Теория и практика подготовки специалистов сферы туризма в развитых странах мира

Образование - чувствительная, восприимчивая область, традиции же образования Англии особенно стойкие. Британские образовательные системы коренным образом различаются своей организацией, содержанием и перспективами. Национальное правительство не охотно идет на изменения индивидуальности специфических образовательных систем. С одной стороны, они должны оставаться наиболее постоянными, так как духовное формирование человека, человечества, в целом, не должно иметь резких скачков, тем более каких-то значительных перерывов в единой цепи знаний, это препятствует прогрессу образовательной политики сообщества вообще. Во-вторых, эти системы должны быть наиболее революционными, ощущать и воспринимать новейшие научные открытия, так как иначе они просто не смогут выполнить свою функцию духовного и интеллектуального проводника и двигателя дальнейшего развития человечества.

Реформа образования началось в Великобритании с принятием Закона об образовании в 1988 году. Ее проведение было обусловлено обеспокоенностью правящих кругов снижением конкурентоспособности страны в сравнении с другими государствами Запада. Реформирование образования непосредственно ассоциируется с недостаточно высоким образовательным потенциалом населения. Авторы реформы подчеркивают: "Образование - это не только передача знаний, но и наделение силой - силой моральной и духовной. Образование должно передавать от поколения к поколению такие человеческие ценности, как справедливость, уважение ко всем людям, чувство обязанности к общине, обществу, заботу о ближнем, о культурном наследстве нации и человечества" [174].

В мае 1997 года с приходом к власти лейбористского правительства Т. Блера, премьер министр уже в одной из первых речей провозгласил: "Тремя главными национальными приоритетами являются: образование, образование,- образование". Важными задачами в этой сфере были названы не только улучшение обязательного образования, а и профессионального; реформа финансирования университетской системы. Актуальность задач обусловлена изменениями в характере социальной политики европейских государств в последние годы. Английский вариант реформ названный переходом от "welfare" к "workfare", т. е. от заботы государства о благосостоянии гражданина к заботе о том, чтобы гражданин имел работу и сам обеспечил себе благосостояние. При таких условиях значение профессионального образования возрастает. Возрастает и забота государства об этих образовательных аспектах. Образовательные нововведения начаты на основе национального суверенитета соответственно традиционным английским взглядам на образование. Об этом свидетельствует пример успешного внедрения в 1988 году правительствами Великобритании и Германии проекта программы Л1НГВА (LINGUA).

Анализ программ и нововведений известнейших университетов Англии показывает, что они преимущественно направлены на организацию подготовки специалистов к профессии, усовершенствование качественного их обучения, акцентируется скорее сотрудничество, чем гармонизация или стандартизация. Еще в 1974 году Министерство Образования и Науки Великобритании подчеркнуло, что "ни в каком случае образование не должно быть составной экономики" (Резолюция Министерства Образования, 20.08.74), также образование и обучение теперь рассматриваются как "важная составная Европейского сотрудничества" (Комиссия Совета Образования, 24.05.88).

Образование играет определяющую роль в обществе. Совету Образования Великобритании правительство в своих рекомендациях предоставило преимущество сотрудничества с образовательными учреждениями. Его директивы были направлены на введение единой системы признания профессиональных квалификаций, которые бы базировались на приоритетах гармонического построения учебных курсов. Исследуя развитие и становление этой сферы общественной деятельности, можно уверенно сказать, что только в 70-х годах XX столетия в Великобритании начали осуществляться первые преобразования, которые ныне проявляются социальными изменениями на Общем Рынке Труда.

Генри Джейн в докладе "Общественная образовательная политика" на семинаре (1973) провозгласил начало создания и имплементации определенных, четких образовательных ориентации, которые бы стали толчком развития профессионального образования и обнаружили белые пятна и недоработки в этой области, которые требует своего исследования и путей его улучшения. В резолюции министров образования на встрече Совета образования 09.02.76 в Программе для сферы образования были провозглашены основные положения, которые внедрялись в образовательную политику общества:

- повысить уровень технического и научного обеспечения образования и обучения нации, учитывая все образовательные уровни: школьное образование, высшее и профессиональное как для граждан страны, так и для иностранцев;

- наладить постоянные связи и обеспечить квалификационное соответствие с системой образования Европы;

- компилировать и накапливать документацию и статистический материал по вопросам образования;

- сотрудничество в сфере высшего образования;

- изучать иностранные языки;

- демократизировать образование, внедрять единые требования для свободного доступа ко всем видам образования. Подытоживая изложенное выше, целесообразно определить направления развития образования Великобритании.

Непрерывное профессиональное образование как мировая тенденция формируется во второй половине XX столетия, а точнее - в начале 70-х годов.

Именно в этот период усилилась тенденция к международному сотрудничеству в области профессионального образования. Прежде всего, речь идет о широкой деятельности ООН, ЮНЕСКО, Международной организации труда, которые приняли ценные документы по проблемам профессионально-технического обучения разных категорий населения. В основу реформирования национальной системы образования Великобритании были положены общие принципы теоретического, а потом и практического развития концепции непрерывного профессионального образования. Концепция непрерывного образования впервые рассматривалась на международном уровне - на конференции ЮНЕСКО в 1965 году. Ее обосновал всемирно известный теоретик П. Ленгранд. В основу предложенной концепции непрерывного образования положены общепризнанные идеи гуманизма. Именно гуманистические идеи, общечеловеческие ценности рассматривают человека эпицентром всей жизнедеятельности на планете. И ему необходимо создавать условия для полноценного развития и всесторонней деятельности на протяжении всей жизни на разных этапах его профессионального становления и развития, начиная от выбора направления профессиональной деятельности к послепрофессиональному периоду жизни.

