Теоретические основы отбора сельскохозяйственных животных

160

7.Пик яйценоскости, %

93

8.Вывод молодняка, %

82



ЛЕКЦИЯ. ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ЭФФЕКТИВНОСТЬ ОТБОРА

Обычно отклонения в структуре популяции обуславливаются стремлением человека изменить ее по своим потребностям и желаниям, при этом частота желательных генов возрастает, а нежелательных - уменьшается, что и наблюдается при отборе. При этом общий отбор слагается из естественного и искусственного в том или разных направлениях. Долее существенные сдвиги при отборе будут тогда, когда частота желательного гена достаточно высока.

При одновременной селекции по нескольким качественным признакам, каждый из которых наследуется по много гибридной схеме, эффективность отбора снижается для каждой отдельной пары, а во втором поколении только 1/16 потомства представляет двойной рецессивный тип (аа вв).

При аутосомном сцеплении если нежелательный рецессивный ген одной хромосомы тесно сцеплен с желательным доминантным геном, то он будет частично защищен от выбраковки и если при кроссинговере нежелательные гены обоих локусов будут в одной хромосоме, то отбор против одного гена усилит отбор против другого вследствие сцепления.

При инбридинге - отклонения вследствие доминирования имеют меньшее значение, т.к число гетерозигот уменьшается и частота генов сдвигается под действием отбора. При скрещиваниях, наоборот, число гетерозигот возрастет и отбор становится менее эффективен.

В отношении количественных признаков - они обуславливаются полигенным характером. Степень несоответствия между генотипом и фенотипом у них определяется коэффициентом наследуемости (h²).

Отбор фенотипов, отклоняющихся в положительную сторону от средней величины - увеличивает частоту генов и для оценки эффективности селекции используют показатели наследуемости признака, селекционного дифференциала и интервала между поколениями. Любой количественный признак развивается под влиянием наследственности и различных факторов внешней среды. Доля наследственной изменчивости в фенотипической изменчивости признака называется наследуемостью признака.

Наиболее простым методом оценки степени наследуемости признака считается метод, основанный на изучении корреляции между показателями количественных признаков матерей и дочерей, отцов и сыновей или полусибсам по отцам. Корреляция между генотипами матерей или отцов и потомства для равновесной популяции при свободном спаривании равно 0,5

h²=2ч_м.д. и h²=4ч_{полусестры}

величину h² в долях единицы или в %.

Если наследуемость удоя 0,2 или 20%, это значит, что величина удоя у матерей на 20% обусловлена наследственностью и унаследована их дочерьми, а 80% - обусловлен другими факторами (возрастом, кормлением, содержанием и д р.). h² зависит от природы признака, условий среды, от природы животных, местных особенностей породных групп, генеалогической структуры стада, уровня и направления племенной работы, методов разведении, систем спаривания и др.

Коэффициент наследуемости

признаки	h2	признаки	h2
КРС Свиньи
Удой за лактацию	0-0,67	Масса в 150-180 дней	0,2
Жирность молока	0,18-0,88	Длина туловища	0,3
Количество молочного жира	0-0,78	Масса окорока	0,6
ССП на откорме	0,03-0,7	Толщина шпика	0,4-0,6
Уб. масса	0,69-0,73	Плодовитость	0,14-0,2
Качество мяса	0,16-0,73	Оплата корма	0,3-0,4



Наследуемость считается высокой: h²=0,4 (40%) и более

Средней: h²=0,2-0,35 (20-35%)

Низкой: h²=0,05-0,15 (5-15%)

если h²=0 - массовый отбор не дает результатов.

Селекционный дифференциал - разница между средними показателями стада и сред. показателями животных, отобранных на племя (племенное ядро).

Пример. Средний убой по стаду3500 кг

Средний удой коров, потомство, которого отбирается на племя - 4200 кг.

СД=700 кг.

% ежегодной браковки или % ввода животных в основное стадо, называется интенсивностью отбора. Из 100 голов 20% выбраковывают, интенсивность отбора 0.2.

Эффект селекции за одно поколение равен

Э.С=СД+ h²

Если СД=700 кг и h²=0,3.; Э.С =700Ч0,3=210

При полной замене коров стада потомством от племенного ядра удой в стаде станет выше на 210 кг, т.е 3500+210=3710 кг.

Эффект селекции за год:

Э.С (за поколение)

Интервал между поколениями

Т.е Э.С, (год)=210:4=52,5 кг.

Интервал между поколениями (шт)

Лошади 10-13

Молочный скот 4-4,5

Свиньи 2,5

Повторяемость признаков - способность животного сохранять свои показатели при постоянных условиях и удерживать свое преимущество, т.е. ранг по сравнению с другими животными при изменении возраста, кормления и др. факторов. Другими словами повторяемость - это степень соответствия между оценками животного, проведенными в разное время (между удоями за первую и каждую последующую лактацию) и др. Мерой повторяемости признаков служит коэффициент корреляции. Чем выше величина повторяемости, тем надежнее будет отбор по первым оценкам и тем раньше можно определить племенную ценность животного, но, чем больше признак зависит от условий ср еды. Тем ниже степень его повторяемости и тем менее надежным будет отбор. В этом сходство между наследуемостью и их повторяемостью. Они связаны между собой положительной связью.

Закон регрессии Гальтона

У лучших животных сыновья и дочери в среднем хуже родителей, у худших несколько лучше, т.е все потомки отклоняются от них к среднему уровню, характерному для породы или стада. Закон регрессии обусловлен несколькими факторами:

1.Явление регрессии возникает в результате влияния на потомков не только родителей, но и более далеких предков. Показатели более далеких предков находятся ближе к средним показателям породы, стада, чем даже показатели выдающихся родителей.

2.Различия в условия жизни предков родителей, самих родителей и их потомков.

3.Несовершенство племенной работы из-за невозможности сделать такой подбор, чтобы признаки родителей полностью сохранились в потомстве вследствие их комбинирования и расщепления.

Влияние условий жизни

Наиболее существенное влияние на животное оказывает уровень и характер их кормления. В разные годы складывается разная обеспеченность кормами и отбор ведется в изменяющихся условиях.

