Структура и принципы функционирования предприятий питания малой гостиницы. Основные группы помещений организации кормления и их связи. Обслуживание гостей в номерах и ресторанах небольшого отеля. Анализ выявления методов сервиса клиентов кормежкой.
Классификация предприятий общепита. Формы и методы обслуживания туристов. Характеристика помещений гостиницы "Чеховъ". Анализ организации работы персонала службы питания в отеле. Технологии приёма и обслуживания гостей. Перспективы развития рынка услуг.
Организация снабжения и хранения сырья, полуфабрикатов и покупных товаров. Расчет дневной производственной программы. Гигиенические требования к набору и планировке помещений для посетителей. Контроль производства и качества блюд, напитков и изделий.
Изучение особенностей работы в качестве метрдотеля, бармена и администратора зала. Обязанности, личные качества и медицинские ограничения. Навыки и умения технолога-менеджера. Оборудование бара. Технология приготовления закусок, горячих блюд и десертов.
Маркетинговый анализ потребителей. Оперативное планирование работников ресторана. Разработка меню бизнес–ланча и детского меню. Техническое оснащение производства. Организация обслуживания посетителей, сервировка стола, правила подачи блюд и напитков.
Современные формы и методы обслуживания потребителей. Основные слагаемые культуры обслуживания населения. Характеристика видов услуг. Роль обслуживания потребителей в повышении конкурентоспособности предприятий сферы сервиса. Социальная функция рекламы.
Помещения для обслуживания потребителей ресторана "Белая Русь", их оснащение. Ассортимент продукции собственного производства и покупных товаров. Подготовка объекта питания к обслуживанию потребителей. Использование рекламных средств на предприятии.
Разработка ассортимента кулинарной продукции и напитков для реализации. Составление меню предприятия ко Дню рыбака. Расчет крепости коктейлей. Определение необходимого количества официантов. Характеристика методов подготовки персонала к обслуживанию.
Проектирование специализированного ресторана Кавказской кухни, где будет организовано производство, реализация широкого ассортимента блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные. Методы и формы обслуживания. Разработка меню, карта вин.
Современный уровень развития организации производства на предприятиях сферы сервиса. Главный анализ единичного серийного и массового потребления. Расчет количества рабочих мест и определение их загрузки. Характеристика контроля качества продукции.
Особенности, формы и методы обслуживания на предприятии общественного питания. Организация труда работников ресторана, основные требования и обязанности обслуживающего персонала. Способы стимулирования и мотивации труда и задачи управления заведением.
Организационная структура фитнес-бара. Характеристика услуг и методов обслуживания в учреждении ресторанного хозяйства. Составление меню и карты коктейлей. Подбор обслуживающего персонала. Расчет заявки на продукцию, посуду и приборы. План праздника.
Международные организации, регулирующие воздушные перевозки, услуги, предлагаемые авиакомпаниями. Правила перевозки и особенности обслуживания авиапассажиров, перевозка туристов чартерными рейсами. Взаимодействие туристских организаций с авиакомпаниями.
Организация банкета за столом с полным обслуживанием. История узбекской кухни. Подготовка предприятия к банкету. Расстановка и расчет длины столов, посуды и приборов. Сервировка столов и проведение банкета. Составление меню и учет национальных вкусов.
Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания. Организация обслуживания участников конференции на 100 человек в ресторане "Барнаул". План размещения столов, оформление заказа. Техника обслуживания и последовательность подачи.
Определение объема работ в условных единицах. Расчет трудоемкости работ по диагностированию, техническому обслуживанию и ремонту электрооборудования. Проектирование ремонтно-обслуживающей базы объекта. План мероприятий по экономии электроэнергии.
Рестораны и их характеристика. Организация быстрых обедов. Подготовка к обслуживанию посетителей. Сервировка столов. Виды складывания салфеток. Подготовка официантов к работе. Принципы составления меню. Кулинарная характеристика закусок, блюд и напитков.
Изучение вопросов организации обслуживающих кооперативов и рыночного механизма их функционирования. Аспекты сравнения социалистического и капиталистического управления в сельском хозяйстве. Возможности кооперативов для развития товарно-денежных отношений.
Рассмотрение одного из первых правил каллиграфии - умения чисто, точно, аккуратно выполнять письменную работу. Характеристика неразборчивости почерка как существенной преграды на пути полноценного использования письма в качестве средства общения.
Педагогические основы развивающей работы с детьми раннего возраста. Создание условий для целенаправленного развития потенциальных возможностей ребенка. Методы воспитания и обучения дошкольников. Предметно-развивающая среда и социокультурное окружение.
Особенности обучения, методика совершенствования знаний материальной части и тактико-технических характеристик оружия и боеприпасов, поступающих на вооружение в органы внутренних дел. Подготовка сотрудников к действиям в условиях чрезвычайного положения.
Организационные формы учебной деятельности. Формирование характера в процессе обучения и воспитания, его связь с темпераментом, сходство и отличие. Проведение лекций и семинаров. Основные составляющие личности. Проявление индивидуальности в общении.
Назначение обучения иностранному языку, формирование навыков иноязычного межличностного и межкультурного общения с носителями языка. Организация преподавания иностранного языка учащимся младшего школьного возраста во 2-4-х классах средней школы.
Информационные технологии на уроках иностранного языка. Обучение аудированию и чтению с помощью сети Интернет. Особенности отбора материала из сети с учетом возраста учеников. Организация урока иностранного языка с использованием интернет-ресурсов.
Рассмотрение особенностей организации учебного процесса по иностранному языку на неязыковых факультетах вуза в контексте реализации федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования. Оценка эффективности организации преподавания.
Формы и методы организации обучения детей элементам математики. Развитие и формирование математических представлений и способностей, логического мышления, умственной активности, смекалки. Виды и способы использования наглядности в учебном процессе.
Характеристика численности и состава персонала организации. Анализ системы управления коллективом. Определение рекомендаций по формированию системы развития персонала в организации. Оценка методики формирования системы управления трудовой карьерой.
Требования законов, подзаконных и нормативных правовых актов Российской Федерации и города Москвы в области пожарной безопасности. Анализ причин возникновения пожаров. Обучение работников предприятий мерам пожарной безопасности в Российской Федерации.
Определение понятия "охрана труда". Порядок обучения и проверки знаний требований охраны труда в организациях. Категории лиц, подвергающиеся обучению и проверке. Содержание вводного инструктажа по охране труда и первичный инструктаж на рабочем месте.
- 33270. Организация обучения родственников особенностям ухода за пациентами с деменцией позднего возраста
Понятие, сущность и проявления деменции, характеристика её клинических проявлений. Специфика лечения деменции позднего возраста, возможная профилактика. Информирование родственников больных, страдающих когнитивными дисфункциями позднего возраста.