Проведення комплексного вивчення технологічні карток на страви та схем їх приготування. Характеристика сировини для приготування страв. Організація робочого місця для приготування напівфабрикату. Генетично модифіковані продукти. Українська народна кухня.

Проблема глобальной продовольственной безопасности. История создания конфет, их использование как средства коммуникации. Конфеты как неотъемлемая часть дипломатического протокола. Кондитерские изделия как мощный инструмент политической пропаганды.

Гастрономічна культура як національна кулінарна традиція, оцінювальна і порівняльна характеристика. Обґрунтування потреби всебічного і ґрунтовного вивчення гастрономічної проблематики, зокрема методологічних засад дослідження національної кухні.

Розгляд гастрономічної культури, як національної кулінарної традиції. Дослідження змісту поняття національної кухні - системи колективних уявлень про харчові звички нації. Аналіз необхідності всебічного і ґрунтовного вивчення гастрономічної проблематики.

Появление и развитие генетически модифицированных организмов. Опасность генетически модифицированных организмов, основные риски потребления их в пищу. Отдаленные канцерогенный и мутагенный эффекты по результатам исследований. Сорта растений с ГМО.

Организация обслуживания как важнейшее направление ресторанного бизнеса с точки зрения привлечения клиентов и обеспечения рентабельности работы ресторана. Знакомство с теоретическими основами и особенностями обслуживания банкета "Фуршет коктейль".

Студіювання історії виникнення, розвитку та значення українських паремій, що мають стосунок до української кухні: продуктів харчування та страв. Потреба осмислення паремій, що стосуються харчової системи українців як важливого сегменту побутової культури.

История изобретения Кока-Колы, ее основные составляющие. Мнение детей младшей и старшей групп о вреде лимонадов. Воздействие Кока-Колы на молочные зубы ребенка. Проведение экспериментов по влиянию напитка на колбасу, гвозди. Взаимодействие с "Ментос".

Features American food. Cooking methods and common ingredients. Fats and oils in food. South variations and popular food (fast food, Coca-Cola). Some facts about American food. American Breakfast, lunch, dinner. Interesting facts about American drinks.

Analysis and justification of modern trends in the formation of a healthy diet, which dictate the need to create new products with increased biological and physiological value. The use of traditional agricultural raw materials plays a role in this.

Theoretical framework of research: concept of GMO, environmental NGOs. General information about genetically modified organisms (GMO). The concept of social movements. Environmental NGOs. Grassroots organizations. World situation around GMO in the world.

Physico-chemical properties of starch and flour (high viscosity) isolated from tubers and roots of Taro, Yam and sweet potato commercially available in Australia and traditionally produced in Indonesia. Features of their application in the food industry.

Буфет как особый способ подачи блюд, когда закуски, салаты, главное блюдо и десерт предлагаются одновременно на отдельных столах или специальных буфетных стойках. Виды, классификация и специфика подачи блюд, использование сервировочной посуды и фужеров.

История создания напитка Coca-Cola. Описание процесса производства, дизайна этикеток и бутылок. Обоснование причин успеха компании на мировом и американском рынке. Изучение положительного и отрицательного влияния данного напитка на организм человека.

Понятие о диетическом питании, его основные принципы. Основы сбалансированного и рационального питания. Требования к организации диетического питания в учреждениях общественного питания. Изучение используемого сырья и его подготовка для диетических блюд.

Study the impact of milk whey on characteristics of semi-finished unfermented flaky dough and to design production technology on its basis. Standard methods for determining product yield, moisture content in produced semi-finished unfermented flaky dough.

The scientific enrichment of sweet butter mixtures with polyphenolic compounds from vegetable raw materials, namely, cherry and ginger powder. The method of evaluation of the organoleptic, physicochemical, microbiological parameters, toxic elements.

The development of cycles of conducting spontaneous fermentation starters with non-traditional fermentation substrate - green buckwheat, oat, rice flour with modeling of recipes of bread products of various assortments: wheat, wheat-rye and gluten-free.

The dietary reference intakes. Nutrients and other food substances. Food-health connection. Planning meals selecting healthful foods plus two weeks of menus. Preparing healthful meals. The bottom line on food safety. Refrigerating or freezing food.

The subject of research is standardization as one of the forms of regulation in the food industry of Ukraine, in particular in the production of milk and milk products, determination of safety and quality parameters of the specified food raw materials.

Special climatic conditions and highly developed methods of tea cultivation. An evergreen plant of the Camellia family. Stories about the origins of tea. Chinese Tea Ceremony. Japanese Ceremony (Chaji). A brief history of chanoyu. Russian Tea Ceremonies.

To identify factors influencing food consumption habits and satisfaction levels of resident students at the University of Dhaka, Bangladesh. General food consumption patterns and satisfaction levels. Specifics of accommodation for boarding students.

The problem of forming the artistic skills of junior high school students in out-of-school art institutions. The factors that create a favorable environment for activating the artistic potential of an instrumentalist musician in his creative activity.

Description of the history of the fast-food at various stages of its development, the identification of positive and negative aspects of fast-food. Identify the reasons why people eat fast food. The relation of people to fast food. History Hamburger.

Исследование индустрии общественного питания РФ, интенсивного развития российского рынка фастфуда в количественном и в качественном направлении, расширения ассортимента за счет популярных и диетических блюд, использование более качественных продуктов.

Description of food as the most important human needs. Examples of recipes from different cultures around the world. The cult of food in different historical epochs. Characteristic of Food Guide Pyramid like one of the diets based on good nutrition.

Uzbek cuisine is one of the most savoury and various in tastes cuisine in Central Asia. Main dishes cuisine : pilaf, manti, shurpa, shish kebab, chuchvara, samsa, norin. Kabob is meats (typically mutton or beef) grilled on a skewer or with a spit.

To study the influence of biologically active compounds on process of lipid oxidation of the fat complex in poultry meat of mechanical rolling during storage. The obtained research results testify to the expediency of using biologically active compounds.

General characteristics and features Mexican cuisine. Description of the most common dishes used in the preparation of their food. Technology of preparation of the first, main dishes, desserts and drinks. Distinctive features of the European cuisine.

Influence of natural plant extracts used as an alternative to sulfur dioxide on aromatic wine compounds. The use of plant extracts (grape pomace, rosemary, blackberries) in various concentrations. Application of sulfur dioxide and blueberry extract.