Чипсы тонкие ломтики картофеля, обжаренные в масле. Джордж Крам, индеец по происхождению и шеф-повар в ресторане, основатель случайного блюда. Визитная карточка заведений. Эксперимент над крысами. Цирроз печени, нарушения пищеварения и сетчатки глаз.

Фондю — знаменитое швейцарское блюдо, версии изобретения. Приготовление американского шоколадного фондю. Подача блюда с жареной корочкой в металлической посуде с тонкими стенками. Дополнение блюда соусом, белым, красным, розовым вином, пивом и салатом.

Этапы и направления развития национальной французской кухни, ее отличительные особенности. Популярные продукты, используемые в приготовлении французских блюд, и технология их обработки. Традиционные рецепты национальной кухни, дошедшие до наших дней.

Шоколад как кондитерское изделие, изготовленное из какао продуктов и сахара, технологические особенности его приготовления, классификация и разновидности. Оценка его пищевой ценности, правила доставки и хранение. Существующие дефекты и их устранение.

Эволюция шоколада от горького напитка ацтеков до сладкого европейского десерта. Легенды о магических свойствах и обожествлении какао-бобов. История первых плантаций какао. Распространение шоколада в средневековой Европе. Современная история десерта.

Различные гипотезы происхождения виски. Введение налога на виски. Процесс дистилляции солодового виски, его региональные характеристики. Обозначение на этикетках зернового и купажированного виски. Вкусовой рейтинг алкогольного напитка, его категории.

Пасха как православное торжество, история его зарождения и развития, современные тенденции. Основные традиции пасхальной недели, особенности рациона. Главные блюда, которые готовят на пасху; характеристика их ассортимента, технология приготовления.

Отличительные черты итальянской кухни в разных регионах страны. Использование оливкового масла, овощей и фруктов в приготовлении блюд. Рецептура приготовления спагетти по-неапольски, по-болоньски и с чесноком и маслом. Составляющие лазаньи и ризотто.

Возникновение итальянской кухни и ее эволюция. Продукты, характерные для средиземноморского региона. Разновидности сыров. История создания, популярные виды и рецепты приготовления итальянской пиццы. Особенности традиционных классических блюд Италии.

Характеристика и специфика итальянской кухни, широкое использование в приготовлении пищи чеснока, зелени, томатов, сыра (пармезан, моцарелла, пекорино), специй и оливкового масла, рецепты пиццы, ризотто, кьянти, лазаньи, макарон (канелони, спагетти).

История зарождения итальянской кухни. Традиционные продукты, разнообразие блюд данной кухни. Популярные блюда: прошутто, равиоли, суп Минестроне, цыпленок "Пармезан", а также ризотто. Происхождение пиццы и характеристика основных напитков в Италии.

Приготовление блюд итальянской кухни. Кушанья из макаронных изделий. Пармская ветчина и мортаделла. Изучение ассортимента первых и вторых блюд. Мучные и кондитерские изделия: пироги с начинкой из каштанов, воздушное печенье, торты, тарталетки и пирожные.

Ознакомление с историей кулинарного искусства Италии. Изучение культуры данной страны, неотъемлемой частью которой являются великолепные пасты, пицца и всевозможные томатные соусы. Описание традиций приготовления блюд, а также поведения за столом.

Основные традиции приготовления мяса со времен римских цезарей. Любимые составляющие итальянских блюд: моллюски, крабы, омары. Исторические источники культурного влияния на Италию. График приема пищи для итальянцев, паста как самое популярное блюдо.

Технология приготовления популярных итальянских десертов Тирамису и Панна-котта. Описание методов приготовления их компонентов - печенья "савоярди" и сыра "маскарпоне" в домашних условиях. Анализ пищевой ценности продуктов. Формы подачи блюд к столу.

Види інформаційних джерел ідентифікації. Способи кваліметричної фальсифікації карамельних цукерок. Основні причини фальсифікації вина і горілок. Мета та завдання ідентифікації харчових продуктів. Основні види і способи фальсифікації крупів та цукру.

Специфіка іконографії Ісуса Христа, Богородиці на іконах зі Східного Поділля, аналіз адаптації офіційних релігійних канонів і приписів до народного світобачення. Вплив західноєвропейського релігійного живопису на розвиток народного іконописного мистецтва.

Надано визначення та характеристику поняттю імітації дитячого письма, яке об’єднує групу шрифтів, що за своєю структурою, виглядом і характером зображують письмо, виведене дитячою рукою. Це дозволяє класифікувати їх як рукописні казуальні шрифти.

Забезпечення продовольчої безпеки в Україні. Причини погіршення імунологічної картини населення. Покращення якості, зовнішнього вигляду та смаку продуктів харчування. Використання натуральної сировини при розробленні рецептури імуномоделюючих соусів.

У статті запропоновано алгоритм моніторингу ефективності управління, що передбачає послідовні етапи з урахуванням впровадження маркетингового механізму. Розробка стратегічних напрямів підвищення безпеки харчування дітей та моніторинг поточного стану.

Характеристика дозвілля як культурної індустрії у країнах Західної Європи та США. Соціальний комплекс взаємозалежних чинників, що вплинули на розвиток дозвілля, аналіз його типів. Формування пріоритетів людини і поява нових видів дозвіллєвої діяльності.

Розробка рецептури діабетичного желейно-фруктового мармеладу та удосконаленої технологічної схеми його виробництва на основі аналізу існуючих рецептур. Органолептичне оцінювання отриманих модельних композицій за допомогою сенсорного аналізу і дегустації.

Розробка технології виробництва натуральних чипсів, яка забезпечує зниження собівартості і підвищення енергоефективності виробництва. Паротермічна обробка і сушіння фруктів і овочів. Параметри процесів, їх залежність від виду та властивостей сировини.

Розширення асортименту продуктів спеціального, профілактичного або лікувального призначення. Розробка моделі м'ясних подрібнених виробів заданого хімічного складу. Дослідження технології та рецептури субпродуктових паштетів геродієтичного призначення.

Засади виробництва фізіологічно-функціональних харчових продуктів. Використання спеціальних фізіологічно-функціональних кондитерських виробів із заданим хімічним змістом для профілактики цукрового діабету, целіакії, серцево-судинних захворювань.

Технологія отримання харчових порошків з фруктів, овочів. Харчова цінність продукту, зумовлена збереженням у концентрованому вигляді всіх інгредієнтів вихідної сировини. Біологічні особливості та фізіологічне значення функціональних рослинних порошків.

Загальні рекомендації щодо раціонального харчування людей розумової діяльності. Технологія приготування холодних десертів функціонального призначення. Поживна цінність, мінерально-вітамінний склад та основні показники якості трюфелів шоколадних.

Розгляд проблем здоров'я та харчування, глобальних викликів, пов'язаних з надмірною вагою, ожирінням та недостатньою вагою серед дорослих у світі. Інноваційні концепції здорового харчування як підходу до харчових продуктів і дієтичних рекомендацій.

Розробка технології натуральних функціональних продуктів для оздоровчого харчування - соусів-дресингів на основі вторинної молочної сировини з додаванням дрібнодисперсного кріопюре з пряних овочів. Особливість використання інноваційної кріотехнології.

Знайомство з асортиментом функціональних продуктів з науково обґрунтованим складом і спрямованим дією на організм людини. Соус як додатковий компонент страви з напіврідкою консистенцією, який використовують у процесі приготування страви, розгляд видів.