно-механізованої вівчарської ферми. Число кліток і величину їх визначають залежно від конкретних умов: середній врожайності пасовищ, тривалість пасовищного сезону, величини отар і інших чинників. Краще використання пасовищ досягається при висоті рослин 10-15 см. Така трава більш поживна, легше перетравлюється і краще з'їдається тваринами. При швидшому зростанні трави тварини не встигають поїдати її. Щоб не допустити огрублення стебел і листя рослин, застосовують підкошування.

З скошеної трави заготовлюють сіно або силос. При нестачі вологи в грунті і повільному відростанні трав тривалість утримання овець в клітці скорочують, оскільки надмірне використання пасовищ негативно позначається на їх продуктивності в подальший час. У зонах помірного зволоження отару в клітці містять протягом 5-6 днів, для повторного використання отару повертають через 25-30 днів. На зрошуваних пасовищах, де відростання трави відбувається інтенсивніше, отару в клітці містять не більше 2-3 днів і розмір кліток роблять менше. У степових районах клітки значно великих розмірів і овець містять в них довше. Постійні огорожі на пасовищах влаштовують з оцинкованого дроту або металевої сітки, що закріплюється на залізобетонних і рідше на дерев'яних стовпах. В даний час організовано промислове виготовлення уніфікованих опорних стовпів і інших деталей, необхідних для пристрою постійних огорож, випускаються спеціальний дріт і сітка, пристосування і устаткування для їх монтажу.

Розроблені методичні вказівки по пристрою постійних огорож на пасовищах стосовно різних природних і господарських умов. Опорні стовпи роблять заввишки 110-120 см і приблизно на стільки ж їх заглиблюють в землю. Поперечний перетин залізобетонних стовпів 12-14 см, а дерев'яних - 10-12 см. Дерев'яні стовпи заздалегідь обробляють креозотом або іншими антисептиками. Стовпи з міцних порід дерева, оброблені антисептиками, простоюють 20-30 років і більш. Але у зв'язку з переходом на промисловий спосіб виготовлення залізобетонні стовпи набувають ширшого поширення. Опорні стовпи, до яких кріпиться дріт, ставлять на відстані 200-400 м, а проміжні, на яких підвішується дріт, - на відстані 6-8 м один від одного. Останніми роками з випуском дроту підвищеної міцності прольоти між стовпами збільшують до 20 м. Огорожі для овець можна робити з восьми рядів дроту діаметром 2,4-3 мм або з металевої сітки висотою 1 м. Довговічніший оцинкований дріт. Щоб ягнята не могли пролізати через огорожу, просвіт між нижніми рядами дроту повинен бути не більше 10-12 см, средними - 15-17 і верхними - 18-20 см. Іноді в огорожу включають два ряди колючого дроту (другий знизу і перший верхній ряд).

Пасовища кожного виду використовують в той період, коли рослини містять максимальну кількість живильних речовин. Тому залежно від характеру і стану травостоя пасовища в більшості випадків використовують сезонно. Степові пасовища в основному призначені для утримання овець весною і восени, пустинні і напівпустинні - взимку, а гірські - влітку. Особливість степових, напівпустинних і пустинних пасовищ в тому, що за рахунок запасів зимової вологи навесні з настанням тепла швидко відрощують рослини. У літній же період через нестачу опадів вегетація рослин припиняється і нерідко вигоряють пасовища. Дана обставина примушує знаходити додаткові можливості для забезпечення поголів'я кормами в такий критичний момент. Для цієї мети виділяють площі довголітніх і однорічних кормових культур, переводять отари на гірські пасовища і так далі. Восени із збільшенням кількості опадів рослинність (верболіз, полин і ін.) починає швидко відрощувати і пасовища покриваються хорошим травостоем. Тому обводнення пасовищ в таких зонах, створення за рахунок оазисного зрошування ділянок довголітніх і однорічних кормових культур з гарантійною врожайністю - найважливіша умова якнайповнішого і раціональнішого використання кормових угідь.

На природних пасовищах застосовують певну послідовність у використанні окремих ділянок, при якій досягається рівномірне і якнайповніше використання наявних в господарстві літніх кормових ресурсів і забезпечення тварин повноцінною безперебійною годівлею. Безсистемне випасання або надмірне навантаження овець на одиницю площі неминуче приводить до того, що найбільш цінні трави випадають, а пасовища заростають неїстівними рослинами і втрачають кормову цінність. Навесні, як тільки підсохне грунт, спочатку використовують близько розташовані пасовища, а після ягнення маток і стрижки овець отари переводять на віддалені пасовища, де до цього часу утворюється хороший травостой. Для маток з ягнятами, племінних баранів і молодняка народження минулого року виділяють кращі ділянки.

У східних, південно-східних і південних областях Казахстану, Середньій Азії і Закавказзі, на Північному Кавказі, в західних областях України і деяких інших районах для літнього утримання овець використовують гірські пасовища, багаті альпійською і субальпійською рослинністю. У цих районал отари після стрижки перегонять в передгір'я і гори, доводять їх до високих кондицій і в кінці літа повертають ближче до ферм. Тут проводять штучне запліднення маток і все поголів'я ставлять на стійлове утримання або використовують наявні в господарстві зимові пасовища.

У центральних областях і в середньому Поволжжі, в лісостеповій зоні України і деяких інших районах овець пасуть на суходільних пасовищах. Такі угіддя особливо цінні навесні і на початку літа, коли вони багаті дрібностебловими злаками і бобовими рослинами з високим вмістом перетравного протеїну, вітамінів і мінеральних речовин. Раціональне використання природних пасовищ вимагає не тільки правильного випасання, але і постійного догляду за ними. Перш за все необхідно на пасовищах знищувати бур'яни, що засмічують шерсть овець, неїстівні трави і чагарники, вирівнювати поверхню грунту і видаляти сторонні предмети. Для забезпечення поголів'я овець кормами протягом пасовищного періоду треба знати запаси кормової маси і організувати правильне використання пасовищ. З цією метою в кожному господарстві своєчасно складають план літньої годівлі з урахуванням резерву кормів (врожайність і площа різних видів пасовищ, тривалість пасовищного періоду і ін.). При визначенні потреби в зеленому кормі виходять з ботанічного складу пасовищ, стану рослин, породи, статі, віку, племінної цінності і продуктивності тварин, а також встановлених норм годівлі. Правильне використання пасовищ не тільки забезпечує поголів'я повноцінними кормами, але і сприяє збереженню кормових угідь у хорошому стані. Кожна ділянка використовується своєчасно без надмірного використання рослин, інакше вони погано відростають або гинуть.