Чем выше генетический потенциал продуктивности животного, тем более оно требовательно к условиям жизни, более чувствительно к неблагоприятным условиям, сильнее снижает продуктивность. Если отбирают животных по продуктивности в скудных условиях кормления, то такая оценка считается условной, сам отбор должен вестись на максимальную оплату корма продукцией. Окончательная оценка должна проводится в тех условиях, в которых животное будет использоваться в дальнейшем. Наиболее точная оценка получается при достаточно обильном, полноценном кормлении с учетом особенностей животного.

Изменчивость признаков

Чем выше изменчивость признаков в стаде, тем эффективнее в них можно вести отбор. Если С_v удоя от 15до30%, а жира в молоке от 3до7% - это говорит о том, что массовый отбор по удою будет более эффективным, чем по содержанию жира

Число признаков по которым ведут отбор

Чем больше признаков хотим закрепить отбором, тем менее он эффективен, т.е в скорости достижения намеченных результатов. Необходимо сокращать количество требований при оценке животных и выбирать лишь самые главные признаки и на них сосредотачивать внимание, чтобы отбором усиливать и закреплять их в стаде и породе. Эффективность отбора (по Д.Лашу) по многим признакам обратно пропорциональнаиз числа этих признаков, т.е.1n

При необходимости вести отбор по нескольким признакам предлагаются два пути:

1-й отбор по отдельным признакам ведут в разных группах животных, добиваясь создания линий с лучшим развитием одного из этих признаков, а затем отдельные линии соединяют в одну, в которой сочетаются лучшие признаки исходных линий.

2-й. В одной большой группе животных ведут отбор по всем нужным признакам, оставляя на племя из каждого поколения лучших, а недостающие признаки дополняют спариванием с другими животными, у которых эти признаки хорошо развиты. Так создаются гибридные линии.

Корреляция между признаками

Закон, сформулирован Ж.Кювье и развитый Дарвиным

имеет значение для эффективности племенной работы. Его использование дает возможность при отборе по одному признаку оказывать влияние на изменение другого признака.

Связи между признаками устанавливают путем вычисления коэффициента корреляции, он колеблется от-1до +1. Со знаком- (минус) - связь между признаками отрицательная, т.е с увеличением одного признака второй уменьшается, со знаком + (плюс) - наоборот.

Коэффициент корреляции: высокий 1,0-0,7, средний 0,69-0,3., низкий 0,29-0,03., если 0 - то связь отсутствует.



Коэффициент корреляции между хоз - полезными признаками

Признаки	Число
КРС
1.удой - количество молочного жира	0,88-0,98
2.кол-во молочного жира - кол-во молочного белка	0,32-0,66
3.среднесуточный прирост - конечная масса	0,77
Свиньи
1.ССП после отъема - масса туши	0,50-0,81
2.число поросят при отъеме - масса при отъеме.	0,82

Численность животных в стаде, породе

Чем больше животных оценивается для отбора на племя, тем больше можно выбрать лучших, с желательными качествами, потомство которых будет пополнять стадо. Улучшать отбором стадо можно более эффективно, когда в нем больше животных с хорошо выраженными желательными качествами.

Возраст животных

В пределах породы встречаются скороспелые и позднеспелые животные. При оценке и отборе позднеспелых можно рано выбраковывать из стада, которые могут оказаться очень ценными и наоборот, высокоценные в раннем возрасте к старости теряют свою племенную ценность.

Выраженность признаков у животных обоего пола (живая масса, скороспелость, продуктивность и т.д.)

При прочих равных условиях отбор будет более успешным.



Навыки специалиста, ведущего племенную работу

Чем более квалифицированный специалист, тем точнее он подмечает мелкие, полезные уклонения и особенности отдельных животных, правильнее использует их при оценке и отборе на племя, при подборе - с целью закрепления их в потомстве.



ЛЕКЦИЯ. СВЯЗЬ ИНТЕРЬЕРА С ПРОДУКТИВНОСТЬЮ ЖИВОТНЫХ

Интерьер - учение о морфологических, физиологических, биохимических и генетических особенностях организма с/ х животных, изучаемых с целью оценки их генотипа, фенотипа и прогнозирования племенных и продуктивных качеств. Один из основоположников этого учения - Е.Ф. Лискун.

Изучение интерьера дает возможность познать:

- внутреннюю структуру организма, установить соотносительное развитие в нем органов, тканей и систем;

- физиологические и биохимические свойства организма, его конституциальные особенности4

- формообразовательные процессы у животных на различных этапах онтогенеза и выявить факторы, воздействующие на них.

Различают следующие основные интерьерные системы животного: кровеносная, нервная, пищеварительная, мышечная, железистая, репродуктивная, скелетная, генетическая, иммунная.

В качестве объектов интерьерных исследований ученые используют кровь животных и ее иммунобиологические свойства, молочные, потовые и сальные железы, кожу, анатомию и чисто структуру внутренних органов, костяка, цитологические компоненты клеток.

Все методы изучения интерьера делят на 5 групп:

1.Биохимические - органы пищеварения, органы дыхания и кровообращения, железы внутренней секреции.

2.Функциональные - тип высшей нервной деятельности, адрено - кортико - тропный гормон гипофиза, полевые испытания.

3.Анатомно - морфологические - строение тканей и органов.

4.Иммуннобиологические - фагоцитарная активность, гуморальная активность, активность эпителиальной системы.

5.Генетические - группы крови, генетические маркеры.

Деятельность всех органов и систем координирует и соподчиняет нервная система, одним из основных проявлений которой является тип высшей нервной деятельности.

Различия в обмене веществ обусловлены устройством генного аппарата. Гены дают импульс биохимическим и физиологическим процессам в организме. Уровень продуктивности зависит от активности физиологических процессов и обеспечивается интенсивностью общего обмена. Это говорит о том, что на их основе можно создать биохимические тексты, прогнозирующие продуктивность животных и их племенную ценность.

