Организация и производственно-экономические отношения в отраслях АПК

социально-демографические (наличие трудовых ресурсов и обеспеченность ими, профессиональный состав работников и т. п.);

научно-технические (уровень и темпы развития техники и технологии конкретных отраслей и т. п.).

10.2 Основные этапы технологии и организации переработки зерна

Процесс переработки зерна в муку подразделяется на два этапа:

Подготовка зерна к помолу.

Помол.

Первый этап включает в себя: составление помольных партий зерна, очистка от примесей, удаление оболочек и зародыша, кондиционирование.

Помольные партии составляют с целью улучшения качества зерна одной партии за счет другой; смешивают полноценное зерно, удовлетворяя требованиям стандарта по показателям качества.

Более тяжелые примеси очищаются на ситах, легкие - потоками восходящего воздуха. Примеси, которые не схожи с зерном по форме, но одинаковы по размеру, отделяют триерами.

После выхода зерна из сепаратора происходит магнитная очистка. После этого зерно поступает в обоечные и щеточные машины (металлические барабаны). При вращении барабана с зерна удаляется пыль, бородка, зародыш. Щеточные машины полируют поверхность зерна, удаляя частицы оболочки.

Помол состоит:

?из измельчения;

из просеивания продуктов помола.

Помолы могут быть разовыми и повторительными. Разовые помолы осуществляются на молотковых дробилках. Повторительные - зерно измельчается путем многократного прохождения через вальцовые станки. После каждого измельчения продукты помола сортируют по крупности на просеивающих машинах (рассев).

Вальцовый станок и рассев образуют систему.

Системы: драные ? измельчают зерно до крупок. Размольные ? превращают крупки в муку. Зерно измельчают двумя параллельными цилиндрическими вальцами, вращающимися навстречу один другому с различными скоростями. Применяют нарезные мелющие вальцы, на поверхности которых нанесены рифли. Профиль, уклон, количество и взаимное расположение рифлей выбирают в зависимости от требуемой крупности помола и прочностных характеристик измельчаемого зерна.

Они должны обеспечивать максимальное количество крупок различных размеров при минимальном выходе порошкообразной муки. Частицы крупки, на поверхности которых сохранилась оболочка, дополнительно подвергают шлифованию ? многократному механическому воздействию рабочих органов шлифовальных машин на продукт путем интенсивного трения частиц друг о друга и о рабочие поверхности машины. При шлифовании с поверхности крупок удаляют частицы оболочки.

Простой повторительный помол включает в себя один драный процесс и один размольный, при этом зерно последовательно измельчается на 3 ? 4 вальцовых станках. После каждого станка смесь просеивается, а сходы с сит направляются на повторный помол. Эту операцию проводят, пока все частицы не превратятся в муку.

Муку со всех рассевов объединяют и получают муку одного сорта. Сложные повторительные помолы могут быть без обогащенных крупок и с обогащенными крупками. Без обогащенных предназначен для получения муки ржаной, обдирной и сеяной. С обогащением крупок ведут по крупности и качеству. Проводят на ситовеечных машинах.

Через самые мелкие сита проходят более качественные частицы богатые эндоспермом, они идут на размол муки высококачественных сортов. Крупки, содержащие больше оболочек подвергаются повторному дроблению и просеиванию. После измельчения частицы идут на размол соответствующего сорта муки.

Сложные обогатительные помолы, повторные делятся: с сокращающим процессом обогащения - для получения пшеничной муки 2 сорта и муки 1 сорта. Сложные повторительные помолы с развитым обогащением крупок позволяют проводить одного, двух или трех сортов одновременно. Переработка зерна в крупу. В нашей стране изготавливают такие виды и сорта круп. Данные представлены в таблице 1.Технологический процесс производства круп состоит из следующих этапов:

Очищение партии зерна от примесей.

Сортировка очищенного зерна по крупности.

Шелушение.

Разделение зерна от пленок.

Обработка зерна.

Сортировка готовой продукции.

Качество круп нормируется государственными стандартами. При определении этого показателя учитывают цвет, запах и вкус.

Общий процесс изготовления комбикормов. Состоит из таких основных операций:

Прием, взвешивание и хранение сырья.

Очищение сырья от посторонних примесей.

Шелушение овса и ячменя.

Раздробление овса и других ингредиентов.

Сушение и дробление минерального сырья.

Подготовка смеси микродобавок с наполнителями.

Введение в комбикорм мела, карбамида, гидрола и других добавок.

Изготовление обогащенных смесей.

Дозировка компонентов согласно с рецептом.

Смешивание ингредиентов и добавок.

Гранулирование и брикетирование смесей.

Учет и отпуск комбикорма.