У пасовищний період вівці, так само як і взимку, повинні регулярно отримувати воду. У спекотну пору року потреба тварин у воді збільшується, оскільки відбувається велика тепловіддача. На ділянках із зеленою соковитою травою потреба у воді зменшується, але незалежно від стану пасовищ вівці повинні отримувати воду не менше 1-2 разів на добу. Вода повинна бути доброякісною, свіжою і не особливо холодною. При використанні води з глибоких колодязів ставлять великі цистерни для її підігріву. У літній період овець на обгороджених пасовищах поять з групових напувалок АТ-3,0 або АС-0,2. Воду на пасовища підвозять автоводовозами, причіпними цистернами або влаштовують водопроводи. На необгороджених пасовищах при почерговому використанні ділянок для напування овець встановлюють пересувні цистерни на 3-4 т. Для заповнення цистерн також користуються автоводовозами або причіпними цистернами. Напування овець на степових, напівпустинних і пустинних пасовищах проводиться залежно від способів їх забезпечення водогосподарськими спорудами.

Слід пам'ятати, що нерідко пасовища з хорошим рослинним покровом із-за незабезпеченості їх водою залишаються невикористаними, а пасовища, розташовані навколо колодязів і інших водних джерел, в результаті надмірної експлуатації сильно вибиваються. У літній час за відсутності постійних огорож на пасовищах випасання овець починають зі сходом сонця, приблизно в 5-6 год ранку. Перед вигоном на пасовищі овець поять. В середині дня вівці зазвичай не пасуться, а знаходяться на тирлі (місце стоянки отари), розташованому на підвищенні, що добре продувається вітром. Восени, в холодний час, навпаки, тирло роблять в низинах, щоб уберегти тварин від вітру. Після денного відпочинку отару знову поять і направляють на пасовище. Увечері овець пасуть допізна і на тирло отару повертають з настанням темноти.

У літній період особливу увагу звертають на те, щоб шерсть не засмічувалася важковідокремлюваними бур'янами (кримський реп'ях, дурнишник і ін.), піском, пилом. Для боротьби з коростою, зачервленністю, естрозом і пасовищними кліщами застосовують лікувальне і профілактичне купання овець. Таку обробку овець зазвичай проводять в механізованих ваннах різних конструкцій, де за 1 год обробляють 750-800 овець. У літній період лікувально-профілактичне купання овець проводять 2-3 рази залежно від ветеринарно-санітарного стану господарства.

10.4. Продукція вівчарства

10.4.1. Шерсть

Шерсть - волосяний покрив тварин, що володіє прядильною здатністю. Шерсть овець використовують для виготовлення товарів народного споживання (одягу, взуття, ковдр, килимів, пледів, головних уборів, шалей, хусток і ін.) і промислових матеріалів (технічних сукон, повсті, фетру).

Натуральна шерсть має прядильні властивості, легко звалюється, утворює руно, що має штапельну чи косичну будову, відрізняється хвилястістю або завитістю, специфічним запахом, горить повільно, має запах паленого пір'я, утворюючи запечену масу, швидко розчиняється в лугах і стійка до кислот.

Овеча шерсть з усіх видів натуральної шерсті стоїть на першому місці щодо кількості, так і по цінних фізико-хімічних властивостях.

На тулубі вівці росте рунна шерсть, захисний волос (на віях), криючий волос (на лицевій частині голови і на ногах) і відчутний (на кінчику морди).

Руно - це шерсть, що зістригається з овець. Вона складається з трьох основних типів волокон: ості, пуху і перехідного волосу. В окремих випа-дках можуть зустрічатися різновиди ості - мертвий і сухий волос.

Цінність рунної шерсті визначається тим, з яких волокон складається руно.

По морфологічній будові шерстні волокна розділяють на покривний волос і підшерсток. До покривного волоса відносять остюк, криючий (на голові, кінцівках, хвості) і перехідний волос, до підшерстку - пухові волокна. Покривний волос складається з лускатого, кіркового і серцевинного шарів, підшерсті (пухові волокна) - з лускатого і кіркового.

Лускатий шар - тонка (0,5-2 мкм) оболонка волокна з ороговілих кліток у формі кільцеподібних або черепицеподібних лусочок. Лускатий шар складає близько 3 % маси волокна, захищає основну його масу (кірковий шар) від хімічних, світлових, погодних і механічних дій. Має велике технологічне значення в процесах прядіння і валяння шерсті. Від розмірів, будови і розташування лусочок залежить блиск волокон.

Кірковий шар складається з веретеноподібних кліток, розташованих під лускатим шаром і сполучених міжклітинним ве ществом. Клітки пігментованих волокон містять гранули фарбувальної речовини - меланіну, який і визначає колір шерсті.

Серцевинний шар займає осьову частину волокна. Порожнини між клітками заповнені повітрям. Чим сильніше розвинений цей шар, тим нижче технологічні властивості шерсті.

Морфологічна класифікація шерстних волокон покладена в основу характеристики шерстного покрову овець в інструкціях по бонитировке, технічних умовах, заготовчих і промислових стандартах на шерсть, визначає напрям технологічного використання шерсті.

Класифікації і стандарти підрозділяють шерсть по типах і співвідношенні складових її волокон на однорідну, або тонку і напівтонку, і неоднорідну, або грубу і напівгрубу.

Технічна цінність неоднорідної (грубої і напівгрубої) шерсті визначається співвідношенням основних типів шерстинок у руні. Чим більше пуху і менше ості, тим неоднорідна шерсть цінніша як сировина для виготовлення вовняних тканин. Звичайно, у виробничих умовах співвідношення між пухом і остю визначають на око, на дотик, за будовою руна. Якщо воно складається з косиць м'яких, густих, що розпадаються на окремі кіски тільки у верхній частині, то вважається, що в руні багато пуху (понад 70 %). Якщо косиці руна розпадаються на 2/3 своєї довжини, то значить співвідношення пуху й ості приблизно однакове.

