Организация и производственно-экономические отношения в отраслях АПК

К прямому комбайнированию приступают, когда основная масса зерна (95 %) находится в фазе полной спелости. Чтобы потери были минимальные, его проводят в жатые сроки (5 ? 7 дней).

Транспортировку зерна следует организовывать так, чтобы обеспечивалась ритмичная работа комбайна и зернообрабатывающих комплексов. Поэтому, уборка урожая в целом должна проводиться на основе поточной технологии. Транспортировку зерна от комбайнов осуществляют преимущественно на грузовых автомобилях повышенной вместимости

Одним из наиболее трудоемких процессов в зерновом производстве, остается послеуборочная обработка зерна. Для рациональной ее организации требуются выбор эффективной технологии и технических средств, определение оптимальных размеров и территориального размещения зернообрабатывающих комплексов, организация их работы в системе уборочного конвейера.

Послеуборочную доработку зерна выполняют на зерноочистительных и сушильных комплексах. Влажность зерна одной партии, загружаемой для сушки, не должна отклоняться более чем на 3-5 %.

Производительность зерноочистительного комплекса зависит от пропускной способности оборудования, объема поступающего зерна, его влажности и засоренности, а также от сроков уборки.

Уборка соломы и половы - один из наиболее трудоемких процессов при возделывании зерновых культур. В различных зонах страны применяют три основных способа уборки соломы: в цельном, измельченном и прессованном виде.

Для оценки экономической эффективности производства необходимы конкретные показатели, отражающие влияние различных факторов на процесс производства. Только система показателей позволяет провести комплексный анализ и сделать достоверные выводы об основных направлениях повышении экономической эффективности производства зерна.

При оценке эффективности производства зерна следует учитывать его особенности, оказывающие влияние на конечные результаты. Экономическая эффективность производства зерна характеризуется системой натуральных и стоимостных показателей. Исходными являются натуральные показатели: урожайность и продуктивность сельскохозяйственных животных.

Получение более высокого уровня, повышение продуктивности животных отвечают главной задаче сельского хозяйства - увеличению производства потребительных стоимостей в целях роста жизненного уровня народа. Размер урожайности оказывает непосредственное влияние на величину других показателей.

Обобщающими показателями экономической эффективности, учитывающими применение всех ресурсов производства в комплексе, является выход продукции и доход на единицу затрат:

полных издержек производств, взятых и трудовом или стоимостном выражении;

текущих затрат по себестоимости продукции;

приведенных затрат как суммы себестоимости и части стоимости основных фондов, приведенной к годичным затратам (стоимость основных фондов, умноженная на нормативный коэффициент эффективности вложений в основные фонды).

Показатель, отражающий эффективность отрасли растениеводства в разрезе отдельных видов продукции, является:

Урожайность - количество продукции в натуральном выражении, полученной с 1 га площади.

Уровень производительности труда - способность конкретного человека производить определённое количество продукции за единицу рабочего времени.

Себестоимость 1 ц. продукции - затраты предприятия

в денежной форме на производство и реализацию 1 ц. продукции.

Окупаемость материально-денежных затрат.

Прибыль в расчете на 1 центнер продукции. 6.Уровень рентабельности производства рассчитывается

отдельно по видам продукции.

Следует учитывать, что экономическая эффективность производства зерна может оцениваться на разном уровне - народнохозяйственном и отдельного самостоятельного товаропроизводителя. Для народного хозяйства и отрасли в целом в первую очередь важны показатели произведенной продукции и доходов на единицу совокупных затрат и ресурсов, а для коммерческого и хозрасчетного предприятия - окупаемость затрат, сумма реализованного валового дохода, прибыль и рентабельность, обеспечивающие его финансовую устойчивость.

2.3 Организация производства картофеля

Картофель - сравнительно трудоемкая культура с ярко выраженной сезонностью производства, но с внедрением индустриальной технологии затраты труда значительно сокращаются. Эта технология включает следующие элементы:

размещение посадок в специализированных картофелеводческих севооборотах на сравнительно легких по механическому составу почвах;

использование высокопроизводительных машин на посадке и уборке урожая при поточном выполнении работ;

применение комплекса машин и системы обработки почвы, обеспечивающих ее рыхлое состояние до уборки урожая;

использование сортов, пригодных для механизированной уборки урожая;

внесение удобрений, сбалансированных по элементам питания, обеспечивающих получение высоких урожаев;

осуществление системы мероприятий по защите растений от болезней, вредителей и сорняков;

поточную механизированную уборку и послеуборочную подработку картофеля.

Основные формы организации труда при индустриальной технологии ? специализированные картофелеводческие бригады и звенья, которые своими силами выполняют не менее 70 % всех работ по производству картофеля и используют фонд рабочего времени на 90 % в картофелеводстве.

Размещают картофель в полевых, картофельных и частично в кормовых севооборотах. Например, в значительной группе хозяйств Нечерноземной зоны принята такая схема севооборота: 1) чистый пар, 2) озимые зерновые, 3) картофель,

ячмень с подсевом трав, 5) травы, 6) травы, 7) озимые зерновые, 8) картофель, 9) яровые зерновые.

В производстве картофеля важное значение имеют правильное планирование трудовых процессов и эффективное использование техники. Для этого разрабатывают систему мероприятий по подготовке почвы, уходу за растениями и уборке урожая.

В основных зонах семенной картофель размещают в специальных хранилищах, буртах и траншеях. Для выемки его из буртов используют экскаваторы, из хранилищ - подъемные краны, монтируемые на тракторах класса 1,4 т, или транспортеры ленточного типа. Выгруженный картофель подсушивают и сортируют.

Для посадки используют картофелесажалки СН-4Б, СКМ-6, КСМ-4, КСМ-6, которые работают челночным способом. Поворот и загрузку бункеров производят вне поля, на поворотной полосе, где и делается разворот. Если выезда нет, отбивают поворотную полосу на краях поля шириной 10-12 м, ее впоследствии также занимают картофелем. Применяемые картофелесажалки позволяют производить посадку рядовым способом - из расчета от 40 до 60 тыс. клубней на 1 га и получать высокую урожайность при меньших затратах.