Таблица 1

Виды и сорта круп

Сырье	Наименование круп	Номера и сорта
Рис	Рис шлифованный Рис полированный Рис дробленый шлифованный	Высший, первый, второй и третий На сорта не делится
Гречиха	Ядрица Продел Ядрица быстроразвариваемая	Первый, второй и третий На сорта не делится Первый, второй и третий
Просо	Пшено шлифованное	Высший, первый, второй, третий
Овес	Крупа овсяная неизмельченная Крупа овсяная плющенная Овсяные хлопья Толокно	Высший, первый и второй «Геркулес», хлопья На сорта не делится
Ячмень	Крупа жемчужная Крупа ячневая	№ 1,2,3,4,5 № 1,2,3
Горох	Горох целый Горох колотый	Первый и второй
Кукуруза	Крупа шлифованная Крупа для хлопьев Крупа мелкая для палочек	№ 1,2,3,4,5 На сорта и номера не делится № 1,2,3,4,5
Пшеница твердая	Полтавская, Артек Крупы повышенной питательной ценности (смесь крупяных культур): Юбилейная, Здоровье, Спортивная, Пионерская, Сильная, Южная, Флотская, Союзная	№ 1,2,3,4 № 1,2,3,4 На сорта и номера не делятся

На предприятиях организовывают производство ряда ингредиентов: витаминной и хвойной муки. На межхозяйственных комбикормовых заводах оборудуют цеха для изготовления белково-витаминных минеральных добавок. Для эффективного использования машин и оборудования, а также для снижения эксплуатационных затрат строят межхозяйственные комбикормовые предприятия. По характеру работы их делят на две группы:

Межхозяйственные комбикормовые заводы, которые имеют собственный баланс и работают на фураже с.-х. предприятий, которые его создали и обеспечивают их комбикормами. Для этих заводов целостно использовать комбикормовые агрегаты.

Предприятия, которые входят в состав межхозяйственных откормочных комплексов.

Затраты на производство комбикормов включают стоимость основного и вспомогательного сырья, которое используют для изготовления комбикормов (стоимость зерна + добавки) и затраты, которые связаны с переработкой сырья и управлением предприятия.

10.3 Переработка овощей, фруктов и ягод

Организация переработки плодоовощной продукции на сельскохозяйственных предприятиях, так же, как и их хранение, являются продолжением технологического процесса. Они взаимно дополняют друг друга. На переработку направляют прежде всего непригодные для реализации в свежем виде нестандартные овощи, плоды и ягоды, а также ветровую падалицу.

Кроме того, используют часть плодоовощной продукции, которая не может быть реализована по разным причинам, особенно в урожайные годы. На агропромышленных предприятиях перерабатывают более 25 %, а на некоторых из них основной объем выращиваемых овощей и фруктов. Важное значение имеет подбор сортов культур с разными сроками созревания, чтобы продлить поступление продукции.

Применяют физические, микробиологические и химические способы консервирования плодоовощной продукции.

К физическим способам относят: тепловую стерилизацию в герметически упакованной, преимущественно стеклянной таре (овощные консервы, томатопродукты, плодово-ягодные компоты, соки); консервирование сахаром (варенье и джемы); солнечную и искусственную сушку плодов (яблоки, груши, абрикосы, персики и др.), винограда, дынь, арбузов; быстрое замораживание некоторых овощей и фруктов (зеленый горошек, томаты, вишня, слива, земляника, смородина и др.).

Микробиологические способы: квашение капусты; соление огурцов, томатов и других овощей; мочение яблок; виноделие.

Химические способы на сельскохозяйственных предприятиях почти не применяются. Они включают сульфитацию плодов и ягод с помощью сернистого ангидрида, консервирование высококислотных плодов и ягод с использованием бензойной кислоты.

В зависимости от специализации и размеров производства продукции на предприятиях сооружают пункты, отдельные цехи или заводы и комбинаты по переработке овощей и фруктов.

Пункты создают обычно в хозяйствах, где овощеводство, садоводство и виноградарство ? дополнительная отрасль. Они характеризуются небольшой мощностью, сезонностью работы и применением простейших способов консервирования: квашение капусты, соление овощей, мочение яблок, солнечная сушка плодов и винограда, изготовление соков. Их размещают вдали от животноводческих ферм на участках, защищенных от ветра и пыли.

Для сушки подбирают площадки с ровной поверхностью и твердым грунтом. Пункты должны иметь хорошие подъездные пути, необходимые погрузочно-разгрузочные средства и тару, а квасильно-засолочные, кроме того, снабжение питьевой водой, канализацию, подачу пара, моечные, сортировальные и шинковальные машины; пункты по выработке соков дробилки, прессы и другое оборудование.

