Организация и производственно-экономические отношения в отраслях АПК

Система кормовой базы основана на технологической цепочке производства, заготовки, приготовления и использования кормов. Основным звеном кормовой базы является кормопроизводство, включающее комплекс агротехнических и организационно-экономических мероприятий по производству и заготовке кормов в конкретных условиях хозяйства.

Главная цель рациональной организации кормовой базы и кормопроизводства состоит в создании устойчивой системы кормообеспечения с оптимальным соотношением различных источников поступления кормов для роста объемов экологически чистой и дешевой продукции животноводства в рыночных условиях хозяйствования.

Система кормообеспечения призвана обеспечить непрерывное поступление высококачественных кормов как путем внутрихозяйственного производства, так и приобретением со стороны. Система кормоиспользования предусматривает эффективные способы употребления исходного кормового сырья (прямое использование, доработка, переработка, приготовление), а также рационального межотраслевого и внутрихозяйственного распределения готовых кормов.

Кормопроизводство является процессом производства различных видов кормов в системе кормовых и полевых севооборотов при активном вмешательстве и регулировании специалистами возделывания сельскохозяйственных культур на всех стадиях формирования урожая. Кормодобывание означает хозяйственное использование урожая кормовых ресурсов на естественных лугопастбищных угодьях, созданных природой без активного вмешательства человека.

Основные принципы рациональной организации кормовой базы:

соответствие зональным природным условиям, составу и структуре сельскохозяйственных угодий, характеру их хозяйственного использования и специализации предприятия;

опережающие темпы роста кормовых ресурсов по отношению к темпам увеличения поголовья животных для создания благоприятных условий и материальных предпосылок повышения продуктивности сельскохозяйственных животных и формирования страховых запасов по отношению к неблагоприятному влиянию погодных условий в отдельные годы;

эффективное использование земли на основе оптимального сочетания полевого и культурного лугопастбищного кормопроизводства для увеличения выхода экологически чистой товарной продукции животноводства и растениеводства за счет повышения урожайности кормовых и продовольственных культур, совершенствования структуры посевов, роста продуктивности природных и культурных лугопастбищных угодий на основе интенсификации земледелия;

максимальная экономичность и минимальная энергоемкость оптимального удовлетворения потребностей животных в полноценных кормах при снижении затрат труда и материальных средств;

равномерное и бесперебойное обеспечение животных биологически полноценными кормами в течение года, обусловленное круглогодовым характером процесса производства в животноводстве и максимальным выравниванием уровней сезонного кормления скота по объему и питательной полноценности.

Развитие кормовой базы происходит по следующим направлениям:

интенсификация всех видов кормовых источников на базе комплексной механизации производства и мелиорации угодий;

применение современных методов выращивания и прогрессивных технологий заготовки кормов, включая организацию массового и поточного производства;

организация заводской переработки зерна и зеленой массы культурных растений в комбикорма, приготовление монокорма, травяной муки, брикетов с обогащением микроэлементами на специальных установках непосредственно в хозяйствах;

переход общего типа кормления животных на преимущественное использование травянистых компонентов, гранулированных и брикетированных полнорационных кормосмесей, а также продукции культурных лугопастбищных угодий;

развитие межхозяйственной кооперации в производстве и приготовлении кормов на коммерческих началах;

создание крупных специализированных хозяйств по товарному кормопроизводству и семеноводству трав;

формирование и развитие кормопроизводства в качестве крупной самостоятельной специализированной отрасли предприятия;

постоянное совершенствование использования всей совокупности ресурсов в кормопроизводстве.

Устойчивая кормовая база предполагает решение следующих задач в организации производства:

использование каждого гектара полезной площади для производства кормов;

полное использование кормов природных угодий, а также побочной продукции и отходов перерабатывающих предприятий;

обеспечение высокого и стабильного выхода дешевой кормовой продукции с каждого гектара посева, освоение рациональной системы севооборотов;

экологическую безопасность кормовых ресурсов;

максимальное насыщение рационов наиболее дешевыми и биологически полноценными кормами собственного производства;

совершенствование состава и структуры кормовой базы для повышения продуктивности сельскохозяйственных животных за счет оптимального содержания питательных веществ в рационах.

Соотношение различных видов кормов в хозяйстве по питательной ценности называется структурой кормовой базы. В соответствии с этим правильная организация позволяет сформировать рациональный тип кормопроизводства, под которым понимают научно обоснованную систему организационно-хозяйственных мероприятий, обеспечивающих эффективное производство, переработку, хранение кормов для скота и птицы в полной потребности по количественному и качественному составу питательных веществ.

Организация определенного типа кормопроизводства находится в тесной взаимосвязи с типами кормления, под которыми понимают долю питательной ценности отдельных видов и групп кормов в рационах скота и птицы в определенные промежутки времени, способов содержания и выращивания поголовья на протяжении календарного года.

Типы кормления определяются по видам и группам животных. Для крупного рогатого скота применяются следующие типы кормления: сенной, силосный, концентратный, силосно-сенной, силосно-корнеплодный, силосно-сенажный, силосно-сенажно-концентратный. В летний период наиболее распространены травяной, травянисто-силосный, травянистоконцентратный типы кормления.

При выборе типов кормления и культур, наряду с экономической оценкой, учитывают зоотехнические требования. В хозяйстве надо производить корма такого состава и качества, которые отвечали бы физиологическим потребностям животных, отрицательно не влияли на качество продукции, сроки использования поголовья и потомства.

Типы кормопроизводства и использования кормов существенно отличаются по отраслям и внутри отраслей животноводства, а также по отдельным предприятиям. В структуре рационов крупного рогатого скота и овец преобладают грубые, сочные и зеленые корма при содержании концентрированных кормов не более 15 - 20 % от общей питательной ценности. Для свиней и птицы, наоборот, концентраты должны занимать 60 - 80 % питательной ценности рационов. Таким образом, вопросы организации кормовой базы и отрасли кормопроизводства должны решаться в каждом хозяйстве с учетом наличия скота и птицы по видам и группам поголовья, потребности в кормах, наличия земельных угодий, материальных и трудовых ресурсов.