Содержание профессионального образования Великобритании испытает существенную трансформацию в контексте общих общественных процессов открытости и демократизации. Элитарный принцип построения содержания образования, который преобладал на стадии развития развитого капитализма в Англии и служил преимущественно для воспроизведения существующей классовой структуры общества и поддержания, таким образом, общественного равновесия, уходит в прошлое. На постиндустриальной стадии развития страны его обществу присущие взгляды на знание как на мощный механизм социальной мобильности.

Наиболее ярким проявлением дифференциации подготовки специалистов туристского профиля являются индивидуальные учебные программы. В частности, если студенты отделений туризма в начале второго года обучения избирают определенную область специализации, вместе с консультантом разрабатывается индивидуальная программа избранной специализации. В индивидуальных случаях может быть разработана специальная междисциплинарная программа.

Вариантность программ, свободный выбор основных дисциплин и предмета исследования в рамках программы имеет место почти во всех факультетах современных вузах Великобритании. Возможность реализации индивидуальных учебных планов обеспечивается модульно-блочной системой построения программ.

В Великобритании впервые модульная система была введена в начале XIX век и уже через полстолетия свободный выбор студентами учебных дисциплин стал общим правилом в вузах Великобритании. Обучение блоками осуществляется на основе гибкой программы, которая обеспечивает ученикам возможность выполнения разнообразных интеллектуальных операций и использование полученных знаний во время решения учебных задач. Такая учебная программа содержит последовательные блоки: информационный, тестово-информационный (проверка усвоенного), коррекционно-информационный (в случае неверного ответа - дополнительное обучение), проблемный (решение задач на основе полученных знаний), блок проверки и коррекции. Блочное и модульное обучение возникло в результате развития идей программирования в обучении.

Первый блок учебного плана туристского профиля в вузах Великобритании составляют обязательные курсы, специфические для каждой избранной специализации.

Второй блок - это элективные курсы, которые могут быть как общеобразовательными, так и специальными. В нем студент имеет возможность выбирать курсы из предложенных предметов. Система деления дисциплин на обязательные и по выбору возникла впервые в немецких университетах.

Элективные дисциплины делятся на дисциплины ограниченного выбора и свободного выбора. Они могут включаться в программы любого курса, но, как правило, наиболее интенсивно (до 70%) изучаются на основном. Соотношение между обязательными и элективными дисциплинами в программах разных университетов разное и зависит от многих параметров: цикла обучения, его принадлежности к государственному или частному сектору, специальности и т. п.

Третий блок составляют факультативные курсы. Главное отличие в том, что элективные курсы, в отличие от факультативных, являются зачетными. Большая гибкость в разработке индивидуальных программ обеспечивается возможностью выбора не только разных курсов, но и определенных их частей.

Последнее стало доступным благодаря использованию модульного принципа, который состоит в том, что курс разбивается на элементы в виде дискретных относительно независимых частей (модулей).

Модульное обучение (МО), общие положения которого были сформулированы в конце 60-х годов XX века в США, быстро распространялось в образовательных системах Европы и Америки. В конце XX века МО является одним из наиболее целостных системных подходов к процессу обучения, обеспечивающим высокоэффективную технологию реализации дидактического процесса. Сущность дидактического процесса на основе модульной технологии обеспечения состоит в том, что содержание обучения структурируется в автономные организационно-методические блоки (модули). Содержание и объем модулей в свою очередь варьируются в зависимости от профильной и уровневой дифференциации обучающихся и дидактических целей. Такой подход позволяет создать условия для выбора индивидуальной траектории движения учебному курсу. Основателем модульного обучения является американский исследователь Дж. Расселл. В работе "Modular instruction" (1974) автор определяет модуль как учебный пакет, охватывающий концептуальную единицу учебного материала и предписанные обучающемуся действия. Обучаемый, выполняя их индивидуально, полностью овладевает учебным материалом.

В нашу страну модульное обучение проникло в конце 80-х годов благодаря трудам исследователя П. Юцявичене и ее последователей А. Алексюк, М. А. Анденкр, Р. С. Бекиревой, К. Я. Вазиной, Г. В. Лаврентьева и Н. Б. Лаврентьевой, Э. В. Лузик, М. А. Чошонова и др. Обобщение подходов названных авторов позволяет определить цель модульного обучения как создание наиболее благоприятных условий развития личности путем обеспечения гибкости содержания обучения, приспособления дидактической системы к индивидуальным потребностям личности и уровня ее базовой подготовки посредством организации учебно-познавательной деятельности по индивидуальной учебной программе.

Технология модульного обучения базируется на дифференциации и индивидуализации дидактического процесса, на основе личностно-ориентированной модели обучения. Модульное обучение - это такая организация процесса обучение, в процессе которого студент работает по учебной программе, включающей модули: целевой, информационный, операционный (практическое руководство достижение целей обучения), модуль проверки знаний. Положительным фактором модульного обучения является то, что содержание учебного материала без нарушения его логики сжимается к нужным временным интервалам, в дальнейшем конструируется в отдельные блоки-модули, подается с помощью специфических и традиционных методов и форм обучения. Модульный подход трактуется многими известными педагогами Великобритании как специфическое, методологическое направление современной науки.

Модульное обучение имеет три разновидности: модульное обучение или система, психолого-педагогическая теория и организационная структура.

Система представляет собой совокупность содержания, форм, методов и средств обучения; психолого-дидактическая теория призвана определить идеи, принципы, законы и закономерности, модели и классификации, понятия и научные факты психосоциального развития человека в трех взаимосвязанных аспектах: владение системой знаний, норм и системой ценностей. Положительным в научных проектах модульно-развивающего обучения британских научных работников есть то, что положение, понятие, факты других теорий не игнорируются, а первое - мысливаются и систематизируются на основе новейших идей, принципов, методологических ориентиров.