Цехи создают в специализированных хозяйствах, заводы и комбинаты ? на агропромышленных предприятиях. Они имеют постоянный штат работников, оборудованы современными технологическими линиями, применяют более сложные способы консервирования. Так, в садоводческом хозяйстве ЗАО «Совхоз им. Ленина» Московской области в 1970 г. построили комбинат по переработке и хранению плодов и ягод, проектная мощность которого была рассчитана на 2000 т сырья. В дальнейшем в результате реконструкции она была доведена до 4000 т. На комбинате имеется два цеха, которые изготавливают соки, варенье, джем, игристые напитки и другую продукцию. На переработку направляют более 30% валового сбора плодов и ягод. Комбинат работает 11 мес. в году, а месяц находится на профилактическом ремонте. На производстве занято до 180 человек, из них непосредственно на линиях по переработке сырья ? до 90. При комбинате организовано тарное производство.

С созданием собственного перерабатывающего производства хозяйство превратилось в агропромышленное предприятие.

Более широко развивается переработка продукции на сельскохозяйственных предприятиях, расположенных в районах крупного товарного производства овощей и фруктов: в Центрально-Черноземном районе и на Северном Кавказе.

В современных отношениях сельскохозяйственные предприятия сами выбирают каналы реализации производимой продукции: государству, магазинам, потребительской кооперации, другим предприятиям и организациям, населению.

На предприятиях рекомендуется создавать приемо-сдаточные пункты с оборудованием для сортировки и упаковки продукции, оснащенные погрузочно-разгрузочными средствами, стационарными и передвижными автовесами, бытовыми помещениями, телефоном.

Пункт обслуживают заведующий, весовщик и 2 ? 3 лаборанта. Численность работников, занятых на товарной обработке и погрузке продукции, устанавливают с учетом объема работ. В ряде хозяйств овощи и фрукты во время уборки целесообразно сортировать и упаковывать непосредственно в бригадах, а на пункте лишь комплектовать из них партии и сдавать покупателю.

Лучших результатов достигают те специализированные хозяйства, которые заключают договоры с крупными плодоовощными магазинами и предприятиями общественного питания, так как мелкие торговые точки и другие потребители предъявляют разные требования к ассортименту и качеству продукции, создают трудности при реализации. Постоянное партнерство позволяет создать в хозяйстве материально-техническую базу для заготовки картофеля, овощей и фруктов с учетом определенных требований.

10.4 Организация переработки молока и мяса

На предприятиях молочной промышленности осуществляют различные по назначению, методам регулирования и содержания процессы: производственные, экономические, социальные. Основу всей деятельности предприятия составляют производственные процессы, в результате которых исходное сырье и материалы превращаются в готовый продукт.

Производственный процесс включает основные, вспомогательные и обслуживающие процессы.

Предприятия по обработке и переработке можно разделить на две группы. Первая входит в состав животноводческих ферм или строятся в непосредственной близости от них. К ним относятся прифермерские молокоприемные пункты, молочные и доильно-молочные блоки, и мини заводы.

Вторую группу составляют предприятия молочной промышленности. В зависимости от основного выпускаемого продукта они подразделяются на предприятия по производству цельномолочной продукции, маслодельные и сыродельные заводы, молочно-консервные, заводы сухого обезжиренного молока и ЗЦМ, заводы первичной обработки молока.

Цельномолочные предприятия размещаются в городах и поэтому называются городскими молочными заводами. Зона доставки молока может достигать нескольких сотен километров. Заводы строятся многоэтажными, с подвалом и без него. На молочных заводах вырабатывают масло, сгущенную сыворотку или молочный сахар.

Маслодельные классифицируются на маслоказеиновые и маслодельные с цехами по производству пищевого казеина, сгущенного молока с сахаром.

Сыродельные заводы различают по видам вырабатываемых сыров и по мощности. Размещаются они в зоне качественного, сыро-пригодного молока. Мощность этих заводов 25 ? 50 тонн перерабатываемого молока в смену.

Молочно-консервные заводы различают стерилизованное молоко, сгущенное с сахаром, сухие детские смеси и сухое молоко. Молочно-консервная промышленность - наиболее энергообъемная отрасль. Она обеспечивается высокопродуктивным оборудованием для тепловой и механической обработки, сгущения и сушки молока.

Организация основного производства на предприятиях молочной промышленности имеет особенности, которые объясняются спецификой сырья и материалов, технологических процессов производства, применяемых средств труда, а также уровнем механизации и автоматизации производственных процессов, массовым типом производства, наличием запаса сырья, материалов, полуфабрикатов и готовой продукции, временем производства и т.п.