Особо перспективным является изучение групп крови. Так замечено, что куры, имеющие локус В, имеют слабую конституцию, медленно растут, ниже выводимость яиц, чем у гетерозиготных по этому локусу.

Благодаря применению селекции по группам крови за 5 лет удалось повысить яичную продуктивность кур на 15%, эффективность использования корма - на 16%, снизить смертность на 30%.

Особый прогресс в племенном деле был достигнут после того, как стали определять происхождение по группам крови.

Установлено, что корреляция между диаметром потовых желез у коров и белком молока равна +0,54., а длина сальных желез +0,301. Диаметр и длина сальных желез коррелирует с молочным жиром +0,42.

Показана высокая наследуемость щитовидной железы у кур. Наследуемость скорости роста секреции тироксина =0,68 и положительно коррелирует с ростом цыплят. Существует прямая связь между активностью щитовидной железы с годовым удоем и жирномолочностью (ч = +0,67 и +0,50). Изучено влияние функций коры надпочечников на различные функции организма: на молочную продуктивность, секрецию молочного жира, отложение в организме жиров и белков.

- между содержанием липидов в крови телок и их последующей жирномолочностью коэффициент корреляции составляет +0,60.; у взрослых коров +0.66.

-количество потовых желез и молочная продуктивность имеют ч+0,46.

- коэффициент корреляции между содержанием белка в молоке и диаметром потовых желез равен +0,65 (рыхлый тип) и +0,43 (плотный итп).

-корреляция между удоем и числом сальных желез равна +0,31; а количеством молочного жира и числом потовых желез +0,36.

Однако для разведения с/ х животных важное значение имеют генные системы организма, позволяющие более точно и углубленно изучать генный контроль продуктивности и формирование племенных качеств. Селекционные программы в основном базируются на полигенном характере наследуемости хозяйственно - полезных признаков, что подтверждается достигнутым генетическим прогрессом во многих отраслях животноводства. Наибольший интерес для селекционеров представляет молекулярная идентификация генов и их мутаций, которые являются ответственными за развитие количественных признаков и генетических заболеваний. Уже известны результаты исследований по изучению молекулярной характеристики гена CPLG, ответственного за мышечную гипертрофию, а у КРС - за полиморфизм гормона роста. Рецессивный ген mh (мускулус гипертрофи) контролирует двойную обмускуленность, которая наследуется по закону Менделя по рецессивному типу.

У животных с гипертрофией мышечная масса увеличена на 20-25%, содержит низкое количество межмышечной жировой и соединительной ткани. Однако у этих животных низкая масса внутренних органов, низкая плодовитость и выживаемость телят при рождении, увеличение у телят языка и сердца, что затрудняет дыхание и кровообращение. Но с экономической точки зрения - это быстрый прирост массы тела, высокий убойный выход, качество мяса очень высокое. В настоящее время твердо установлена наследственная обусловленность групп крови, белков, ферментов и гормонов, которые объединены под общим названием - генетические маркеры. Они позволяют контролировать происхождение, диагностировать наследственные заболевания, выводить новые линии, семейства, прогнозировать возможный эффект гетерозиса, осуществлять консолидацию популяций и изучать их генетическую структуру.

В молочном скотоводстве большое значение приобретают гены, ответственные за синтез молочного белка. Открыто шесть таких генов:

4 казеиновых гена (LS₁LS_2;; и каппа)

2 сывороточных гена (L - лактоглобулиновый и - лактоглобулиновый). В сумме эти гены контролируют синтез 95% всех молочных белков и физико - химические свойства молока.

Каппа - казеин и - лактоглобулин используют для улучшения физико - химических свойств молока. Ген, кодирующий синтез каппа - казеина (CASK) участвует в процессе образования сгустка под влиянием сычужного фермента. Уже открыты 4 вида гена каппа - казеина: А, В, С, Е. В популяции чистопородного скота выступает три генотипические группы - АА, ВВ, АВ. Доказано, что молоко, полученное от коров с генотипом ВВ и АВ отличается:

На 10-30% быстрее проходит коагуляция молока, на 20-100% - увеличивается плотность сгустка молока, на 5-8% - увеличивается выход свежего и зрелого сыра. Частота встречаемости аллеля CSN₃^b у животных ч - п породы 9-22%, у джерсейской - около 45%, у симментальской - 56%.

Ген - лактоглобулин - генетический маркер молочной продуктивности и технологических свойств молока. Ген BLG^b - связан с высоким содержанием казеиновых белков, большим процентом жира и лучшими параметрами казеинового коагулянта. Различие BLG^а - ассоциировано с высоким содержанием сывороточных белков и более высоким общим удоем. Ген L - лактоальбумин (LALBA^a) влияет на повышение удоя.

Ген синдрома иммунодефицита BLAD - дефицит адгезивности лейкоцитов - наследственное заболевание скота голштинской породы (до15%) организм, несущий мутантный аллель в гомозиготном состоянии не способен противостоять вирусным и бактериальным инфекциям, что приводит к снижению иммунитета животных и к смерти. Введен племслужбой для обязательной проверки быков на данный синдром и записывают в племенные каталоги.

Ген экспертиза происхождения КРС. Для контроля достоверности происхождения служит ПЦР - диагностика микросателлитных локусов генома, выступающая в качестве стандартного международного метода. При использовании 9 полиморфных микросателитных локусов вероятность исключения неправильной записи о происхождении достигает 99,9%, в то время как использование II систем групп крови достигает уровня 98%.

В селекции свиней в настоящее время сформировалось направление, основанное на использовании методов молекулярной генетики - выявление полиморфизма структурных генов (маркеров), связанного с генетическими заболеваниями и продуктивными особенностями животных.

ДНК - тестирование свиней по гену стрессчувствительности.

Интенсивная селекция на мясность сопровождается синдромом злокачественной гипертермии, который возникает вследствие мутации в гене RVRI и сопровождается заметным ухудшением качества мяса в виде пороков PSE или DFD. Наблюдается снижение метаболических и обменных процессов (до 22%), естественной резистентности (до20%), оплодотворительной способности (до3%), воспроизводительной (до11%), откормочной (до5%-7%) и мясной (до8-10%), ухудшения качества мяса, увеличение на 2,5% количество мертворожденных поросят и на 3,4% - аварийных опоросов. Контроль по использованию гена RVRI в селекционных программах приобретает особое значение в связи с интенсивной селекцией на мясность и растущей популярностью пород дюрок, пьетрен, ландрас и их помесей, широко применяемые для улучшения мясных качеств отечественных пород и получения товарных гибридов.