По признаку своего происхождения корма разделяются на растительную, животную и минеральную группы, не считая каких-либо возможных специфических добавок в рационы. К растительным кормам относятся зеленые (трава пастбищ и зеленая масса для подкормки), сочные (силос, корнеплоды, картофель, ботва), грубые (сено, сенаж, солома) и концентрированные (зерно и зернопродукты, комбикорма, жмыхи, шроты и др.). Группа кормов животного происхождения (молоко и его отходы, обрат, сыворотка, пахта, а также мясная, костная, рыбная мука и др.) имеет высокое содержание белка, минеральных веществ и применяется в основном для выращивания молодняка или в качестве добавок. Самостоятельные минеральные корма (мел, ракушка, соль) также используются в виде добавок.

Обеспечение животноводства кормами связано с процессами хозяйственной и межхозяйственной специализации и экономическими отношениями между собой. В крупных специализированных хозяйствах сложились следующие организационные особенности кормообеспечения.

Специализированные предприятия, располагающие необходимыми средствами производства, полностью обеспечивают имеющееся поголовье кормами собственного производства, организационно максимально приближенного к местам потребления. В таких условиях сокращаются транспортные расходы и уменьшаются неизбежные потери, расширяются возможности применения дешевых зеленых кормов, а в стойловый период - приготовленных кормосмесей из консервированного кормового сырья.

Специализированные животноводческие предприятия и комплексы, не имеющие своей кормовой площади и ведущие выращивание и откорм сельскохозяйственных животных на покупных кормах, приобретают корма по договорам. Преимущество такого положения состоит в больших возможностях углубления специализации и повышения концентрации основного производства, что способствует экономии хозяйственных издержек. Ее недостатками являются сложность обеспечения животных сочными кормами и значительные транспортные затраты.

Специализированные животноводческие предприятия и комплексы, имеющие в своем распоряжении достаточные площади пашни и естественных кормовых угодий, производят собственные грубые, зеленые и сочные корма в необходимых объемах. Концентрированные корма по необходимости приобретают на стороне, на основе договоров. Это характерно для крупных молочных и скотооткормочных хозяйств, в кормовом балансе которых грубые, сочные и зеленые корма имеют высокую долю.

В небольших специализированных хозяйствах и сельскохозяйственных кооперативах применяется общее организационно-хозяйственное кормообеспечение. Такие предприятия естественным образом полностью обеспечивают потребности животноводства кормами собственного производства, продают их излишки и приобретают недостающие, активно участвуют в переработке кормового сырья на межхозяйственной основе. Этой схемы обеспечения придерживаются экономически крепкие хозяйства, в которых может осуществляться переработка кормового сырья эпизодическое приобретение кормов на стороне в связи с ограниченностью финансовых возможностей.

Планирование устойчивой кормовой базы основано на анализе состояния кормопроизводства, перспективном развитии отраслей животноводства и расчетах потребности в кормах. Плановое обоснование потребности хозяйства в кормах всех видов на определенные периоды в соответствии с намеченным ростом поголовья и продуктивности животных в практической работе специалисты называют составлением кормового плана.

По содержанию установленных форм перспективного, годового и рабочих планов делаются необходимые табличные расчеты. Основным обоснованием является баланс кормов, в котором сопоставляется потребность видов и групп кормов с источниками ее покрытия на календарные и сезонные периоды года в зависимости от стойлового (зимнего) и стойловопастбищного (весенне-летне-осеннего) содержания видов и половозрастных групп скота и птицы.

4.2 Оценка эффективности производства и факторы ее определяющие

На эффективность производства кормов влияет множество факторов, основными из которых являются:

Различия в используемой технике.

Погодные условия.

Климатическо-природная зона.

Человеческие факторы, включающие в себя организацию труда, систему управления производственными процессами, планирование, учет, анализ полученных результатов.

Значительный недобор урожая, потери и снижение качества заготавливаемых кормов в хозяйствах происходят, главным образом, от затягивания сроков уборки кормовых культур и трав, а также нарушение технологии заготовки.

Как свидетельствуют данные научноисследовательских учреждений, запаздывание со скашиванием трав только на один день приводит к потере около 2% к.е, а на 10 - до 20%. Чрезмерное растягивание сроков закладки и недостаточное тромбование сенажа и силоса сопровождается большими потерями как количества, так и качества питательных веществ. Например, переваримость протеина силоса при температуре корма не выше 40 С0 равна 71%, 40 ? 50 С0 ? 39%, при 60 ? 70 С0 ? только 17%. Такая же закономерность снижения переваримости органического вещества, жира, безазотистых экстрактивных веществ. Повышение температуры разрушает его питательный комплекс, и вся огромная работа по выращиванию кормовой культуры, заготовке на 80% обесценивается.

Чтобы получить сено высокого качества, бобовые травы необходимо скашивать не позднее массового цветения, а злаковые - до начала цветения. Даже незначительное пересушивание ее в покосах ведет резкому увеличению потерь наиболее ценных частей растений листьев и соцветий, содержащих в 2 2,5 раза больше белковых веществ и в 10 раз больше витаминов, чем стебли. Для ускорения сушки применяют ворошение, которое проводят вслед за скашиванием, а также по мере подсыхания верхних слоев массы в покосах.

Также на качество кормов влияют условия хранения. Корма должны хранится в соответствии с требованиями, сено

в сухом проветриваемом месте, дабы исключить его плесневение, силос - с соблюдением необходимых порогов температур.