Модульное построение содержания учебных программ британских вузов базируется на следующих принципах: целенаправленного подбора учебного материала и складывания его в целевые блоки, его всесторонности, интегративности; обеспечение относительной самостоятельности модуля, его логической завершенности; методического обеспечения усвоения материала студентами и обратной связи с преподавателем.

Модуль, как мера (дословный перевод), рассматривается как функциональный узел, который освещен в содержании, организационных формах, методах-модулях, назначение которых - достичь конкретных педагогических целей. Эти толкования возникли из первичного определения, согласно которым модуль - это унифицированный узел, состоящий из взаимозаменяемых частей и предназначенный для самостоятельного действия в приборе или аппарате, а "блок" - узел машины, совокупность узлов, объединение по определенным признакам. Из приведенных определений мы можем сделать вывод толкования: модуль - это завершенный блок информации, в который входят четко очерченные цели обучения, банк информации и методические руководства к достижению поставленных целей.

Целью разработки модулей является расчленение содержания каждой темы курса на компоненты соответственно профессиональным педагогическим и дидактическим задачам, установление для всех компонентов целесообразных видов и форм обучения, согласование их во времени и интеграция в едином комплексе.

Идеи модульного обучения тесно связаны с интеграцией знаний. Из множества определений модуля выделим в частности: модуль - это самостоятельная программа, которая состоит из одной или нескольких отдельных модульных единиц, цели и содержание которой интегрируются с основами разных областей науки. Он объединяет содержательные и процессуальные аспекты. В этом контексте модульная единица есть частицей модуля, независимой и измерительной. Аналогично содержание учебного материала может интегрироваться вокруг определенной проблемы или идеи, формируя относительно отдельную единицу, например интегрированный курс.

В методике модульного и интегрированного обучения много общего, а поэтому во многих вузах Великобритании их используют в комплексе. В частности, при обучении туристским специализациям на уровень бакалавра обязательные дисциплины составляют в среднем до 60 % общего объема учебного времени. Больше 20 % курсов являются элективными, 20 % отведено факультативам. Такой принцип построения учебных программ дает возможность относительно легко изменить избранную при вступлении в вуз специальность на первом и даже на втором году обучения. При этом курсы, которые были обязательными для одной специальности, могут быть зачисленные как элективные для другой. Возможность выбора предметов из разных блоков обеспечивает гибкость всей системы подготовки специалистов туристской специальности.

В последнее время все большего распространения приобретает принцип построения учебных программ по проблемам, в отличие от традиционного предметного подхода. К таким программам относятся так называемые междисциплинарные программы и интегрированные курсы. Бурное развитие науки и техники делает узкую специализацию в ряде случаев недопустимой. Поэтому подготовка высококвалифицированных специалистов часто требует внедрение особых программ, которые базируются на междисциплинарном принципе.

Междисциплинарность, по определению многих научных работников, трудная концепция с точки зрения ее реализации. Междисциплинарный подход используется в сфере научных, технологических и социальных исследований. Ныне он распространяется в технологии обучения. Междисциплинарность - это характерная черта многих интегрированных научных курсов, в которых отдельные научные дисциплины объединяются общей концепцией.

Междисциплинарные программы - это учебные программы, которые в университетах Великобритании существуют почти на каждом факультете.

По утверждению ученых Великобритании, междисциплинарный подход направлен на воспитание у студентов широты взглядов, нестандартности мышления, способности решать общие проблемы, которые возникают на стыке разных областей, видеть взаимосвязь фундаментальных исследований, технологии и потребностей производства, умение оценить эффективность того или другого нововведения, организовать его практическую реализацию. Такой подход предусматривает не только умение решать, а и формулировать проблемы, видеть сложную ситуацию из разных точек зрения, предусматривать социальные и экономические следствия новых технологий.

Междисциплинарные программы обеспечивают необходимую многопрофильность профессиональной подготовки студентов отделений туристского профиля, более широкую и разностороннюю их образованность.

Современные требования к профессиональной подготовке специалистов предусматривают повышение подготовки студентов к будущей практической деятельности путем насыщенности и разнообразия не только содержания, а и форм и методов обучения. В дидактике высшей школы Великобритании не существует четкой границы между методами преподавания и организационными формами обучения. Анализируя содержание научных статей, публикаций в иностранных изданиях, мы наблюдаем почти равномерное распределение между активными и пассивными формами обучения. На современном этапе в Великобритании сохранились традиционные формы организации обучения: лекции, семинары, дискуссии, практические занятия, самостоятельная работа. Сравнивая формы обучения разных дисциплин туристского профиля, мы приходим к выводу, что они различаются. Существует отличие и в преподавании одной и той же дисциплины в разных учебных заведениях.

На преподавание теоретической дисциплины, например, предусмотрен один-два лекционных часа в неделю и семинарские часы, которые проходят раз в две недели, на которых время от времени проводится письменный контроль знаний. Во многих вузах существует свободная посещаемость лекций, а выполнение письменных работ - обязательное. Продолжительное время лекционная система в английских университетах составляла неотъемлемую часть схемы: лекция + экзамен. Причем, лекция занимала ведущее место в процессе подготовки студентов.

В основу обучения в одном из ведущих университетов Великобритании в Университете Суррея легла фундаментальная модульная система подготовки специалистов в сфере туризма и его основных секторов. Гостиничная отрасль - одна из всемирных наиболее быстро растущих отраслей экономики и самый перспективный сектор туризма. Она предлагает превосходные возможности карьеры профессионалам соответствующего профиля в Великобритании и по всему миру.