ДНК - тестирование по гену пролактинового рецептора. Ген пролактинового рецептора связан с функционированием репродуктивной системы. PRLR оказывает влияние на количество и массу зародышей в матке, размер гнезда, многоплодие свинок и используется как генетический маркер при селекции свиней на увеличение размера гнезда. Наличие в геноме матки аллеля PRLR^А приводит к увеличению многоплодия на 0,5-0,7 поросенка в гнезде. Применение данного генетического маркера позволит значительно увеличить надежность и достоверность оценки племенных животных.

ДНК - тестирование по гену эстрогенового рецептора. При интенсивной селекции свиней на мясность необходимо не только сохранить уровень репродуктивных признаков, но и повысить его. Поэтому актуальным является использование в селекции генетических маркеров воспроизводительных качеств свиней. Одним из таких маркеров является ген эстрогенового рецептора (ESR). Он имеет два варианта: ESR^А и ESR ^В. Матки с генотипом ESR ^ВВ превосходят животных с генотипом ESR^АА по многоплодию на 8-9%, количеству поросят в 21 день на 9-12%, более низким % аварийных опоросов и мертворождаемостью.

ДНК - тестирование свиней по гену белка, связывающего жирные кислоты.

Одним из генов, определяющих качество мяса у свиней является ген белка, связывающие жирные кислоты - H-FABP, имеющий три типа аллельного полиморфизма (H-FABP^А, H-FABP^Д, H-FABP^Н) и контролирующий состав туш, внутримышечный жир и толщину шпика. Животные с генотипом H-FABP^ddHH превосходят сверстников по содержанию внутримышечного жира на 0,4%, толщину шпика - на 0,6 мм и живой массы в 180дней - на 2,4 кг.

Снижение толщины шпика у животных с генотипом H-FABP^dd в сравнении с H-FABP^ДД составляет 8%, а с генотипом H-FABP^HH в сравнении с H-FABP^hh на 3,5мм или 15,3%. Тенденция снижения жирности туш свиней с генотипом H-FABP^dd и H-FABP ^HH сохраняется и по показателям содержания внутримышечного жира (до 7 %). Выявленные ассоциации свидетельствуют о перспективности использования данного гена при селекции свиней на повышение мясности туш.

ДНК - тестирование свиней по устойчивости к колибактериозу.

В качестве генетического маркера используется ген рецептора E. Coli F 18, ассоциированный с устью свиней к колибактериозу - широко распространенному инфекционному заболеванию, вызывающему гибель молодняка. В неблагополучных хозяйствах заболеваемость достигает 80%, отход поросят 28-65%, снижение ССП до 30%.

Выявлено, что наличие в геноме аллеля ECR⁶ гена рецептора E. Coli (ECR F 18) связано с восприимчивостью их колибактериозу и как следствие, возникновению диареи и отечной болезни у поросят первых двух месяцев жизни. Частота встречаемости мутантного аллел ECR⁶ в различных популяциях свиней БМП достигает 63-70%.

ДНК - тестирование свиней по откормочной и мясной продуктивности.

В качестве генетического маркера используется ген инсулиноподобного фактора роста JGF-2. Было установлено, что мутация в гене существенно влияет на скорость и отложение жира у свиней. Но у потомства проявляется действие только аллеля, который был получен от отца. Патернальное действие гена существенно облегчает разборку стратегии, т.к. для достижения положительного эффекта у потомства достаточно проведения тестирования и отбора только хряков. Животные унаследовавшие от своих отцов желательный аллель Q на 3-4% превосходят свиней с типом (д) по содержанию мяса в туше свиньи с генотипом QQ имели на 7,1 мм меньше толщину шпика, на 4,3%больше постного мяса, на 7,4 мм большую глубину мышцы и на 7,2 см² большую площадь мышечного глаза в сравнении с генотипом qq.

Рабочая производительность

На с./х и транспортных работах используют лошадей, ослов, мулов, верблюдов, волов, буйволов, яков, северных оленей. При любом уровне механизации не исключена возможность эффективного использования животных на фермах, в условиях бездорожья, в фермерских хозяйствах.

В коневодстве различные породы лошадей специализированы по характеру рабочей производительности. Для ее оценки используют следующие показатели:

1.Тяговое усилие (Р) - выражается в кг и зависит от массы лошади, ее роста, крепости костяка и развития мышц. Нормальное тяговое усилие, которое развивает лошадь без напряжения, составляет 13-15% от ее живой массы.

2.Скорость (V) - определяется пройденным расстоянием ( S ) в единицу времени ( t ) по формуле:

3.Работа (А) - выражается в кг или т/км, определяемая величиной, полученной от умножения тягового усилия на пройденное расстояние.

4.Мощность(N) - способность совершать определенное количество работы в единицу времени:

За единицу мощности двигателей принята 1 л.с.=75 кг М/с. Мощность лошади = 0,6-0,7 л.с. Для учета и оценки рабочей производительности организуются специальные испытания, которые зависят от направления рабочей производительности пород.

1.Испытание на максимальную грузоподъемность. Вначале на повозку укладывают груз 1000-1200кг, трогают лошадь с места, а затем через 5-6 м докладывают мешки с песком по 50 кг до тех пор, пока лошадь идет свободно и везет груз без напряжения. Рекорд на максимальную грузоподъемность 22991 кг показал жеребец Форс, породы советский тяжеловоз, на Тамбовском ипподроме. Кроме этого используют показатель максимальной тяги с помощью динамометра. Рекорд по этому установил жеребец Стипрайс латвийской упряжной породы (927,5 кг).

2.Испытание на тяговую выносливость. Устанавливают расстояние, пройденное лошадью, развивающей силу тяги 300кг. Рекорд показал жеребец Алказарс латвийской упряжной породы (1537,05 кг).