На посадке применяют групповой метод работы агрегатов. При разбивке загонок делают точный расчет по ширине и длине рабочих ходов и предварительно определяют: расстояние (м) и время (ч) между загрузками; расход семенного материала (ц); норму высадки клубней (ц/га).

Существуют разные способы загрузки бункеров. Для картофеля, затаренного в мешки, используют загрузчик ЗКС0,2 грузоподъемностью 200 кг, устанавливаемый на трактор МТЗ. Перед посадкой на краю поля расставляют мешки с картофелем в соответствии с объемом разовой заправки сажалки. Значительных затрат труда требует уход за посадками.

Он состоит в окучивании и подкормке. Для этих целей используют культиватор-окучник КОН-2,8 с трактором «Беларусь». Ширина захвата в данном случае соответствует ширине захвата картофелесажалки. Производительность -- до 1,4 га/ч.

Трудоемкой операцией является уборка. При использовании картофелекопателей с ручной подборкой клубней затраты труда при урожайности 120--140 ц/га достигают 170200 чел.-ч. На ручную сортировку требуется дополнительно 10-12 чел.-ч на 1 га.

Основные площади картофеля убирают комбайнами. В практике применяют как прямое комбайнирование, так и двухфазную и комбинированную уборку с применением универсальной машины-валкоукладчика УКВ-2. Комбайны позволяют значительно повысить производительность труда, тем самым сократить сроки работ, что особенно важно в неустойчивую осеннюю погоду.

Для уборки картофеля выделяют загонку, равную однодвухсменной выработке комбайнов. Работу проводят обычно челночным способом. В связи со значительными достижениями в механизации уборки картофеля и с организацией в хозяйствах сортировальных пунктов появилась возможность применять поточный метод. Общий поток выглядит так:

комбайн собирает клубни в бункер, откуда их выгружают в транспортные средства (тележку, автомобиль) на ходу или с остановкой, и картофель отвозят к сортировальному пункту, который находится у буртов или у картофелехранилищ;

клубни доочищают и сортируют по размеру на фракции на сортировальном пункте, откуда они поступают на ленточный транспортер, где их вручную очищают от поврежденных экземпляров и разных примесей;

очищенный картофель тем же транспортером подают в места хранения.

Для выполнения всего объема уборочных работ при этом количестве техники требуется 9 механизаторов и 14-20 вспомогательных работников. При поточной уборке комбайны работают группами на одном поле на индивидуальных загонках.

Потребность в транспортных средствах определяют с учетом урожайности и дальности перевозки картофеля. Для буксировки картофелеуборочного комбайна используют трактор класса 3 т, а на легких почвах -- класса 1,4 т.

Для выполнения намеченного объема работ при дневной производительности 10-12 га, или 180-200 т картофеля требуется на всем потоке 11-12 механизаторов и 16-20 вспомогательных работников.

В картофелеводстве в основном применяют звеньевую форму организации труда на принципах внутрихозяйственного расчета.

На уборке картофеля, особенно в Нечерноземной зоне, некоторые хозяйства применяют уборочно-транспортные комплексы. Каждый такой комплекс состоит из 5-6 звеньев:

подготовки полей;

уборочно-транспортное;

повторного подбора;

технического обслуживания;

послеуборочной доработки и закладки картофеля на хранение;

культурно-бытового обслуживания.

2.4 Организация производства льна

Лен-долгунец дает три вида продукции волокно, семена и костру. И то, и другое, и третье является ценным сырьем для промышленности. При этом хозяйства реализуют для переработки на волокно солому и тресту.

Лен-долгунец возделывают преимущественно на предприятиях центральных и северо-западных областей, где достаточно влаги и сохраняется в течение вегетационного периода необходимая умеренная температура с большим числом облачных дней. Льноводство сочетается здесь с молочно-мясным скотоводством, так как в структуре сельскохозяйственных угодий более половины площади занято природными сенокосами и пастбищами, которые крупный рогатый скот может использовать лучше, чем другие животные. В льносеющих хозяйствах развивается также производство зерна, картофеля и кормов.

Лен-долгунец очень требователен к предшественникам, не выносит бессменной культуры и при частом выращивании на одном и том же месте сильно страдает от льноутомления. Поэтому его возделывают только в одном поле севооборота, размещая на хорошо окультуренных почвах, после озимых и яровых зерновых культур, картофеля, викоовсяной смеси. Если земли недостаточно плодородные, то лучшим предшественником льна являются клевер или смесь клевера с тимофеевкой, которые обогащают почву азотом.

Для возделывания и уборки урожая льна-долгунца создают механизированные звенья в составе тракторно-полеводческих бригад, численностью 5-6 трактористов-машинистов. Они обслуживают по 100-150 га посева.

Эти звенья работают более эффективно при закреплении за ними и других сельскохозяйственных культур, что позволяет повышать их занятость на своих участках до 70-75 % рабочего времени. В таких случаях сочетание культур может быть следующим: лен и многолетние травы или лен, зерновые и силосные культуры или лен, многолетние травы и зерновые культуры.

Рассмотрим организацию процессов на возделывании и уборке урожая льна-долгунца.

Подготовка почвы включает лущение, зяблевую вспашку на глубину пахотного слоя, раннее весеннее боронование в два следа, культивацию с выравниванием поверхности боронами. На избыточно увлажненных глинистых и суглинистых почвах зябь рыхлят дисковыми лущильниками, затем выравнивают зубовыми, а перед посевом сетчатыми боронами. Эти работы выполняют орудиями и машинами общего назначения.

На посеве используют зернотуковую льняную сеялку СЗЛ-3,6 с одновременным внесением минеральных удобрений. Применяют загонный и челночный способы движения агрегатов. При загонном способе целесообразно, чтобы ширина загонок превышала захват агрегата в 14-18 раз. Места заправки семенами и удобрениями определяют, исходя из вместимости семенного и тукового ящиков, коэффициента их использования, норм высева семян и удобрений, ширины захвата агрегата и длины гона.

