Анализ химического состава и пищевой ценности маргарина. Характеристика основных типов маргарина. Классификация маргарина в зависимости от структуры. Характеристика состава маргарина для промышленной переработки. Анализ влияния трансжиров на организм.

При несоблюдении санитарно-гигиенических норм пища может вызывать различные заболевания. Рассмотрены особенности кишечных инфекций и пищевых отравлений, их возбудители. Циклы развития паразитарных червей. Профилактика болезней пищевого происхождения.

Влияние различных факторов на скорость реакции ферментативного катализа. Применение интенсивных подсластителей в пищевой технологии. Основные виды, свойства, строение модифицированных крахмалов. Классификация пищевых красителей, окраска продуктов питания.

Характеристика и классификация ароматизаторов, гигиенические требования и применение. Экспериментальное изучение функциональной активности парафармацевтиков. Определение и характеристики пищевых биологически активных добавок искусственного происхождения.

Рассмотрение особенностей синтетических красителей по сравнению с натуральными. Определение необходимости применения антисептиков в пищевой промышленности, изучение их классификации. Установление безопасности пищевых добавок, контаминантов и БАД.

Анализ разработанных в России и за рубежом технологий, способов производства пищевых и биологически-активных добавок из вторичных растительных ресурсов. Использование вторичных ресурсов, образующихся при производстве сахара, сахарной свеклы и чая.

Содержание пищевых кислот в продуктах питания, основные методы их определения. Роль основных пищевых кислот в организме человека, их физические и химические свойства. Исследование структуры, особенностей и способов получения основных пищевых кислот.

Исследования экструзионной обработки комбинированных смесей на двухшнековом экструдере "МР 2030". Преимущества функциональных продуктов диетическо-профилактического назначения в составе экструдированных продуктов льняного сырья в виде семян, муки, жмыха.

Факторы жизненного уровня населения, уровня заболеваемости, продолжительности жизни и трудоспособности людей. Протекание пищевых отравлений бактериального происхождения по типу токсикоинфекций и интоксикаций. Отравления немикробного происхождения.

Причины отравления волчьими ягодами, бледной поганкой и беленой, анализ механизма действия ядовитых токсинов на организм человека. Характеристика симптомов и клинической картины протекания отравлений, применение медикаментозных протеолитических ферментов.

Понятие пищевого отравления. Характеристика бактериальных и небактериальных отравлений. Причины и основные симптомы пищевой интоксикации. Попадание инфекционных агентов в организм человека. Отравления продуктами животного и растительного происхождения.

Классификация пищевых отравлений по К.С. Петровскому. Продукты, при употреблении которых возникают отравления. Признаки отравления, оказание первой помощи. Определение термина "ботулизм", причины его возникновения. Общие сведения о кишечных инфекциях.

Особенности протекания микробных и немикробных пищевых отравлений. Описания ядовитых и условно съедобных грибов. Изучение симптомов отравления грибами и ядовитыми растениями. Профилактика сорняковых токсикозов. Поступление нитритов и нитратов в организм.

Понятие и причины пищевого отравления - заболевания, возникающего при употреблении в пищу инфицированных продуктов, как правило, животного происхождения. Этиология, патогенез, симптомы и течение заболевания. Первая помощь при пищевом отравлении.

Определение пищевых отравлений. Классификация пищевых отравлений, характеристика их видов и способов профилактики. Анализ этапов проведения и вариантов заключения гигиенической экспертизы пищевых продуктов. Характеристика расследования пищевых отравлений.

Заболевания, вызываемые микробиальными загрязнителями. Бактериальные токсикозы, микротоксикозы. Пищевые токсикоинфекции. Изменение составных частей пищевых продуктов в процессе хранения, влияние этих изменений на безвредность продукта (белки, жиры и т.д.)

Источники пищевых отравлений: бактериальные (патогенные микроорганизмы). Употребление в пищу недоброкачественных продуктов животного происхождения. Отравления микробами из группы сальмонелл. Палочка ботулизма и ее выделение сильнодействующего яда.

Этиология, патогенез и классификация пищевых отравлений, профилактика бактериотоксикозов. Борьба с интоксикацией и расстройствами желудочно-кишечного тракта. Характеристика патогенных микроорганизмов. Условия хранения продуктов животного происхождения.

Характеристика пищевых отравлений микробного и немикробного происхождения. Изучение их этиологии, эпидемиологии, патогенеза и клинических проявлений. Рассмотрение лечения и профилактики возникновения пищевых отравлений, методики их расследования.

Характеристика симптомов и классификация пищевых отравлений. Анализ специфики пищевых отравлений микробной этиологии. Анализ эпидемиологических и клинических особенностей токсикоинфекций. Характеристика мероприятий по профилактике пищевых отравлений.

Понятие алиментарно-токсической пароксизмальной миоглобинурии. Причины возникновения острого заболевания. Симптомы отравления рыбой. Особенности диагностики и лечения. Первая неотложная помощь в начальный период болезни и последующие действия в лечении.

Место пищевых отравлений в структуре различных интоксикаций организма. Наиболее распространенные клинические проявления. Основные принципы профилактики немикробных пищевых интоксикаций. Непременное условие возникновения трофических токсикоинфекций.

Выведение радионуклидов из организма человека. Разработка эффективных технологий и создание на их основе нового поколения отечественных продуктов здорового питания повышенной пищевой и биологической ценности. Составление индивидуального лечебного меню.

Земля как главное средство сельскохозяйственного производства. Пищевые ресурсы как основа жизни человека. Растения - неиссякаемый источник разнообразных пищевых продуктов. Продукция животноводства. Молочное и молочно-мясное скотоводство, его развитие

Нехватка пищевых ресурсов как фактор, влияющий на выживание населения любых стран и регионов. Удовлетворение человечества продовольственными продуктами высокого качества, обеспечивающими питание, сбалансированное по калорийности и диетологическим нормам.

Влияние камеди на организм, ее польза и вред. Виды камеди, ее применение в качестве пищевой добавки и лечебного средства. Применение в производстве качественной продукции в молочной, мясной, масложировой, и других отраслях пищевой промышленности.

Пищевые цепи, сети и трофические уровни. Пищевые связи пресного водоема и леса. Взаимоотношения между различными организмами в лесу, формирующие пищевую сеть. Потери энергии в цепях питания. Характеристика экологических пирамид численности и биомассы.

Повседневные практики потребления пищевых продуктов питания и питья в исследуемый период. Попытки государства восполнить катастрофическую дефицитность продовольственного рынка путем санкционированного применения суррогатов съестного, его результаты.

Острые, кратковременные заболевания, вызываемые условно патогенными бактериями, способными продуцировать экзотоксины вне организма человека. Поражения верхних отделов желудочно кишечного тракта. Пищевые токсикоинфекции и инфекционные заболевания ЖКТ.

Общее понятие о пищевых заболеваниях, их классификация. Заболевания людей с клинической картиной отравлений, возникающих вследствие употребления в пищу мяса и животных продуктов. Эпидемиология пищевых сальмонеллезов. Условия возникновения токсикоинфекций.