Отправная точка карьеры в сфере управления в этой индустрии - диплом из Университета Суррея. "Четырехлетняя модульная программа подготовки специалистов в гостиничной сфере" в этом учебном заведении разработана с целью помощи в приобретении деловых умений, навыков управления и знаний специалиста отрасли, которые необходимы для его успешной карьеры. Четырехлетняя модульная программа включает один год профессиональной работы в сфере гостиничной отрасли. Университет согласился через Попечительский фонд образования в Савойи обеспечивать фонды для многочисленных стипендий студентов Великобритании, принятых по этой программе в течение первого года. Стипендии предлагаются студентам по прибытии в университет и зависят от результатов успеваемости по академическим дисциплинам.

Программа состоит из модульного блока дисциплин, представляющих специфические предметы, характерные именно для этой отрасли экономики, и ядро основных дисциплин, состоящих из основных предметов сферы бизнеса и управления. Эта программа предусматривает значительную гибкость в выборе специализированных предметов. К услугам студентов есть кухня и учебный ресторан с целью ознакомления с перспективами управления, с различными функциями сферы обслуживания в большей степени, чем развитие умений в высококачественной подготовке пищи и навыков обслуживания.

Уровень I. Основные модули гостиничной отрасли: сектора - "Продовольствие и Напитки", "Особенности управления", "Передовые методы в секторе «Продовольствие и Напитки»", "Знакомство с деловыми методами исследования", "Бухгалтерский учет на предприятиях отрасли", "Экономика предприятий", "Деловой этикет", "Качество продовольствия", "Правовые аспекты", иностранные языки, программы "Питание и общество", "Продукты питания", "Изучение вин".

Уровень II. Основные модули: распределение помещений, управление в секторе "Продовольствие и Напитки"; "Операционный анализ", "Особенности управления", "Международные методы исследования в гостиничной отрасли", "Управление предприятием", "Предпринимательство - теория и практика", "Процесс управления через организацию и организацией", "Финансы предприятия", "Принципы маркетинга", "Маркетинговый сектор сферы обслуживания", языковые модули на выбор, творческая работа, "Питание", "Информационный менеджмент", "Осуществление процесса питания при авиаперевозках", "Выбор продуктов питания", "Правовая защита потребителей", "Создание информационных систем", "Международные операции в туризме", "Гастрономия".

Профессиональная подготовка. Обучающий период - составная и важная часть общей теоретической и практической подготовки. Практика имеет место во второй половине второго года и первой половины третьего года обучения. Это позволяет объединить знания об управлении, полученные в первой части курса и предусматривает платформу, на которой можно применить ценный опыт управления, полученный во время этой практики. Такая практика окажет значительную помощь при устройстве на работу после окончания обучения.

Уровень III. Основные Модули "Международный Оперативный Менеджмент", "Деловая Стратегия", проект.

Модули на выбор: "Развитие предпринимательства", "Управление сектором «Продовольствие и Питание»", "Исследование рынка", "Финансовый менеджмент", "Менеджмент в сфере Международного Туризма", "История Международного Туризма", "Менеджмент риска", "Стратегия и тактика в сфере Международного Туризма", "Закон о занятости", "Проблемы в управлении трудовыми ресурсами".

После завершения обучения и получения диплома университет заботится о трудоустройстве своих выпускников, так как он имеет партнерские отношения с рядом преуспевающих фирм и компаний и предоставляет своим выпускникам возможность получить соответствующий опыт в гостиничной сфере.

Трудоустройство, как правило, предоставляется во всех секторах гостиничной отрасли, включая работу в системе снабжения, в пивоваренной сфере, в сети ресторанов и гостиниц. Такие известные компании, как "Форте", "Хилтон", "Холидей Инн", "Интерконтиненталь" и "Дисней", принимают участие в трудоустройстве выпускников этого университета. Трудоустройство не ограничивается только пределами Великобритании. Существует также возможность работать в Европе и за ее пределами. В 1998 году Университет в Суррее возглавил лигу всех Британских университетов по трудоустройству своих дипломированных специалистов.

Дипломированные специалисты факультета "Менеджмент в сфере международной гостиничной индустрии" были трудоустроены все без исключения. Представители многих крупных гостиниц, курортов, ресторанов и снабженческих компаний прибывают в университетский городок, чтобы завербовать дипломированных специалистов данного университета на практику или предлагают им непосредственно высокие должности в своих компаниях. Типичное первое место работы для недавних дипломированных специалистов включает:

- Курорт и Гостиница в Boca Raton, Флорида - менеджер-разработчик.

- Четыре сезонные гостиницы, Калифорния - помощник управляющего, служба размещения.

- Международные Гостиницы "Hilton", Хитроу - стажер ускоренного курса управления.

- Pizza Hut, Кингстон - генеральный директор ресторана.

- Ritz Carlton, Американские Вирджинские острова - стажер в аппарате руководства.

- Томас Кук, Питерборо - старшекурсник факультета "Международный туризм" - практика в секторе "Финансовые службы" [195].

Гостиничная отрасль и сфера туризма - одни из самых перспективных отраслей экономики в мире. Эти отрасли очень разнообразны, включая гостиницы, курорты, рестораны и бары, туристские агентства, соглашения по всем вопросам, связанным с обеспечением людей вдали от дома. Эти отрасли предлагают превосходные возможности для карьеры по всему миру для соответственно квалифицированных людей. Началом карьеры в системе управления в этих отраслях может служить диплом Университета в Суррее по специализации "Гостиничный менеджмент", который поможет приобрести умения и навыки управления и знания в данной сфере.