3.Испытание на срочную доставку груза. Доставка груза массой от 800до 1200 кг производится на расстояние 5-10 км, определяют время прохождения лошадью рысью 2 км, развивая силу тяги 50 кг, или шагом с силой тяги 150 кг. Рекорд 1час19минут срочной доставки груза 4000кг на 10км установил жеребец Перец владимирской породы.

4.Испытание быстроаллюрных лошадей на скорость.

Рысистых лошадей испытывают в специальной беговой упряжи в 2-х колесной качалке на рыси (бега), а верховых - под седлом на голопе (скачки).

Испытания рысаков на резвость проводят на дистанции 1600, 2400, 3200 и 4800м. Рекорд на 1600м за 1мин.58,7секнд показал жеребец Неатрос американской рысистой породы. Испытания верховых лошадей проводит жокей на дистанции 1000, 1200, 1500, 1600, 1800, 2000, 2400, 3200, 4000, 4200 метров. Рекорд на 1600м за 1мин.37,8сек. установил жеребец Арифмометр английской чистокровной породы.



ЛЕКЦИЯ. ОЦЕНКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ ПО ПРОДУКТИВНОСТИ. ОЦЕНКА МОЛОЧНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ КОРОВ, КОЗ И СВИНОМАТОК

1.Понятие о продуктивности: основное хозяйственно - полезное свойство - продуктивность животного, которая определяется количеством продукции желательного качества, получаемый от его за определенный отрезок времени. Продуктивность не тождественна продукции. Главной целью разведения животных является - это получение высокоценных и незаменимых продуктов питания, сырья для пищевой и легкой промышленности, эндокринологического сырья для медицины и ветеринарии.

1.Продукты непосредственно для питания - молоко, мясо, сало, яйца, рыба, икра, мёд.

2.Изделия пищевой промышленности - молочные продукты (масло, сыр, кисломолочные продукты), мясные продукты (колбасы, бекон, корейка, ветчина), а также консервы, порошки (молочные, мясные, рыбные, яичные), концентраты.

3.Сырьё для приготовления медицинских препаратов - эндокринные железы, желудочный сок, кровяная сыворотка, прополис, пчелиный яд и др.

4.Сырьё для лёгкой промышленности - шерсть, шкуры, кожа, воск, рога, копыта, кости, пух, перо, жилы, казеин.

5.Навоз, помёт - в качестве удобрений.

6.Племенная продукция - племенные животные, спермопродукция.

В настоящее время различают следующие основные виды продуктивности: молочная (коровы, козы, овцы, лошади, верблюды), мясная (говядина, свинина, баранина, конина, птица и др.), яичная (куры, утки, гуси, перепела, цесарки, индейки), шерстная (овцы, козы, верблюды), смушковая (овцы), рабочая (лошади), рыбная (кари, сом, сазан и т.д.), продукция пчеловодства (мёд, воск, прополис и др.), племенная (спермопродукция, племенной скот).

Учёт продуктивности необходимо вести:

1.Для выявления наиболее продуктивных животных, отбора их на племя и выбраковки малопродуктивных.

2.Для определения общей племенной ценности животного, т.е в какой степени проявляется уровень продуктивности родителей у потомков.

3.Для непрерывного повышения генетического потенциала продуктивности животных из поколения в поколение.

4.Для организации сбалансированного и полноценного кормления в зависимости от продуктивности.

5.Для оплаты труда работников с.- х производства за продукцию.

6.Для своевременной отчетности и планирования экономики хозяйства и оценки пород, линий, типов, кроссов, гибридов.

Продуктивность с./ х животных обуславливается физиологическими и морфологическими возможностями организма животного и реализацией этих возможностей под воздействием различных генотипических и паратипических факторов: наследственной обусловленности, физиологического состояния, характера течения онтогенеза, условий и технологий содержания и использования, условий внешней среды и др.

Молочная продуктивность

Состав и свойства молока

Молоко является продуктом жизнедеятельности молочной железы самок млекопитающих и представляют собой биологическую жидкость сложного химического состава. В состав молока входит свыше 200 различных компонентов, вт.ч. белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, аминокислоты, витамины, ферменты, гормоны и другие вещества.

По химическому составу и пищевым свойствам молоко является незаменимым продуктом для новорожденных животных в течение молочной фазы в онтогенезе и продуктом питания для человека. Состав молока не постоянен и изменяется под влиянием ряда факторов

Ср. химический состав молока, %

Вид животных	Вода	Сухое вещество	В т.ч.в сухом веществе
			Жир	Общ. белок	Молоч. сахар	Мин. вещества
Коровы	87,5	12,5	3,8	3,3	4,7	0,7
Овцы	82,1	17,9	6,7	5,8	4,6	0,8
Козы	86,6	13,4	4,4	3,3	4,9	0,8
Кобылы	89,9	10,1	1,0	2,1	6,7	0,3
Свиньи	84,0	16,0	4,6	7,3	3,1	1,0
Олени	63,3	36,7	22,5	8,7	2,5	1,4

Основную массу товарного молока получают от коров молочного и молочно - мясного направления продуктивности.

Химический состав и физические свойства молока относятся к породным признакам и являются объектом селекции.

Плотность молока 1,027 - 1,032. Жир в парном молоке находится в состоянии эмульсии (капель), в охлажденном - в виде суспензии (твердых шариков). В 1мл цельного молока количество жировых шариков составляет 3 млрд (1-12 млрд). Диаметр шариков 3-4 мкм (0,1-20 мкм). Количество, диметр и объём жировых шариков используется как показатель качественных и технологических свойств молока, используемых в селекции в связи с наследственной устойчивостью и генетической изменчивостью.

К главным белкам молока относятся казеин-82%, альбумин-12% и глобумин-6%. Казеин содержит фосфор и свертывается от сычужного фермента. Это свойство используется в пищевой и молочной промышленности для получения творога и сыров. Сывороточные же белки альбумины и глобулины выпадают в осадок при нагревании свыше 80 и это свойство используют при определении степени пастеризации молока.

