Общая характеристика сложной горячей кулинарной продукции из мяса. Особенности и этапы технологического процесса приготовления фирменного горячего блюда из тушеного мяса. Разработка технико–технологической карты на производство блюда в горячем цеху.

Организация производственного процесса на предприятии общественного питания. Структурно-технологическая схема функциональной взаимосвязи помещений предприятия питания. Разработка технологических карт и процессы приготовления сложных горячих блюд из рыбы.

Товароведческая характеристика сырья. Классификация и ассортимент блюд из мяса, их пищевая ценность. Варианты оформления и подачи блюд. Технико-технологические карты на фирменные блюда из мяса. Безопасность при эксплуатации технологического оборудования.

Ознакомление с техническими характеристиками исследуемого автомобиля. Рассмотрение и анализ карты–схемы расстановки исполнителей на посту технического обслуживания. Изучение полученных результатов крепежных, заправочных, регулировочных, осмотровых работ.

Технические характеристики, принцип действия и выбор метода измерения толщины деталей ультразвукового толщиномера CL-5. Особенность назначения пьезоэлектрического преобразователя. Расчет погрешностей измерения толщины. Выбор метода проверки CL-5.

Разработка рецептуры и технологического процесса производства шашлыков и колбасок для жарки. Исследование инновационных направлений в технологии производства сырья и мясных полуфабрикатов с высоким выходом и хорошими потребительскими свойствами.

Сравнительный анализ способов производства бесшовных труб, технологическое и экономическое обоснование его выбора. Общая характеристика оборудования и конструкция раскатных станов винтовой прокатки. Пути совершенствования технологического процесса.

Анализ особенностей ситуации в области приготовления консервов из плодов и овощей и производства варенья. Рассмотрение технологии производства варенья на примере варенья из груши. Изучение и характеристика вопроса стандартизации качества продукции.

Конструктивные особенности женских сапожек. Структура деталей верха и низа обуви. Обоснование выбора способа обработки наружных краев деталей верха обуви. Трудовые затраты и стоимость сборки 100 пар обуви. Стоимость процесса подготовки следа к креплению.

Конструкторско-технологическая характеристика летних женских туфель. Обоснование выбора материалов, технологии, оборудования для изготовления туфель с открытыми носочной и пяточной частями. Проектирование технологического процесса сборки и отделки обуви.

Анализ калибровки рабочего инструмента прошивно-выгибного пресса. Методы определения диаметра полости верхнего штампа под ступицу. Основные размеры наклонного валка вертикального колесопрокатного стана. Расчет размеров исходной и осаженной заготовки.

Производственный контроль технологического процесса производства крупнокусковых и рубленых полуфабрикатов. Требования к качеству и безопасности готовой продукции, расчёт рабочей силы. Химический состав мяса, описание показателей безопасности продукции.

Классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, подготовка сырья для заварного теста. Технология приготовления пирожных "Трубочка", "Шу", "Кольцо заварное с кремом из сливок". Организация рабочего места в цехе: оборудование, посуда, инвентарь.

Приобретение практических навыков разработки технологического процесса производства спичек. Определение расхода древесного сырья на годовую программу; используемое сырьё и материалы. Схема планировки оборудования и описание технологического процесса.

Состав баз для сборки узла. Технические условия на поставку деталей на сборку. Укрупненный технологический процесс изготовления детали: стенка, стойка, профиль, кронштейн. Схема увязки заготовительной и сборочной оснастки. Схема сборочного приспособления.

Физические, технологические свойства и химический состав сплава Д1. Обоснование выбора прокатного стана, размеров слитка и режимов обжатий. Описание технологического процесса прокатки алюминиевого листа. Упаковка и отправка на склад готовой продукции.

Разработка технологического процесса работы станции. Организация работы станции с пассажирскими поездами. Технология работы с поездами своего формирования. Нормирование технических операций с поездами и вагонами. Расчет числа маневровых локомотивов.

Характеристика особенностей разборки переднего моста автомобиля. Проектирование участка разборки-сборки переднего моста снятого с автомобиля. Охрана труда на предприятии. Правила техники безопасности, техническое обслуживание и ремонт автомобилей.

Перспективы развития автомобильного транспорта. Назначение, условия работы и характеристика детали. Технологические условия на дефектацию и отремонтированную деталь. Характеристика сборочного чертежа. Схема техпроцесса ремонта, разборки узла (агрегата).

Выбор и описание основного металла для ручной дуговой сварки. Механические свойства металла при комнатной температуре, преимущества и недостатки стали. Обоснование и особенности способа сварки, выбор диаметра электродов, их применение и характеристика.

Знакомство с основными источниками экономической эффективности ремонта автомобиля, особенности разработки технологического процесса. Общая характеристика раздаточной коробки автомобиля Урал-375. Анализ техники безопасности при станочных работах.

Назначение, конструкция и эскиз буксового узла пассажирского вагона. Особенность изучения деталей торцевого крепления подшипников. Появление трещин и разрывов внутренних колец в эксплуатации преимущественно в начальной стадии при небольших пробегах.

Основные дефекты, неисправности и материалы, применяемые при изготовлении вагона. Безопасность на колесном участке грузового депо. Эксплуатационная характеристика контрольного пункта автосцепки. Технологический процесс ремонта автосцепного устройства.

Назначение и характеристика автомобиля ГАЗ-3307. Особенности конструкции вторичного вала коробки передач автомобиля. Разработка технологического процесса устранения дефектов и ремонта детали автомобиля. Контроль качества процессов восстановления деталей.

Изучение истории создания автомобиля. Описание двигателя ВАЗ-2170. Характеристика его технического обслуживания. Определение особенностей разборки двигателя. Рассмотрение видов испытательных стендов. Предназначение шатуна двигателя внутреннего сгорания.

Двигатели, выпускаемые Заволжским моторным заводом. Конструктивно-технологические особенности двигателя ЗМЗ-406. Анализ основных дефектов двигателя ЗМЗ-406 и методов их устранения. Проект создания участка по ремонту двигателей на базе АТСК "Плутон".

Процесс восстановления муфты выключения сцепления. Анализ способа ремонта, исходя из показателей экономичности и долговечности. Определение полей допусков и посадок, допустимых для восстановления муфты. Технологическое оборудование для этих работ.

Назначение, условия работы и характеристика карданного вала автомобиля ПАЗ 3205. Проектирование приспособления для выпрессовки крестовины. Схема технологического процесса ремонта узла агрегата. Схема разборки агрегата. Выбор оборудования и оснастки.

Обоснование размера производственной партии деталей. Разработка технологического процесса восстановления детали: ремонтный чертеж, карта технических требований на дефектацию, характеристика детали и условий ее работы, выбор способов реализации ремонта.

Теоретические и практические навыки оценки технического состояния автомобиля и двигателя. Разборка маршрутов и выбор способов восстановления деталей. Подбор оборудования и рациональных режимов работы на нем. Нормирование операций восстановления деталей.