Сырьем для предприятий молочной промышленности является сырое молоко, сливки, сметана, творог, сухое молоко и другие полуфабрикаты, которые имеют разные жирность, содержание сухих веществ, запах, кислотность. Из разнообразного сырья вырабатывают молочную продукцию, соответствующую стандартам. Для выработки отдельных видов продукции (сыр, стерилизованное молоко в пакетах и другие продукты) необходимо сырье со стандартными параметрами (кислотность, запах и др.).

Специфика технологических процессов производства выражается в том, что каждый продукт вырабатывается при определенных технологических режимах.

В молочной промышленности применяют большое количество машин, аппаратов и оборудования, имеющих устройства для автоматического регулирования хода технологического процесса. Рабочие места, на которых установлено оборудование, связаны между собой молокопроводами и транспортерами и образуют поточную линию. В ряде случаев в линию устанавливают оборудование одинаковой производительности и создают поток, в котором операции выполняются синхронно.

Производство молочных продуктов (сгущенное и сухое цельное молоко, стерилизованное молоко, сырковые изделия и др.) характеризуется высоким уровнем механизации и автоматизации. Все операции производятся высокопроизводительными машинами, аппаратами и автоматами. К немеханизированным можно отнести лишь некоторые контрольные и транспортные операции.

Условия массового типа производства в молочной промышленности благоприятны для применения специализированного оборудования высокой производительности, автоматизации операций, создания поточных линий, применения наиболее эффективных видов движения предметов труда и построения поточного производства, уменьшения количества полуфабрикатов, находящихся в запасах между операциями, сокращения времени производства.

На предприятиях молочной промышленности широко комбинируют параллельный вид движения предметов труда с параллельно-последовательным и создают прерывнои непрерывно-поточные линии. Особенно широкое распространение получили поточные линии по производству сливочного масла. При изготовлении сыров приняты шаги к переходу от последовательного вида движения предметов труда к параллельнопоследовательному и, соответственно, от партийного метода организации производства к поточному.

Время производства молочных изделий начинается с момента приемки молока или сырья и заканчивается отпуском готовой продукции оптовым покупателям. При этом время доставки молока от сдатчика на завод также включается во время производства. Например, время производства сыра состоит из времени доставки сырья, приемки, охлаждения и хранения, нормализации и обработки смеси, свертывания и образования сгустка, обработки сырного зерна, прессования, созревания, посола и парафинирования сыра, а также из времени хранения его до реализации.

В зависимости от расположения предприятия относительно рынка сбыта и степени насыщенности рынка теми или иными видами молочной продукции они могут производить либо питьевое молоко, либо продукты, способные выдержать дальние и длительные перевозки, - сливочное масло, сыры, молочные консервы и др. Производство питьевого молока (разливного или расфасованного в мелкую тару бутылки, пакеты и др.) получило распространение на сельскохозяйственных предприятиях, осуществляющих реализацию молока по договорам непосредственно в торговую сеть, на предприятия общественного питания или через собственную торговую сеть (магазины, палатки и т. д.).

Промышленная переработка мяса (крупного рогатого скота, свиней и др.) на сельскохозяйственных предприятиях и в крестьянских (фермерских) хозяйствах в настоящее время не получила широкого распространения. Однако если сельскохозяйственные товаропроизводители имеют возможность реализовывать продукцию по ценам, складывающимся на рынке, переработка мяса непосредственно в местах производства становится вполне возможной. Об этом свидетельствует опыт работы сельскохозяйственных предприятий и крестьянских (фермерских) хозяйств, расположенных вблизи крупных городов и в курортных зонах.

При создании мясоперерабатывающих производств в составе сельскохозяйственных предприятий должно предусматриваться применение технологий, обеспечивающих глубокую переработку мяса и использование отходов производства. По подсчетам специалистов, производство разделанного и расфасованного мяса уменьшает его потери на 25%, а затраты на хранение и транспортировку ? в 2 ? 2,5 раза. В результате при том же объеме поступающего на переработку скота можно увеличить выход мясных продуктов в 1,5 ? 2 раза. Между тем потери крови даже на мясокомбинатах достигают 30 %, а на более, чем половине их нет цехов по выработке мясо-костной муки.

Прежде чем создавать на сельскохозяйственных предприятиях цехи по промышленной переработке продукции, необходимо провести тщательную организационно-экономическую оценку проекта, с точки зрения наличия сырьевой базы, емкости рынка и его заполненности этой продукцией в свежем виде, наличия постоянного и сезонного спроса на продукцию переработки (консервы и др.). Обязательно должна быть проведена экономическая оценка предполагаемого вида деятельности. Экономическая эффективность переработки определяется сопоставлением выручки от реализации переработанной продукции с выручкой, которая могла быть получена от реализации свежей продукции. Также необходимо учесть увеличение затрат, связанных с переработкой продукции, ее хранением и доведением до потребителя.