Учитывая, что самым дешевым и надежным источником высокобелкового сырья являются многолетние бобовые травы и злаковые травосмеси, рассмотрим схему сырьевого конвейера характерного для нашего региона, состоящего из раннеспелых видов трав - козлятника восточного, клевера гибридного, ежи сборной в смеси с бобовыми, с долей участия их в конвейере 25-30%; из среднеспелых сорта клевера лугового двуукосного, овсяницы луговой и костреца безостого в бобово-злаковых смесях, с долей участия 35-40%; из позднеспелых - сорта клевера лугового одноукосного в одновидовом посеве и в смеси с тимофеевкой луговой ? 30-35%.

Для заполнения образующихся окон в промежутках между фазами для восполнения низкого выхода массы многолетних трав во втором укосе использовались однолетние трехчетырех компонентные бобово-злаковые смеси 4-х сроков сева. Таким образом, продолжительность конвейера может составлять от 140 до152 дней.

Многолетние травы и бобово-злаковые травосмеси обеспечивают наиболее высокое и стабильное накопление энергии, что в сочетании с низкими энергозатратами на производство дает высокий энергетический эффект. Задачи сельхозтоваропроизводителей и животноводов:

обеспечить бесперебойное поступление высокобелкового кормового сырья 140-152 дня;

экономить минеральный азот как минимум 120 ? 180 кг/га.;

обогащать почву биологическим азотом за счет фиксации атмосферного азота 150 ? 200 кг/га;

сокращать затраты энергии на производство сырья в сравнении с полевыми культурами в 2,5 ? 8 раз.

Большое значение в организации зеленого конвейера имеет правильное планирование потребности в зеленом корме и кормовых площадей. Для этого учитываются данные ранее составленного кормового плана и баланса, но с уточнениями.

Учитывается поголовье по отдельным видам и группам, в помесячном разрезе на летний период, суточные нормы потребности в зеленых кормах каждой половозрастной группы скота.

Это позволяет определить ежемесячную потребность на весь пастбищный период, которая в дальнейшем распределяется подекадно.

После того, как определена общая потребность в зеленом корме на пастбищный период, устанавливается количество и сроки получения в хозяйстве с культурных и естественных угодий. Решив вопросы о составе зеленого конвейера приступают к разработке его схемы и естественных угодий, что определяют, исходя из урожайности и площадей использования для зеленого конвейера. Из общей потребности исключают и количество, полученное из перечисленных угодий, а недостающее количество производят на соответствующих площадях кормовых угодий.

Зная урожайность кормовых культур, распределение запаса зеленой массы по срокам и общую потребность в зеленом корме, нетрудно установить площадь пашни под кормовые культуры зеленого конвейера.

Контрольные вопросы и задания

Кормопроизводство как основополагающая отрасль сельского хозяйства.

Полевое и луговое кормопроизводство.

Состояние, задачи и пути интенсификации кормопроизводства.

Понятие о кормах, их составе и питательности

Классификация кормов и их общая характеристика

Расчет площади и организация территории пастбищ.

Уход за пастбищем.

В чем состоит сущность зеленого конвейера?

Производство кормов промышленного происхождения.

Каковы пути снижения себестоимости кормопротеиновой единицы?

Тесты для самопроверки

Укажите, какая группа кормов по происхождению не существует:

живые;

минеральные;

растительные.

Сопоставление потребности хозяйства в кормах с источниками ее покрытия на тот или иной период называется:

зеленый конвейер;

баланс кормов;

кормовой план.

Системы организации кормовой базы в пастбищный период, при котором от ранней весны до поздней осени животные равномерно и бесперебойно обеспечены зеленым кормомэто…

кормопроизводство;

севооборот кормовых культур;

зеленый конвейер.

Чередование сельскохозяйственных культурэто…

севооборот;

зеленый конвейер;

кормопроизводство.

Кормовая база сельскохозяйственного предприятия состоит из двух подсистем:

кормообеспечение;

кормопроизводство;

кормодобывание.

5. Организация производства продукции животноводства

5.1 Организация отрасли скотоводства

Животноводство является важной отраслью сельского хозяйства, дающей более половины его валовой продукции.

Конечная продукция животноводства представлена мясом и мясопродуктами, молоком и молокопродуктами, яйцами, шерстью.

Также животноводство дает ценные виды сырья для промышленности. В отраслях животноводства потребляются отходы растениеводства, создаются ценные органические удобрения навоз и навозная жижа.

Скотоводство (разведение КРС) в животноводстве страны занимает ведущее место. Оно в общем объеме товарной продукции животноводства составляет около 55 %. Обслуживанием КРС на сельскохозяйственных предприятиях занято около 60 % работников. По сравнению с другими видами животных КРС обладает наивысшей молочной продуктивностью, способен использовать более дешевые корма.

В зависимости от характера использования КРС принято различать направления скотоводства:

молочное;

?молочно - мясное;

мясо - молочное;

мясное.

Типы сельскохозяйственных предприятий скотоводческого направления:

пригородные молочные хозяйства;

репродукторы с интенсивным ведением скотоводства.

Производством продукции скотоводства занимаются большинство сельскохозяйственных предприятий. Выручка от реализации молока и мяса крупного рогатого скота занимает, как правило, более половины общей стоимости товарной продукции животноводства. Рост производства продукции скотоводства должен обеспечиваться повышением уровня интенсификации, специализации, индустриализации материально-технической базы сельского хозяйства на инновационно-инвестиционной основе.

