Диетология и гигиена питания
Значение, принципы лечебного питания, основы построения пищевого рациона. Диетическое питание в лечебно-профилактических учреждениях. Характеристика лечебных, специальных диет. Особенности лечебного питания больных с патологией различных органов и систем.
| Рубрика | Медицина |
| Вид | учебное пособие |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 29.10.2015 |
| Размер файла | 386,7 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Бром в организме участвует в регуляции деятельности нервной системы, воздействует на функции некоторых эндокринных желез. Суточное потребление брома взрослым человеком составляет 0,1-1 мг. Наиболее богаты бромом зерновые, бобовые и молоко. Чрезмерное накопление брома в организме сопровождается угнетением функций ЦНС и поражением кожных покровов.
Бор имеет важное значение в формировании костной ткани, предупреждает развитие остеопороза. Суточная потребность человека в боре составляет 2 мг. Наибольшее количество бора человек получает с корневыми овощами.
Хром имеет большое значение в обмене углеводов и жиров, в синтезе инсулина. Дефицит хрома может вызвать развитие атеросклероза и сахарного диабета, гипертонии. Основные пищевые источники хрома: дрожжи, мясные продукты, яичный желток, печень.
Кремний имеет большое значение в процессе роста и формирования костей, хрящевой и соединительной ткани. Он играет важную роль в предотвращении остеопороза, снижает хрупкость костей, способствует укреплению клеток кожи, волос и ногтей. Наибольшее количество кремния содержится в корневых овощах и других продуктах, богатых растительной клетчаткой. Кремниевая недостаточность приводит к ослаблению кожных покровов: кожа становится сухой и дряблой, а волосы и ногти - сухими и ломкими. Суточная физиологическая потребность в кремнии колеблется от 20 до 50 мг.
Литература
1. Арансон М.В. Питание для спортсменов / М.В. Арансон. - М.: Физкультура и спорт, 2001. - 222 с.
2. Аханова В.М. Гигиена питания / В.М. Аханова, Е.В. Романова. - Ростов на Дону: Феникс, 2000. - 377 с.
3. Гигиена// Под ред. Г.И. Румянцева - М.: ГЭОТАР-МЕД, 2001. - 608 с.
4. Дерюгина М.П. Детское питание - Мн.: Полымя, 1995. - 654 с.
5. Мартинчик А.Н. Общая нутрициология: учеб. пособие для студентов мед. вузов/ А.Н. Мартинчик, И.В. Маев, О.О. Янушевич. - М.: МЕДпресс-информ, 2005. - 392 с.
6. Матюхина З.П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии - М.: ИРПО: Академия, 1999. - 181 с.
7. Мельникова М.М. Основы рационального питания: учеб.-метод. пособие/ М.М. Мельникова, Л.В. Косованова; Новосиб. гос. пед. ун-т. - Новосибирск: НГПУ, 2001. - 118 c.
8. Новодержкина Ю.Г. Диетология: учебник для студентов образоват. учреждений сред. проф. образования/ Ю.Г. Новодержкина, В.П. Дружинина. - Ростов н/Д: Феникс, 2004. - 379 с.
9. Питание в борьбе за выживание - М.: Академкнига, 2003. - 438 с.
10. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов : учебник для студентов высш. учеб. заведений/ В.М. Позняковский. - Новосибирск: Сибирское университетское изд-во, 2005. - 519 с.
11. Правильное питание: практ. энцикл./ [сост. А.В. Маркова]. - М.: Эксмо, 2004. - 510 с.
12. Прищепа И.М. Рациональное питание - Витебск: Изд-во УО «ВГУ им. П.М. Машерова», 2006. - 71 с.
13. Королев А.А. Гигиена питания: учебник / А.А. Королев. - М.: Academia, 2006. - 527 с.
14. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов - М.: Медицина, 1988. - 340 с.
15. Физиолого-гигиенические основы питания// Энциклопедия молодой семьи. - Минск, 1992. - 670 с.
16. Шарковский Е.К. Гигиена продовольственных товаров: Учеб. Пособие - М.: Новое знание, 2003. - 263 с.
17. Шеннон С. Питание в атомном веке. - МН.: Беларусь, 1991. - 302 с.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Организация лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях. Характеристика лечебных диет. Кормление тяжелобольных и искусственное кормление пациента. Осложнения при энтеральном способе питания. Основные правила наблюдения за пациентом.
реферат [113,9 K], добавлен 23.12.2013Сущность понятий "физиологическая потребность", "рекомендуемая норма потребления" и "пищевая плотность рациона". Значение лечебного питания в комплексной терапии. Роль питания в профилактике распространенных болезней. Описание различных систем питания.
реферат [24,4 K], добавлен 24.07.2010Принципы построения лечебных диет. Характеристика диет при нарушениях обмена веществ, организация лечебного питания в специализированных санаториях. Разработка меню и подбор рациона для больных с нарушениями функций почек и хроническим гломерулонефритом.
