Значение мяса птицы в рационе человека, оценка его пищевой ценности. Подготовка сырья для приготовления блюд из птицы: способы тепловой обработки, организация работы в горячем цехе, технологическое оборудование. Технологический процесс приготовления.

Общая характеристика исследуемого предприятия, расположение и функциональное назначение цехов. Составление меню на основе ассортиментного минимума. Описание и принцип действия технологического оборудования. Разработка рецептур, расчет пищевой ценности.

Разработка нормативно-технической документации предприятия индустрии питания. Последовательность технологических операций по подготовке сырья к производству. Ассортимент блюд на рождественский стол, их характеристика и особенности технологии приготовления

Перечень используемого сырья и государственные стандарты. Этапы технологического цикла производства. Технологические принципы кулинарной обработки сырья и кулинарной продукции. Правила приемки продукции. Методы ее контроля, хранение и реализация.

Расчет количества потребителей. Ассортиментный перечень выпускаемой продукции. Разработка технико-технологических карт на фирменные блюда. Расчет пищевой и энергетической ценности разработанных блюд. Методы контроля качества вырабатываемой продукции.

Характеристика и особенности организации вареничной. Обоснование ассортимента кулинарной продукции, вырабатываемой на предприятии, разработка меню, технологических карт и схем приготовления блюд. Методы технологического контроля качества продукции.

Хлебные изделия как один из основных продуктов питания человека. Пшеничная мука - порошкообразный продукт, получаемый при размоле зерен пшеницы. Использование инсулинсодержащего сырья - направление в производстве диетических хлебобулочных изделий.

Характеристика предприятия диет-бар "Орландо". Ассортиментный минимум предприятия. Разработка меню и технико-технологических карт приготовления блюд. Разработка аппаратно-технических схем кулинарной продукции. Расчет сырья по ассортименту продукции.

Технологический процесс сборки заготовки мужских полуботинок. Спецификация деталей верха и низа обуви. Обоснование выбора конструкционных материалов. Конструктивная характеристика швов и скреплений. Способ получения развертки боковой поверхности колодки.

Ассортимент, классификация и технологический процесс приготовления мучных кондитерских изделий из разных видов муки. Выбор технологии приготовления песочного печенья из кукурузной муки для внедрения в городе Набережные Челны. Расчет рабочей рецептуры.

Разработка структур переплетений, позволяющих получать ассортимент основовязаного трикотажа, используемого в качестве наполнителя для композитов. Оценка качества созданных на этой основе материалов, а также их соответствие предъявляемым требованиям.

Ассортимент, классификация и технологический процесс приготовления пиццы из дрожжевого теста. Выбор технологии приготовления авторского изделия для внедрения в городе Набережные Челны. Расчет рабочей рецептуры пиццы из дрожжевого теста с начинкой.

Организация технологического процесса и приготовление сложных горячих блюд из каш и изделий из них, из отварных и припущенных, жареных, тушеных, запеченных рыбы, мяса и птицы. Подбор гарниров, соусов. Температурный режим при подаче и хранении блюд.

Принципы классификации предприятия общественного питания. Характеристика молодежного кафе. Основные параметры заведения. Составление ассортимента блюд. Холодные блюда и закуски. Выход одной порции. Основные операции, осуществляемые в холодном цехе.

Организация и планирование работы холодного цеха ресторана "Surprise fish today". Характеристика технологического цикла приготовления холодной кулинарной продукции. Составление плана-меню и расчет потребности в сырье. Ведение учетно-отчетной документации.

Закрепление знаний о товароведной характеристике сырья, технологических процессах обработки, способах приготовления блюд из данного сырья, оформления и отпуска блюд, а также оценки качества и безопасности блюд. Технологические карты и калькуляция цен.

Описание и специфика ассортимента блюд русской кухни. Организация работы горячего цеха, процесс подбора оборудования, инвентаря и инструмента. Составление технологических карт. Разработка технологической документации на новые виды кулинарной продукции.

Организация рабочего места на предприятии общественного питания. Характеристика ассортимента продукции. Химический состав сырья. Технологическая схема блюда "Запеченные овощи в пергаменте". Расчет пищевой и энергетической ценности кулинарного изделия.

Организация обслуживания в детском кафе. Разработка рекламной политики предприятия. Ассортимент и меню кафе. Разработка блюд различных групп. Технико-технологические карты (ТТК) на фирменные кулинарные изделия. Контроль качества продукции предприятия.

Ассортиментная политика как важная составляющая стратегии ритейлера. Конкурентные стратегии и виды стратегических альтернатив. Разработка оптимальной ассортиментной политики для магазина мужской одежды. Анализ ассортимента по методу Дибба-Симкина.

Проблематика функционирования предприятия розничной торговли с точки зрения формирования оптимальной ассортиментной структуры. Особенности аптечной сети как предприятия розничной торговли. Особенности формирования ассортиментного портфеля розничной сети.

Анализ аппаратно-программных средств автоматизированных систем управления. Оценка существующих автоматизированных процессов изготовления керамических изделий. Разработка схемы связи датчика с микроконтроллером и устройства гальванической развязки.

Виды, структура технологических процессов, принципы их построения, информационное и организационное, техническое обеспечение. Разработка функциональной и принципиальной схемы автоматизации АСУТП (автоматической системы управления техническими процессами).

Основные этапы проектирования и разработки базы данных о свойствах и характеристиках почвы. Использование CASE-системы "ErWin" для создания структуры базы данных и осуществлена конвертация в Microsoft Access. Анализ макета структуры базы данных.

Изучение различных средств разработки приложений использующих мультимедийное содержание. Элементы управления MMControl, их свойства. Типы файлов мультимедиа и управляемых устройств. Пример разработки мультимедийного приложения в среде Visual Basic.

Изучение рабочей области и функциональных возможностей среды программирования "Embarcadero Delphi". Подбор теоретического материала по созданию аудио приложений. Разработка внутреннего и внешнего интерфейса аудиоплеера. Написание программного кода.

Выбор среды разработки и языка программирования. Создание приложения "Музыкальный проигрыватель" для платформы Android. Анализ интерфейса и разработка кода. Анализ программных особенностей приложения и его отладка с помощью средств среды разработки.

Характеристика вентиляторной установки и технологическое условие работы. Возможные варианты регулирования осевых вентиляторов. Разработка электрических схем и конструкций электропривода. Выбор преобразователя энергии. Проверка по мощности трансформаторов.

Анализ технологических особенностей производства огнеупоров и технической керамики. Разработка условий и способов усовершенствования аэродинамики движения пылегазовых потоков и оценка распределения этих потоков по рабочим сечениям пылеуловителей.

Анализ системы встроенного контроля самолетного ответчика. Подбор элементной базы. Определение требований к системе регистрации. Разработка принципиальной схемы и алгоритма работы контроллера. Принцип работы ответчика. Выбор параметров для записи.