Внутриотраслевая специализация скотоводства определяет формирование и развитие организационно-правовых форм предприятий с различными направлениями деятельности. Поэтому выделяются молочные, молочно-мясные, мясомолочные и мясные производственные типы хозяйств. К ним относятся:

племенные заводы и молочные предприятия-репродукторы с интенсивным ведением скотоводства. Задача таких хозяйств состоит в получении телят и выращивании их до 10 ? 20 дневного (иногда до 6 месячного) возраста и производство молока в пригородных зонах. В структуре стада 60 ? 70% занимают коровы. Этот производственный тип предприятий совершенствует технологию выращивания поголовья на фермах с целью экономного использования кормовой площади путем реализации в раннем возрасте сверхремонтного и ремонтного молодняка предприятиям других производственных типов для дальнейшего выращивания;

предприятия молочного направления имеют более низкую долю коров в стаде, и на основе внутрихозяйственной специализации самостоятельно организуют выращивание ремонтного, иногда доращивание и откорм сверхремонтного молодняка;

предприятия по выращиванию ремонтного молодняка с 10 ? 20-дневного (6-месячного) возраста до нетелей 5 ? 6 месячной стельности, или коров-первотелок;

предприятия по доращиванию сверхремонтного молодняка с 10 ? 20 дневного (6-месячного) до 8 ? 14-месячного возраста для последующей продажи предприятиям, специализирующимся на заключительном интенсивном откорме молочных пород;

предприятия по заключительному интенсивному откорму молодняка, купленного у предприятий по его доращиванию в течение 3 ? 6 месяцев на кормах собственного производства или с использованием отходов перерабатывающей промышленности;

предприятия по интенсивному выращиванию и откорму на крупных комплексах сверхремонтного молодняка с 10 -20-дневного до 13-месячного возраста, купленного у предприятий молочного направления в пригородных зонах;

предприятия по выращиванию и откорму молодняка мясных пород до 18-месячного возраста с максимальным использованием грубых и пастбищных кормов в районах с обширной площадью естественных кормовых угодий. Ремонт и пополнение стада коров осуществляются за счет собственного воспроизводства.

Животноводческим комплексом называют крупное специализированное подразделение сельскохозяйственного предприятия, включающее совокупность технологических средств основного и вспомогательного назначения для осуществления поточного ритмичного выпуска максимального объема стандартной животноводческой продукции на основе комплексной механизации, применения индустриальных технологий и эффективных форм организации труда. Такие комплексы создают путем нового строительства, а также на основе расширения, реконструкции и технического переоснащения действующих ферм.

Организационно-экономические требования к содержанию крупного рогатого скота зависят от климатических условий размещения предприятий и применения привязного, безпривязно-боксового, беспривязного на глубокой подстилке способов содержания поголовья.

Практически на большинстве ферм преобладает привязное содержание с преимуществами исключения обезлички в обслуживании животных, возможного применения индивидуального кормления и ухода с учетом уровней продуктивности, получения более высоких удоев и долголетнего использования коров.

К недостаткам относятся высокая трудоемкость, тяжелые условия труда, менее гигиеничные условия получения молока. При круглогодовом содержании в стойлах животные недостаточно двигаются, что приводит к физиологическим нарушениям в организме и плохо отражается на воспроизводительной способности маточного поголовья.

В условиях крупных молочных ферм целесообразно беспривязное содержание коров, которое осуществляется на глубокой несменяемой подстилке и в боксах, позволяющее повысить уровень производительности труда. Высокая продуктивность достигается при хороших условиях кормления животных.

Успешное применение беспривязного содержания возможно при обеспечении животных в достатке кормами и подстилкой, комплектовании фермы поголовьем с высоким потенциалом продуктивности, повышении квалификации работников и соблюдении организационно-технологической дисциплины. Любой способ содержания половозрастных групп скота применяется в зависимости от сезонного характера производства отрасли: круглогодовой стойловый, стойлово-пастбищный, стойлово-лагерный. Для молочных ферм при вместимости до 800 коров в летний период организуется их пастьба.

В более крупных комплексах применяют круглогодовое стойловое содержание с прогулкой на оборудованной территории и организацией скармливания зеленой массы, при наличии более высокого уровня специализации кормопроизводства.

Организация воспроизводства стада, выращивания и откорма молодняка на фермах предполагает совершенствование породного состава, селекцию по продуктивности, пригодности к машинной технологии и другим признакам, применение рациональных методов комплектования групп поголовья, более интенсивное использование животных.

Особое значение в организации воспроизводственных процессов имеет научно обоснованное комплектование стада. Основное требование на молочных фермах заключается в содержании поголовья с высоким уровнем продуктивности. В составе стада должны быть стандартные животные, выровненные по уровню продуктивности и комплексу других признаков.

Важнейшими критериями влияния на воспроизводство животных являются структура стада, выход продукции низкой себестоимости в зависимости от направления отрасли, условий содержания и возраста реализации молодняка, темпов роста поголовья, сезонности отелов и других условий. Рациональная организация воспроизводства стада зависит от сроков отелов и связанного с этим равномерного поступления продукции в году.

Воспроизводство стада на молочных фермах предполагает увеличение продолжительности продуктивного использования коров, которое зависит от комплекса условий содержания и уровня продуктивности животных. Вместе с этим, проблемой остается крайне низкий среднесуточный прирост живой массы молодняка на выращивании, который в среднем по отрасли страны составляет 400 г., и по многим регионам оказывается значительно ниже среднероссийского. Даже в племенных хозяйствах, при годовых надоях 5 - 8 тонн молока от коровы, среднесуточные приросты живой массы составляют 470 - 595 г на выращивании молодняка по причинам плохого содержания и кормления скота, что также влияет на снижение экономической эффективности производства молока и мяса.

Важным фактором увеличения среднего срока продуктивного использования коров является комплектование на молочной ферме ремонтного молодняка, выращенного в условиях, новых технологий содержания на современных комплексах. Источниками поступления ремонтного поголовья должны быть специализированные фермы, создаваемые на внутрихозяйственной или межхозяйственной основе. Такая организация выращивания ремонтного молодняка молочного направления дает возможность обеспечить единство технологии содержания и кормления для поступления в основное стадо на племенных предприятиях.