Вместе с тем должно быть обеспечено наиболее полное и эффективное использование уже существующих производственных мощностей, приняты меры к увеличению объемов и удешевлению переработки сырья на действующих перерабатывающих предприятиях. Один из возможных путей ? реорганизация перерабатывающих предприятий, действующих, как правило, в форме закрытых акционерных обществ, в открытые акционерные общества, в числе акционеров которых будут производители сельскохозяйственной продукции.

Вопросы для обсуждения

Организация производства муки и крупы на инновационных подходах.

Организация производства и реализации плодоовощных консервов и соков.

Организация работы цеха убоя.

Организация производства молочной и кисломолочной продукции.

Организация производства колбасной продукции и мясных полуфабрикатов.

6 Факторы, влияющие на конкурентоспособность продукции глубокой степени переработки.

Тесты для самопроверки

К предприятиям пищевой промышленности относят:

мукомольный завод;

элеватор;

ликеро-водочный завод;

спиртозавод.

К предприятиям промышленности группы «А» относятся:

хлебозавод;

мукомольный завод;

плодоконсервный комбинат;

комбикормовый завод.

Что понимают под термином «дефекат»?

неочищенное (мутное) растительное масло;

известковый отход свекло-сахарного производства;

мелкие и щуплые зёрна в партии;

испорченный комбикорм.

Как называют процесс отделения волокон от луба во время расстила льняной соломы в полевых условиях?

теребление;

мацерация;

очёс стеблей;

трепание.

Какие показатели качества выделяют у льняной тресты?

выход волокна;

прочность стеблей на разрыв;

цвет стеблей;

все ответы правильные.

Для замеса дрожжевого теста используют муку:

с сильной клейковиной;

со слабой клейковиной;

со средней клейковиной.

Цех по глубокой переработке молока на сельскохозяйственном предприятии относится:

к основной отрасли;

к обслуживающей отрасли;

к вспомогательной отрасли;

к промышленным производствам и промыслам.

При переработке зерна в муку используют:

триеры;

сепараторы;

вальцовые станки;

пневмотранспортеры.

Для производства килограмма сливочного масла необходимо переработать молока:

1) 8 ?10 кг;

2) 100 ?120 кг;

3) 3 ?4 кг;

4) 18 ?20 кг.

Основным оборудованием в хлебопекарном производстве, на основе которого рассчитывается производительность линии является:

ёмкости для расстойки теста;

печи;

линии по фасовке хлеба;

оборудование по делению и округлению заготовок теста.

Средний выход мяса, при разделке полутуши говядины составляет:

1) 40 ?50%;

2) 60 ?65%;

3) 80 ?85%;

4) 90 ?95%.

На предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности основной формой организации труда является:

цеховая;

конвейерная;

линейно-функциональная;

распределительная.

Установление норм и правил с целью контроля безопасности и соответствия пищевой продукции называется:

сертификация;

метрология;

стандартизация;

унификация.

Заключение

В учебном пособии отражены все основные темы, вопросы и понятия, требуемые для изучения дисциплины «Организация производства на предприятиях АПК». Пособие иллюстрируется формулами и снабжено справочными материалами, а также рассмотрены особенности сельскохозяйственных предприятий и всех сфер АПК.

В учебном пособии раскрыты основные подходы рациональной организации производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции на предприятиях АПК разных организационно-правовых форм собственности, на основе инновационных, ресурсосберегающих машин, представленных в единой теоретико-методологической форме.

Пособие обеспечивает взаимосвязь учебной дисциплины

«Организация производства на предприятиях АПК» с другими дисциплинами, для которых она является сопутствующей:

«Экономика труда», «Основы консультационной деятельности в АПК», «Организация предпринимательской деятельности в АПК», «Бизнеспланирование», «Экономика и организация перерабатывающих и обслуживающих отраслей АПК», а также предоставляет необходимую информацию для выполнения выпускной квалификационной работы.

Использование учебного пособия позволит методологически обосновывать управленческие решения в области рациональной организации производства на предприятиях АПК и послужит базой для дальнейшего повышения квалификации специалистов.

Рационализация процессов эффективной организации производства на предприятиях АПК будут совершенствоваться по мере более широкого использования цифровых технологий в сфере инновационных технологических, трудовых и управленческих процессов предприятиями разных организационно-правовых форм и сфер деятельности.

Глоссарий

Агропромышленная интеграция ? органичное соединение и взаимодействие сельского хозяйства с промышленностью, перерабатывающей сельскохозяйственное сырьё, и другими смежными отраслями материального производства.

Агропромышленное объединение ? создаётся в автономном округе и районе для управления агропромышленным комплексом

Агропромышленное предприятие ? производственно-хозяйственная единица, осуществляющая производство сельскохозяйственной продукции и её переработку, а в ряде случаев и реализацию.