Четырехлетняя модульная программа по специализации "Гостиничный менеджмент" обучения разработана целенаправленно для тех студентов, которые хотят посвятить себя этой сфере и сделать в ней хорошую карьеру в управлении гостиничной отраслью и туризме. Модульный формат спроектирован на базе специальных знаний этой сферы как основного ядра, так и дополнительных предметов сферы управления и бизнеса. Эта программа предусматривает большую гибкость для студентов, с целью специализации по предметам, представляющим для них наибольший интерес.

Уровень I. Основной Модуль - "Эффективность сферы туризма: "Предприятия приюта", "Эффективность сектора продовольствия и напитков".

Дополнительные модули: "Управление в сфере туризма", "Распространение транспорта и путешествий", "Передовые методы в секторе «Продовольствие и Напитки»", иностранные языки, или английский язык как иностранный язык, "Знакомство с научными методами исследования", "Бухгалтерский учет на предприятии" "Экономика предприятий", "Деловой этикет", "Качество продовольствия", "Правила для менеджеров".

Модули на выбор: иностранные языки, "Питание и Общество", "Продукты", "Изучение вин".

Уровень II. Основное представление модулей гостиничной отрасли - сектора: "Продовольствие и Напитки", "Особенности управления", "Передовые методы в секторе «Продовольствие и Напитки»", "Знакомство с деловыми методами исследования", "Бухгалтерский учет на предприятиях отрасли", "Экономика предприятий", "Деловой этикет", "Качество продовольствия", "Правовые аспекты", иностранные языки, программы "Питание и общество", "Продукты питания", "Изучение вин". Модули на выбор: иностранные языки, научная работа, "Питание", "Информационный Менеджмент", "Снабжение продуктами питания на авиарейсах", "Подбор продуктов питания", "Закон защиты потребителя", "Развитие информационных систем", "Кулинария", "Политика и планирование в сфере туризма".

Уровень III. Основные Модули: "Менеджмент в системе международной гостиничной отрасли", "Анализ направлений в туризме", "История туризма", "Стратегия предпринимательства", проект.

Модули на выбор: "Развитие предпринимательства", "Управление сектором «Продовольствие и Питание»", "Исследование рынка", "Финансовый менеджмент", "Менеджмент в сфере Международного Туризма", "История Международного Туризма", "Менеджмент риска", "Стратегия и тактика в сфере Международного Туризма", "Закон о занятости", "Проблемы в управлении трудовыми ресурсами".

Производственная практика - это дополнительная и избирательная часть курса - осуществляется во второй половине второго года и первой половины третьего года обучения. Практика организована совместно с рядом первоклассных компаний данной отрасли. Производственная практика дает возможность получить опыт и реальную оценку рабочей среды данной отрасли экономики. Она также позволяет объединять образование в сфере управления, полученное в первой части курса и создает базу для дальнейшего повышения своей квалификации в этой отрасли.

Все выпускники данного факультета находят свою первую работу, имея диплом Университета в Суррее в преуспевающих компаниях этой отрасли:

- Все бары I класса, Лондон - помощник менеджера.

- Arve Sorbo, Норвегия - менеджер по маркетингу.

- Breaker Hotel, Флорида - стажер в системе управления.

- Corona Hotel, Германия - консультант.

- Groupe Chez Gerard, Лондон - менеджер.

- Gulf Forum Hotel, Оман - служащий службы по связям с общественностью.

- Ritz Carlton, Сингапур - стажер в системе управления Сектор розничной торговли - одна из самых больших отраслей экономики Великобритании.

Это динамично развивающаяся отрасль экономики с многочисленными инновациями такими, как: посещение магазинов Интернета, розничная торговля в аэропортах, торговые точки в сельской местности и все расширяющаяся международная торговля. В последние годы розничные торговцы стали доминирующими в канале распределения и являются теперь самыми большими компаниями в Европе.

Розничный сектор включает разнообразные действия такие, как продукты питания, мода, потребительские товары, финансовые услуги и досуг. Большинство компаний данного сектора предлагают возможности в сфере материально-технического обеспечения, в сфере снабжения, рыночных исследований и международного туризма. Такова четырехлетняя модульная программа в сфере розничной торговле.

Управление предприятиями розничной торговли, "Эффективность сектора розничной торговли", "Знакомство с научными методами исследования", "Бухгалтерский учет на предприятии", "Экономика предприятий", "Деловой этикет", "Качество продовольствия", "Правила для менеджеров", "Питание и общество", "Продукты питания", "Изучение вин".

Уровень I. Основные Модули: "Управление снабжением серии предприятий", "Локальный менеджмент", "Материально-техническое снабжение", "Управление снабжением серии предприятий", "Закупка в розничной торговле", "Контроль на предприятии", "Предпринимательство - теория и практика", "Управление организацией и через организацию", "Финансы предприятия", "Принципы маркетинга", "Маркетинговая служба".

Модули на выбор: иностранные языки, "Питание", творческая работа, "Информационный менеджмент", "Снабжение продуктами питания на авиарейсах", "Подбор и сочетание продуктов питания", "Закон защиты потребителя", "Развитие информационных систем", "История международного туризма", "Кулинария".

Производственная практика - это дополнительная и избирательная часть курса - осуществляется во второй половине второго года и первой половины третьего года обучения. Практика организована совместно с рядом преуспевающих компаний данной отрасли.

Уровень III. Основные Модули: "Международная розничная торговля", "Управленческая исполнительская дисциплина в секторе розничной торговли", "Стратегия предприятия", "Изменения в розничной торговле", проект.

Модули на выбор: "Развитие предпринимательства", "Управление сектором «Продовольствие и Питание»", "Исследование рынка", "Финансовый менеджмент", "Менеджмент в сфере международного туризма", "История международного туризма", "Менеджмент риска", "Стратегия и тактика в сфере международного туризма", "Закон о занятости", "Проблемы в управлении трудовыми ресурсами".

