Понятие и сущность организации прачечной в гостинице. Основные плюсы и минусы организации собственной прачечной в гостиничном хозяйстве. Технология обработки белья в прачечной гостиницы, основное оборудование. Бланк-заказ на услуги прачечной-химчистки.

Общие положения проектирования предприятий общественного питания, подходы к данному процессу и его нормирование. Их функциональная структура и взаимосвязь основных элементов. Технологический расчет и подбор оборудования, площадей групп помещений.

Ознакомление с современными методами управления и хозяйствования организаций, их организационной структурой, взаимодействия со смежниками и постановкой бухгалтерского учета. Управление персоналом и маркетингом. Оценка уровня организации производства.

Требования безопасности перед началом работы, во время работы, в аварийных ситуациях и по окончании работы. Иерархическая организационная структура предприятия. Оценка степени автоматизации бизнес-процессов. Схема документооборота подразделения.

Подготовка маркетинговых исследований с целью выявления спроса на продукцию предприятия. Ассортиментная политика организации. Оперативное планирование работы общепита. Анализ трудового процесса производства. Разработка штатного расписания персонала.

Анализ основных целей и задач ресторана "На Знаменке", его организационно-правовой характеристики и финансово-хозяйственной деятельности. Организационная структура управления предприятием, основные аспекты менеджмент, кадровый состав и стиль руководства.

Организационно-экономическая характеристика кафе "Кречет и сапсан". Анализ продовольственного и материально-технического снабжения кафе, обслуживания потребителей. Нормативные документы, регламентирующие деятельность предприятий общественного питания.

Общая характеристика проектируемого предприятия, описание рынка и оценка конкурентной среды. Разработка плана маркетинга и сбыта продукции, а также производственного, организационного и финансового. Механизм расчета необходимых капитальных вложений.

Организационная характеристика предприятия. Оперативное планирование работы производства. Организация работы складских помещений. Подготовка производственной программы. Планово-расчетное меню ресторана. График выхода на работу поваров различных цехов.

Рассмотрение структуры производственных цехов кафе "Milo". Общие основания и условия материальной ответственности работников. Основы проведения инвентаризации. Характеристика аспектов организации работы технолога предприятия общественного питания.

Определение количества потребителей закусочной. Расчет количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению. Расчет численности работников цеха (производства), составление графика выхода на работу. Расчет сырьевой ведомости, составление плана-меню.

Сочетание в деятельности чайной производства, реализации и организации потребления продукции с организацией отдыха и развлечений потребителей. Особенности ассортимента предоставляемых товаров и структуры управления предприятием общественного питания.

Составление производственной программы ресторана. Определение количества потребителей, блюд, напитков и покупных товаров. Составление расчетного меню. Расчет сырья, полуфабрикатов, складских помещений. Составление графика почасовой реализации блюд.

Анализ материально-технической базы предприятия общественного питания, виды его продукции и услуг. Особенности рекламной кампании ресторана. Оценка уровня и стиля управления, организации обслуживания в зале, эффективности работы персонала и руководителя.

Обоснование выбора типа предприятия питания и класса обслуживания. Определение структуры производства, площади основных производственных цехов. Подбор штата работников предприятия общественного питания. Технологическое оборудование для основных цехов.

Общая характеристика и особенности внутреннего устройства ресторана "Славянский дворик", тип обслуживания в нем и дополнительные услуги. Порядок составления меню, требования к нему. Расчет расхода сырья для реализации производственной программы.

Документационное обеспечение управления как сфера управленческой деятельности предприятия (фирмы). Организация работы с документами в учреждении. Образец гарантийного письма. Заявление о приеме на работу менеджером в отдел менеджмента в АО "Экон".

Структура и назначение номенклатурных дел, порядок удостоверения номенклатуры. Требования к формированию дел и правила их хранения. Экспертиза ценности документов. Составление описей. Порядок передачи дел в архив, хранение документов в электронной форме.

Понятие и признаки документооборота. Формы, порядок и автоматизация регистрации документов, их индексация. Регистрация документов как один из видов документационного обеспечения деятельности организации. Организация справочно-информационной работы.

Основные правила организации документооборота в организации. Схема движения и технология обработки документов. Общие правила обработки документов. Определение количества экземпляров регистрационной карточки. Особенности контроля исполнения документов.

Прием и первичная обработка документов. Предварительное рассмотрение, распределение и регистрация поступивших документов. Контроль исполнения документов. Обработка и отправка исходящих документов. Рекомендации по совершенствованию делопроизводства.

Документационное обеспечение управления как специфическое направление деятельности, которое заключается в составлении, оформлении документов, их обработке и хранении. Организационные проблемы при образовании службы делопроизводства на предприятии.

Общие требования, задачи и функции службы делопроизводства. Понятие "документооборот", нормативно-методическая регламентация, должностной и численный состав службы делопроизводства. Документационное обеспечение управления на практике и документооборот.

Рассмотрение задач и методов управления персоналом на предприятии. Понятие документооборота и его основные этапы. Прохождение и порядок исполнения входящей, исходящей, внутренней экономической документации. Работа с конфиденциальными документами.

Организационные формы работы с документами. Типовые организационные структуры службы делопроизводства. Задачи и основные функции, должностной и численный состав службы делопроизводства. Понятие "документооборот", нормативно-методическая регламентация.

Состав и направления защиты конфиденциальной информации. Обработка поступивших и отправляемых документов, имеющих гриф "КТ". Учет и хранение служебных дел. Формирование справочно-информационного банка данных. Порядок работы персонала с деловыми бумагами.

Определение и функциональное назначение документооборота. Порядок работы с исходящими документами и их виды. Правила оформления служебных писем. Порядок работы с внутренними документами. Организационные документы облгосархива. Положение об организации.

Рассмотрение сущности коммерческой тайны. Определение сферы деятельности конфиденциального делопроизводства. Особенности организации работы с конфиденциальными документами в бумажном и электронным варианте, их хранения. Характеристика системы доступа.

Исследование актуальных проблем организации работы с корпоративными клиентами и эффективности предпринимательской деятельности российских кредитных организаций. Принципы клиентоориентированной модели работы современной российской кредитной организации.

История делопроизводства. Протоколы, правила их составления. Кадровая и организационно-распорядительная документация. Оформление финансово-расчетных документов. Учет объема и схема документооборота. Хранение документации банков, машиночитаемый документ.