Агропромышленный комплекс ? совокупность взаимосвязанных отраслей народного хозяйства, обеспечивающих производство продуктов питания и изделий из сельскохозяйственного сырья, а также реализацию их потребителям.

Агрохимическое обслуживание сельского хозяйства ? система мероприятий по организации агрохимической службы в сельском хозяйстве.

Акт государственный на право пользования землёй документ установленного образца, удостоверяющий право пользования земельным участком.

Амортизация основных средств ? (от средневек. лат. amortisatio ? погашение), процесс постепенного снашивания основных средств (фондов) и перенесения их стоимости на изготовляемую продукцию.

Бизнес-план - представляет собой документ, который комплексно, системно описывает все основные аспекты будущей коммерческой деятельности предприятия, анализирует все проблемы, с которыми он может столкнуться, определяет способы решения этих проблем.

Безвыгульное содержание животных ? способ содержания, при котором животные постоянно находятся в помещении.

Безотвальная обработка почвы ? рыхление почвы безотвальными орудиями без оборачивания её слоев.

Беспривязное содержание скота ? способ содержания, при котором животные группами размещаются в помещении, могут там свободно передвигаться и выходить на выгульные площадки.

Бригада в сельскохозяйственном предприятии ? постоянное первичное хозрасчетное подразделение, коллектив которого, имея в своем распоряжении средства производства, выполняет определенный круг работ (производство продукции или обслуживание основного производства) на основе товарищеской взаимопомощи, общей заинтересованности и ответственности за результаты работы.

Вертикальная интеграция ? межотраслевое кооперирование и комбинирование предприятий и производств различных отраслей народного хозяйства, обеспечивающее оптимальное прохождение товарной массы в едином технологическом процессе из одной фазы производства в другую.

Вспомогательные производства ? выполняют работы и услуги, обеспечивающие производственные нужды своего предприятия.

Животноводство ? отрасль сельского хозяйства, занимающаяся разведением сельскохозяйственных животных для производства животноводческих продуктов.

Землеустройство ? система государственных мероприятий, направленных на наиболее полное, рациональное и эффективное использование земель, повышение культуры земледелия, охрану земель, осуществление решений государственных органов в области пользования землёй.

Кадастр земельный систематизированный свод сведений о природном, хозяйственном и правовом положении земель; включает данные регистрации землепользований, учёта количества и качества земель, бонитировки почв и экономической оценки земли.

Картофелеуборочный комбайн ? машина для выкапывания картофеля, отделения клубней от почвы, ботвы, растительных остатков, а также для сбора клубней в бункер-накопитель и выгрузки их в транспортные средства.

Каток полевой ? прицепное или навесное орудие для дробления почвенных глыб, комков и корки, для выравнивания и уплотнения поверхностного слоя почвы. Кормовая база ? совокупность материально-технических средств производ-

ства и источников получения кормов для животноводства.

Кормовая единица ? единица измерения и сравнения общей питательности кормов

Кормовой баланс ? сопоставление потребности в кормах, необходимых для обеспечения планируемой продуктивности животных, с фактическим наличием кормов; составная часть производственно-финансового плана колхоза, совхоза.

Кормовой севооборот ? севооборот, где в структуре посевных площадей кормовые культуры занимают более 50% пашни.

Кормовые культуры ? сельскохозяйственные культуры, выращиваемые на корм животным.

Кормопроизводство ? система организационно-хозяйственных и технологических мероприятий по производству, заготовке, переработке и хранению кормов.

Кормоуборочный комбайн ? машина для скашивания сеяных и естественных трав, высокостебельных культур (подсолнечника, кукурузы), а также для подбора из валков провяленной травы с одновременным измельчением и погрузкой массы в тракторный прицеп или в кузов рядом идущего транспорта.

Минеральные удобрения - это промышленные или ископаемые продукты, в составе которых содержатся элементы, требующиеся для питания растений и увеличения плодородия почвы. Получают их из минеральных веществ путем механической или химической переработки.

Оборотные средства сельскохозяйственных предприятий средства в виде производственных запасов, затрат незавершённого производства, готовой продукции и других ценностей, необходимых для непрерывного производства и реализации продукции.

Оборотные фонды сельскохозяйственных предприятий ? материально-вещественные ценности, целиком потребляемые в одном производственном цикле и полностью переносящие свою стоимость на производимый продукт.

Организация производства в сельскохозяйственных предприятия ? наука, изучающая закономерности рационального построения и эффективного ведения производства в сельскохозяйственных предприятиях на основе использования инноваций отечественного и зарубежного опыта.

Отрасль - это определенная совокупность или группа производств, предприятий и их объединений (ассоциаций), обладающих общностью производимой конечной продукции (услуг), схожестью используемой в производстве технологии и удовлетворяющих одинаковые или подобные потребности потребителей (клиентов).

