Классификация и ассортимент сложных блюд из овощей и грибов. Технологическая карта на новое фирменное сложное блюдо, акт отработки рецептуры блюд. Подбор оборудования и инвентаря. Химический состав и пищевая ценность блюда. Расчет энергетической ценности.

Изучение основных видов деформаций холодной листовой штамповки. Материал детали, химический состав и механические свойства. Назначение припуска на обрезку. Определение количества операций вытяжки и формы полуфабрикатов. Форма и высота вытяжных переходов.

Радиационные технологии обеспечения микробиологической безопасности и увеличения сроков хранения продукции. Использование электронных ускорителей для холодной пастеризации рыбной продукции. Оценка антимикробной эффективности радиационной обработки.

Производство холоднокатаного листа. Потребность в тонколистовой стали с высокими механическими свойствами, точными размерами, хорошим качеством поверхности. Технические условия на тонколистовой холоднокатаный прокат из малоуглеродистой качественной стали.

Анализ физико-механических, химических, конструкционно-технологических свойств материала детали и технологичности конструкции. Разработка маршрутной и операционной технологии и оснастки. Определение технологических режимов штамповки и выбор пресса.

Анализ физико-механических, конструкторско-технологических свойств материала детали. Характеристика пригодности металла для штамповки. Определение раскроя материала и расчет размеров заготовки. Ознакомление с процессом выбора схемы действия штампа.

Визначення контактних напружень та зусиль деформування в процесах холодного прямого видавлювання з роздачею прямокутних профілів. Характеристика розвитку напружено-деформованого стану в заготовці. Забезпечення необхідної кінцевої геометрії виробу.

Підвищення ефективності технології холодного пластичного формоутворення сталевих порожнистих заготовок деформуючих інструментів методами пресування і штампування. Маршрутні технологічні процеси виготовлення інструментів типу вставок матриць і волок.

Дослідження особливостей формоутворення гофрованих заготовок з малими радіусами кривизни поверхонь з важкодеформівних тонколистових матеріалів способами холодного пластичного деформування і розробка рекомендацій з вибору параметрів технологічних режимів.

Розгляд питання сучасного стану, теорії і практики холодного ядерного синтезу. Холодний ядерний синтез, як передбачувана можливість здійснення ядерної реакції синтезу в хімічних (атомно-молекулярних) системах без значного нагрівання робочої речовини.

Характеристика та значення в харчуванні холодних страв і закусок з риби. Технологія приготування фірмової страви. Товарознавча характеристика сировини фірмової страви. Способи первинної і теплової обробки сировини з урахуванням фізико-хімічних змін.

Використання холодильних шаф на рекламних розпродажах, в торговому залі, як сховище товару в підсобках. Кількість полиць і відстань між ними. Правила експлуатації устаткування та їх конструкція. Холодильні шафи для дитячого магазину. Самохідні візки.

Классификация холодного оружия. Конструктивные особенности клинкового оружия, его разновидности. Виды гражданских коротко-клинковых средств самозащиты и нападения. Технические характеристики ножей для выживания. Компоновка и размеры тесака охотничьего.

Большие луки японцев (называемые Юми), их принцип действия и технология изготовления. Техника работы копьем в Японии, виды копий. Особый способ ковки при изготовлении катаны - самого прочного в мире меча. Общий обзор легендарного японского оружия.

Дослідження історії виникнення новонародженої Холодноярської республіки на Чигиринщині 1918-1922 років, як одного з прикладів визвольних змагань за українську державність у вітчизняній історії початку ХХ ст. Василь Чучупака - перший організатор і отаман.

Значение холодных блюд и закусок в питании человека. Составление технологических карт на холодные блюда и закуски из птицы. Организация рабочего места. Ассортимент, холодная и тепловая обработка. Укладывание, гарнирование и отпуск мясных холодных блюд.

Знакомство с технологией приготовления холодных блюд и закусок, анализ групп: бутерброды, винегреты. Анализ особенностей и основных этапов подготовки мясных холодных блюд. Характеристика салата "Столичный". Рассмотрение проблем организации рабочего места.

Виды холодных блюд и закусок, варианты бутербродов и способы их приготовления. Закуски на спичках и банкетные мелкие холодные закуски. Рассмотрение блюд из рыбы и мяса. Разновидности салатов и способы их приготовления. Посуда для холодных блюд и закусок.

Технология приготовления холодных блюд и закусок. Холодная и тепловая обработка входящих в рецептуру продуктов холодных блюд. Укладывание, гарнированные и отпуск мясных холодных блюд. Составление технологических карт на холодные блюда и закуски из птицы.

Значение холодных блюд и закусок в питании человека. Технологические особенности холодного цеха. Товароведная характеристика сырья для приготовления овощных салатов. Подробная классификация бутербродов. Обработка продуктов, входящих в рецептуру.

Характеристика холодных блюд и закусок из птицы и дичи, значение и пищевая ценность, процессы, происходящие при тепловой обработке птицы. Совершенствование вкусовых качеств блюд и обогащение блюд из птицы микроэлементами. Тепловая обработка птицы.

Знакомство с классификацией рыб, наиболее часто используемой в кулинарии: морская, речная. Общая характеристика холодных блюд и закусок из рыбы. Анализ способов приготовления заливных рыбных блюд. Рассмотрение особенностей первичной обработки рыбы.

Определение значения в питании человека холодных блюд и закусок. Составление меню татарских блюд. Характеристика составленных технологических и технико-технологических карт. Исследование акта контрольной отработки блюда и сводно-сырьевой ведомости.

Общая характеристика холодных блюд и закусок. Особенности подготовки продуктов. Описание закусок, блюд, кулинарных изделий для лечебного питания. Основы лечебного питания. Особенности приготовления блюд для диет. Ассортимент блюд и меню лечебного питания.

Особенности сервировки стола с холодными блюдами. Виды рыбных гастрономических товаров. Приготовление сельди рубленой с гарниром и фаршированной рыбы под майонезом. Выбор состава ассорти. Правила безопасной работы с колющими и режущими инструментами.

Характеристика основного и вспомогательного сырья согласно нормативно-технической документации. Морфологическая структура яиц, цитрусовых, плодов. Технологический процесс тепловой обработки сырья и полуфабрикатов. Презентация, хранение и подача блюд.

История русского национального закусочного стола. Подготовка зелени, овощей, рыбы и мяса, сыра, сливочного масла перед приготовлением холодных блюд. Оформление бутербродов, салатов, винегретов, рыбных и мясных закусок. Ассортимент банкетных холодных блюд.

Характеристика уровней китайской кулинарии: повседневной, праздничной и парадной. Региональное многообразие китайской кухни. Характеристика сырья и продуктов. Способы механической и тепловой обработки, требования к качеству. Технологические карты блюд.

Традиционные напитки на Руси: березовый сок, рассолы, морсы, пиво, квасы, меды, лесные чаи. Виды напитков: холодные (молоко и молочные коктейли, хлебный квас, плодово-ягодные) и гарячие (чай, кофе, какао). Технология приготовления холодных напитков.

Морс - освежающий напиток из сока ягод, фруктов, овощей и воды с добавлением сахара или меда. Смеси различных ягодных, фруктовых, овощных соков. Процесс приготовления отваренных напитков из фруктов и ягод. Кисель - сладкое десертное желеобразное блюдо.