Крупные специализированные предприятия с полным циклом производства, осуществляют доращивание и последующий интенсивный откорм молодняка, поступающего в 2 ?3недельном возрасте из сельскохозяйственных предприятий молочного направления. Годовая проектная мощность доращивания и откорма должна составлять 10 тыс. голов для валового прироста 4,3 ? 4,5 тыс. тонн в живой массе. Такие предприятия работают на собственной кормовой базе и покупке большей части концентратов. На специализированных фермах используются открытые откормочные площадки для единовременной постановки и равномерного в течение года заключительного откорма до 20 - 30 тыс. голов молодняка 8 ?12месячного возраста.

Поточно-цеховая система производства молока применима как при беспривязном, так и при привязном содержании животных. Наиболее эффективно используется поточно-цеховая система на фермах с поголовьем 400 коров - при привязном и 600 коров - при беспривязном содержании животных. На фермах меньших размеров используются отдельные элементы поточно-цеховой системы, в первую очередь группировка животных по физиологическому состоянию и их нормированное кормление.

Поточно-цеховая система определяет внутрифермскую специализацию труда. В зависимости от физиологического состояния все животные разделяются на 4 технологические группы: сухостойная, отела, раздоя и осеменения. В таком порядке группы коров распределяются по цехам:

Цех подготовки коров к отелу.

Цех отела с профилакторием.

Цех раздоя и осеменения коров.

Цех производства молока.

В практике производства молока чаще всего применяют 3-х цеховую систему технологического процесса:

Цех подготовки коров к отелу.

Цех отела с профилакторием.

Цех раздоя, осеменения коров и производства молока. Каждому цеху для размещения животных выделяют от-

дельные здания или их части. В течение календарного года корова с учетом ее физиологического состояния проходит через все цехи.

Численность коров в группе (секции) должна быть кратной наличию станков на доильной площадке. Размеры секций в цехах составляют 24-36 скотомест.

Средние сроки пребывания животных в цехах:

Цех подготовки коров к отелу - 50 дней.

Цех отела с профилакторием - 25 дней.

Цех раздоя и осеменения коров - 100 дней.

Цех производства молока - 160-190 дней.

Основной операцией, от которой в решающей степени зависит эффективность молочного комплекса и фермы, которая во многом определяет всю технологию производства молока, является доение коров.

Правильная организация и техника машинного доения коров существенно влияют на рост их молочной продуктивности, предохраняют животных от заболевания маститом, позволяют получать доброкачественное молоко и обеспечивают высокую производительность труда работников фермы и комплекса.

В зависимости от способа содержания, типа и размера помещений на промышленных фермах применяют различные доильные установки.

На крупных фермах и комплексах рекомендуется доить коров 2 раза в сутки в одно и то же время, примерно с равными интервалами между дойками. Такая система доения дает возможность упорядочить рабочий день животноводов, уменьшить численность обслуживающего персонала и, что очень важно, ? выработать у коров стереотип и условный рефлекс на такой режим кормления, содержания и доения, начиная с первой лактации, что благоприятно отражается на их пожизненной продуктивности.

Стадо для машинного доения необходимо готовить заранее. Основной производственной ячейкой дойного стада на комплексе при беспривязном (и привязном) содержании и групповом методе обслуживания животных является технологическая группа коров, сходных по ряду признаков, которые получают один рацион кормов, содержатся в одной секции помещения. В настоящее время технологические группы формируют по срокам отела (например, в одну группу зачисляют коров, находящихся в родильном отделении и отелившихся в течение 15-30 дней). Дальнейшее движение технологических групп по фазам физиологического цикла образует производственный поток - основу воспроизводства поголовья и промышленного производства молока.

В разных хозяйствах с учетом системы содержания коров и местных условий применяют различную организацию труда и доения коров. В одних бригадах внедрен бригадный подряд, в других еще закрепляют за доярками группу коров, устанавливают одноили двухсменную работу с разделением и без разделения труда по дойке, мойке доильных машин и установок, кормлению и уходу за коровами.

Организация процесса доения зависит от способа содержания коров, типа доильных установок, степени их автоматизации. Пока наиболее распространена линейная дойка коров на привязи стационарными установками, что в большей мере обеспечивает индивидуальный подход к коровам, учет их физиологического состояния и характера поведения.

Эффективность дойки - быстроту и полноту выдаивания в большей мере определяет профессионально-умелая работа оператора по подготовке коров к дойке, выработке полноценного рефлекса молокоотдачи у коров. Его недооценка приводит к значительным потерям молока (до 10 ? 15%) и содержания молочного жира (снижение на 0,2 ? 0,3%). уменьшению интенсивности молокоотдачи (до 30%) и увеличению затрат труда на доение коров (до 15%).

Все подготовительные операции - от обмывания вымени до надевания стаканов - осуществляют в течение 20-40 секунд. Если задержать надевание аппарата более 1 мин, то рефлекс молокоотдачи ослабнет, что приведет к снижению удоя и жирности молока.

Для того, чтобы достигнуть высокой производительности, необходимо рационально выполнять все операции по доению коров и переходу от одной коровы к другой, обеспечивая ритмичную работу. Высокой производительности труда нужно добиваться не путем увеличения доильных аппаратов или обслуживаемых коров, а посредством более полного их выдаивания и раздоя при эффективном кормлении.

Эффективность производства молока на животноводческих комплексах зависит от множества факторов, которые подразделяются на натуральные и стоимостные.

Натуральные показатели являются исходными, к ним относятся:

Урожайность культур в данном году.

Производительность животных.

Количество приложенного труда для получения продукции.

Для дополнительного удобства исходные показатели переводят в стоимостные. Так как продукция молочной промышленности является товаром, то стоимостные показатели имеют экономическое значение, и именно от них зависит цена на товары.