План организационно-хозяйственного устройства ? (оргхозплан) проект рационального построения предприятия, в котором все отрасли и элементы производства находятся в научно обоснованных пропорциях, обеспечивающих расширенное воспроизводство и высокорентабельное ведение хозяйства.

Помол совокупность операций и процессов, которые проводят с зерном и другими промежуточными продуктами, образующимися при измельчении.

Поточно-цеховая система производства молока и воспроизводства стада

определенный порядок содержания и кормления коров на животноводческих фермах и комплексах по производству молока.

Стойловое содержание скота ? система содержания, при которой животные зимой или в течение года (при отсутствии пастбищ) находятся на ферме ? в помещениях с выходом на выгульные площадки.

Стойлово-лагерное содержание животных система содержания, при которой животные зимой находятся в помещениях, а летом ? летних лагерях, оборудованных навесами, кормушками, поилками, доильными установками и тому подобное.

Стойлово-пастбищное содержание скота система содержания, при которой животные в стойловый период находятся в помещениях, а в пастбищный ? на искусственных или естественных выпасах.

Тип кормления сельскохозяйственных животных ? соотношение кормов в рационах, отвечающее потребностям животных определённого вида и соответствующее зональным условиям.

Угодья сельскохозяйственные ? участки земли, систематически используемые для производства сельскохозяйственной продукции и различающиеся природными свойствами, хозяйственным назначением и технологией использования.

Урожайность количество продукции растениеводства с единицы посевной площади.

Условный эталонный гектар ? объём тракторных работ, соответствующий вспашке 1 га в эталонных условиях: удельное сопротивление почвы 0,50 кг/см2; глубина вспашки 20 ? 22 см; агрофон ? стерня зерновых колосовых на средних суглинках с влажностью 20 ? 22%; участок со склоном до 1, прямоугольной конфигурации, длиной 800 м, без каменистости и препятствий, высота над уровнем моря до 800 м.

Ферма животноводческая ? производственное подразделение сельскохозяйственного предприятия, предназначенное для выращивания сельскохозяйственных животных и производства животноводческой продукции; одна из форм организации производства в животноводстве.

Ферма крупного рогатого скота ? подразделение сельскохозяйственного предприятия, занимающееся разведением крупного рогатого скота и производством молока и говядины.

Фондовооружённость труда ? экономический показатель, характеризующий степень обеспеченности работников средствами труда; определяется отношением среднегодовой стоимости основанных производственных фондов к количеству среднегодовых работников, занятых в производстве.

Фондоёмкость сельскохозяйственной продукции экономический показатель, характеризующий затраты основных средств производства на единицу продукции; определяется отношением среднегодовой балансовой стоимости основных производственных фондов к стоимости валовой продукции, произведенной сельскохозяйственным предприятием за год.

Фондооснащённость ? экономический показатель, характеризующий обеспеченность сельскохозяйственных предприятий основными фондами; определяется отношением среднегодовой балансовой стоимости основных производственных фондов к площади сельскохозяйственных угодий (обычно в расчёте на 1 га, 100 га).

Фондоотдача ? экономический показатель, характеризующий выход продукции в расчёте на единицу (обычно рубль) затраченных средств производства.

Фураж ? (франц. fourrage), корма, концентрированные (зерновые) и грубые (сено, солома и др.), заготовляемые для сельскохозяйственных животных.

Шрот ? (нем. Schrot, основное значение ? мелкие куски, обрезки), концентрированный корм; побочный продукт маслоэкстракционного производства.

Эрозия почвы ? (от лат. erosio ? разъедание), разрушение почвы водой и ветром, перемещение продуктов разрушения и их переотложение.

Яловость ? экономическое понятие, означающее неполное получение приплода в маточной группе стада за истекший год.

Библиографический список

Балашова С.А. Организация садоводства: учеб. пособие. ? М.: Издательство РГАЗУ, 2012, 165 с.

Вишневская Е. В. Правовые основы деятельности сельскохозяйственных организаций // Вестник ассоциации вузов туризма и сервиса. 2010. №1. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/pravovye-osnovy-deyatelnosti-selskohozyaystvennyh- organizatsiy

Желясков А.Л., Поносов А.Н., Осокина Н.В. Кадастровая оценка земель населенных пунктов муниципального образования (Текст): Учебно-методическое пособие по выполнению курсового проекта (дополненное и переработанное) для студентов факультета землеустройства и кадастра по специальностям 120302 «Земельный кадастр», 120303 «Городской кадастр», 080203 «Экономика и управление на предприятии (в оценке недвижимости)» М-во с. х. РФ, ФГОУ ВПО «Пермская ГСХА».Пермь: Изд-во ФГОУ ВПО «Пермская ГСХА, 2010.-70с.;

Колобова А.И. Организация производства в отраслях АПК и производственно-экономические отношения: учебное пособие / А.И. Колобова. Барнаул: Изд-во АГАУ, 2008, 397 с. ISBN 978-5-94485-096-6

Кротких, Т.А. Эколого-агрохимические основы применения удобрений в Предуралье [Текст]: учебное пособие / Т.А. Кротких, Л.А. Михайлова; под ред. Т.А. Кротких; М-во с.-х. РФ, ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА. - Пермь: Изд-во ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА, 2013. - 335 с.