Уход за посевами состоит в послепосевном прикатывании кольчатыми катками, уничтожении почвенной корки ротационными мотыгами, подкормке минеральными удобрениями, защите растений от вредителей, болезней и сорняков с применением опрыскивателей и опыливателей общего назначения.

Наиболее ответственный и трудоемкий процесс ? уборка урожая, которую требуется проводить в период от фазы ранней желтой спелости до желтой или в среднем за 10-12 дней. Нередко она затягивается до 20-25 дней, из-за чего потери урожая достигают 30% и более. Трудовые и денежные затраты на уборку достигают 60 % всех затрат.

Применяют три способа механизированной уборки урожая льна-долгунца: комбайновый, раздельный и сноповый (в зависимости от конкретных условий). Наибольшее распространение получила комбайновая уборка в двух вариантах. При первом льнокомбайн в агрегате с трактором теребит лен, очесывает семенные коробочки, расстилает солому в ленту на льнище (на убранной площади) и собирает льноворох в самосвальный прицеп для последующей сушки на конвейерах в напольных карусельных сушилках. Солому после подсушивания поднимают из лент подборщиком ПТН-1 с вязальным аппаратом или рулонным подборщиком с погрузкой рулонов погрузчиком ПФ-0,5 и отправляют на льнозавод. Если солома остается в ленте для приготовления тресты, то ее, в зависимости от погодных условий, оборачивают 1-3 раза подборщиком-оборачивателем ОСН-1, затем поднимают из лент и погружают для отправки, используя ту же технику. В случае плохих погодных условий тресту поднимают подборщиком-порциеобразователем ПНП-3 с постановкой в конусы, шатры и досушкой в стационарных сушилках.

Второй вариант предусматривает уборку льнокомбайном ЛКВ-4Т или ЛКВ-4А с вязальным аппаратом. Агрегат выполняет те же операции, что и при первом варианте, но в отличие от него солому не расстилает, а вяжет в снопы, которые после просушки погружают и перевозят на льнозавод.

При уборке рекомендуется использовать на одном загоне по 2-3 комбайна, которые перемещаются уступами один за другим, что сокращает количество тракторов и прицепов для транспортирования вороха, упрощает техническое обслуживание и повышает производительность труда и машин.

Раздельную уборку применяют в отдельных районах при теплой и сухой осени. Она тоже имеет два варианта. При первом лен теребят и расстилают теребилкой в ленту, после просушивания (4-8 дней) ее подбирают, обмолачивают и вяжут в снопы льно-уборщиком-молотилкой, затем солому отвозят на льнозавод.

При втором варианте лен теребят и обмолачивают, как и при первом, но вместо вязального аппарата навешивают на льноподборщикрасстилочно-оборачивающее устройство, с помощью которого солому расстилают на льнище, где она вылеживается до тресты, затем ее вяжут в снопы тем же подборщиком, сортируют и отправляют на льнозавод.

Сноповый способ включает следующие операции: теребление и вязку льна в снопы льнотеребилкой, обмолот их после просушивания льномолотилкой в стационаре или в поле, перевозку на стлище (на луга), расстил вручную или льнорасстилочной машиной, вязку готовой тресты в снопы вручную и реализацию. Недостаток этого способа - отсутствие единого законченного комплекса машин, обеспечивающего поточную уборку и первичную обработку льна.



Контрольные вопросы и задания

Какие отрасли включаются в полеводство?

Региональные проблемы производства продукции полевод-

Зерновая проблема. Организационно-технологические решения в повышении эффективности производства зерна в Пермском крае.

Особенности организации производства картофеля.

Каковы перспективы развития отрасли льноводства в Пермском крае?

Тесты для самопроверки

За счет чего можно увеличить производство продукции полеводства?

За счет расширения посевных площадей;

На основе роста урожайности на той же земельной площади;

Первым и вторым путями одновременно;

Путем дополнительных вложений.

Каким показателем характеризуется уровень интенсивности земледелия?

структурой посевных площадей;

площадью посева отдельных культур;

суммой затрат материальных ресурсов на 1 га земли;

удельным весом мелиорируемых земель.

На выращивании льна технологически получают 4 вида продукции. Какая из них является основной?

льносемя;

льносоломка;

льнотреста;

волокно;

верны все варианты.

Экономически выгодную кормовую культуру выбирают по показателю:

трудоемкость;

урожайность;

кормопротеиновые единицы (кпп) с 1 га;

себестоимость кормопротеиновой единицы;

верны все варианты.

По какому основному показателю можно сделать сравнительную оценку зерновых культур?

урожайность;

площадь посева;

выход кормовых единиц с 1 га;

себестоимость 1 кормовой единицы руб;

верны все варианты.

Расположите по порядку этапы рабочего процесса по возделыванию картофеля

подготовка семенного материала и посадка;

закладка на хранение;

послеуборочная доработка картофеля;

уход за посадками;

уборка урожая;

подготовка почвы и внесение удобрений.



3. Организация производства в отраслях овощеводства и садоводства

3.1 Характеристика отрасли овощеводства

Овощеводство ? отрасль растениеводства в сельском хозяйстве, занимающаяся разработкой и улучшением технологий культивации овощных и бахчевых культур открытого и закрытого грунта, селекцией и семеноводством. Это отрасль сельского хозяйства, которая занимается производством овощей для потребления в свежем и переработанном виде, а также для перерабатывающей промышленности. Как наука овощеводство занимается изучением морфо-биологических особенностей овощных растений и технологий их выращивания.

Различают овощеводство открытого грунта и овощеводство защищенного (закрытого) грунта. В открытом грунте возделывают овощные культуры для получения овощей и семян в весенне-летний и осенний периоды, в защищенном грунте овощей во внесезонное время, когда по климатическим условиям невозможно получение урожая в поле, и рассады для открытого грунта. Овощеводство открытого и овощеводство защищенного грунта тесно связаны между собой: одно дополняя другое, они обеспечивают производство овощей в течение всего года.

Можно выделить следующие составные части овощеводства.

Разновидность овощеводства, имеющего дело с культурами, требовательными к теплу, засухоустойчивыми из семейства тыквенных (арбуз, дыня, тыква), называется бахчеводством.