Основным углеводом молока является молочный сахар или лактоза, которая состоит из глюкозы и галактозы. При добавлении в молоко молочно - кислой закваски лактоза сбраживается. Это свойство используется при производстве сыров, кумыса, кисло - сливочного масла. Из минеральных веществ наибольший удельный вес приходится на долю Ca и P, обнаружены Na Ca Cl и микроэлементы Al Cr Ag Co Cu Zn и другие в форме различных солей.

В течение лактации состав молока по большинству показателей существенно не изменяется, за исключением жирности и белковости. У большинства животных независимо от породы на 2 -3-й месяц лактации жирность снижается на 0,2-0,4%, а затем постепенно повышается до конца лактационного периода. Содержание жира в молоке резко возрастало с 6-го месяца лактации (3,8-4,5%), минимальное количество жира было на 3-4-м месяце лактации (3,43-3,44%). Установлено, что вечернее молоко в среднем на 0,7%, а дневное - на 0,3% жирнее утреннего молока. Содержание жира существенно различается в порциях молока в течение одного доения (%).

порции	жир	белок
I	3,0	3,67
II	3,5	3,7
III	3,96	3,73
IV	4,4	3,71
V	4,98	3,68

Жирность молока в большей степени является породным признаком. Коэффициент изменчивости 6-12% и белковости 4-6%. Селекция по жиру способствует и повышению содержания белка, но не может обеспечить устойчивого закрепления этого признака. С увеличением жира на единицу % белка увеличивается на 0,2-0,4%.

Таким образом, биохимический состав и физические свойства молока как сырья для выработки высококачественных молочных продуктов является основными признаками оценки отбора коров молочных и комбинированных пород КРС.

Особенности молокообразования и молокоотдачи у коров

Наиболее эффективная трансформация растительных белков в животные происходит при образовании молока. Дойная корова на каждые 40 кг питательных веществ, содержащихся в корме, выделяет с молока 2-2,4 кг белка, в то время как при откорме скота на мясо при использовании того же количества веществ получают только 400гр белка.

Коэффициент трансформации растительных белков в белки животной продукции

	Продукция	Коэф.трансформации,%
КРС	Молоко Мясо	39 27
Куры	Яйцо Мясо	35 35
Свиньи	Мясо	25

При откорме животных используют только 17% энергии рациона, а при производстве молока около 50%. На каждую 1к.ед. рациона коровы дают 1 литр молока с энергетической питательностью 315мДж. При мясосальном откорме свиней на 1 к. ед - 0,22 кг прироста с энергетической питательностью 260 мДж, поэтому производство молока является наиболее рентабельной отраслью народного хозяйства.

Количество и состав молока определяются развитием и функциональной деятельностью молочной железы. Её гистологическое строение и секреторная деятельность изменяются у разных пород, типов, линий с возрастом животных и лактаций. Величина, форма, ёмкость вымени, развитие отдельных долей, величина и форма сосков, скорость выдаивания - признаки наследственные. Наиболее интенсивно вымя у животных функционирует после родов. Затем удои начинают снижаться, размеры вымени уменьшаться, происходит инволюция железы, а к концу беременности железистая ткань снова усиленно развивается и после отела опять интенсивно функционирует. Рост и развитие молочной железы продолжается у коров до 5-6 отела. Продолжительность лактации у разных животных не одинакова. Дикие животные лактируют только в период молочного питания приплода, а домашние - значительно дольше (коровы 305 дней). Образование молока у коровы в вымени происходит непрерывно до полного наполнения цистерн. Поэтому своевременное доение коров является непрерывным условием раздоя коров и доение 2-3 раза в сутки.

Молокоотдача - сложный нейрогуморальный рефлекторный процесс, который связан с сосанием вымени теленком или доением коров.

Скорость молокоотдачи - это количество молока (кг), выдоенного за 1 минуту (1,8-2, 2 кг/мин). Скорость молокоотдачи является наследственным фактором и имеет большое значение при машинном доении коров. По нему определяют пригодность коров к машинному доению и имеет большое значение при отборе коров.

Соотношение удоев по долям вымени (удой передних долей к общему удою) в % называется индексом вымени.

Показатели молокоотдачи у первотелок п/з «Россь»

показатели	помеси	ч/п
1.Суточный удой	18,4	15,2
2.Удой по долям, % Правая передняя Правая задняя Левая задняя Левая передняя	22,3 28,6 28,1 21,0	23,1 27,1 27,5 22,3
3.Индекс вымени, %	43,3	45,4
4.Продолжительность доения, мин.	33,8	3,35
5.Холостое доение, мин.	1,03	1,33
6.Скорость молокоотдачи кг/мин.	1,86	1,54



При повышении суточного удоя до 22-25 кг скорость молокоотдачи возрастает до 2,2 кг в минуту, индекс вымени - до 46%. Развитие и функционирование молочной железы тесно взаимосвязаны с воспроизводительной функцией самок. Функционирование железы у телок начинается только с наступлением половой зрелости, а секреция молока - только после отела. Лактация у коров продолжается от отела до запуска - лактационный период.

Прекращение доения коров в конце лактации называется запуском. Период прекращения молокообразования (от запуска до следующего отела) называется сухостойным периодом.

Воспроизводительный цикл считается нормальным, когда она отелилась в течении календарного года. Промежуток времени от одного отела до следующего называется межотельным периодом., который равен 365 дням (305 дней доится+2 месяца в запуске).

Сервис - период - отрезок времени от отела до плодотворного осеменения. Продолжительность 85-90 суток графическое изображение динамики продуктивности коров в течении лактационного периода называется лактационной кривой. Характер ее обусловлен физиологическим состоянием и генетическими особенностями коров и делятся на 4 типа:

1 тип - сильная, устойчивая лактационная деятельность с высокими удоями.

2 тип - сильная, но неустойчивая, спадающая после высшего суточного и вновь поднимающаяся во второй половине лактации (двухвершинная кривая).

3тип - высокая, но неустойчивая, быстроспадающая.