Розпадання косиць на всю довжину (причому вони тверді, прямі) до шкіри вівці - показник дуже грубої шерсті з великим вмістом ості. У деяких випадках необхідно точно визначити співвідношення між різними типами шерстинок у неоднорідному руні. Тоді застосовують лабораторний метод, при якому зразок оригінальної шерсті миють, доводять до постійно сухої маси, виділяють типи шерстинок з мікроскопічною перевіркою), кожну фракцію (сукупність типів шерстинок) зважують, визначають процентне співвідношення шерстних волокон, відповідно до вихідної маси шерсті.

По сезонах стрижки шерсть розділяють на весняну, пояркову і осінню. Шерсть розподіляють по класах відповідно до вимог стандартів або технічних умов до довжини, тонини волокон, стану і кольору шерсті.

Шерстну продуктивність овець визначають по настригу немитої і чистої шерсті. Показники шерстної продуктивності складаються з цілого ряду ознак: довжина, тонина, густина шерсті, площа шерстного поля.

Шерсть має комплекс цінних якостей: фізико-технічних, технологічних і хімічних.

До фізико-технічних відносяться довжина, товщина, завитість, пружність, еластичність, гігроскопічність, колір, блиск.

Звалювання і прядомість розглядаються як технологічні властивості, що найбільшою мірою притаманні овечій вовні.

Одна з головних фізико-механічних властивостей шерсті є її довжина.

Бонітування овець з однорідною вовною, класування тонкої та напівтонкої шерсті в значній мірі ґрунтуються на оцінці довжини шерсті, відповідності її сучасним вимогам текстильної промисловості.

Розрізняють природну і справжню довжину шерсті.

Природна довжина - це висота штапелю або косиці в їх природному стані без порушення нормальної завитості та без розтягування. При визначенні природної довжини дозволяється тільки розпрямити штапель або косицю.

Справжня довжина шерсті - це довжина окремого волокна в розпрямленому від завитості стані, але не розтягнутому. Ця величина визначається в лабораторних умовах на спеціальних приладах. Справжня довжина пуху завжди більше природної. Так, різниця між природною та справжньою довжиною пуху досягає 30-40 %. Зоотехніків цікавить природна довжина - важлива селекційна і технологічна ознака. Її визначають при бонітуванні овець (з точністю до 0,5см), класуванню і сортуванню шерсті (з точністю до 1 мм).

При бонітуванні овець довжину шерсті визначають на боку, відступивши на ширину долоні від заднього кута лопатки. Руно в цьому місці розкривають впродовж боку (поперек ребер) і в шов, що утворився, вводять вимірювальну лінійку. При цьому не слід вдавлювати лінійку в шкіру. Довжину шерсті встановлюють від поверхні шкіри до зовнішніх кінців штапелю чи косиці. При класуванні довжину визначають шляхом прикладання окремих пучків шерсті, взятих з центральної частини руна, до міліметрової лінійки. Якщо вимірюють неоднорідну шерсть, то довжину ості і пуху визначають окремо. Довжину ості вимірюють від поверхні шкіри до верха косиці в тому місці, де окремі волокна важко порахувати на око (8-10 волокон); довжину пуху вимірюють від шкіри до кінця пухового ярусу; довжину перехідного волосу не вимірюють. Довжину неоднорідної шерсті записують дробом, у якій чисельник означає довжину осі, а знаменник - довжину пуху.

Завитість шерсті визначають на око. Розрізняють такі форми зави-тості: нормальну, плоску, високу, маркиртну, нитку. При селекції тварин перевагу віддають тонкорунним вівцям з нормальною завитістю (полови-на основи завитка дорівнює його висоті), тому що при цій формі завитості руно щільне, у нього не проникають пил, пісок, рослинне сміття, а отже, шерсть краще зберігає свої цінні технологічні властивості.

Завитість шерсті визначають на основній частині руна і на череві. Нормальна завитість до деякої міри пов'язана з товщиною шерсті: чим бі-льше завитків припадає на одиницю довжини шерсті, тим вона тонкіша. На цій закономірності була заснована стара зоотехнічна класифікація товщини шерсті, так звана саксонська. По цій класифікації сама тонка мериносова шерсть мала 13 завитків на 1см довжини.

Міцність шерсті (міцність на розрив) - важлива фізико-технічна властивість шерсті, від якої залежить ефективність переробки на фабриках шерстної сировини, виготовлення тканин і якість готових виробів.

Розтяжність шерсті - подовження волокон понад справжньої дов-жини. Визначають розтяжність за різницею між справжньою довжиною та довжиною в момент розриву і виражають у відсотках до справжньої довжини. Розтяжність у лабораторних умовах визначають за допомогою динамометрів, а у виробничих - органолептично, шляхом розтягнення невеликих пучків. Найбільшою розтяжністю володіє напівтонка і тонка шерсть, найменшою - груба.

Пружність - опір волокон стиску.

Еластичність - швидкість, з якою шерсть відновлює первинну форму після зняття тиску.

У виробничих умовах пружність і еластичність визначають стиском пучка шерсті в кулаці або натискуванням руки на ділянку руна. При гарній пружності відчувається сильний опір шерсті стиску, а при нормальній еластичності шерсть швидко відновлює природну форму. В'яла шерсть тривалий час не відновлює свою форму.

Пластичність - властивість шерсті під впливом тиску, температури і зволоження набувати відповідної форми і тривалий час утримувати її. Внаслідок пластичності утворюються завитки у смушкових ягнят, завитість шерсті. Пластичність використовується при штучній завивці, прасуванні шерстяних костюмів і т.д.

Гігроскопічність шерсті - здатність поглинати й утримувати вологу повітря.

Вологість шерсті - кількість води, яку механічно утримують волокна для гігроскопічності шерсті.

Вологість шерсті має значення при її продажу, а гігроскопічність вовни треба враховувати в технології утримання овець (не допускати вогкості в приміщеннях і т.д.).

Офіційно встановлений відсоток вологості називається нормою вологості. Для митої шерсті встановлена норма вологості 17%. Норма вологості називається також кондиційною - що припускається певними умовами.

Маса шерсті, в якій вологість нормальна (кондиційна), називається кондиційною й оплачується у встановленому порядку.

Колір шерсті залежить від наявності в корковому шарі пігменту або від сполучення шерстинок різного фарбування. Біла шерсть - меланін відсутній. Чорне, руде фарбування - більша чи менша кількість пігменту. Сіре фарбування визначається сумішшю білих і чорних шерстинок, колір агуті залежить від розташування пігменту в різних частинах (верхньої, нижньої) волокна. При класуванні шерсть упаковують за кольором.