Выращивание овощных растений в поле называется овощеводством открытого грунта.

Выращивание овощных культур и рассады в культивационных сооружениях под стеклом или прозрачными полимерными материалами называется овощеводством защищенного грунта.

Выращивание овощных растений на семена называется семеноводством овощных культур.

Существует шесть основных типов овощеводческих хозяйств, которые различаются по следующим признакам: размещению; ассортименту и назначению овощей; сочетанию овощеводства открытого и защищенного грунта.

Первый тип ? хозяйства, выращивающие поздние овощи (капуста, морковь, свекла и др.) Это самый распространенный тип хозяйств. Расположены они в радиусе до 100 км от крупных промышленных центров. Товарные овощи выращивают в открытом грунте, а рассаду ? в защищенном. Большая часть продукции хранится в хозяйстве и реализуется в зависимости от ситуации на рынке. Хозяйства должны иметь овощехранилища.

Второй тип ? овощезеленые хозяйства. Они расположены в непосредственной близости от городов, производят широкий ассортимент ранних овощей и зелени (огурцы, лук, салат, редис, укроп). Овощи выращивают в открытом и защищенном грунте для ранней реализации. Овощи практически не хранят и реализуют в день уборки.

Третий тип ? хозяйства защищенного грунта. Это самые интенсивные овощеводческие хозяйства. Их назначение производство свежих овощей в межсезонье, т.е. зимой, ранней весной и поздней осенью. Располагаются они рядом с городами и курортами, иногда в городской черте, так как занимают небольшие площади. Так выращивают огурцы, помидоры, зелень, грибы, цветы. Расположение этих хозяйств позволяет им использовать газ и тепло города для обогрева теплиц, быстро доставлять продукцию в торговые точки. Производят овощи в основном в защищенном грунте. Овощи не хранят и не перерабатывают.

Четвертый тип ? бахчеводческие хозяйства, производящие арбузы и дыни в открытом грунте. Расположены они в зонах, где эти культуры вызревают (Нижнее Поволжье, часть Северного Кавказа).

Пятый тип ? овощеконсервные хозяйства. Производят овощи для консервирования помидоры, огурцы, перец, баклажаны, зеленый горошек. Эти хозяйства расположены в зонах, благоприятных для производства овощей, ? чаще на юге страны. Как правило, в них есть цехи по переработке. Набор овощных культур должен обеспечивать загрузку перерабатывающих мощностей. Защищенный грунт используется только для производства рассады. Овощи для консервирования выращивают в открытом грунте.

Шестой тип ? семеноводческие хозяйства, производящие семена овощей для хозяйств всех типов и населения. Большинство овощей ? двулетние растения, поэтому семеноводческие хозяйства имеют хранилища для семян овощных культур, а также большие площади высадок. Хозяйства расположены в наиболее благоприятных условиях, чаще на юге, где можно получать семена в течение одного года.

Размеры овощеводческих хозяйств определяются прежде всего площадью посевов овощей открытого или защищенного грунта. Среди овощеводческих хозяйств наибольшие размеры имеют хозяйства, которые выращивают поздние овощи и консервные сорта овощей. Наименьшие по размерам - хозяйства защищенного грунта (100 ? 200 га), остальные занимают промежуточное положение. Это зависит от интенсивности производства и уровня механизации производственных процессов.

Овощи весьма требовательны к почве и смене культур в севообороте, поэтому и не занимают всей площади пашни хозяйства. Это создает необходимость введения дополнительных отраслей в овощеводческих хозяйствах. Овощеводство трудоемко и имеет ярко выраженную сезонность, а рабочую силу необходимо занять и в зимний период.

Овощеводство чаще всего хорошо сочетается с молочным скотоводством, так как обе эти отрасли тяготеют к крупным городам и промышленным центрам.

В зависимости от степени специализации хозяйства в структуре посевов овощеводство занимает 30 ? 70 % пашни. Кроме овощей значительный удельный вес занимают кормовые культуры, зерновые, картофель. Однолетние и многолетние травы, а также зерновые культуры играют в овощных севооборотах роль предшественников овощных культур, обеспечивающих хорошую подготовку и очистку почвы от сорняков, вредителей и болезней.

Состав овощей в севооборотах зависит от типа хозяйства. Например, в хозяйствах, которые выращивают поздние овощи, капуста составляет 50 ? 60 %, а остальное ? корнеплоды (морковь, свекла столовая).

Овощеводство требует наличия развитой дорожной сети, так как объемы перевозок весьма велики.

Организация труда в овощеводстве. Преобладающей формой организации труда в овощеводстве является специализированная овощеводческая бригада с закреплением овощного севооборота, техники, людей, построек.

Механизированные работы самостоятельно выполняют тракторные бригады, которые специализируются на обслуживании овощеводческих подразделений. Обычно размер землепользования овощной бригады невелик и составляет 80 ? 120 га пашни. Производство овощей является весьма трудоемким, поэтому в состав бригады обычно входят 30 ? 50 человек, в том числе 8 ? 10 механизаторов. Внутри бригад организуются специализированные звенья по выращиванию 1 ? 2 культур.

На специализированных предприятиях, где состав и площади культур позволяют более полно использовать тракторы и машины, организуют тракторно-овощеводческие бригады. Это более совершенная форма организации труда, обеспечивающая единое руководство всеми видами работ и повышающая ответственность за конечные результаты производства. Такие коллективы чаще всего работают на подряде.

Постоянные производственные бригады по возделыванию и уборке овощей делятся:

- на комплексные (обслуживают несколько отраслей) ? распространены в хозяйствах, специализирующихся на отдельных овощных культурах, а также в Нечерноземной зоне в молочно-овощеводческих, скотоводческо-овощеводческих типах хозяйств;

отраслевые (возделывают широкий ассортимент овощных культур) - получили развитие в пригородной зоне, в овощеводческих, овощемолочных, семеноводческих типах хозяйств;

специализированные (возделывают до 3 ? 4 овощных культур) ? организованы в южных районах страны, в овощеводческих типах хозяйств сырьевых зон и глубинных зон для вывоза продукции в промышленные центры и северные районы.