4 тип - устойчивая низкая лактация. Характер лактационной кривой связан с уровнем молочной продуктивности. Высокопродуктивные коровы характеризуются более сильным повышением удоев на 2-3 месяц лактации и медленным (равномерным) снижением. У менее продуктивных коров идет резкое снижение удоев во второй половине лактации. Для определения характера лактационной деятельности коров используют коэффициент постоянства лактации (КПЛ), который определяется выражением удоя последующего месяца в % к предыдущему с вычислением среднего %.

; А - удой предыдущего месяца, В - удой последующего месяца.

Индекс равномерности; С - удой за лактацию, Д высший суточный или месячный удой.

Кроме того для решения практических вопросов используется индекс формы лактационной кривой по различным эмпирическим формулам показатель полноценности лактации по Веселовскому:

ППЛ=

Особенности лактационной кривой у коров определяются многими негенетическими факторами: возрастом коровы, условиями кормления во время стельности и лактации и др.

Воспроизводительные качества коров

1.Возраст половой зрелости телок 9-12 месяцев.

2.Возраст физиологической зрелости 16-18 месяцев.

3.Половой цикл 19-21 день.

4.Продолжительность половой охоты 12-18 час.

5.Продолжительность половой охоты 12-18 час.

6.Время овуляции после окончания охоты 10-15 часов.

7.Продолжительность стельности 275-288 дней.

8.Возраст I осеменения телок 18-20 месяцев.

9.Живая масса при осеменении 420-450 кг.

10.Оплодотворение телок от I осеменения 60-80%.

11.Продолжительность родов 10-18 часов.

12.Продолжительность стадии выхода плода 0,5-2 часа.

13.Востановительный период после отела 25-40 дней.

14.Сервис-период 40-70 дней.

15.Оплодотворяемость коров после I осеменения 50-60%.

16.Выходтелят на 100 коров и нетелей 90-95 годов.

Учёт и оценка молочной продуктивности коров

Под молочной продуктивностью следует понимать количество молока, молочного жира и белка, полученного от коровы за определенный интервал времени. Для проведения оценки по молочной продуктивности учет методом контрольного доения и методом ежедневного учета надоенного молока.

Метод контрольного доения заключается в том, что один раз в 10 дней проводят учет надоенного молока от каждой лактирующей коровы. Выдерживается равный промежуток. Пример, следует вести учет 5, 15 и 25 числа или 2, 12, 22

,₂ - суточный удой.

,₁ - интервал между дойками.

При 3х кратной контрольной дойке удой умножают на 10. Сумма трех произведений дает удой за месяц. При 2х кратной дойке контрольный учет умножают на 15, а однократный - на 30. Вычисленное количество молока за каждый месяц суммируется за все месяцы лактации (ошибка 8-10%).

Для определения жирности и белковости молока каждой коровы берут пробы молока от каждого контрольного доения.

В настоящее время, в связи с реконструкциями и применением современной доильной техники типа «Ёлочек», «Тандемов» и роботов, процесс выдаивания, учёта молока и определение жирности и белковости происходит автоматически от каждой коровы и результаты автоматически фиксируются компьютером и хранятся и распечатываются как отчётные данные за каждый день по месяцам.

Средне месячную (средневзвешенную) жирность и белковость вычисляют по 1% молоку. 1% молоко - это умножение удоя (кг) на фактическое содержание жира в %.

f =

m_1,2,n - количество молока

f _1,2,n - количество жира и белка в пробе.

Аналогично рассчитывается средний % жира и белка по месяцам и за лактацию.

Количество молочного жира или белка в молоке за лактацию (кг):

F=

Для перевода удоя из объёмного метода учета в литрах в кг нужно удой (л) Ч1.030 (средняя плотность молока).

Коэффициент молочности - определяется путем деления удоя за лактацию на живую массу коровы, колебания от 8 до 12.

При переводе на базисную жирность:

=

М - удой за лактацию.

- средний % жира.

3.4 - базисная жирность.

Молочность коров мясного направления определяется живой массой теленка в подсосный период (6-8 месяцев).

М=-

живая масса теленка при отъеме.

- живая масса при рождении.

Для ускоренной оценки молочной продуктивности первотелок по начальным отрезкам лактации используют коэффициент Ю.Л. Максимова с учетом сезона года их отела по 3-му и 1-м месяцам лактации.

Месяц отела	Удой первотелок в % от лактации за 305 дней
	Факт за 90 дней	Факт за 30 дней
Январь	41	15
Февраль	41	15
Март	43	14
Апрель	43	14
Май	46	15
Июнь	49	17
Июль	45	16
Август	40	15
Сентябрь	40	15
Октябрь	40	14
Ноябрь	38	14
Декабрь	37	15



Пример: 1) от первотелки в августе за 90 суток надоено 1500кг. молока. Её ожидаемая продуктивность за 305 дней: 1500Ч100:40=3750кг.

2) от первотелки в августе за 30 суток получено 560 кг молока. Ожидаемая продуктивность за 305 дней лактации составит:

560Ч100:15=3730кг.

Таким образом, при ограниченных сроках содержания первотелок на контрольных коровниках можно использовать данные об уровне молочной продуктивности за эти месяцы лактации.

Учет молочной продуктивности по начальным отрезкам лактации.

Установлено, что между удоями в 120, 150, 180 суток высокая корреляция 0,6-0,8, а между средней жирномолочностью и содержанием жира в молоке от 0,64 до 0,75, что позволяет прогнозировать удой и жир за 305 дней путем расчета коэффициентов пересчета удоя и жира по начальным отрезкам лактации к удою за 305 дней. Для получения коэффициентов пересчета удой или жир за 305 дней делится на средний удой или жир за 120 суток лактации. Пример. Удой за 305 дней - 3950 кг, а за 4 месяца 1975 кг. Коэффициент перерасчета за 120 дней равен 2, тоже и по жиру.

Показатели оценки молочной продуктивности коров

Удой за лактацию - определяют всю молочную продуктивность от коровы, от отела до запуска, указывая при этом продолжительность лактации, которая бывает различной. Из-за яловости (молоко>12 месяцев) она бывает растянутой. Укороченная лактация (меньше 10 месяцев) также плохо - не добираем молоко.