Блиск шерсті залежить від будови лускатого шару, наявності жиропоту. Хутро каракульських ягнят, шерсть скоростиглих довгошерстих овець має сильний, так званий люстровий блиск. Пух розсіює світло і має слабкий блиск. Шерсть, позбавлена жиропітного змащення, має слабкий, склоподібний блиск.

Оригінальна (немита) шерсть складається із шерстних волокон, жиропіт (фізико-хімічна суміш секретів сальних і потових залоз), ґрунтових і рослинних домішок. Тому маса оригінальної шерсті не є показником справжнього настригу шерсті. Щоб його знайти, необхідно зробити контрольне миття узятих зразків шерсті, визначити масу, виражену у відсотках до маси оригінальної шерсті з виправленням на норму вологості. Це називають виходом чистої (митої) шерсті.

Класування шерсті - первинне сортування руна у господарствах, без розриву на частини. Класують шерсть в строгій відповідності з діючими заготівельними стандартами або технічними умовами. При класуванні шерсть розділяють на рунну, укорочену, кускову, нижчі сорти (відкласовану).

Клас встановлюють для рунної шерсті (для тонкої шерсті до рунної відносять і частини рун різної величини, після відділення нижчих сортів - обніжжя і клюнкера) по переважаючій вовні на основній площі руна (холка, лопатка, спина, поперек, боки). Стан шерсті визначають оглядом, обма-цуванням, перевіркою на розрив. Довжину встановлюють виміром висоти штапелю, товщину - на око, порівнянням з еталоном.

При оцінці фізико-технічних якостей шерсті враховують вади і дефекти шерсті. Під вадами і дефектами шерсті розуміють недоліки, що виникають у результаті порушень годівлі, догляду і утримання овець. До вад відносяться різні види засмічення рослинним сміттям, що легко видаляється (сіно, солома, торф і т.д.).

Під дефектом розуміють такі недоліки, що безпосередньо стосуються будови стану шерстного волокна, різко погіршують його технічні властивості як сировини і часто не можуть бути ліквідовані. До дефектів відносяться голодна тонина, переслід, підпарина, кізячна, купана шерсть, січка, нитка і т.п.

Вади і дефекти приносять величезні збитки. Більшість з них - результат порушень технології галузі, цьому можна запобігти у результаті дотримання зоотехнічних і ветеринарних правил використання овець.

Основні вади і дефекти шерсті овець, причини їхньої появи і міри запобігання:

- Засміченість шерсті бур'янами в результаті випасу овець на пасовищах після дозрівання бур'янів, використання як підстилку стружок, торфу (замість озимої соломи). Особливо шкідлива засміченість шерсті плодами кримського реп'яха, ковилю. Насіння цих бур'янів ушкоджують не тільки волокно, але і шкіру, м'язи тварин. При сильній засміченості шерсті неможливо видалити рослинні домішки звичайним промиванням, доводиться додатково обробляти миту і висушену шерсть сірчаною кислотою для випалювання домішок рослинного походження (карбонізація). Це не тільки робить дорожчою тканину, але і призводить до втрат шерстного волокна.

- Голодна тонина - значне потоншення волокна внаслідок поганої годівлі овець у період суягності і лактації. Це потоншення поширюється на значну довжину шерстинок 1-2см, помітно на штапелях. Буває у тонкорунних і напівтонкорунних вівцематок. У баранів, валухів і грубововнових маток не зустрічається.

- Переслід - різке потоншення шерстинок на невеликій ділянці дов-жини (0,1-0,2 мм) у результаті захворювання (а не недокорму, як при голодній тонині). При пересліді руно або його шматки спадають з вівці (патологічне линяння).

- Забазована (кізячна) шерсть клюнкер. Шерсть на стегнах, хвості дуже забруднена калом, сечею. Шерсть втрачає білий колір, міцність (вплив лугів), стає джерелом забазованості усього руна. Причини - понос у овець, відсутність підстилки, не ампутовані хвости в тонкорунних ягнят. Забазовані частини руна при класуванні відокремлюють і упаковують окремо. Забазованість зменшує виробництво рунної шерсті, наносить значний економічний збиток.

- Коростяна шерсть - шерсть, уражена коростяним кліщем. Наслідок захворювання овець коростою. Для запобігання захворювання обов'язкове купання всіх овець у протикоростяних розчинах після стрижки. При захворюванні овець купають у будь-яку пору року. Необхідна зміна пасовищ.

- Тавро - шерсть, забруднена незмивними олійними фарбами при міченні овець під час окоту, відгодівлі, заплідненні, бонітуванні і т.п. Мітити овець необхідно тільки спеціальними фарбами, виготовленими на ланоліні.

- Шерсть «нитка» - конституційна вада у тонкорунних овець, що виражається в появі на череві завитків, що нагадує нитку в'язаного виробу. Шерсть рідка, млява. Племінні тварини з ниткою підлягають вибраковуванню.

- Звалок - шерсть, що звалялася, яку неможливо розділити руками. Частіше буває у грубововнових овець, коли їх стрижуть із запізненням, на початку сезонного линяння.

- Укорочена шерсть - результат поганої годівлі овець, у тонкорунних - при дворазовій стрижці на рік, що категорично заборонено. Укорочену шерсть не класують і оплачують нижче, ніж шерсть стандартної довжини. Для тонкорунних овець укороченою вважається шерсть довжиною менше 40мм.

- «Засмічена» шерсть - тонка шерсть, засмічена грубим чи напівгрубим волосом, що буває при використанні тари з під неоднорідної шерсті.

- Пожовкла, чи купана шерсть - шерсть, що змінила свій колір (білий) при купанні овець у протикоростяних розчинах, приготованих неправильно. Наслідок утримання овець без підстилки.

- Січка, підстригання - короткі шматочки волокна, що попадають в руно при повторних проходах машинки стригаля, коли стригаль намагається поліпшити якість своєї стрижки, сховати нерівність стрижки і т.д.

- Шкурка - шматочки шкіри вівці, що попадають в руно при невмілій, грубій стрижці.

- Пріла шерсть - шерсть, що втратила міцність у результаті вимивання жиропоту дощем, тривалого тримання в сирих задушливих кошарах.