Саратов: Ай Пи Эр Медиа, 2019.? 224 c.?Режим доступа:

http://www.iprbookshop.ru/83259.html ЭБС «IPRbooks»

Механизация и электрификация сельскохозяйственного производства: учебное пособие по выполнению лабораторных работ / И.П. Машкарева, Н.В.Трутнев, М-во с.-х. РФ, ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА Пермь: Изд-во ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА, 2012. - 200с.

Михайлова Л.А. Агрохимия: курс лекций. В 3 ч. Ч 1. Удобрения: виды, свойства, химический состав / Л.А. Михайлова; М-во с.-х. РФ, федеральное гос. бюджетное образоват. учреждение высшего. образов. «Пермская гос. с.-х. акад. им. акад. Д.Н. Прянишникова». - Пермь: ИПЦ «Прокростъ», 2015. - 426 с.

Организация и управление сельскохозяйственным произвством /В.И. Нечаев, В.Ф. Бирман, Ю.И. Бершицкий, А.В. Боговиз. - М.: КолосС, 2011 - 428 с.: ил. - (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).

Организация производства и предпринимательство в АПК [Текст]: учебник / В. И. Нечаев, П. Ф. Парамонов, Ю. И. Бершицкий; под общей редакцией П. Ф. Парамонова. Изд. 2-е, испр. и доп. ? Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2016. ? 469 с. : ил., табл.; 21 см. ? (Учебники для вузов. Специальная литература).; ISBN 978-5-8114-2251-7.

11. Организация производства и предпринимательство в АПК: Учебник / Тушканов М.П., Черевко Л.Д., Винничек Л.Б.; Под ред. Тушканова М.П.?М.: НИЦ ИНФРА-М, 2016.?270 с. Режим доступа: http://znanium.com/catalog/product/556288

Организация производства на предприятии: краткий курс лекций для студентов 3 курса направления подготовки 38.03.02 Менеджмент / Сост.: А.А. Голубева, Ю.О. Ершов // ФГБОУ ВО «Саратовский ГАУ».Саратов, 2016.-74 с.

Технология переработки мяса птицы, яиц и яйцепродуктов: учебное пособие / Е.В. Михал?ва, А.Я. Дьячков, А.С. Шарафеева. - М-во с.-х. РФ, федеральное гос. бюджетное образов. учреждение высшего. образов. «Пермская гос. с.-х. акад. им. акад. Д.Н. Прянишникова». - Пермь: ИПЦ «Прокростъ», 2016 - 107 с.

Технология хранения и переработки продукции растениеводства: краткий курс лекций для студентов 3 курса направления подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции/ Сост. : М.К. Садыгова, Марадудин М.С., Моргунова Н.Л.//ФГОУ ВО «Саратовский ГАУ». - Саратов, 2018 -98 с.

Экономическая эффективность транспортно-технологических комплексов и инвестиционных проектов в них / А.Н. Ренева, О.В. Тупицына; М-во с.-х. РФ, федеральное гос. бюджетное образов. учреждение высшего образов. «Пермский гос. аграрно-технологич. ун-т им. акад. Д.Н. Прянишникова». - Пермь: ИПЦ «Прокрость», 2018. - 131 с.

[Электронный ресурс]: учебник/ Яковлев Б.И., Яковлев В.Б.? Электрон. текстовые данные.? СПб.: Квадро, 2016.? 480 c.? Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/60207.html.? ЭБС «IPRbooks»



Учебное издание

Марченко Алексей Викторович, Троценко Вячеслав Михайлович

ОРГАНИЗАЦИЯ

И ПРОИЗВОДСТВЕННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ОТНОШЕНИЯ В ОТРАСЛЯХ АПК

Учебное пособие

Подписано в печать 25.08.21. Формат 60x84 1 /16.

Усл. печ. л. 13,81. Тираж 50 экз. Заказ № 76

ИПЦ «Прокростъ»

Пермского государственного аграрно-технологического университета имени академика Д.Н. Прянишникова, 614990, Россия, Пермь, ул. Петропавловская, 23,

тел. (342) 217-95-42

Размещено на Allbest.ru

...