Выпускники факультета туризма успешно трудоустраиваются на самых престижных должностях. Такие всемирно известные компании, как Marks & Spencer, J. Sainsbury, Tesco, IBM, ICL, House of Fraser, Body Shop, Boots, Debenhams, John Lewis Partnership, Dunhill and Discovery Food принимают участие в отборе кандидатов на работу в свои компании как в Великобритании, так и за ее пределами.

Индустрия туризма стремительно развивается в последние годы. Новые явления в информационных технологиях; изменение отношения к жизнедеятельности и использованию окружающей среды; развитие новых подходов в заботе о клиентах; новшества в интерпретации посетителя и новых стилях управления - это только несколько из проблемных задач, с которыми сталкиваются специалисты в этой конкурентоспособной международной индустрии. Новая программа по туризму была разработана для развития умений, навыков и приобретения знаний в пограничном секторе сферы туризма, который должен стать ведущей частью мировой экономики в новом тысячелетии.

"Трехлетняя модульная программа в сфере туризма" была утверждена в 2000 году. Она разработана как экспериментальная учебная программа для сферы туризма на 30 лет в расчете на благоприятные контакты с этой сферой. Эта программа предназначена для студентов, которые осознанно стремятся сделать карьеру в одном из самых больших секторов мировой экономики.

Данная программа сочетает в себе высокий уровень изучения системы управления бизнесом с возможностями развивать понимание и глубокое проникновение в сложный механизм бизнеса, социальные и культурные проблемы, возникающие в сфере туризма. Эта программа открыта для студентов всего мира.

Модули управления бизнесом изучаются студентами, одновременно с другими курсами. Наряду с этим, широко представлен разнообразный спектр специальных модулей, который охватывает вопросы и проблемы, связанные с функционированием и развитием сферы туризма, и который характеризует место и роль сферы туризма в мировой экономике и в мировом сообществе.

Уровень I. Концентрирует внимание на обеспечении понимания функционирования сферы туризма и той роли и места, которые предназначены ему в будущем. Программа также предусматривает понимание места туризма в современном обществе.

Уровень II. Развивает это понимание, рассматривая некоторые проблемы, поднятые туризмом. Особый акцент делается на способы управления в сфере туризма и на управлении информационными системами в туризме.

Уровень III. На этом уровне рассматриваются маркетинговые проблемы. Учебный курс заканчивается серией исторических эпизодов, которые позволяют создать базу для аналитических исследований тех проблем, которые возникают в ходе развития сферы туризма и предлагает ряд решений этих проблем.

Уровень I. Основные Модули функционального туризма: "Классификация типов приюта", "Функциональный туризм", "Транспортировка и классификация видов путешествий", "Развитие туризма", "Влияния туризма", "Досуг и общество", "Знакомство с методами исследования предпринимательства", "Бухгалтерский учет предприятия", "Экономика предприятия", "Деловой этикет", "Правила для менеджеров".

Модули на выбор: иностранные языки, "Питание и общество", "Предметы потребления", "Продукты", "Изучение вин", "Продовольственное снабжение международных авиарейсов".

Уровень II. Основные Модули: "Туристский менеджмент", "Привлечение туристов и туристские организации", "Маркетинг в туризме", "Политика и планирование в сфере туризма", "Контроль предприятии", "Предпринимательство - теория и практика", "Управление организацией и через нее", "Финансы предприятия", "Принципы маркетинга", "Маркетинговые службы".

Модули на выбор: иностранные языки, научная работа, "Питание", "Информационный менеджмент", "Снабжение продуктами питания на авиарейсах", "Подбор продуктов питания", "Закон защиты потребителя", "Развитие информационных систем", "Кулинария", "Политика и планирование в сфере туризма".

Уровень III. Основные Модули: "Анализ направлений развития в туризме", "История туризма", "Деловая стратегия", проект.

Модули на выбор: "Развитие предпринимательства", "Управление сектором «Продовольствие и Питание»", "Исследование рынка", "Финансовый менеджмент", "Менеджмент в сфере международного туризма", "История международного туризма", "Менеджмент риска", "Стратегия и тактика в сфере международного туризма", "Закон о занятости", "Проблемы в управлении трудовыми ресурсами".

Производственная практика - это дополнительная и избирательная часть курса - осуществляется во второй половине второго года и первой половины третьего года обучения. Практика организована в ведущих компаниях данной отрасли как в Великобритании, так и за ее пределами. Данное учебное заведение признано ключевым образовательным и учебным центром качественного образования во Всемирной туристской Организации, и которое оценивается попечительским советом образования Англии, как высококлассное учебное заведение. Ученые и преподаватели активно сотрудничают с практиками сферы туризма, проводят с ними консультации и руководствуются опытом профессионалов в своих научных работах. Многие из них являются членами национальных и международных организаций, которые занимаются проблемами развития этой сферы экономики. Такие постоянные контакты с индустрией, с правительствами и международными организациями помогают гарантировать стабильность и одновременно добиваться гибкости учебных курсов и программ университета по всем специализациям. Такое положение дел позволяет надеяться на то, что учебные планы и программы в университете будут постоянно соответствовать потребностям общества и этой сферы экономики. Результатом плодотворной политики университета является тот факт, что практически все выпускники университета занимают высокие посты в управленческом аппарате отрасли. Только 0,6 % студентов, которые получили высшее образование в 1998 году, не смогли найти достойную в их понимании работу в первые шесть месяцев после окончания университета.