В хозяйствах, где состав возделываемых овощных культур не обеспечивает равномерной загрузки рабочей силы или они размещаются в других севооборотах (полевых, кормовых), создают смешанные бригады или звенья, а для выполнения механизированных работ закрепляют на весь вегетационный период специальные тракторные агрегаты с набором соответствующих машин и орудий.

В овощеводческих хозяйствах могут также организовываться и механизированные отряды:

постоянные ? по заготовке и внесению удобрений;

сезонные ? по борьбе с вредителями и болезнями;

уборочно-транспортные ? на период уборки овощей.

3.2 Организация овощеводства открытого грунта

Под овощеводством открытого грунта понимают выращивание овощей в полевых условиях. Данный вид овощеводства дает наибольшую часть продукции отрасли и является основным видом производства.

Так как овощеводство в большой степени зависит от природно-климатических условий, то и специализация предприятий овощеводства зависит от района расположения хозяйства, а также размеров и плодородия земель.

Традиционно наибольшее распространение получили сельскохозяйственные предприятия, специализирующиеся на производстве ограниченного круга культур. К числу таких предприятий можно отнести, например, хозяйства, возделывающие овощные культуры на пойменных землях. Основными культурами при этом являются белокочанная капуста, столовые и кормовые корнеплоды, огурцы, помидоры и лук-репка. Организация овощеводства в открытом грунте силами производственных кооперативов и крестьянских (фермерских) хозяйств возможна, но маловероятна. Это объясняется тем, что механизация работ в овощеводческих хозяйствах требует наличия большого количества специализированного транспорта, что, в свою очередь, требует больших материальных затрат. Овощные севообороты разрабатывают в соответствии с системой севооборотов хозяйства, соблюдая технологические и организационно-экономические требования. Последовательность внедрения овощных севооборотов такая:

выбор участка;

проектирование;

организационно-экономическое обоснование;

перенесение на местность.

Под овощные культуры отводят поймы рек, высокоплодородные почвы. Желательно, чтобы это были сплошные массивы имели одинаковые рельеф, гранулометрический состав почвы и находились недалеко от источников воды и транспортных коммуникаций.

Оптимальные размеры полей - не более 10 га. Схемы овощных севооборотов могут быть с различной ротацией (4 ? 6 полей).

Основными экономическими показателями эффективности севооборотов являются:

выход валовой продукции с 1 га площади и на 1 чел.-ч;

затраты труда на 1 га и 1 ц;

чистый доход;

рентабельность.

Важным организационно-производственным показателем является нагрузка посевов на постоянного члена бригады. Научно-исследовательскими учреждениями рекомендованы примерные нормы нагрузки на одного работника в зависимости от соотношения овощных культур, уровня механизации основных процессов и зональных особенностей. Необходимо, чтобы расчетная величина нагрузки не превышала максимальную, установленную по вариантам соотношения овощных культур в севообороте. При несоблюдении этого условия возникает необходимость привлекать больше дополнительных рабочих.

В зависимости от состава возделываемых культур, уровня механизации, трудоемкости и других факторов численность рабочих в овощеводческой, тракторно-овощеводческой бригаде колеблется от 20 до 40 человек, а площадь овощных культур составляет соответственно от 100 до 200 га. В бригадах, возделывающих в основном капусту, морковь, свеклу столовую, площадь под ними достигает 180 ? 200 га. Если в структуре посевов преобладают трудоемкие культуры, такие, как огурцы, томаты, зеленные и др., площадь под овощными культурами уменьшают до 100 ? 130 га.

Наиболее распространенной культурой в стране попрежнему является белокочанная капуста. Спрос на этот вид овощей остается на стабильном уровне, а удельные издержки на 1т. готовой продукции минимальны по сравнению с другими овощными культурами. Остальные культуры по площади располагаются в следующем порядке: морковь, свекла, огурцы, репчатый лук, помидоры.

Для обеспечения восстановления или повышения продуктивности почв в овощные севообороты включают зерновые и кормовые культуры, а также многолетние травы. При этом ротация будет более длинной (б ? 9 ?польные).

Овощные культуры целесообразно размещать на едином массиве, где возможно ведение нескольких севооборотов. Для целей механизации разбивка участков должна осуществляться с учетом максимально эффективного использования техники (участки, по возможности, должны иметь форму, приближенную к правильной геометрической). При планировании севооборотов должны учитываться возможности орошения культур.

3.3 Организация овощеводства закрытого грунта

Защищенный грунт ? это культивационные сооружения или специально оборудованные участки пашни, где искусственно поддерживаются микроклиматические условия, обеспечивающие внесезонное выращивание растений. Защищенный грунт с 1 га дает значительно больше продукции, чем открытый, за счет получения нескольких урожаев в год.

Овощеводством защищенного грунта называется выращивание овощных культур в помещениях и укрытиях в зимний, ранневесенний и поздне-осенний периоды.

Овощеводство защищенного грунта является капиталоемкой отраслью сельскохозяйственного производства. Поэтому эффективность производства овощей в защищенном грунте обусловлена в основном как тарифами на электроэнергию, так и уровнем реализационных цен в межсезонье. В овощеводстве защищенного грунта применяют: теплицы, парники, пленочные укрытия.

Наиболее капиталоемкими являются застекленные теплицы. Выход продукции в них составляет примерно 35 ? 40 кг на квадратный метр. Значительно дешевле пленочные теплицы на солнечном обогреве. Производство продукции в них составляет примерно 20 кг на 1 мІ, однако, пленка требует частой замены (1 раз в два года).

Парники ? это деревянные срубы, углубленные в землю. Они заполняются свежей органикой и прикрываются застекленными рамами. Парники чаще всего применяют для выращивания рассады. В настоящее время парники вытесняются пленочными укрытиями ангарного типа, которые позволяют применять механизацию. Парники и ангарные укрытия характерны для хозяйств, которые выращивают рассаду для производства поздних овощей.

