Ферментация плодоовощного сырья для получения функциональных пищевых напитков. Разработка рецептур и технологии сброженных напитков из плодов и овощей. Производство ферментированных сокосодержащих напитков из капусты, тыквы, свеклы, моркови, яблок.

Укрепление здоровья россиян и профилактика заболеваний. Исследование органолептических свойств белокочанной капусты. Ферментация плодоовощного сырья для получения функциональных безалкогольных напитков. Контроль качества и вкуса готового продукта.

Дослідження процесу м’якшення шкіри, тривалість дії якого визначає фізико-хімічні властивості матеріалу з натуральної сировини. Аналіз методів оптимізації технологічного процесу переробки шкіряно-хутрової сировини для зменшення витрат шкідливих реагентів.

Изучение биохимических изменений у лошадей чистокровной арабской породы, после их последнего старта в скаковом сезоне. Анализ роли ипподромных испытаний чистокровных арабских лошадей, являющихся крупным сегментом интернациональной скаковой индустрии.

Оборотні хімічні реакції у живому організмі: гідроліз, розщеплення хімічних зв'язків, утворення нових речовин, ізомеризація, перенос електронів і протонів. Загальні відомості про ферменти. Особливості, які характеризують функціонування білків-ферментів.

Визначення мети вирощування ферментних препаратів. Переваги лікарських форм ферментів, одержаних з культур мікроорганізмів. Використання речовин при приготуванні сусла при виробництві пива. Особливість плісеневих дріжджеподібних грибів та бактерій.

Классификация ферментных препаратов. Технология их выделения из сырья растительного и животного происхождения, из культур микроорганизмов. Получение посевного материала. Примеры производственного культивирования продуцентов ферментов глубинным способом.

Показания к назначению ферментной терапии. Группы и состав ферментных препаратов. Их краткая фармакологическая характеристика. Клинические особенности применения. Механизмы действия ферментов поджелудочной железы. Переносимость и побочные эффекты.

Причины нарушения пищеварения. Клинические признаки экзокринной недостаточности поджелудочной железы. Виды диагностики заболевания. Факторы, определяющие выбор и дозировку ферментных препаратов. Состав препарата Юниэнзим с МПС, его действие на организм.

Понятие и причины возникновения синдрома диспепсии. Исследование нарушения моторики желудка. Оценка эффективности и переносимости препарата "Юниэнзим". Применение нестероидных противовоспалительных средств. Лечение патологий желудочно-кишечного тракта.

Применение в технологии пищевых продуктов ферментных препаратов с амилолитической, протеолитической, липолитической, пектолитической, оксидазной активностью. Использование в производстве концентрированных ферментных препаратов микробного происхождения.

Механизмы нарушений пищеварения и всасывания. Причины метеоризма, вздутия и диареи. Подбор и дозировка ферментных препаратов. Фармакологические свойства "Панкреофлата". Ультразвуковое исследование органов брюшной полости. Лечение больных мальдигестией.

Ферментные препараты - биологические стимуляторы, которые применяются в животноводстве для активизации обменных функций животных и повышения их продуктивности. Живая масса - один из наиболее важных показателей, характеризующих рост и развитие телят.

Результаты научных исследований цыплят-бройлеров. Изучение влияния двух ферментных препаратов китайской фирмы Санзайм и Санфайз 5000 на качество тушек и убойные показатели. Эффективная норма предлагаемых ферментных препаратов в кормлении цыплят-бройлеров.

Рассмотрение зоотехнической целесообразности использования ферментных препаратов в составе комбикормов для свиней при выращивании и откорме. Изучение влияния препарата Био-Фид Бета в составе моноячменных комбикормов на рост, развитие и здоровье поросят.

Рассмотрение добавления ферментных препаратов как способа повышения переваримости и усвояемости питательных веществ растительных кормов. Изучение влияния различных дозировок препарата Роксазим G2 в составе комбикормов на продуктивность молодняка свиней.

Изучение влияния ферментного препарата Ронозим WX в комбикормах с зерном тритикале на продуктивность, обменные процессы в организме свиней и гематологические показатели. Определение влияния препарата на переваримость основных питательных веществ.

Здійснення ферментування плодових тіл гливи звичайної (Pleurotus ostreatus) з використанням штамів бактерій. Вивчення впливу заквасок лактобактерій на мікробіологічні, біохімічні та органолептичні показники ферментованих грибів. Вміст білка, його аналіз.

Белки, катализирующие определённые химические реакции, входящие в процессы обмена веществ, отличаются чрезвычайно высокой эффективностью и спецификой своего действия. Каталитическое действие ферментов, что определяется частью молекулы – активным центром.

Локализация ферментов в организме, изоферменты, их биологическое значение. Иммобилизованные ферменты и их применение. Обеспечение жизнедеятельности клетки, катализируя реакции биосинтеза белка, нуклеиновых кислот, образование биомембран и органелл.

Области применения ферментов в биологии и медицине. Отличительные особенности ферментов от неорганических катализаторов. Виды специфичности действия ферментов. Принципы формирования номенклатуры ферментов. Особенности регуляции активности ферментов.

Ферменты: понятие, функции, свойства, применение. Пищеварительные и метаболические группы. Основные категории: амилаза, протеазы, липаза. Протеолитические ферменты. Правила приема и хранения. Классификация ферментов по типу реакции, катализируемой ими.

Процессы обмена веществ и энергии в живых организмах. Значение ферментов в диагностике и прогнозе заболеваний. Ферменты – лечебные препараты. 5 видов изоферментов. Ферментный состав различных клеток. Использование ферментов как биокатализаторов.

Классификация и свойства рестриктаз - группы бактериальных нуклеаз, расщепляющих ДНК. Функции ДНК-лигазы и ДНК-полимеразы. Особенности использования обратной транскриптазы. Изучение различных ферментов, специфически действующих на нуклеиновые кислоты.

Сычужный фермент, получаемый из сычуга телят как коагулирующее средство, используемое для свертывания молока при изготовлении большинства видов сыра. Каталитические активные белки. Ферменты животного происхождения. Определение международных стандартов.

Рассмотрение ферментов и белков клетки как "молекулярных биологических автоматов" с программным управлением, альтернативной, информационной концепции действия белков и ферментов, которые есть молекулярными манипуляторами с программной логикой управления.

Характеристика понятий "ферменты", "энзимы" и "энзимология". Изучение роли ферментов в медицине и фармации. Анализ свойств ферментов как белков и катализаторов. Анализ международной классификации, номенклатуры и структурной организации ферментов.

Определение ферментов, их виды, механизмы функционирования, основные свойства и международная классификация. Кинетика ферментативных реакций, схематичное представление фермент-субстратного комплекса. Механизм реакции, катализируемой химотрипсином.

Ферментные препараты как группа фармакологических средств, способствующих улучшению процесса пищеварения. Причины нарушения пищеварения и подходы к подбору лекарственных средств. Краткая фармакологическая характеристика некоторых ферментных препаратов.

Назначение пентозофосфатного пути. Эффект Пастера. Возникновение болезни Гирке и Мак-Ардла. Определение активности альфа-амилазы и центральной окислительно-восстановительной реакции гликолиза. Способ модификации гликогенфосфорилазы и гликогенсинтазы.