Таким чином, види чи дефекти шерсті, за винятком нитки - результат грубого порушення годівлі, утримання овець, догляду за ними, їхньої стрижки і профілактичного купання.

В залежності від кількості жиропоту у шерсті вихід чистого волокна в тонкорунних, напівтонкорунних і грубошерстих порід різний. Так, у тонкорунних овець вихід чистої шерсті в середньому 40-48%, у напівтонкорунних - 55-65%, у грубошерстих - 60-80%. Засміченість і загазованість шерсті знижує вихід. Коротка шерсть має вихід менший, ніж довга шерсть тієї ж групи.

Знання виходу чистої шерсті важливе при розрахунках під час здачі й оплати шерсті, контроль за роботою чабанських бригад, у селекційній роботі. Хоча шерсть продається в оригінальному вигляді, розрахунки здійснюються з урахуванням виходу чистого волокна і кондиційної маси.

Для об'єктивного визначення виходу чистої шерсті в господарствах, що спеціалізуються на вівчарстві, створюються лабораторії.

На підприємствах первинної обробки шерсті, прийняті партії оригінальної шерсті після контрольного класування і сортування за промисловими стандартами, промивають у содово-мильних розчинах для видалення жиропоту, рослинних і ґрунтових домішок. Води, в яких миють шерсть, в спеціальних цехах аеруються, щоб утворилася піна. Вона піддається обробці, і отриманий шерстний жир іде на виготовлення ланоліну - цінної сировини для фармацевтичної і фармакологічної промисловості.

Жиропіт - важливий непрямий показник здоров'я тварини, збереженості шерсті, загальної шерстної продуктивності.

Жиропіт - суміш секретів сальних і потових залоз. Чим густіше шерсть, тим більше жиропоту. На утворення жиропоту вівці витрачають чималу кількість поживних речовин. Зайва жиропітність - явище небажане, пов'язане з погіршенням якості м'яса тварин. При великій кількості жиропоту руно стає важким, витрачається більше часу і засобів на його миття. Але і недостатня кількість жиропоту небажана: шерсть стає твердою, її гірше зістригати. Не захищена жировим змащенням, вона погано зберігається. Взагалі потрібен середній вміст жиропоту, характерний для даної породи, віку і статі. Особливістю жиропоту є те, що він може бути важкорозчинним і легкорозчинним в атмосферних опадах і миючих розчинах. Легкорозчинний жиропіт швидко вимивається при впливі на шерстний покрив овець атмосферних опадів. Вимиті зони втрачають міцність, еластичність, пружність. Важкорозчинний жиропіт вимагає при митті шерсті збільшення концентрації миючих розчинів, а луг негативно впливає на шерсть. Особливо цінною якістю жиропоту при помірній його кількості характеризуються австралійські мериноси і вівці грозненської породи. Жиропіт цих овець не вимивається атмосферними опадами, але легко розчиняється у звичайних мийних розчинах, і тому, вихід чистого волокна досягає 60-65 %. Якість жиропоту визначають за кольором, величиною вимивання в верхівці штапелів або косиць, за проникненням забруднювачів у штапель. Бажаний жиропіт білого, світло-жовтого кольорів. Жиропіт жовтий, іржаво-жовтий, коричневий, зелений свідчить про важку його розчинність, порушення обміну речовин у вівці.

Руно овець різних порід має неоднакову будову. В тонкорунних овець руно зімкнуте, закрите, складається з груп шерстинок, що називаються штапелями. У напівтонкорунних, напівгрубововнових і грубошерстих овець руна відкриті, складаються з косиць. Штапель, косиця - це окремі дрібні природні (групи) руна. Вони утворюються в силу біологічних особливостей (розташування шерстинок у шкірі вівці).

На відміну від багатьох видів сільськогосподарських тварин, у яких шерстинки в шкірі розташовані рівномірно, в овець шерстинки ростуть групами, між якими пролягають шкірні шви, не покриті вовною. Таке групове розташування шерстинок утворює у тонкорунних овець штапельну будову руна, а в грубошерстих і напівгрубововнових - косичне.

Штапельна будова руна охороняє шерсть від проникнення усередину руна пилу, рослинного сміття, механічних ушкоджень. Форми штапеля і косиць мають суттєве значення при оцінці якості шерсті і шерстної продуктивності. Розрізняють зовнішній і внутрішній вид штапелю. Зовнішній штапель (малюнок шкірних швів руна) буває дрібноквадратний, крупноквадратний, дощатий. При дрібноквадратному штапелі шерсть густа, дуже тонка, порівняно коротка (сукняного типу). При крупноквадратному штапелі шерсть густа, але більш довга і середньої тонини (каливальний тип). Дощатий штапель буває у тварин з довгою і рідкою вовною.

Розрізняють форми внутрішнього штапелю: циліндричний, воронкоподібний, конусоподібний. Циліндричний штапель - найбажаніший. Він свідчить про гарну густоту, тонкість, зрівняння шерсті за всіма технічними якостями, оптимальну жиропітність. Конусоподібний і воронкоподібний штапелі бувають при відносно рідкій вовні, недостатньо зрівняної по довжині і товщині, з надлишком (конусоподібний) чи недоліком (воронкоподібний) жиропоту. Найбільш бажаний циліндричний, середньоквадратний штапель.

Будова косиць також буває різною. Якщо косиці густі, м'які на дотик, майже не розпадаються у верхній частині, то це ознака великого вмісту пуху в руні. Це бажана форма косиць. Навпаки, якщо косиці грубі, рідкі, природно розпадаються майже до шкіри вівці, то це ознака великого вмісту ості, що вказує на низьку якість шерсті як сировини.

Необхідно правильно визначати головні і нижчі сорти руна. Головний сорт - це площа руна, що охоплює холку, спину, поперек, лопатки і боки. До нижчих сортів відноситься шерсть на череві, голові, шиї, ногах, хвості.

Технічна цінність неоднорідної (грубої і напівгрубої) шерсті визначається співвідношенням основних типів шерстинок у руні. Чим більше пуху і менше ості, тим неоднорідна шерсть цінніша як сировина для виготовлення вовняних тканин. Звичайно, у виробничих умовах співвідношення між пухом і остю визначають на око, на дотик, за будовою руна. Якщо воно складається з косиць м'яких, густих, що розпадаються на окремі кіски тільки у верхній частині, то вважається, що в руні багато пуху (понад 70 %). Якщо косиці руна розпадаються на 2/3 своєї довжини, то значить співвідношення пуху й ості приблизно однакове.

