Біологічна, енергетична, харчова цінність і біологічна ефективність експериментальних зразків напоїв кисломолочних для дитячого харчування "Біолакт", вироблених у промислових умовах за вдосконаленою технологією. Гіпоалергенні молочні суміші для дітей.

Визначення еволюції лінгвокультурології як самостійної наукової парадигми соціогуманітарного знання. Дослідження англійських фразеологічних одиниць з харчовим компонентом. Аналіз спільних рис та розбіжностей лексичних груп української та грецької культур.

Дослідження харчового коду у англійських, грецьких та українських фразеологізмах крізь призму лінгвокультурології. Опис національно-культурної специфіки харчового коду у англійській, грецькій та українській фразеологіях у лінгвокультурологічному аспекті.

Розгляд проблем взаємодії мови, культури та свідомості в життєдіяльності суспільства. Особливості дослідження харчового коду у англійських, грецьких та українських фразеологізмах крізь призму лінгвокультурології. Аналіз сучасної української лінгвістики.

Загальні відомості про ароматизатори та їх характеристики. Джерела отримання ароматичних речовин і препаратів, які застосовуються в харчовій промисловості. Смако-ароматичні речовини та основні способи виділення ефірних масел із вихідної сировини.

Визначення й обґрунтування теоретичного підходу до поняття споживчих видатків. Аналіз темпів приросту грошових видатків населення регіону по п’ятирічкам. Розгляд появи та розвитку мережі кулінарій - магазинів, що торгували напівфабрикатами й готовою їжею.

Харчові добавки в продуктах. Особливості їх маркіровки на упаковці. Безпечний та небезпечний вплив на здоров'я людини. Шкода лимонної та фосфорної кислот. Історія отримання кошенілі - червого барвника. Використання в якості харчових добавок вірусів.

Що таке харчові добавки та для чого вони використовуються. Найбільш шкідливі для людського організму добавки. Ароматизатори, барвники, стабілізатори, емульгатори, підсилювачі смаку, консерванти та загусники. Токсикологічні властивості харчових добавок.

Вивчення основних харчових джерел вітамінів. Характеристика функцій та наслідків нестачі вітаміну в організмі. Розгляд вітамінізації та збагачення амінокислотами харчових продуктів. Аналіз основних харчових та біологічно активних добавок до їжі.

Розгляд основних положень Санітарних правил і норм щодо застосування харчових добавок. Головні причини використання харчових добавок у виробництві продуктів харчування. Гігієнічні принципи використання харчових добавок. Класифікація харчових добавок.

Поняття про харчові добавки, їх історія виникнення та класифікація згідно європейського цифрового кодифікування. Характеристика поліпшувачей органолептичних властивостей: поліпшувачі консистенції, харчові барвники, смакові речовини, ароматизатори.

Розгляд причин використання харчових добавок у виробництві харчових продуктів. Наведення їх основних груп та переліку державних документів, які регламентують їх вміст. Визначення критеріїв безпеки і гігієнічних принципів використання харчових добавок.

Історія виникнення харчових добавок. Шкідливі, безпечні добавки, консерванти, бензойна кислота, антиоксиданти, лимонна та аскорбінова кислота, їх характеристика. Гігієнічні принципи використання харчових добавок. Вплив добавок на організм людини.

Гігієнічна регламентація застосування харчових добавок в продуктах харчування. Основні представники природних барвників. Синтетичні барвники, дозволені в Україні: мінеральні, лакові, глазуровачі. Харчові добавки, що покращують зовнішній вигляд продуктів.

У статті розглянуто позитивний вплив вживання спортивних харчових добавок для покращення результативності в спорті та загалом для відмінного самопочуття спортсмена. Застосування харчових добавок у процесі тренування спортсменів, особливо важкоатлетів.

Класифікація харчових добавок. Призначення цих домішок у промисловості. Синтезовані хімічні сполуки, які викликають особливе застереження щодо впливу на здоров’я, хвороби, які вони викликають. Фаст-фуди як висококалорійна їжа без корисних речовин.

Групи харчових добавок за походженням. Структурні особливості природних барвників. Позитивний ефект використання натуральних пігментів, органічних кислот, жироподібних речовин, вуглеводів, глюконат заліза, багатоатомних спиртів, амінокислот та білків.

Шкідливі види харчових добавок. Кольори, дозволені для використання в харчових продуктах. Перевірка виробником і управлінням харчових продуктів і ліків для забезпечення їх відповідності суворим технічним вимогам відносно чистоти. Гормони в продуктах.

Введення в харчові продукти гормональних і синтезованих хімічних сполук з метою прискорення або поліпшення їх технологічної обробки, збільшення термінів зберігання. Гігієнічна експертиза харчових добавок, регламентація їх безпечності для здоров'я людини.

Сутність та цілі використання харчових добавок. Класифікація та маркування груп харчових добавок. Відмінності харчових добавок від біологічно активних добавок. Визначення добавок, що викликають появу злоякісних пухлин та патологій внутрішніх органів.

Загальні поняття про смак та аромат. Використання підсолоджувачів при виробництві хлібобулочних і мучних кондитерських виробів. Області застосування харчових добавок, що посилюють і модифікують смак. Введення підлужнючих речовин в харчову систему.

Порча харчової сировини і готових продуктів – результат складних фізико-хімічних і мікробіологічних процесів: гідролітичних, окислювальних. Розвиток мікробіальної флори (мікрофлори). Речовини, які сприяють збільшенню термінів придатності продукції.

Визначення поняття харчових добавок, їх видів та класифікації. Розгляд системи кодифікування харчових добавок. Приведення переліку небезпечних та заборонених добавок в Україні. Викладення порад щодо підготовки продуктів харчування до споживання.

Характеристика БАД (біологічно активних добавок) як комплексу біологічно активних речовин, які одержують із мінеральної, рослинної або тваринної сировини. Особливості використання БАДів для вживання з їжею або введення до складу харчових продуктів.

Характеристика та види харчових кислот: лимонна, оцтова, винна, аскорбінова, сорбінова. Концентрати і композиції для виробництва безалкогольних напоїв та особливості їх використання. Використання молочної кислоти та монокальційфосфату у виробництві пива.

Характеристика сировини для харчових концентратів як продуктів, які пройшли первинну і кулінарну обробку з наступним висушуванням, їх класифікація. Оцінка якості висушених продуктів. Особливості їх упаковки, маркування, транспортування і зберігання.

Перша допомога при харчовому отруєнні. Промивання шлунка, очистка організму і відновлення водного балансу. Симптоми при отруєнні чадним і світильним газом, медикаментами і алкоголем, кислотами і лугами, отрутохімікатами. Перебування на дієтичному режимі.

Характеристика корисних властивостей звичайних продуктів харчування. Аналіз лікувальних властивостей найпоширеніших рослин, які люди вживають в їжу. Вивчення історії використання рослин і географії їх вирощування, аналіз функціонування організмі людини.

Оцінка позитивного впливу збалансованого та раціонального харчування на здоров'я людини. Топ 10 продуктів харчування для зміцнення імунітету людини: червоне вино, часник, мед, фрукти та овочі, цитруси, зелений чай, куркума, риба, насіння льону, вівсянка.

Загальна характеристика травлення і травної системи. Дослідження ротової порожнини, будови зубів. Особливості травлення в шлунку та в кишечнику, всмоктування речовин. Функції печінки й підшлункової залози. Правила харчування та потреби організму.