В защищенном грунте применяют не севообороты, а культурообороты с целью получения необходимой овощной продукции в заранее определенные сроки. Посев и смену овощей планируют так, чтобы они замещали отсутствие овощей открытого грунта в межсезонье.

Основными рабочими процессами в овощеводстве защищенного грунта являются: заготовка и дезинфекция грунта, смена грунта в теплице, посадка культуры, уход за культурой, сбор урожая, ликвидация культуры.

В хозяйствах защищенного грунта и овоще-зеленых культур большая часть производственных процессов выполняется вручную. Поэтому размер посевов овощей в специализированных хозяйствах составляет от 300 до 800 га.

Доля продукции защищенного грунта в валовом сборе овощей составляет по всем категориям хозяйств более 5 % по сельскохозяйственным предприятиям - около 20%.

Предприятия с круглогодовым производством овощей тепличные комбинаты. Они выращивают овощи в защищенном грунте. Главные культуры - огурцы, томаты, лук на зелень, зеленные. Производство основано на индустриальных технологиях с применением средств автоматизации.

Продукция поступает для реализации круглогодично и пользуется особым спросом во внесезонное время. Хозяйства находятся в пригородных и курортных зонах. Они занимают, как правило, небольшую площадь, необходимую для размещения тепличного комбината, жилых и культурно-бытовых зданий. Используют горячую воду теплоцентралей или отработанное тепло заводов и фабрик для обогрева, электроэнергию для досвечивания в зимнее время, газ, имеют возможность быстро и без потерь доставить продукцию потребителю.

В связи с тем, что строительство и эксплуатация теплиц и парников обходятся дорого, важно эффективно использовать каждый метр защищенного грунта. Для этой цели служат культурообороты - чередование овощных культур в культивационных сооружениях и утепленном грунте в течение эксплуатационного периода.

Культурообороты составляют по видам сооружений в зависимости от световой зоны региона, биологических требований выращиваемых растений, возможности реализации готовой продукции, равномерности затрат труда по периодам года и прочих факторов.

Основной формой организации труда в защищенном грунте является производственная бригада, которая обеспечивает выполнение всех элементов технологии.

В защищенном грунте жизненные условия для растений создаются искусственно, поэтому результаты производства зависят от квалификации обслуживающего персонала и повседневного ответственного его отношения к своим обязанностям. В тепличных комбинатах наиболее распространена аккорднопремиальная система оплаты труда. До поступления огурцов, помидоров и других овощей начисляют сдельную оплату за выполнение комплекса работ на закрепленной площади.

Весьма хорошие результаты достигаются посредством рационального сочетания открытого и защищенного грунта. При этом достигается занятость квалифицированных работников в течение всего года, а также существенно снижаются сроки выращивания овощей в открытом грунте (посредством выращивания рассады в закрытом грунте).

Экономическую эффективность овощеводства открытого грунта характеризуют: производство валовой продукции в натуральном и стоимостном выражении на 1 га земельной площади, себестоимость 1 ц. овощей, производительность труда как объем произведенной продукции в расчете на отработанный чел.-день, чел.-ч. или среднегодового работника, трудоемкость, общий размер прибыли и на единицу земельной площади, уровень рентабельности отрасли.

Экономическая эффективность производства овощей защищенного грунта характеризуется выходом продукции в натуральном и денежном выражении с 1мІ земельной площади, затратами труда и средств на 1ц продукции, в том числе затратами на обогрев, прибылью на 1 мІ площади, 1 раму и 1 ц. овощей, уровнем рентабельности. Эффективность овощеводства в значительной степени зависит от естественных, технологических и организационно-экономических факторов производства.

На сельскохозяйственных предприятиях затраты труда при возделывании овощных культур в расчете на 1 га посевов составляют 500 ? 600 чел. -ч., в то время как при возделывании 1 га зерновых - 15 ? 20 чел.ч., высоки затраты труда и в расчете на 1 ц. овощей (4-5 чел.-ч.).

Высокая трудоемкость овощеводства объясняется недостаточным уровнем механизации производства, большим объемом ручного труда, поэтому от рационального использования трудовых ресурсов в отрасли во многом зависит эффективность всего процесса производства. Экономическая эффективность овощеводства в значительной степени зависит от набора культур, возделываемых в хозяйстве.

В закрытом грунте на сельскохозяйственных предприятиях получают 18,6 % всего объема овощей. В пригородных хозяйствах теплицы и парники используют преимущественно для производства ранних овощей, а в удаленных от города - для получения рассады для овощеводства открытого грунта.

Производство овощей защищенного грунта на душу населения составляет 3,1 кг или 4 % общего объема потребляемых овощей. Для удовлетворения потребностей одного человека в свежих овощах в течение года достаточно иметь на душу населения 1мІ тепличной площади и производить 10-12 кг овощной продукции.

В овощеводстве важно, чтобы реализационные цены обеспечивали безубыточное производство всего ассортимента возделываемых культур. На раннюю продукцию устанавливаются более высокие цены, чем на позднюю. За счет повышения цены реализации и уровня товарности рентабельность ранней продукции, как правило, выше. На рентабельность овощей большое влияние оказывает качество продукции. Продукция с высоким биохимическим качеством (содержание сухих веществ в плодах томатов) при приеме на промышленную переработку оплачивается выше, чем с предусмотренным базисным уровнем.

Оценку экономической эффективности производства продукции овощеводства проводят с помощью системы натуральных и стоимостных показателей. Натуральные показатели характеризуют уровень производства овощей в целом и по отдельным видам. Для этого используют следующие показатели:

урожайность овощных культур в целом и по видам,

ц/га;

выход валовой продукции овощеводства в натуральном ыражении в расчете на среднегодового работника, занятого в отрасли, ц/человека;

производство овощей на единицу площади пашни предприятия, т/га.