Повысить уровень экономической эффективности можно путем осуществления следующих мероприятий:

Увеличения роста валовой продукции.

Снижения затрат на производство и обслуживание.

Наладки систем сбыта товара, увеличения числа каналов продаж.

Стоит помнить, что именно сельское хозяйство обеспечивает население продовольственными товарами, а для промышленности предоставляет необходимое сырье. Поэтому повышение экономической эффективности является важной и ответственной задачей.

Показатели и разновидности эффективности при производстве молока в экономике следующие:

количество произведенной продукции в соотношении с трудозатратами;

продуктивность животных.;

затраты корма для получения молока;

рентабельность производственного процесса;

количество прибыли на единицу затрат;

трудоемкость процесса;

прибыль и себестоимость;

срок окупаемости капиталовложений;

Это основные показатели, на которые следует опираться при повышении эффективности. Чтобы рассчитать стоимостные показатели, исходя из основных, следует посчитать валовый, чистый доход и общую прибыль.

При повышении эффективности производства молока учитываются ее виды и показатели. Основной упор делается на снижение трудозатрат и капиталовложений, рациональное использование продукции и повышение ее качества. Это главные источники, которые помогут увеличить производство и товарный оборот молочной продукции.

5.2 Организация отрасли свиноводства

Свиноводство поставляет народному хозяйству продукты питания, отличающиеся высокой пищевой ценностью и хорошими вкусовыми качествами, а также сырье для легкой промышленности. В мясном балансе России продукция этой отрасли составляет более 30 %.

В стране имеются значительные резервы для развития отрасли. Биологические возможности животных (многоплодие, раннее вступление в половую зрелость, короткий период супоросности, скороспелость, всеядность, большой убойный выход, хорошие вкусовые и технологические качества мяса), а также организационно-экономические особенности отрасли (быстрая оборачиваемость стада, потребление преимущественно малообъемных и высокотранспортабельных кормов при хорошей их окупаемости продукцией, расчленение процесса производства на отдельные стадии) позволяют производить свинину в больших количествах на основе интенсивных технологий.

Сложились следующие производственные типы свиноводческих предприятий, которые по выполняемым функциям подразделяют на две группы: племенные и товарные.

Первая группа включает племенные заводы, совершенствующие породы, создающие породные типы, линии и семейства; племенные репродукторные хозяйства, которые разводят племенных свиней, создаваемых на племенных заводах, выращивают племенной молодняк для товарных хозяйств; племенные репродукторы комплексов и племенные фермы сельскохозяйственных предприятий, поставляющие ремонтный молодняк для товарных репродукторов своих предприятий.

Вторая группа предприятий (включающих и комплексы) подразделяется на репродукторные (производят поросят и выращивают их до 4-месячного возраста); откормочные (получают молодняк для откорма из хозяйств-репродукторов); с законченным циклом (содержат маток, получают молодняк, осуществляют выращивание и откорм поросят).

Для производства свинины с низкой себестоимостью большое значение имеет создание предприятий оптимальных размеров с такой численностью поголовья, которая обеспечивает рациональную организацию производства продукции.

При решении этой проблемы следует учитывать наличие основных производственных ресурсов - кормов, поголовья животных, помещений, средств механизации, квалифицированных кадров.

В мясном балансе России продукция этой отрасли составляет 30%, а ее производство в расчете на душу населения

10 кг в убойной массе. По скороспелости, плодовитости животных, выходу мяса и сала свиноводство занимает первое место среди всех отраслей животноводства. Масса поросенка от рождения до 8 месяцев возрастает примерно в 10 раз. В течение года от основной свиноматки можно получить и вырастить (за 2 опороса) приплод живой массой до 2-3 т и более, тогда как от одной коровы за год можно получить около 2-3 ц мяса - в 10 раз меньше. На 1 кг прироста живой массы свиней расходуется 5-6 корм, ед., а при мясном откорме в возрасте до 7 месяцев - 4-4,5 корм, ед., тогда как в скотоводстве ? 7-8, в овцеводстве - 10-12 корм.ед.

Среди сельскохозяйственных животных, свиньи выделяются высоким убойным выходом: у молодняка он составляет 70-75 %, у взрослых животных ? 80-85 %. Свиное мясо отличается высоким содержанием полноценного, легко усваиваемого белка и незаменимых аминокислот с переваримостью в организме человека 90-95 %, свиного жира ? 97-98 %. По калорийности свинина значительно превосходит говядину и баранину, в 1 кг свинины среднего качества содержится около 2500 ккал, тогда как в 1кг говядины ? 1500.

Производственные типы свиноводческих предприятий, выполняют племенные и товарные функции. На племенных заводах совершенствуют породы, создают породные типы, линии, семейства. В племенных репродуктивных хозяйствах разводят племенных свиней, создаваемых на племенных заводах, выращивают племенной молодняк для товарных хозяйств. Репродукторные комплексы и племенные фермы сельскохозяйственных предприятий поставляют ремонтный молодняк предприятиям для товарного назначения. Предприятия товарной специализации подразделяются на репродуктивные (производят и выращивают поросят до 4-месячного возраста) и откормочные (получают молодняк для откорма из хозяйств-репродукторов). Предприятия с законченным циклом содержат маток, получают молодняк, осуществляют их выращивание и откорм для реализации.

Организация предприятий оптимальных размеров по численности свиней обеспечивает производство продукции низкой себестоимости. Для этого требуется необходимое наличие основных производственных ресурсов (кормов, поголовья животных, помещений, средств механизации, квалифицированных кадров).

Организация кормовой базы и воспроизводства стада имеет решающее значение для устойчивой экономической деятельности специализированных предприятий и ферм с преимущественно собственным кормопроизводством. Необходимо совершенствование структуры посевных площадей и повышение урожайности кормовых культур, отличающихся высоким содержанием белков и биологически активных веществ (ячмень, горох, овес, люцерна, клевер). Надо учитывать, что урожай зерновых культур и продуктов их переработки могут удовлетворять на 60-70% потребность отрасли в кормовых единицах и протеине.

