Определение понятия и видов вынужденного убоя скота. Случаи, при которых убой животных на мясо запрещен. Порядок и основные правила ветеринарно-санитарной экспертизы, организации проведения вынужденного убоя. Биохимическое и лабораторные исследования.

Определение сущности ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства. Ознакомление с особенностями санитарной оценки при заболеваниях органов пищеварения. Рассмотрение и характеристика методов предубойной и послеубойной диагностики животных.

Туберкулезный процесс с одновременным поражением кишечника и печени. Патологоанатомически лейкоз у кур. Ньюкаслская болезнь (псевдочума). Инфекционный ларинготрахеит и инфекционный бронхит. Рожистая септицемия у индеек. Респираторный микоплазмоз.

Мясо и мясопродукты, подлежащие обезвреживанию проваркой. Условия переработки мяса в колбасу, мясные хлеба и консервы на мясокомбинатах, имеющих колбасные и консервные цеха. Обезвреживание замораживанием и посолом. Порядок обезвреживания тушек птиц.

Система содержания животных в конкретном помещении. Гигиена кормов и кормления животных в свинарнике-маточнике. Соблюдение зоогигиенических и ветеринарно-санитарных мероприятий. Способы создания температурного режима и оптимальной влажности воздуха.

Достижение экономических результатов отрасли по выращиванию животных в личных подсобных и крестьянских хозяйствах. Оценка ветеринарно-санитарных аспектов получения мяса кроликов при применении абсорбентно-пробиотического препарата "Органик СБА".

Борьба с насекомыми и клещами с помощью дезинсекции. Способы и средства дератизации. Удаление неприятных запахов в животноводческих помещениях дезодорацией. Расчет потребности дезинфицирующих средств. Мероприятия по проведению дезинфекции на рынке.

Правила транспортировки подконтрольных государственному ветеринарному надзору грузов на территории Республики Казахстан. Подготовка птиц для транспортирования при сдаче на мясокомбинат. Рассмотрение мероприятий при обнаружении заразных болезней.

Понятие диспансеризации сельскохозяйственных животных. Ветеринарно-санитарные мероприятия (дезинфекция и виды) по предотвращению распространения заразных заболеваний. Травматизм животных: классификация и профилактика. Туберкулез у животных, профилактика.

Сбор и уничтожение трупов диких животных. Размещение и строительство скотомогильников. Переработка отходов животноводства и птицеводства. Биоэнергетические методы утилизации. Использование крематора-инсинератора для обезвреживания отходов животноводства.

Применение жидкого и сухого экстрактов девясила высокого в терапевтических дозах, в качестве антигельминтных средств. Его влияние на органолептические, физико-химические и качественные показатели продуктов убоя свиней. Ветеринарно-санитарные показатели.

Общие требования к перевозке и перегонке животных. Правила перевозки животного сырья. Принципы перевозки животных железнодорожным, авиационным, водным и автомобильным транспортом. Дезинфекция транспорта до и после перевозки животного сырья и животных.

Ветеринарно-гигиеническое и хозяйственно-экономическое обоснование отдельных параметров при строительстве, реконструкции и эксплуатации помещения для животных. Обеспечение охраны природы при эксплуатации фермы. Оценка доброкачественности кормов.

Ветеринарно-санитарные требования к животноводческим предприятиям. Требования к устройству и оборудованию помещений и территории молочных ферм. Содержание сухостойных коров и нетелей, уход за ними. Патогенез, основные симптомы и лечение лептоспироза.

Мёд как продукт, представляющий собой частично переваренный в зобе медоносной пчелы нектар. Ветеринарно-санитарная экспертиза меда на рынках страны. Органолептические и физико-химические показатели натурального меда. Основные физические свойства меда.

Ознакомление с ветеринарно-санитарными требованиями при переработке крови животных. Рассмотрение и характеристика процесса заготовки и транспортировки кожевенно-мехового и технического сырья животного происхождения. Анализ сырья животного происхождения.

Анализ ветеринарно-санитарных требований в отдельных зарубежных странах при убое животных на мясо, особенностей ветеринарно-санитарной экспертизы и оценки продуктов убоя при болезнях. Установление различий в структуре и содержании нормативных документов.

Ознакомление с ветеринарно-санитарными требованиями к цехам и оборудованию колбасного производства. Рассмотрение основ проведения органолептической оценки качества и физико-химического анализа колбасных изделий. Изучение видов порчи колбасных изделий.

Определение кислотности, плотности, жирности молока и молочных продуктов. Ветеринарно-санитарная экспертиза яиц в лабораториях на продовольственных рынках. Исследование рыбы на свежесть, паразитарную чистоту, ее санитарно-гельминтологическая оценка.

Анализ основной задачи таможенной службы. Анализ условий временного содержания для каждого животного. Изучение санитарных норм, правил и гигиенических нормативов, которым должна соответствовать санитарно-защитная зона рынка, на котором продают животных.

Ветеринарно-санитарные мероприятия при перевозке мяса и мясопродуктов. Обработка транспортных средств после перевозки животных, продуктов и сырья животного происхождения. Способы охлаждения мяса, птицы и субпродуктов. Режимы хранения охлажденного мяса.

Организация производственно-ветеринарного контроля. Источники обсеменения колбасных изделий. Ветеринарно-санитарная экспертиза мясного сырья и готовой продукции. Технологический процесс производства колбас "Докторская" и "Краковская" на ООО МПП "Темп".

Методика проведения компрессионной трихинеллоскопии мясных продуктов. Анализ результатов органолептических, лабораторных методов исследований говядины и конины на свежесть. Основные задачи ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственном рынке.

Ветеринарная санитария как комплекс оздоровительных мер, направленных на обеспечение здорового состояния животных созданием для них благоприятных условий внешней среды. Используемые в ней методики, необходимое оборудование и документальное обеспечение.

Роль ветеринарных специалистов убойного цеха в обеспечении населения доброкачественными продуктами. Ветеринарное обслуживание цеха. Требования, предъявляемые к местам убоя животных. Организация ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов животных.

Вивчення натуральності меду за комплексом органолептичних ознак та лабораторних показників і їх аналіз для порівняння якості ботанічних сортів і зразків товарної продукції з різних областей України. Зміни діастазної активності меду під час зберігання.

Сфера діяльності і завдання ветеринарно-санітарних експертів на виробництві, їх роль у справі охорони здоров’я людини і тварини. Післязабійна діагностика інвазійних хвороб тварин. Основні характерні ознаки токсикозів, що викликає Staphilococcus aureus.

Аналіз результатів проведення ветеринарно-санітарної оцінки сирого збірного молока, яке отримане у господарствах центрального регіону України з різними формами власності, визначення мікробіологічних показників залежно від пори року і хімічного складу.

Ефективність пастеризації молока різними пастеризаційними установками залежно від його мікробіологічних показників. Вплив різних режимів пастеризації на хімічний склад молока та вміст у ньому амінокислот, вітамінів; на різні терміни його зберігання.

Стан розвитку м'ясної промисловості в Україні. Основні етапи проведення ветеринарно-санітарної експертизи продуктів забою свиней. Органолептичний та фізико-хімічні методи експертизи м'яса. Результати бактеріоскопічного дослідження проб м'яса свинини.