"Трехлетняя модульная программа с одногодичной производственной практикой в сфере туризма". Эта новая программа, стартовавшая в 2002 году, построена на проведенном университетом эксперименте в предоставлении образования в сфере управления. Она предполагает изучение структуры организаций, системы управления ими, и меняющуюся внешнюю среду, в системе координат которой они функционируют. Программа предоставляет возможности приобретения опыта и знаний, умений и навыков в создании благоприятной карьеры в сфере бизнеса и управления. Вы также получите необходимые навыки для успешной карьеры в бизнесе и управлении. Уникальная особенность этой программы состоит в том, что предоставляется возможность изучения именно тех элементов сферы услуг, которые соответствуют интересам студентов или в которых они имеют уже определенный опыт и отвечают чаяниям этих студентов в продвижении их карьеры.

Сектор услуг включает в себя розничную торговлю, финансовые услуги, туризм и гостеприимство. Эти сферы являются именно теми отраслями экономики, которые особенно стремительно развиваются в последние годы во всем мире и которые предоставляют возможности занятости для многих высококвалифицированных специалистов. Именно в Университете Суррея они имеют такую возможность, так как профессорско-преподавательский состав этого учебного учреждения имеет высокую репутацию во всем мире, предоставляя превосходные перспективы занятости - 98 % дипломированных специалистов получили высокооплачиваемую работу в течение 6 месяцев после получения высшего образования. Администрация этого учебного заведения имеет превосходные связи с предприятиями и компаниями данной индустрии.

В широком смысле цель этой программы состоит в том, чтобы развить умения и приобрести знания и навыки для успешной карьеры коммерческого директора. По этой программе можно получить высококлассное образование в сфере управления бизнесом, приобретя знания и опыт в создании своей карьеры на самом высоком уровне. Выпускники данного факультета пользуются повышенным спросом и имеют широкий спектр выбора своего будущего места работы.

Студенты этой специализации не только получат прочное общеуправленческое образование, но и пройдут обучение в ряде специализированных курсов в разнообразном спектре услуг.

Программа предусматривает комплексное изучение аналитических аспектов системы управления коммерческими предприятиями. Каждый год разделен на два 15-недельных семестра, в каждом из которых изучается по шесть модулей.

Программа организована в три уровня в пределах от вводных модулей на уровне I к продвинутым темам на уровне III. Учебно-производственная практика проходит между третьим и четвертым семестрами, как показано ниже:

Уровень I. Основной Модуль - "Знакомство с основными темами функционирования предприятия и управления им", "Финансы", "Знакомство с научными методами исследования", "Правила для менеджеров", "Принципы маркетинга", "Макро-и микроэкономика".

Модули на выбор: иностранные языки, "Функционирование розничной торговли", "Знакомство с оперативным туризмом", "Классификация типов приюта", "Развитие туризма", "Свойства управления", "Управление предприятием розничной торговли" и "Влияние туризма на экономику".

Уровень II (включая год учебно-производственной практики). Первая часть этого курса обучения расширяет возможности изучения системы управления, а также готовит будущих специалистов к профессиональной стадии.

Уровень II. Основные модули включают такие предметы: "Контроль предприятия", "Информационное управление", "Финансовое отчет компании", "Поведение потребителя", "Функционирование сферы услуг", "Управление трудовыми ресурсами" и "Закон защиты потребителя".

Учебно-производственная практика, которая является дополнительной частью этой программы, организована между двумя семестрами второго уровня.

Модули Выбора включают: "Организацию бухгалтерского учета", "Международный бухгалтерский учет", "Информационную экономику труда и планирование системы развития трудовых ресурсов". Существует также возможность изучения тех секторов сферы услуг, которые включают в себя: "Локальный менеджмент", "Материально-техническое обеспечение", "Управление в сфере туризма", "Привлекательность и организация туристских мест", "Операционный анализ и маркетинг в туризме".

Уровень III. Заключительный год обучения по данной программе предусматривает стратегическую перспективу, которая необходима дипломированному специалисту и которая сосредотачивается на задачах управления.

На этом этапе изучается деловая стратегия и выбирается тема проекта - дипломной работы. На этом этапе обучения предоставляется также возможность выбора из большого количества предметов именно те, которые особенно необходимы специалисту данного профиля, включая: "Закон занятости", "Управление риском", "Исследование рынка", "Управление финансами", "Экономика производства", "Стратегия и тактика экономики производства", "Развитие предпринимательства", "Функционирование сферы гостиничной отрасли в международном масштабе", "Международная розничная торговля", "Финансирование оффшорной зоны", "Характеристика управления розничной торговлей", "Анализ направлений в развитии туризма" и "История развития международного туризма". На всех уровнях изучаются иностранные языки на выбор.

После окончания обучения предусматривается трудоустройство в самых престижных компаниях и на самых крупных предприятиях не только в Великобритании, но и за ее пределами, таких как: Disney, Andersen Consulting, Ernst & Young, Alfred Dunhill, J. Sainsbury, Tesco, Safeway, IBM, ICL, Harvey Nichols, House ofFraser, Boots JDebenhamsMarks and Spencer John Lewis Partnership, Ritz-Carlton, Inter-Continental, Hilton and Holiday Inn.

Каждый из модулей рассчитан на 100 часов студенческой работы, которая включает в себя лекции, лабораторные занятия, учебные программы. Кроме того, выделяется время на самостоятельную работу для выполнения домашних заданий и написания эссе с целью контроля усвоения пройденного материала. В целом загрузка студента в течение недели составляет 40 часов.