В организации укрепления кормовой базы свиноводства рекомендуется увеличение производства корнеклубнеплодов, используемых при приготовлении комбинированных кормосмесей для включения в рационы половозрастных групп (до 20-25% по питательности), с целью достижения значительного уменьшения расхода концентратов. Пищевые отходы вместе с концентрированными, сочными и зелеными кормами необходимо широко использовать для откорма свиней в пригородных зонах. Корма животного происхождения (молочные продукты, рыбная, мясная и мясо-костная мука) служат добавками к рационам, для сбалансирования аминокислот, минеральных элементов и витаминов.

Развитие свиноводства на рентабельной основе во многом зависит от организации воспроизводства поголовья, которая включает племенную работу, формирование маточных групп, планирование сроков случек и опоросов, обоснование структуры и оборота стада, кормления и содержания половозрастного поголовья. Формирование маточных групп поголовья должно проводиться за счет высокоплодных и обильномолочных животных, способных давать максимальное число здорового, жизнеспособного и скороспелого молодняка при наименьших затратах труда, эффективном использовании кормов и других материальных средств. На комплексах маточное стадо формируют из ремонтного поголовья племенных хозяйств с учетом 40% его ежегодной выбраковки. Для полного удовлетворения потребностей в ремонтном молодняке и снижения затрат на формирование стада целесообразно строительство специальных племенных ферм.

Составление плана случек и опоросов в племенных и товарных хозяйствах имеет свои особенности. В товарных репродукторных хозяйствах целесообразны цикличные опоросы (в декабре-марте опоросы основных маток в зимних помещениях, в апреле-июне - молодых маток, а в июле-сентябре - вторые опоросы основных маток и с апреля - преимущественно в летних лагерях). Серьезным недостатком цикличных опоросов является резко выраженная сезонность получения поросят, и сезонное производство свинины. Равномерные круглогодовые опоросы на комплексах и механизированных фермах позволяют организовать поточное производство поросят и продукции.

Структура стада в свиноводческих хозяйствах, при сезонных опоросах, должна включать 7-8% основных маток, 1516% свинок старше 9 месяцев, хряков-производителей - 1%, ремонтных хрячков старше 6 месяцев - 2%, поросят возраста 2-4 месяцев - 11%, и 62 - 64% откормочного поголовья. Доля основных свиноматок в помесячном обороте стада может быть снижена до 4-6% в свиноводческих комплексах с круглогодовыми равномерными опоросами.

Племенная работа на товарных свиноводческих фермах проводится следующим образом. Маточное стадо товарного репродукторного хозяйства делят на две части: племенное и промышленное (производственное). Поголовье содержат раздельно (на разных фермах или в разных свинарниках одной фермы). Основное назначение племенной фермы - производить молодняк при чистопородном разведении для ремонта стада, промышленного стада - поставлять молодняк от межпородного (двухпородного, иногда трехпородного) скрещивания для откорма.

Одним из направлений дальнейшего развития свиноводства и повышения его экономической эффективности является создание прочной и устойчивой кормовой базы, отвечающей следующим требованиям:

соответствие количества производимых кормов запланированному объему производства продукции, бесперебойная и ритмичная поставка их для использования на ферме;

обеспечение кормового баланса качественными и дешевыми компонентами;

сведение до минимума потерь при заготовке и хранении кормов;

производство кормов при минимальных затратах труда и материально-денежных средств.

Исходя из этих требований, в каждом свиноводческом хозяйстве следует разрабатывать и осуществлять мероприятия по укреплению кормовой базы, так как продуктивность свиней и другие показатели эффективности отрасли, прежде всего, зависят от качества кормления. На практике белковый дефицит в рационах свиней на уровне 20-25 % ведет к недобору 30-34

% продукции, увеличению в 1,4-1,5 раза непроизводительных затрат кормов, удорожанию себестоимости продукции в 1,5 раза. Содержание протеина в кормах может быть увеличено за счет изменения структуры кормовых площадей, расширения посевов богатых белком культур.

Существенным резервом является также применение в рационах свиней травяной муки, кормовых дрожжей, кормов животного происхождения. Повышения продуктивности свиней можно добиться за счет более широкого использования комбикормов.

Кормление основного стада, ремонтного и откормочного молодняка осуществляют по нормам и рационам, рекомендованным соответствующими научно-исследовательскими учреждениями.

На свиноводческих предприятиях при собственном производстве кормов необходимо учитывать особенности кормления и содержания поголовья основного стада и молодняка. Рационы хряков-производителей должны состоять из концентрированных кормов. Кормление супоросных маток и подготавливаемых маток к случке должно быть двухразовым. Откорм свиней по рекомендуемым нормам предусматривает среднесуточное потребление кормов на уровне 2,7-3,0 корм.ед., при соотношении переваримого протеина - 100-110 г на одну корм. ед.

В зависимости от природно-экономической зоны, производственного направления фермы, структуры стада и типа кормления применяют два способа содержания поголовья основного стада, а также откормочного и ремонтного молодняка: групповое свободно-выгульное (матки первых 3 месяцев супоросности, поросята-отъемыши, ремонтный молодняк); станково-выгульное или индивидуальное хряков-производителей, маток - 3-4 месяцев супоросности и подсосных маток с поросятами.

Организация откорма свиней является заключительным процессом производства свинины, от правильного проведения которого зависят уровни привесов, качество мясо-сальной продукции и рентабельность отрасли.

При этом применяются в основном концентратный и концентратно-корнеклубнеплодный (концентратно-силосный) типы кормления, для которых характерно соответствующее соотношение кормовых компонентов в зависимости от структуры кормопроизводства предприятия.

