Отбор средних проб молока. Определение органолептических показателей и плотности молока. Расчетные методы определения состава молока, контроль пастеризации. Обнаружение ингибирующих и других посторонних веществ. Технология кисломолочных продуктов.

Характеристика сырья и готовой продукции. Ветеринарные требования к туше животных. Технологическая схема переработки свиней. Температурный режим и срок хранения. Рассмотрение мероприятий по технике безопасности и промышленной санитарии производства.

Понятие и значение молока как пищевого продукта, оценка его питательной ценности. Технология и приемы переработки молока, типы заквасок и их отличительные особенности. Этапы технологического процесса. Гомогенизация, пастеризация и стерилизация продукта.

Научные принципы консервирования плодоовощной продукции. Микробиологические способы переработки плодов, ягод и овощей. Квашение капусты. Фруктовые пасты и соусы. Технология производства крахмала из картофеля. Требования к качеству готового продукта.

Цели и задачи дисциплины "Технология переработки продукции животноводства". Требования к уровню освоения, объему и содержанию дисциплины. Виды занятий, лабораторный практикум, техническое обеспечение и методические рекомендации по организации изучения.

Потребность в семенах и основные мероприятия по подготовке их к посеву. Особенности технологии возделывания семенного участка и расчет его площади. Районирование сорта в зоне, их описание. Система удобрений, расчет норм на программированную урожайность.

Обоснование целесообразности применения технологии заготовки прессованного сена в тюки и рулоны. Рассмотрение технологических процессов прессования сена в рулоны. Использование пресса-подборщика ППЛ-Ф-1,6М для подбора валков сена и прессования их в тюки.

Производство и распределение продукции растениеводства. Особенности агротехники озимой пшеницы. Требования к качеству сырья по ГОСТу. Влияние технологических свойств зерна на качество и выход муки. Утилизация использованных отходов производства.

Применения амарантового масла, выявление его положительных качеств. Исследования по получению масла методом холодного прессования из семян растения. Определение оптимальных условий процесса извлечения масла амаранта, особенности условий его хранения.

Изучение роли пчеловодства в отраслях народного хозяйства. Очерк истории развития бортнического разведения пчел. Характеристика особенностей строения разводимых пчелиных пород. Понятие продуктивности сельскохозяйственной медоносной растительности.

Проблемы современного этапа развития пищевой промышленности. Получение полуфабриката и мучных кондитерских изделий из замороженных плодов мелкоплодных яблонь Красноярского края для обогащения кондитерских изделий. Переработка плодово-ягодного сырья.

Режим хранения зерновых масс в сухом и охлажденном состоянии. Расчет среднесуточной массы зерна, поступающего на ток, с учетом его фактических показателей качества. Определение потребности в площадях для размещения зерна в бунтах и зернохранилищах.

Компенсация затрат на производство зерна. Культуры и ее сорта, районированные в Рязанской области. Длина вегетационного периода у ржи. Вегетационный период ячменя. Средняя урожайность. Наступление уборочной спелости зерновых культур и способы их уборки.

Валовый сбор зерна и его распределение по целевому назначению. Материально-техническая база для уборки, послеуборочной обработки и хранения зерна в хозяйстве. Расчёт поступления зернового вороха, производительности зерноочистительных машин и сушилок.

Современные способы уборки урожая, этапы его послеуборочной обработки и закладки на хранение. Комплекс мероприятий, способствующих сохранению запасов зерна. Условия правильной организации хранения зерна, подготовка хранилищ, соблюдение режима хранения.

Валовой сбор зерна и его распределение по целевому назначению. Материально-техническая база для уборки, послеуборочной обработки и хранения зерна в хозяйстве. Расчет производительности зерноочистительных машин, сушилок и потребности в зернохранилищах.

Сбор и распределение зерна. Материально-техническая база для его уборки. Расчет поступления зернового вороха, производительности зерноочистительных машин и сушилок. Технология послеуборочной обработки. Подготовка зернохранилищ к приему нового урожая.

Валовой сбор зерна и его распределение по целевому назначению. Материально-техническая база для уборки, послеуборочной обработки и хранения зерна в хозяйстве. Расчет производительности зерноочистительных машин и сушилок. Размещение урожая в хранилищах.

Валовой сбор зерна и его распределение по целевому назначению. Материально-техническая база для уборки, послеуборочной обработки и хранения зерна в хозяйстве. Расчёт производительности зерноочистительных машин и сушилок. Размещение зерна в хранилищах.

Изучение процессов, происходящих в зерне при хранении и факторов, влияющих на его сохранность. Рассмотрение технологии послеуборочной обработки зерна и подготовки зернохранилищ. Расчет потребности в зернохранилищах, обоснование режимов их работы.

Расчет поступления зернового вороха. Определение производительности зерноочистительных машин. Обоснование режимов работы зерносушилок и контроль за сушкой. Активное вентилирование зерна. Размещение зерна в хранилищах и наблюдение за ним при хранении.

Понятие и технологии предпосевной обработки почвы на тракторах. Характерные черты и агротехнические требования к сплошной и междурядной культивации, боронованию, прикатыванию почвы. Сельскохозяйственные машины на базе МТЗ, бороны, катки, фрезы.

Шампиньон как самый распространенный гриб в мире, его применение в кулинарии и причины культивирования. Исследование основных условий успешного выращивания шампиньонов. Понятие и виды субстратов, особенности и этапы приготовления субстрата для грибов.

Системы симбиотической азотфиксации с папоротниками. Ареал, произрастание и размножение азолы. Использование свойств водных растений для увеличения плодородия почв и повышения урожайности риса. Индийская технология получения биопрепаратов на основе азолы.

Применение дисперсионного анализа для обработки индивидуальных агрохимических показателей. Нелинейный характер зависимости между агрохимическими показателями и урожайностью. Технология проведения компьютерной обработки для анализа агрохимических данных.

Комплектование и настраивание машинно-тракторных агрегатов, предназначенных для возделывания картофеля, подготовки поля к посадке и уборке урожая. Требования к посадочному материалу, организация и проведение посадки картофеля. Технология уборки картофеля.

Основные породы, используемые для производства баранины в России. Кормление и содержание овец и овцематок. Необходимость отведения лучших пастбищ для выращивания и откорма молодняка овец. Оценка показателей мясной продуктивности и качество баранины.

Характеристика пород крупного рогатого скота. Способы улучшения конституции коров и повышение молочной продуктивности путем скрещивания. Правила содержания животных для чистопородного разведения. Технология производства говядины в мясном скотоводстве.

Увеличение производства говядины посредством повышения продуктивности скота, применении прогрессивных форм организации скотоводства. Приготовление и раздача кормов. Разработка оптимальной системы вентиляции и отопления помещения. Навозоудаление и поение.

Характеристика черно-пестрой породы крупного рогатого скота. Изучение и анализ технологии кормления и содержания бычков в разные периоды откорма. Разработка практических мероприятий по повышению мясной продуктивности и улучшению качества говядины.