Розпадання косиць на всю довжину (причому вони тверді, прямі) до шкіри вівці - показник дуже грубої шерсті з великим вмістом ості. У деяких випадках необхідно точно визначити співвідношення між різними типами шерстинок у неоднорідному руні. Тоді застосовують лабораторний метод, при якому зразок оригінальної шерсті миють, доводять до постійно сухої маси, виділяють типи шерстинок з мікроскопічною перевіркою), кожну фракцію (сукупність типів шерстинок) зважують, визначають процентне співвідношення шерстних волокон, відповідно до вихідної маси шерсті.

Напівгрубу неоднорідну шерсть одержують від овець ряду порід (сараджинська, англійська, гірськокарпатська, балбас, таджицька), а також від помісей І та ІІ поколінь. До складу змішаної шерсті косичної будови входять довга ость, перехідний волос і порівняно довгий пух. Тому довжина косиць 10-15 см (до 25).

Напівгруба шерсть йде не виготовлення тканин, трикотажу і килимів.

Груба шерсть. Вона неоднорідна, складається з пуху, ості, зустрічається мертвий, сухий і перехідний волос. Руно косичної будови з чітко вираженою ярусністю: нижній - пух, верхній - ость. Звичайно, ость довша пуху, але у романівських овець пух на 1,5-2см довший ості й утворює красивий завиток.

Грубу шерсть одержують від овець грубововнових порід (гісарська, джайдара, каракульська, романівська, мазех, тушинська, цуркан, махнов-ська). Груба шерсть буває білою, сірою, чорною, коричневою. Містить мало жиропоту. Має різну довжину. Є цінною сировиною для сукон, килимів, повсті, валянків та інших виробів. Класність шерсті визначається співвідношенням пухових і остьових волокон.

10.4.2. Овчини

До хутрової сировини відносяться шубні і хутрові овчини і смушки.

Овчина - шкура, знята з вівці, основний вид сировини для хутряних виробів.

Шубні овчини одержують при забої грубововнових овець (вироби з них носять міздрею вверх). Вони повинні бути теплими, міцними і легкими. Теплові якості овчин залежать від міцності і щільності міздрі, густоти і довжини хутра, співвідношення пуху й ості. Міцність при носінні визначається міцністю міздрі, зв'язком хутра із шкірою, оптимальним співвідношенням пуху й ості. Легкість обумовлена товщиною міздрі, тониною шерстинок, оптимальною густотою і довжиною хутра, мінімальним вмістом жиропоту. Шубні овчини поділяють на три види: романівські, російські і степові. Романівські овчини одержують від овець романовської породи, по легкості, міцності і красі вони є кращими у світі. Російські овчини одержують від овець усіх грубововнових порід, крім курдючних і смушкових, від яких одержують степові овчини. Степові овчини низької якості - важкі, недостатньо теплі, шерсть містить багато грубої ості і навіть мертвого волоса.

Хутрові овчини одержують від тонкорунних, напівтонкорунних і напівгрубововнових овець. Вироби з них носять хутром назовні, а міздрею усередину. Овчини повинні бути легкі з високими тепловими якостями, гарним хутром. Хутрові овчини високої якості одержують від овець таких порід: асканійська, радянський меринос, ставропольська, кавказька, цигайська, горьківська, ромні-марш, куйбишевська і деякі інші. В овчин від напівгрубововнових овець не вирівняне хутро.

Шкіряні овчини - це шубні чи хутрові овчини, але які мають ряд значних недоліків у шерстному покрові з дуже короткою вовною (довжина менш 2,5см). Такі овчини не використовуються для вироблення шубних чи хутрових виробів і надходять до шкіряних заводів для вироблення шкіри.

Довжину (висоту) хутра вимірюють у розправленому, але не витягнутому виді (від основи до верхньої частини) штапеля або косиці, на боковій частині овчини. Площу овчини визначають виміром довжини і ширини з наступним перемножуванням цих величин і виражають у квадратних дециметрах.

У окрему категорію шубних овчин виділяють овчини овець романівської породи і їх помісей з північнокуцохвостими вівцями. У романівських овчин пух довше за остюк, утворює кільчасті завитки. Колір сіро-блакитний різних відтінків. Шкірна тканина щільніша, міцніше і легше, ніж у овчин інших видів.

Площу овчини визначають множенням її довжини (від верхнього краю шиї до хвоста) на ширину (вимірювану по лінії на 3-4 см нижче за нижній край переднього паху). Довжину курдючної овчини визначають по хребту до лінії, що сполучає нижні западини задніх кінцівок, не рахуючи курдюка. Для вимірювання овчину розпрямляють, але не розтягують. При вимірюванні площі овчини, висушеної з натягненням на рамі, з її фактичної площі роблять знижку 10 %. Вимірюють довжину і ширину з точністю до 1 дм.

При консервації площа овчини змінюється. Тому встановлена шкала перерахунку площі законсервованої овчини на площу її в парному стані.

Консервують овчини не пізніше ніж через 2 год після зняття шкури, але не раніше, ніж шкура остигне. Основні способи консервації хутряних і шубних овчин - прісно-сухий, сухосолений, мокросолений, кислотно-сольовий.

Заморожені овчини повинні бути розморожені і законсервовані мокросоленим способом. Розподіляють овчини по сортах і залежно від кількості пороків, що є на них, і місця їх розташування.

10.4.3. Смушки каракульські

Якість і цінність каракульських шкірок визначаються по наступних основних властивостях: забарвленню, типу і формі завитків, якості волосяного покрову (шовковистість і блиск), щільності завитків, малюнку, площі шкірки і її масі.

Забарвлення волосяного покрову. Від каракульських овець отримують шкірки різних забарвлень: чорна, сіра (блакитна, срібляста, свинцева, сіра, перламутрова, чорно-сіра, сталева, молочна), сур (срібляста, золотиста, бронзова, платинова, янтарна, сталева, полум'я свічки, квітка абрикоси), біла, коричнева, рожева (діамантова), бежева, попеляста і ін. Серед цих забарвлень більше всього цінується каракуль чорного забарвлення (близько 60-65 %), приблизно 35-40 % припадає на частку кольорових каракульських шкірок. Забарвлення волосяного покрову - один з головних чинників, що визначають товарну цінність каракуля.