Стоимостные показатели дают более точное представление об эффективности производства, окупаемости затрат в овощеводство, возможности расширенного воспроизводства в отрасли. При анализе экономической эффективности производства овощей применяют следующие стоимостные показатели:

выход валовой продукции овощеводства на единицу площади посева овощных культур, руб./га;

производство валовой продукции в денежном выражении на среднегодового работника и на 1 чел. час, затраченный в отрасли, руб./чел. час, руб./работника;

окупаемость производственных затрат в овощеводство, руб./руб.;

размер валового дохода, чистого дохода и прибыли на 1посевов овощных культур, руб./га;

сумма производственных затрат на единицу продукции отрасли, руб./ц. Обобщающим показателем экономической эффективности производства овощей является уровень рентабельности овощеводства или отдельных видов овощной продукции.

Особенности проектирования и организации в отрасли плодоводства

Плодоводство ? это отрасль растениеводства, занимающаяся выращиванием плодовых культур для получения фруктов.

Плодоводство можно подразделить на возделывание плодовых семечковых культур, плодовых косточковых культур, орехоплодных культур, выращивание ягодных культур, выращивание посадочного материала в плодовых питомниках. При проектировании и закладке желательно, чтобы сад находился в одном массиве. Если такого массива выбрать нельзя, то насаждения можно размещать отдельными, но крупными участками, площадью от 50 до 500 га и более. Это облегчает руководство садоводческой отраслью, способствует повышению производительности труда и упрощает охрану урожая и насаждений.

Земли, выбранные под сад, исходя из организационнохозяйственных требований, должны располагаться вблизи от центра хозяйства и местожительства рабочих, а также от железнодорожных станций, шоссейных дорог, пристаней и других путей сообщения. Близость плодовых и ягодных насаждений к усадьбе хозяйства и путям сообщения позволяет сократить затраты труда на организацию ухода за растениями и вывоз урожая.

Размещение пород и сортов. Каждую породу или группу близких между собой пород, а также группы сортов с одинаковыми сроками созревания необходимо размещать компактными массивами, концентрированно. Это позволит лучше использовать в саду средства механизации, наладить правильную организацию труда и т. д.

Сохраняя компактность, следует выделять садовые массивы отделений и бригадные участки, на которых размещать породы и сорта, обеспечивающие более равномерную загрузку рабочих на протяжении всего сезона сельскохозяйственных работ.

Малотранспортабельные и наиболее трудоемкие культуры (земляника, малина, смородина) по возможности следует размещать ближе к хозяйственным центрам и упаковочным навесам. Для относительно транспортабельных пород (семечковые) можно отводить более удаленные от центра участки.

Разбивка плодового сада на кварталы. После тщательного обследования и изучения комплекса вопросов (рельеф, почвы, подпочвы, плодородие и т. д.) составляют план сада, на котором наносят размеры и направление кварталов, сеть садозащитных насаждений, ветроломных линий и дорог, а также расположение водоемов, хозяйственных построек и т. д.

Основной единицей в организации территории сада является квартал. Садовым кварталом называют часть территории сада или ягодников, ограниченную садозащитными насаждениями и дорогами. Все основные работы в саду - обработку почвы, внесение удобрений, борьбу с болезнями и вредителями - проводят в каждом квартале отдельно. Следовательно, от размера квартала, его длины и ширины зависят наибольшая длина гона и другие факторы, влияющие на производительность ручного труда рабочих и машин.

При определении размеров и формы кварталов необходимо также учесть общие размеры проектируемых в хозяйстве плодовых и ягодных насаждений, рельеф местности, направление склонов, конфигурацию участков, отведенных под сады, климатические условия и породный состав насаждений. Рекомендуются следующие размеры кварталов. В крупных садах, 300 ? 500 га и более, при сравнительно ровном рельефе местности площадь квартала от 12 до 15 ? 18 га, длина квартала 400 ? 600 м, ширина 200 ? 300 м. В средних и небольших по размерам садах, площадью от 50 до 100 ? 200 га и в обособленных садовых участках, а также при расположении садов на значительных склонах или на открытом месте, сильно продуваемом ветром, площадь квартала составляет от 7 ? 8 до 10 ? 12 га, длина 350 ? 500 м, ширина 200 ? 250 м. В районах с сильными ветрами (южные степные районы Заволжья, Урала, Зауралья и др.) размер садовых кварталов может быть уменьшен до 3 ? 5 га и иметь длину 200 ? 300 м, ширину 150 ? 180 м. При наличии склона (3 ? 5 и более) или постоянно дующих вредоносных ветров квартал должен располагаться длинной стороной не вдоль, а поперек. При таком расположении в процессе обработки уменьшается смыв верхних плодородных горизонтов почвы.

Все кварталы на отдельных садовых массивах должны быть равновеликими. Это облегчает организацию работ и учет. Желательно, чтобы границы смежных кварталов совпадали, что обеспечит кратчайший проезд с квартала на квартал и между кварталами.

Дорожная сеть. На территории сада обязательно должны быть проложены хорошие и удобные дороги. По своему назначению различают дороги: магистральные, окружные и межквартальные. Магистральная дорога прокладывается вдоль всего сада, обязательно соединяя хозяйственные центры, упаковочные пункты и пути сообщения (шоссе, железнодорожная станция) районного, областного, краевого значения. По ней направляются основные грузопотоки. Магистральная дорога эксплуатируется круглый год, и поэтому лучше, чтобы она была асфальтирована или вымощена камнем.

Окружная дорога проходит по внешним границам, вокруг всего сада.

Межквартальные дороги идут по границам кварталов. Они должны размещаться с обеих сторон ветроломных линий. Такое размещение дорог открывает свободный путь по кратчайшей линии от дороги к любому месту внутри квартала.

Ширина межквартальных и окружных дорог вместе с обочинами - 5 м, магистральных - от 7 до 9 м. Расстояние от штамбов плодовых деревьев до межквартальных дорог не менее 6 м, до магистральных - не менее 7 ? 8 м, от садозащитных насаждений до дорог - не менее 2 ? 3 м.

Садозащитные насаждения. На территории, отведенной под сад, должна быть своевременно создана система садозащитных насаждений лесных пород. Защитные насаждения ослабляют вредное действие ветра, улучшают микроклимат в саду.

Контрольные вопросы и задания

Какие факторы, влияют на размещение отраслей овощеводства и садоводства.

Особенности планирования и организации производства в овощеводстве открытого грунта.

Организация производства продукции на беспочвенных сре-

дах.