Состав рационов кормления возрастных групп свиней представляется рассыпчатыми мешанками. Кормят поголовье сухими комбикормами и сырыми измельченными сочными кормами раздельно или в смеси, а также вареными кормами из пищевых отходов в смеси с концентратами, с добавлением сочных и зеленых кормов с учетом сезона.

Кратность кормления зависит в основном от живой массы свиней и состава компонентов. При большом удельном весе объемистых кормов в рационе рекомендуется трехкратное кормление.

В общих рекомендациях научно-исследовательских учреждений и передовых специализированных предприятий кормление должно быть двукратным. Различают мясной, беконный типы откорма, и до жирных кондиций. В соответствии с действующими стандартами свиньи всех возрастов предназначены для убоя. Поголовье с учетом живой массы, толщины шпика и возраста подразделяют на пять категорий: поросятамолочники с живой массой 4-8 кг; молодняк беконный до 8 месяцев включительно живой массой 80-105 кг с толщиной шпика 3,5 см; молодняк мясной живой массой 60-130 кг с толщиной шпика 3,4 см; свиньи жирные с толщиной шпика 4,1 см и более; боровы и свиноматки жирные, толщина шпика 4,0 см. Специализированные хозяйства применяют мелкогрупповое содержание свиней на откорме не более 10-15 голов в станке. В отдельных случаях допускают содержание свиней более крупными группами по 20-25 голов. Эффективность использования кормов зависит от количества свиней в группе, плотности размещения поголовья, фронта кормления, размера

и высоты станка.

Регулирование микроклимата в помещениях комплекса обеспечивают центробежные и осевые вентиляторы для подачи свежего и вытяжки загрязненного воздуха, а также электрокалориферы и калориферы с водяным и паровым источниками подогрева приточного воздуха в зимнее время. На крупных репродуктивных фермах с применением измельченной подстилки используют для уборки навоза транспортеры по выгрузке непосредственно в хранилище на территории или в прицеп для вывоза на поля и штабельной укладки. В откормочных фермах убирают и транспортируют навоз с помощью комплектного оборудования.



5.4 Особенности организации производства в отрасли птицеводства

Птицеводство - комплексная отрасль, включающая разведение кур, индеек, гусей, уток и других. Отрасль различных видов домашней птицы обладает рядом специфических особенностей, которые в значительной мере определяют экономическую эффективность производства яиц и мяса.

Птицеводческие предприятия имеют четыре основных направления: яичное, мясное, яично-мясное, племенное.

Яичное направление целесообразно только при разведении кур.

Мясное направление - основное при разведении индеек, уток и гусей, от которых получают только товарное мясо трех видов.

Яично-мясное направление наиболее распространено в хозяйствах при разведении особых породных групп кур для производства яиц и мяса.

Производственные типы птицеводческих хозяйств подразделяются на племенные и товарные предприятия.

Размеры птицеводческих предприятий могут быть следующими. Племенные заводы по разведению кур яично-мясного направления обычно имеют 50 ? 200 тыс. голов взрослой птицы, при специализации на утках ? 2575 тыс., индеек и гусей - 25 ? 50 тыс. голов; репродукторные хозяйства по содержанию кур яично-мясного направления - 100 тыс. голов взрослой птицы.

Организация воспроизводства стада кур имеет определенную последовательную технологию выполнения совокупности работ. При комплектовании стада родительскую группу кур формируют постепенно 140 ? 150-дневным молодняком разных сроков вывода. На птицефабриках с законченным производственным циклом содержат родительское стадо кур для получения суточных цыплят с целью дальнейшего выращивания ремонтного молодняка.

В небольших птицефабриках товарного назначения рост и замена поголовья кур-несушек происходят за счет покупки суточных цыплят и молодок в возрасте 30, 60, 90 и 140 дней. С углублением межхозяйственной специализации и кооперации птицефабрики яичного направления осуществляют покупку ремонтного молодняка 140 ? 150-дневного возраста. Птицефабрики яичного направления в цехах промышленного стада и товарные фермы других предприятий занимаются только содержанием кур-несушек.

На птицефабриках в цехах родительского стада содержат в соотношении кур-несушек (90 ? 91 %) с петухами (9 ? 10 %).

Организация воспроизводства тесно связана с оборотом стада, который зависит от специализации отрасли, сроков использования птицы, норм ее выбраковки, сохранности и т. д. При использовании кур-несушек в течение 10 ? 11 месяцев оборот стада составляет 1,1 ? 1,2.

В воспроизводстве стада большую роль играет организация племенной работы. Птицефабрики комплектуют его кроссами гибридной птицы яйценоских и мясных пород. Гибридная птица отличается повышенной интенсивностью яйцекладки, более длительным сохранением этого уровня, а также более высоким выходом молодок. Гибриды мясной птицы характеризуются плодовитостью, скороспелостью молодняка, лучшим видом и качеством мяса тушки, отличаются высокой жизнеспособностью и оплатой корма.

На птицефабриках применяют разные способы содержания поголовья: клеточное, напольное (на глубокой подстилке или на сетчатом полу) выгульное, вольерное или комбинированное. Клеточное содержание практикуется на птицефабриках с промышленным стадом кур, дающих пищевое яйцо при выращивании цыплят и ремонтного молодняка, бройлеров и откорме молодняка. Поголовье размещают в многоярусных (2 3 ? 4 ? 5) клетках.

Применение клеточного способа содержания высокопродуктивного поголовья кур в хозяйствах позволяет снизить затраты труда более чем в 2 раза, расход кормов, себестоимость продукции. При напольном содержании птица находится без выгула или с ним в широкогабаритных птичниках. Этот способ применяется для промышленного стада кур на небольших птицефабриках.

Птицу содержат также на долго несменяемой подстилке и без нее на сетчатых или планчатых полах, что сокращает 40

...