контрольная работа [36,2 K], добавлен 14.06.2016Значение питания в жизнедеятельности организма. Понятие режима питания. Общая характеристика организации лечебного питания, работа и размещение пищеблока в больнице. Основные принципы составления диет и их характеристика. Питание и кормление пациента.
презентация [7,0 M], добавлен 11.02.2014Принципы построения режима питания пожилых людей. Соотношение белков, жиров, углеводов для пожилых людей. Продукты диетического питания и их назначение. Обогащение пищевых продуктов витаминами, минеральными веществами. Специфика лечебного питания.
реферат [21,4 K], добавлен 24.07.2010Проблема полноценного патогенетически сбалансированного питания больного при туберкулезе. Повышение сопротивляемости организма к инфекции и интоксикации. Энергетическая ценность рациона. Основные принципы лечебного питания больных туберкулезом.
презентация [4,2 M], добавлен 27.04.2016Влияние питания на уровень здоровья населения. Рассмотрение основных положений теории сбалансированного питания А.А. Покровского. Принципы рационального питания и категории функционального питания. Определение условий эффективности лечебного питания.
презентация [1,3 M], добавлен 17.03.2019Основные задачи лечебно-профилактического питания. Влияние и взаимодействие основных пищевых веществ на организм в условиях воздействия производственных факторов. Показания к назначению лечебно-профилактического питания. Рацион лечебного питания.
учебное пособие [16,9 K], добавлен 07.03.2009Использование диеты наряду с лекарственными средствами. История развития лечебного питания, основы его организации и проведения. Основные принципы построения с учетом физиологических потребностей организма больного, режим системы питания больных и диеты.
реферат [27,0 K], добавлен 21.10.2009Основные функции питания. Главные питательные вещества. Общее понятие про пищевую пирамиду. Усвояемость питательных веществ. Особенности и принципы лечебного и раздельного питания, вегетарианства. Продукты, которые приносят пользу и вредные продукты.
презентация [8,4 M], добавлен 18.01.2012Рациональное питание как важнейший критерий здорового образа жизни. Анализ заболеваний, развивающихся при неправильном питании. Организация диетического и лечебного питания детского и взрослого населения в медицинских организациях на примере стационара.
дипломная работа [641,4 K], добавлен 13.06.2022Предпосылки и обоснование нарушения питания при различных психических заболеваниях. Обследование больных шизофренией и депрессивными синдромами различной этиологии, диетические нарушения при ней в виде отказа или резкого ограничения в приеме пищи.
презентация [94,3 K], добавлен 30.05.2015Значение пищевых веществ в обеспечении жизнедеятельности организма. Особенности рационального питания различных групп населения в разных условиях. Принципы лечебного питания. Новейшие биотехнологии как один из путей решения продовольственной проблемы.
контрольная работа [37,1 K], добавлен 22.02.2010Особенности рациона питания в г. Москве и в г. Краснодаре. Энергетическая адекватность питания. Адекватность питания пластическим функциям организма: содержание белков, жиров, углеводов, витаминов в пище. Содержание минеральных веществ. Режим питания.
курсовая работа [746,6 K], добавлен 13.10.2008Зависимость полноценного питания от качественного состава пищи, ее массы и объема, кулинарной обработки и режима приема. Диеты лечебного питания при кишечно-желудочных болезнях, цель назначения, характеристика, химический состав и энергоценность.
реферат [24,2 K], добавлен 16.04.2010Нормативно-правовая база организации питания в стационарных лечебных учреждениях. Питание с учетом физиологических потребностей ребенка в разные возрастные категории. Питание больных детей старше 1 года. Лечебные диеты при различных заболеваниях.
курсовая работа [365,6 K], добавлен 05.07.2015Пищевые вещества, оказывающие влияние на функционирование эндокринной системы. Переваривание в толстом кишечнике. Роль микрофлоры кишечника в процессах пищеварения и синтеза витаминов. Принципы построения рационов лечебного и профилактического питания.
контрольная работа [29,7 K], добавлен 11.10.2010Роль и значение правильного режима питания для ребенка. Физиолого-гигиенические основы питания детей. Критерии для правильного вскармливания ребенка во время первого года жизни. Распределение пищевого рациона детей дошкольного возраста и школьников.
презентация [405,6 K], добавлен 03.04.2016Роль медицинской науки в разработке и обосновании концепции рационального питания человека. Биологические основы питания, рекомендации по оптимальным рационам питания для различных групп населения. Энергетическая ценность рациона и энерготраты организма.
реферат [302,2 K], добавлен 07.06.2010Рассмотрение диеты как совокупности правил употребления пищи. Составление лечебного питания. Изучение запретов или ограничений на те или иные продукты по методу Певзнера. Ознакомление с особенностями диет для похудения. Расстройства пищевого поведения.
презентация [1,9 M], добавлен 04.11.2015