Завитки формою діляться на цінні (валек, боб, вузька гривка), малоцінні (кільце, півкільце, широка гривка), порочні (горошок, штопор, ласи, деформований завиток).

Залежно від форми вальковатих завитків каракульські шкірки підрозділяються на чотири групи смушок: жакетний - з напівкруглими вальковатими завитками; ребристий - з ребристим вальком; плоский - з плоским вальком і кавказький - з перерослими завитками.

Вальковатий завиток - найбільш цінна форма звитості волосків у каракульських шкірок. Волоски вальковатих завитків розташовуються лінійно в безліч рядів паралельно поверхні шкірного покрову. Волосся валька має своєрідну будову і класичну звитість, утворюючи півколо або коло, площини яких лежать паралельно поверхні шкірного покрову. Відстань між вальками і іншими завитками називається швом. По ширині розрізняють вузькі вальки (до 4 мм), середні (4-8 мм) і широкі (8 мм і більш). Довжина вальков - важливий чинник, що впливає на красу і цінність шкірки. Чим довше валек, тим цінніше і красивіше малюнок на кривулі. По довжині вальковатие завитки ділять на коротких (12-20 мм), середніх (20-30 мм) і довгих (30 мм і більш).

Формою вальковатий завиток буває напівкруглий, плоский і ребристий. Напівкруглі вальки мають горизонтальне положення по відношенню до мездре шкірки і лежать в певній послідовності. Волоски, спіральний або серпоподібно зігнуті, складаються в подовжні вальки, розташовані більш менш паралельно один одному. Напрям відкритої сторони завитка - до голови.

Ребристі вальки характеризуються різким незграбним вигином - «зламом» покриваючої частини вальковатого завитка, паралельним розташуванням завитків, направлених відкритою стороною до хвоста.

Плоскі вальки утворюються майже з одних покриваючих волосків, які відразу прямують паралельно до шкірного покрову і відрізняються слабо розвиненим швом, в більшості випадків мають сильний блиск і шовковистий волосяний покрив. Плоский завиток відрізняється від напівкруглого деякій приплюснутістю, що при сильному блиску і шовковистості створює витончений малюнок.

Боб - це короткі вальки, завдовжки до 12 мм. По морфологічній будові цей завиток майже не відрізняється від напівкруглого валька. По ширині боби ділять на дрібних (до 4 мм), середніх (4-8 мм) і великих (8 мм і більш).

Гривкою називають всі лінійно розташовані утворення волосків (завитків). Вони зазвичай мають форму гострого гребеня з тими, що розходяться в обидві сторони від середньої лінії завитка волосками. Гривки по ширині ділять на вузькі, середні і широкі, а по довжині - на короткі, середні і довгі. Найбільш цінною вважається вузька довга гривка, оскільки часто зустрічається у поєднанні з вальковатими завитками.

Кільцеподібні завитки (кільце). Волоски, групуючись в котики, завиваються і утворюють форму, що нагадує не цілком зімкнуте кільце. Унаслідок великої довжини волосся, створюючого кільчастий завиток, вони часто переплутуються між собою і втрачають малюнок.

Горошкоподібні завитки (горошок). Ці завитки утворюються з неоднорідних, переважно стончених завитків, які, збираючись в кіски і закручувавшись на кінчиках, утворюють звитість.

Штопор. Формою цей завиток дещо нагадує потовщене або середнє по товщині волосся, яке, групуючись в кіски, утворює штопор.

Ласи. Ласами називають ділянки шкірки каракуля, позбавлені завитків і покриті прямим блискучим волосом. Ласи бувають низькі і високі. Низькі ласи складаються з коротких рідкісних волосків, щільно прилеглих до мездри. Найчастіше зустрічаються на краях шкірки. Високі ласи відрізняються довшими волосками, які лежать під кутом до мездри.

Деформовані завитки. До їх числа відносять шкірки каракуля з войлокоподібним і чубатим, переплутаним волосяним покривом.

Шовковистість і блиск волосяного покрову. Шовковистість волоса - не тільки цінна товарна властивість каракуля, але і важлива порідна особливість каракульських овець. Шовковистість робить каракуль приємною на дотик і в той же час характеризує його високу якість. У практичній роботі прийнято розрізняти шовковистий, грубий і сухий волосяний покрив.

Блиск, як і шовковистість волосяного покрову, - важлива властивість каракуля. Блиск залежить від будови лускатого шару волоса, від положення волосся в завитку і від їх ізвистості. По вираженості блиск прийнято розрізняти нормальний, сильний, недостатній, склоподібний і матовий. Перевага віддається каракульським шкіркам з блискучим і шовковистим волосяним покривом.

Щільність завитків - це властивість зберігати форму і положення при механічній дії. Вона обумовлена рядом чинників: густиною волоса, товщиною, довжиною і пружністю шерстинок, структурними особливостями самого завитка і ін. Опір завитків при натисканні на них рукою характеризує ступінь їх щільності. Прийнято розрізняти три основні градації щільності завитків: щільний, недостатньо щільний, рихлий. Найбільшою щільністю володіють вальковатие завитки, а менш цінні завитки мають велику рихлість.

Завитки на каракульських шкірках утворюють своєрідний малюнок, у формуванні якого важливу роль грає сумісне розташування вальковатих і інших форм завитків. Малюнок каракуля - узагальнювальна властивість, що відображає комплекс позитивних якостей смушка. Основні компоненти малюнка наступні: тип завитка, фігура, взаєморозташування завитків на шкірці, довжина, щільність і звитість завитків. Стосовно найбільш цінним для малюнка каракуля лінійним завиткам (головним чином валькам і вузьким гривкам) розрізняють наступні основні типи взаєморозташування завитків на каракульській шкірці: паралельно-пряме, коли ряди завитків розташовані по середній лінії шкірки, а довгі завитки прямими або злегка зігнутими рядами лежать паралельно за всією поперечною площею шкірки (цей тип малюнка властивий шкіркам ребристо-плоскої групи смушки); паралельно-концентричне - завитки, особливо в області огузка, утворюють концентричне півколо, півмісяць або ліру (цей тип малюнка характерний для шкірок жакетної групи); невизначене - завитки лежать під різними кутами один до одного (цьому типу малюнка властиві короткі вальки, боб, середні і короткі гривки).