На всех уровнях при прохождении материала выставляется оценка, которая может носить формальный характер обычного экзамена, курсовой работы, или некоторого сочетания и того и другого. Существует возможность постепенного накопления оценок по мере продвижения в завершении обучения, так как не следует надеяться на результат окончательного экзамена. В печати часто появляются заметки о престижности данного университета. Заметка в "Гардиан" цитирует слова одного из экспертов образования: "Тесные связи с экономикой и отраслями сферы туризма помогают Университету в Суррее держаться на высоте" [195]. Сектор розничной торговли - один из самых больших секторов промышленности в Великобритании и во всем мире. Исследование в этой сфере в Университете Суррея получило новый стимул в последние годы и набирает темпы своего развития в таких областях, как аспирантура по специализации "Розничная торговля". Она предлагает следующие курсы: "Снабжение товара торговой маркой", "Составление ассортимента", "Стратегия кооперации в розничной торговле", "Управление городским центром и процесс развития торговых центров", "Франчайзинг в розничной торговле", "Торговля через Интернет", "Корпоративная социальная ответственность в розничной торговле", "Этика в розничной торговле и справедливая торговля", "История розничной торговли", "Этикет покупателя и продавца". Благодаря тесным связям с этой индустрией университет имеет возможность приглашать в качестве лекторов практиков высокого уровня с чтением лекций и для проведения практических занятий и научных исследований как в Великобритании, так и за ее пределами. Основанная на компетенции специалистов данной отрасли, эта программа предназначена для тех, кто работает в данной отрасли и кто пытается повысить свою квалификацию. Данная программа основана на предшествующем опыте обучающихся студентов. Это означает, что участники процесса обучения хотят получить высшее образование при полной занятости на своей работе, что возможности обучения тесно взаимосвязаны с производственным процессом и составляют его неотъемлемую часть.

Участниками процесса обучения являются две категории: выпускники средней школы, которые могут пройти обучение на стационарном курсе, но по какой-либо причине вместо этого вынуждены пойти работать; работники, которые имеют опыт работы в данной сфере, но которые не имеют академического образования, но у кого есть потенциальные возможности сделать карьеру в данной отрасли экономики.

Все участники учебного процесса должны продемонстрировать свою мотивацию именно для этой программы собственного развития и роста карьеры. Данная программа является привлекательным средством для предпринимателей - предложить служащим с хорошим потенциалом укрепиться на предприятии и сделать карьеру, что, в свою очередь, поможет процессу найма рабочей силы и удержанию потенциально добросовестных и трудолюбивых сотрудников.

Обучение на рабочем месте имеет ряд преимуществ: участникам учебного процесса предоставляется возможность продолжить свое профессиональное развитие без серьезного нарушения календарных планов своей работы; обучающие материалы предприятия могут быть включены в программу; предприятие имеет возможность оплачивать учебу своих сотрудников; университет выигрывает от изучения опыта решения производственных задач практиками на предприятии. Ценя свою независимость, Университет Суррея осознает "реалии мира" как ключ к своему положению среди учебных учреждений. Университет всегда ценил свои тесные связи с промышленностью. Данная программа дает также многочисленные выгоды и профессорско-преподавательскому составу, который контактирует с различными отраслями экономики на разных уровнях учебного процесса. Программа разделена на модули, а модули сгруппированы в три уровня.

Каждому модулю соответствуют 10 кредитов. Существует выбор одновременно из двух модулей. Шесть модулей можно закончить через год и поэтому на каждый уровень отводится два года. Начиная с первого уровня, программа рассчитана на шесть лет. Успешно пройдя модули в 120 кредитов на первом уровне, участник получает свидетельство о высшем образовании.

На втором уровне, пройдя 120 кредитов, учащийся получает диплом о высшем образовании. Диплом с отличием требует прохождения еще 120 кредитов на третьем уровне. Каждый уровень эквивалентен годовому изучению полной академической рабочей недели. Однако существуют другие промежуточные вознаграждения для тех, кто не желает закончить полный курс обучения по данной программе.

Посещаемость занятий, как правило, 24 часа на каждый модуль по 3 часа на сессию. Другие используют "виртуальную" среду через Интернет.

При прохождении всех модулей существует стремление использовать все возможности, доступные на рабочем месте. Программа отличается особой гибкостью по отношению к запросам и интересам участников учебного процесса.

При этом учитывается и предыдущий опыт, квалификация и те знания, которые получены в других областях. Происходит коррекция знаний, опыта и возможности продолжить обучение на любом уровне, выбирая любые модули и строя по-своему их сочетание.

"Программа Аспиранта помогает гарантировать такое положение дел, при котором эта захватывающая промышленность имеет достаточно качественных людей с хорошим интеллектом и превосходным образовательным уровнем" (Давид Квармби, Председатель Британской Туристской Ассоциации).

Способы, обучения. Существуют три пути обучения: дистанционное; ускоренный курс; стационарный полный курс. "Университет завоевывает доверие, помогая сфере туризма в ее стремлении стать одной из самых важных отраслей экономики" - Мартин Герти, Исполнительный Директор, "Horvath" Великобритания. Для получения диплома необходимо успешно завершить обучение на 3-х уровнях - 120 кредитах. Для получения диплома магистра необходимо пройти обучение на еще дополнительных 60 кредитах. "Суррей завоевал репутацию выдающегося учебного заведения, которое готовит специалистов высокого класса для системы управления во всем мире" - Лен Ликориш, Генеральный секретарь "European Tourism Action Group". Этот гибкий курс предлагает глубокое изучение сферы туризма и индустрии гостиничной отрасли в сочетании с высоким уровнем изучения проблем, подходов и методов, связанных с высшим образованием и дальнейшим повышением квалификации в этом секторе.

Этот курс обучения предназначен для людей, которые работают не менее трех лет или планируют работать в системе образования или на административных должностях. Для получения магистерского диплома студенты должны завершить прохождение 120 кредитов, выбирая модули с 10 или 15 кредитами каждый и заканчивать дальнейшие 60 кредитов. Способы обучения: дистанционное; ускоренный курс. "Воздействие программы на сферу управления в туризме в государствах - членах ВТО было неизмеримым".