Планирование, и организация производства продукции садо-

водства в условиях Пермского края.

Тесты для самопроверки

Предприятия, специализирующиеся на садоводстве и виноградарстве, подразделяются на следующие типы:

плодовые;

овоще-плодовые;

плодово-ягодные.

Размеры садоводства и виноградарства характеризуют следующие показатели:

урожайность;

занимаемая площадь;

общая сумма материально-денежных средств на выращивание продукции.

Экономическая оценка агротехнических мероприятий в садоводстве и виноградарстве производится по следующим показателям:

урожайность;

материально-денежные затраты;

уровень рентабельности.

Экономическая оценка видов и сортов в садоводстве и виноградарстве производится по следующим показателям:

стоимость продукции с 1 га;

фондовооруженность;

чистый доход на 1 рубль капитальных вложений.

Производственная себестоимость продукции садоводства и виноградарства включает затраты:

оплата труда;

затраты на реализацию продукции;

материальные затраты.



4.Организация кормовой базы и кормопроизводства Значение кормов и их характеристика

Спрос на корма является производным от спроса населения на продукцию животноводства.

Кормами называются продукты растительного и животного происхождения, используемые для кормления животных. Различают корма растительного и животного происхождения. Для кормления животных в основном используют растительные корма. Корма животного происхождения скармливают молодняку в определенный период после рождения, а также свиньям и птице для балансирования рационов по лимитирующим аминокислотам.

Существует классификация кормов для сельскохозяйственных животных. Растительные корма делят на следующие группы:

зеленые корма ? травы естественных и культурных пастбищ, травы зеленого конвейера, а также ботва корнеклубнеплодов;

грубые корма ? сено, травяная мука, солома, мякина, древесный корм;

силосованные корма и сенаж. Силосуют сеянные и дикорастущие травы, а также корнеклубнеплоды (нередко с добавлением измельченных грубых кормов). Сенаж обычно готовят из сеяных трав.

Корне ? и клубнеплоды? сахарная, полусахарная и кормовая свекла, картофель, морковь, брюква, топинамбур (земляная груша), турнепс. К этой же группе кормов относят и бахчевые культуры: тыкву, кормовой арбуз, кабачки и др.

Зерновые корма. Среди них различают богатые углеводами и богатые протеином. К углеводистым кормам относится зерно злаков: кукуруза, ячмень, овес, пшеница, рожь, просо, сорго; к кормам, богатым протеином ? зерна бобовых: горох, соя, люпин, конские бобы, вика, чечевица и др.

Отходы технических производств? кормовые остатки от переработки сельскохозяйственного сырья для пищевых и технических целей. В этой группе кормов различают следующие виды отходов:

мукомольные и крупяные ? отруби, сечка, мучная пыль;

маслоэкстракционные производства ? жмыхи и шроты;

свеклосахарного производства ? жом, патока;

?крахмало-паточного производства ? мезга;

спиртового и пивоваренного производства - барда, пивная гуща или пивная дробина, солодовые ростки, пивные дрожжи.

К кормам животного происхождения относятся:

молоко и отходы его переработки - снятое молоко или обрат, сыворотка, пахта;

отходы мясоперерабатывающего производства - мясная, мясокостная, кровяная мука, шквара;

отходы рыбоконсервного производства - рыбная мука, рыба и др. К этой же группе кормов принадлежат дрожжи.

Комбинированные корма (комбикорма). Это сухие кормовые смеси заводского или промышленного изготовления, предназначенные для скармливания определенным видам, возрастным и половым группам животных.

Комбикорма подразделяют на следующие:

Полнорационные комбикорма, скармливаемые в чистом виде и предназначенные главным образом для птицы и молодняка свиней.

Комбикорма концентраты, скармливаемые совместно с другими, преимущественно объемистыми кормами.

Белково-витаминные добавки (БВД) ? смеси белковых кормов, обогащенные витаминами, предназначенные для балансирования рационов, состоящих из кормов, имеющихся в хозяйстве, по протеину, аминокислотам и витаминам;

Белково-витаминно-минеральные добавки (БМВД), отличающиеся от БВД тем, что в их состав, помимо белковых компонентов и витаминных препаратов, вводятся соли макрои микроэлементов.

Минеральные подкормки вводят в рационы при недостатке в них минеральных веществ. В качестве кальциевых подкормок используют мел, известняк, ракушечную муку, яичную скорлупу и др. Наиболее распространенные фосфорные подкормки ? костная мука, преципитат, фосфорин, трикальцийфосфат, обесфторенный фосфат и др. Недостаток в рационах натрия покрывается путем добавления поваренной соли. Применяют в рационах кормления также синтетические аминокислоты, витаминные препараты, рыбий жир, антибиотики.

Под питательностью корма понимают его свойство удовлетворять природные потребности животных в пище. Для оценки питательности кормов необходимо знать их химический состав и основные процессы, происходящие при превращении питательных веществ корма в продукты животноводства.

Под общей энергетической питательностью корма понимают содержание всех доставляемых с кормом органических веществ или вносимой с ней энергией. Общая энергетическая питательность корма выражается в кормовых единицах.

За одну кормовую единицу (к. ед.) принят 1 кг овса среднего качества, из которого в организме крупного рогатого скота при откорме предполагается получение 150 г жира.

4.1 Кормовая база и кормовой план

Животноводство выполняет важнейшую роль в снабжении населения продуктами питания, что подтверждает сложившаяся структура общего потребления людьми продуктов растениеводческого и животноводческого происхождения. Для развития всех отраслей животноводства, пушного и декоративного звероводства имеет первостепенное значение создание прочной кормовой базы, которая должна полностью соответствовать численности и уровню потенциальной продуктивности всех видов и половозрастных групп скота и птицы.

Понятие кормовой базы животноводства охватывает объем, структуру, качество, источники получения кормов, систему производства и рациональную организацию их использования. Организация устойчивой кормовой базы предопределяет инновационное развитие отраслей животноводства на основе модернизации материально-технических ресурсов и внедрения современных достижений научно-технического прогресса во всех видах деятельности.

...