Площа - важливий показник товарної цінності каракульських шкірок. Певною мірою з цією ознакою пов'язані маса, товщина, щільність кожевой тканини, розмір завитка і так далі Вимірюється площа за допомогою сантиметрової лінійки від оснвои шиї до хвоста і умножається на ширину шкірки в середній частині каракуля.

Пороки каракуля. Пороки каракульських шкірок ділять на дві основні групи.

До I групи відносять пороки, що є результатом незадовільної селекційно-племінної роботи. Сюди відносять деформацію волосяного покрову (палений волос, завитки неясно вираженої форми - войлокоподібні, чубаті, сильно притиснуті і ін.).

Пороки II групи (технічні) - наслідок неправильної зйомки і первинної консервації шкірок (витерте місце, вихвати з країв, ороговіння тканини, дірки, комова сушка, кожеєдина, ломини, молеєдини, розрізи, теклість волоса і ін.)

Деформація завитка - значний порок, який знижує вартість каракуля залежно від дефектності на 11-26 %. Деформовані завитки - результат неправильного відбору і підбору тварин і незадовільної годівлі маток в період суягности.

Основні пороки шкірок каракуля - технічні. Вони виникають в результаті порушення правил забою ягнят, неправильного зняття шкірок і первинної їх консервації.

Витерте місце - ділянка шкірки, частково або повністю позбавлена волосяного покрову в результаті механічної дії.

Вихвати з країв - вирізи або відриви країв частин шкірок, що мали товарну цінність.

Ороговіння і ламкість кожевої тканини виникають в результаті її сильного обезводнення при сушці на сонці, біля гарячої печі, в сушарках при високій температурі.

Дірки - крізний розріз з втратою площі або виріз частини шкірки. Як правило, це результат невмілої операції ножем.

Комовая сушка - шкірки каракуля, висушені грудкою, в нерозпрямленому вигляді.

Кожеєдіна - поразка ділянок шкірки жуками-кожеєдами або їх личинками.

Ломіни - тріщини на лицьовій стороні кожевой тканини із-за сильного натягнення або різкого перегину шкірки.

Молеєдини - пошкодження волосяного покрову або кожевої тканини шкірки (епідермісу) личинками мілі.

Розрізи, прорізи і підрізи - лінійні отвори в кожевої тканини без втрати площі шкірки або підрізи кожевої тканини завглибшки більше 1/3 товщини кожевой тканини.

Преліни і теклість волоса - розкладання кожевої тканини шкірок в результаті консервації, що запізнилася або неправильного, а також зберігання в сирому приміщенні. Як правило, це супроводжується теклістю (випаданням) волос.

Плішини - ділянка шкірки, позбавлена волосяного покрову в результаті шкірних захворювань (стригучий лишай, короста і ін.), недбалої первинної обробки або неправильного зберігання шкірки.

Розріз неправильний - розріз шкірки при зйомці її з ягняти, проведений правіше або лівіше за білу лінію живота.

Іржава пляма - крізне або проникаюче глибоко всередину кожевої тканини шкірки темнокоричнева пляма, що виявляється в результаті тривалого зіткнення вологої сировини з металевими предметами. Поверхневі іржаві плями з боку кожевой тканини, що очищаються ножем, пороком не вважаються.

Тавро (незмивне) - влучна, нанесена на волосяний покрив шкірки масляною фарбою або гудроном.

10.4.4. Баранина

Вівчарство економічно вигідне тільки при одночасному виробництві високоякісної шерсті і баранини. З кожної породи овець можна при належній технології мати гарну баранину, шерсть й овчини. Виведено і спеціалізовані скоростиглі м'ясо-шерстні породи (куйбишевська, північнокавказька, російська довгововнова, горьківська, англійські м'ясо-шерстні, прибалтійські чорноголові), від яких одержують баранину високої якості при економії витрат поживних речовин на кілограм приросту.

Високими м'ясними якостями характеризуються вітчизняні грубововнові породи (гіссарська, сараджинська, балбаська, карачаївська, лезгинська, базах і т.д.).

Для ефективного виробництва баранини необхідно не тільки розводити відповідні породи овець, але мати в структурі отари не менше 60 % маток, проводити зимовий окіт, інтенсивно вирощувати й відгодовувати овець. Цю операцію здійснюють планомірно, кваліфіковано, при належному контролі за збереженням поголів'я, станом здоров'я, приростами. Фахівець виходячи із загальногосподарських планів виробництва продукції і технології галузі, щорічно складає план виробництва баранини, технологічні карти вирощування молодняку і відгодівлі (нагулу) вибракуваних овець, проводить контрольне зважування, визначає порядок доставки і здачі відгодованих овець на м'ясокомбінати. Неухильним правилом є проведення відгодівлі (нагулу) інтенсивно, з використанням властивого молодняку енергії росту, з доведенням усіх овець до вищої категорії вгодованості.

Прижиттєва оцінка м'ясної продуктивності овець, призначених для забою здійснюється шляхом визначення передзабійної маси тварини (по середньому показнику живої маси перед утрішньою годівлею два дні підряд або по цьому ж показнику після добової витримки). У випадках затримки надходження тварин на забій на два і більше днів необхідно провести індивідуальне зважування тварин безпосередньо перед забоєм. Дорослих тварин зважують з точністю до 0,5 кг, молодняк - до 0,1 кг За час голодної витримки втрати маси тіла складають 2,5-3 %. Втрати маси тварин високої вгодованості завжди нижчі, ніж у недостатньо вгодованих.

Вгодованість овець оцінюють за розвитком м'язової і жирової тканин на загривку, спині, попереку, корені хвоста і на ребрах. У курдючних і жирнохвостих овець оцінюють ступінь жировідкладання по загальному розвитку курдюка і хвоста. Стандартом передбачений розподіл овець по вгодованості на наступні категорії вгодованості:

- вища - м'язи спини і попереку на дотик добре розвинені, остисті відростки спинних і поперекових хребців не виступають, загривок може виступати; відкладення підшкірного жиру добре промацується на попереку; на спині і ребрах відкладення жиру помірне. У курдючних овець в курдюці і у жирнохвостих на хвості значні відкладення жиру, курдюк добре наповнений;

...