Підвищення функціональних властивостей крафтових цукерок на основі плодів калини звичайної. Вплив різних дозувань плодів калини і наявність добавок у вигляді овочевих чи фруктових пюре на органолептичні показники нових функціональних продуктів харчування.

Технологічні властивості зерна круп'яних культур, показники його якості. Особливості виробництва крупи на крупорушках сільськогосподарського типу. Способи гідротермічної обробки, вимоги до якості крупи. Виробництво її нових видів, методики зберігання.

Хімічні та фізичні властивості лимонної кислоти. Біохімічні основи процесу утворення лимонної кислоти. Основні способи та технологічна схема виробництва лимонної кислоти. Характеристика готової продукції. Застосування лимонної кислоти у промисловості.

Сучасний стан м’ясного птахівництва у світі та на Україні. Особливості породи плімутрок. Розрахунок потреби поголів’я у підстилці, воді та електроенергії. Процес годівлі курей м’ясних порід. Визначення потреби фермерського господарства в кормах.

Визначення причин низької ефективності виробництва на малих фермах. Фактори, що впливають на молочну продуктивність корів. Характеристика української червоно-рябої породи. Розрахунок потреби в ремонтному молодняку. Розрахунок середньорічного поголів'я.

Вимоги до сировини напівкопченої ковбаси. Рецептура, технологія виробництва та визначення якості ковбас "Одеська" і "Одеська особлива". Застосування термошаф для оптимізації параметрів термооброблення. Забезпечення підвищення виходу готової продукції.

Санітарні вимоги до підприємств громадського харчування в Україні. Обладнання, інвентар та посуд цехів, де виробляються напівфабрикати з субпродуктів. Харчова цінність та категорії субпродуктів. Обробка кісток. Техніка безпеки при роботі в холодних цехах.

Моніторинг технології виробництва борошняних виробів. Загальна характеристика борошняних блюд. Аналіз рецептур, асортименту та технологічного процесу. Способи та режими теплової обробки. Моніторинг харчової цінності та споживних властивостей продукту.

Огляд технології виготовлення напівфабрикатів у тісті (пельменів): будова та принцип роботи штампувальних автоматів, правила їх експлуатації; технологічний розрахунок відповідно продуктивності (кількість обертів на тістовому та фаршевому живильнику).

Історія виникнення пива та сучасна динаміка споживання напою. Основні складові виробництва пінного продукту. Дослідження загальних тенденцій та конкуренції на українському пивному ринку. Економічна ефективність виробництва слабоалкогольного напою.

Технологія приготування ковбас та м'ясних баночних консервів. Основні технологічні операції первинної обробки молока. Особливості виробництва сухих молочних продуктів. Технологічна схема виробництва хлібобулочних виробів. Схема повної рафінації олії.

Розгляд ботанічних та біологічних особливостей культури і рекомендованих сортів. Етапи органогенезу і фази розвитку. Ґрунтово-кліматичні умови вирощування культури. Гранулометричний склад ґрунту чорнозему звичайного. Аналіз системи обробітку ґрунту.

Характеристика технологічних процесів вирощування малолускатого типу української рамчастої породи коропа. Підготовка і проведення нерестової кампанії, підготовка зимувальних ставків, годівля об’єктів вирощування. Економічна ефективність вирощування риби.

Дослідження біомаси як альтернативного природного енергоресурсу. Аналіз впровадження сучасних енергетичних установок на біомасі. Розгляд видів біопалива, їх переваг та недоліків. Вивчення технології та процесу виробництва, принципів використання.

Арабіка та робуста - основні складові будь-якої кави. Види розчинної кави: порошкова, гранульована, сублімована. Процес виробництва порошкової кави. Особливості виготовлення сублімованої розчинної кави "фриз-драйд". Виробничий цикл кави в гранулах.

Характеристика олійноекстракційного виробництва, фізичні та хімічні показники продукції. Опис технологічного процесу виробництва соняшникової екстракційної олії. Норми технологічного режиму екстракційної дільниці, шляхи удосконаленні виробничих процесів.

Вивчення видів екструзії матеріалів. Класифікація устаткування для формування харчових продуктів. Основні елементи шнекового пресуючого механізму. Історія швидких сухих сніданків. Технологічна лінія для виробництва екструдованих харчових продуктів.

Вивчення і дослідження формування асортименту, контроль якості та організація торгівлі напівкопченими ковбасними виробами на матеріалах супермаркету "Варшава" у в місті Вінниця. Ключові фактори формування споживчих властивостей ковбасних виробів.

Особливості хімічного складу, харчової та біологічної цінності твердих сичугових сирів. Технологічна схема їх виробництва. Характеристика сировини та допоміжних матеріалів. Вивчення асортименту Голландського сиру вітчизняного та закордонного виробництва.

Історія відкриття амінокислоти триптофан і опис процесу біосинтезу в організмі людини. Вивчення технології виробництва триптофану: підготовка посівного матеріалу, характеристика живильного середовища, ферментація. Властивості і використання триптофану.

Соняшникова халва як продукт з гарними смаковими властивостями і особливо високою у порівнянні з багатьма іншими кондитерськими виробами харчовою цінністю, аналіз технологічної схеми виготовлення. Етапи розрахунку жирокислотного складу базового продукту.

Асортимент халви, який формується залежно від виду жировмісних ядер. Основні етапи виготовлення халви, сировина для виробництва. Фасування, упакування та зберігання халви. Причини виникнення дефектів даної продукції, запобігання їх повторної появи.

Використання в промисловому птахівництві кросів яєчних порід курей, умови утримання батьківського стада та стада курей-несучок. Годівля, світловий режим та мікроклімат для курей батьківського стада. Фактори, що впливають на інкубаційні якості яєць.

Розгляд фізико-хімічних властивостей і складу агару. Наведення прикладів його застосування в мікробіології, хроматографії, харчової промисловості, косметології, медицині. Описання технології виготовлення агару з водоростей Gelidium, Ahnfeltia, Gracilaria.

Дослідження технологічного процесу та послідовності операцій з виготовлення цегли на ПП "Ненчук". Аналіз технології використання стрічкового транспортера на виробництві. Розробка автоматичного пристрою завантаження стрічкового транспортеру цеглою.

Розрахунок хімічного складу та енергетичної цінності виробів. Характеристика сировини для виготовлення цукерок. Технохімічний контроль виробництва: органолептичні, хімічні, фізичні методи. Розрахунок виробничої потужності ліній, витрати напівфабрикатів.

Підвищення експлуатаційної стійкості та надійності валків листових станів гарячої прокатки шляхом розроблення технології відцентрованого лиття. Освоєння нового обладнання, що розширюють використання зносостійких високохромистих сплавів для робочого шару.

Результати досліджень особливостей формування врожаю та біохімічного складу плодів гарбуза мускатного залежно від розглянутих чинників впливу. Можливість отримання екологічно безпечної продукції плодів культури для дитячого та дієтичного харчування.

Господарсько-біологічна характеристика гороху, розміщення його в сівозміні. Система обробітку і удобрення ґрунту. Розрахунок норми висіву насіння, підготовка та технологія його сівби. Догляд за посівами, визначення біологічного врожаю та його збирання.

Походження, поширення і господарське значення гороху посівного. Морфо-біологічні особливості культури. Структура земельних угідь та економічна характеристика господарства. Розрахунок біологічної урожайності. Характеристика системи обробітку ґрунту.