Удой за 365 дней - используется в некоторых странах для проведения конкурсного раздоя коров и этот показатель имеет рекордное значение. Корова Убре Бланка (Куба) за 365 дней дала удой 27640 кг. молока, супер - рекорд (30806 кг) в США 1997 году - корова Муранда.

Удой за 305 дней - является главным показателем, который соответствует мировым стандартам и соответствует нормальной воспроизводительной функции коров (305 суток) и оптимальному сухостойному периоду (60 суток).

Высший суточный удой и удой за наивысшую лактацию - характеризует степень раздоя коровы и её потенциальные возможности. Этим показателем пользуются, если в период лактации происходят резкие изменения лактационной кривой (кормление, содержание и т.д.). Высший суточный удой 110.9 кг у коровы Убре Бланка (Куба).

Для определения удоя за лактацию величину максимального удоя умножают на коэффициент:

K=

К - для ч-п породы равен 195-200.

Если максимально суточный удой 15 кг, то ожидаемый удой за лактацию (15Ч195)=2920 кг.

Пожизненный удой -способность коровы проявлять высокую продуктивность в течение жизни. Он характеризует конституциальную крепость и долговечность коров. Наивысшая пожизненная продуктивность у коровы голштинской породы в США 212212 кг, у коровы Краса (костромской породы) он составил 120247 кг.

К основным показателям молочной продуктивности коров, имеющим экономическое значение, относятся количество молочного жира и белка за лактацию.

· F=



f - средний % жира или белка за лактацию.

- количество молока за лактацию.

На учхозе БГСХА количество молочного жира у коров в среднем 213.5 кг, в «Снове» - 244.5кг. Для оценки общей продуктивности стада определяют средний годовой удой на корову. Определяют путем деления общего надоя молока по стаду на количество средне кодовых коров основного стада в год. Он характеризует состояние зоотехнической работы.

Факторы, влияющие на уровень молочной продуктивности и её оценку

1.Цитофизиологические свойства и факторы молочной продуктивности.

Функциональная деятельность молочной железы обусловлена количеством секретирующих клеток, их размерами и способностью перерабатывать поступающие с кровью химические вещества, играет роль и ёмкостная система вымени. Поскольку молоко вырабатывается в организме коровы из веществ, доставляемых в молочную железу кровью, количество протекающей через неё крови также имеет значение для величины удоя и формирования химического состава молока. Для образования 1 литра молока через вымя должно пройти примерно 500 литров крови.

Молочная продуктивность связана с ёмкостью желудка, кишечника, количеством и качеством пищеварительных соков, всасывающей способностью стенок кишечника, интенсивностью ферментативных и бактериальных процессов, т.е с теми факторами, которые обуславливают переваримость и усвояемость кормов при условии обеспечения животных достаточным количеством необходимых питательных веществ. Молокообразование требует от организма больших энергетических затрат, а интенсивная секреция возможна лишь при повышенном обмене веществ, который связан с усилением дыхательного процесса.

У обильно - молочных коров лёгкие хорошо развиты и имеют достаточно большую ёмкость.

- Очень велика в процессе секреции молока и роль эндокринной системы и особенно таких желез, как гипофиз, яичники, щитовидная железа.

- Деятельность нервной системы и коры больших полушарий головного мозга может затормозить секрецию молока или значительно её стимулировать.

- Поскольку установлено, что гормоны пролактин, кортикотропин, кортикостероид, соматотропин, тиреотропин, тироксин, инсулин, окситоцин и другие играют важную роль в регуляции секреции количества и химического состава молока и во многом определяют уровень молочной продуктивности, можно предполагать, что характер секреции гормонов у молодых животных окажется прогнозтически важным признаком будущей молочности, жирно и белковомолочности.

- Сопоставление уровня молочной продуктивности коров различного типа высшей нервной деятельности (ВНД) показало, что животные сильного уравновешенного подвижного типа имеют наивысшую молочную и жировую продуктивность, высокое постоянство лактации, меньшие суточные колебания удоя. Они быстрее достигают высокого устойчивого уровня молочной продуктивности за ряд лактаций, чем животные других типов.

Животные с разным типом ВНД отличаются по характеру адаптационно - приспособительной деятельности организма, что служит причиной неодинакового уровня молочной продуктивности.

Влияние данного фактора на уровень молочной продуктивности следует особенно учитывать при оценке животных, эксплуатируемых на доильных установках «ёлочка», «карусель» и т.д., а также при отборе животных по функциональному типу, под которым понимают совокупность морфологических, физиологических особенностей организма, ассоциирующихся с телосложением и продуктивными качествами скота в конкретных условиях.

Генотипические факторы. Наследственность - это свойство животных организмов передавать генетическую информацию, или повторять в последующих поколениях сходные типы биосинтеза и обмена веществ, что обеспечивает их структурную и функциональную преемственность в поколениях. Селекционер имеет дело только с тем разнообразием наследственного материала, который воплощается в отдельных особях и структурных элементах породы.

Породные особенности. Породы КРС существенно отличаются по молочной продуктивности. Длительный процесс совершенствования животных по молочной продуктивности привёл к созданию высокопродуктивных животных молочных (голштинская, ч-п, голландская, айрширская, швицкая и др) и молочно -мясных пород (симментальская, швицкая и др.), которые значительно превосходят мясные породы, удои специализированных молочных пород достигают 5-6 тыс.кг молока за лактацию, мясные не превышают 3,5 тыс. кг. Другие породы в процессе выведения специализировались на повышении жирномолочности. В молоке коров джерсейской породы содержится жира 5-6%, айрширской 4,2-4,5%. Учитывая большую зависимость молочной продуктивности от породных и индивидуальных особенностей, следует обратить внимание на сочетаемость удоя с жирномолочностью и белковостью молока. Установлено 4 типа взаимосвязи удоя с качественным составом молока:

1.Прогрессивный (с повышением удоев повышается жирность молока).

2.Регрессивный (с повышением удоев жирность молока снижается).

...